Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás tinktura z hrušky – jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších přísad pro infuzi. Arzenál měsíčníka zahrnuje čerstvé, sušené, uzené a dokonce i sušené ovoce, které lze použít pro jeho nápoje.
Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby hruškové tinktury. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.
Obsah
- #1 Nejjednodušší recept na měsíčkové hrušky (na 3litrovou sklenici)
- #2 Sada pro infuzi Altai Vinokur „Uzená hruška“
- #3 Nejlepší recept na sušenou hruškovou tinkturu s vodkou
- #4 Rychlý recept na hruškovou tinkturu s alkoholem (za den)
- #5 Domácí recept se sušenou hruškou a dubovými tyčinkami
- Video od zkušených měsíčníků
- Azat Sergejevič
- plus mínus čtyřicet
- Moonshine Sanych
- Často kladené otázky
- Kolik hrušek by se mělo dát do 1 litru měsíčku?
- Které hrušky se nejlépe hodí k nálevu (čerstvé, sušené, uzené nebo sušené)?
- Je možné nakrájet ovoce?
- Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?
- Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?
- Co když je tinktura hořká nebo sladká?
- Hruškový likér bez vodky
- Jednoduchý recept na hruškový likér s vodkou
- Hruškový likér na koňaku
- Hruškový likér s bílým rumem a zázvorem
- Citron Hruška Pour
- Pikantní recept se třemi druhy alkoholu
#1 Nejjednodušší recept na měsíčkové hrušky (na 3litrovou sklenici)
- Moonshine 45% – 2,25 litru.
- Čerstvá hruška – 2 sklenice po 250 ml.
- Čerstvé jablko – 1 sklenice 250 ml.
- Cukr – 5 lžic (podle chuti)
Jak připravit tinkturu? Recept používá čerstvé ovoce, ale můžete použít sušené nebo uzené. Opláchněte, osušte, nakrájejte na malé čtverečky nebo kousky a poté vložte do třílitrové sklenice. Přidejte cukr a celý obsah naplňte dvojitým destilačním měsíčním svitem.
Kolik času trvat? Asi 2 týdny. Každý má svou chuť, takže suroviny můžete uchovávat déle nebo kratší dobu. Podle mých pocitů se nápoj během 10 dnů stává docela přijatelným k pití, takže nevidím smysl ho dusit déle. V poslední fázi hrušku přefiltrujte a nalijte do skleněné nádoby.
#2 Sada pro infuzi Altai Vinokur „Uzená hruška“
- Moonshine nebo vodka 40% – 2 litr.
- Přirozeně uzená hruška
- Švestky
- Raisin.
Pokyny pro trvání: Nálevovou soupravu proplachujte teplou vodou po dobu 5 minut, poté ji naplňte dobrým měsíčkem nebo vodkou. Trváme na dvou dnech. Hrušky vyjmeme z nápoje a další 2 dny trváme na rozinkách a sušených švestkách. Poté nápoj přefiltrujeme a hotový uložíme na 1-2 týdny na tmavé a chladné místo, aby byl kuskus zcela stabilizovaný a vyzrálý.
Užitečný lifehack: Protože se nápoj připravuje rychle, ingredience lze znovu použít. Použité hrušky, sušené švestky a rozinky znovu naplňte měsíčkem a nechte místo 2 dnů 4-5 dní. Poté opakujte manipulaci s žárovkou a filtrací. Výsledkem je, že z jedné sady nedostanete 2 litry hotové tinktury, ale až 4!
#3 Nejlepší recept na sušenou hruškovou tinkturu s vodkou
- Vodka 40% – 2 litry.
- Sušená hruška – 1 sklenice 250 ml.
- Sušené meruňky – 1 šálek 250 ml.
- Šípek – 2 polévkové lžíce.
- Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)
Pokyny pro vaření: Všechny ingredience důkladně omyjte pod studenou vodou a osušte hodinu na ručníku nebo papíru. Vše smíchejte v třílitrové nádobě, přidejte cukr a obsah zalijte dvěma litry dobré vodky. Necháme dva týdny v chladné místnosti, poté scedíme, přefiltrujeme a začneme hruškový nápoj ochutnávat.
Měl by se přidat cukr? Hruška se v nálevu neotevírá tak sladce jako mnohé druhy ovoce. Cukrem proto nešetřím a přidávám ho rychlostí 1 polévková lžíce na 0,5 litru vodky.
#4 Rychlý recept na hruškovou tinkturu s alkoholem (za den)
- Alkohol 70-96% – 1 litr.
- Hruška – 2 šálky 250 ml.
- Skořice – 2 tyčinky.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Jak urychlit proces infuze? Pokud ingredience co nejvíce pomeleme, vezmeme nejsilnější alkohol a nálevovou nádobu uzavřeme vakuovým víčkem VAX, tak za 24 hodin snadno připravíte slušný nápoj. Uzávěry VAKS se prodávají ve všech specializovaných prodejnách pro domácí vaření spolu se vzduchovým čerpadlem (asi 500 rublů za 9 kusů).
Jak připravit bobule? Měly by být rozdrceny pomocí nože, mlýnku na maso, mixéru nebo hmoždíře. To nemá zásadní význam, hlavní věcí je co nejvíce je snížit, aby plocha kontaktu s kapalinou byla větší.
#5 Domácí recept se sušenou hruškou a dubovými tyčinkami
- Měsíční svit 45 % – 2 litr.
- Sušená hruška – 1 šálek 250 ml.
- Dubové tyčinky – 30 gramů (1 polévková lžíce)
- Pistáciové skořápky – 2 polévkové lžíce..
- Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
- Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)
Co dalšího lze do tohoto receptu přidat? Jejich klasické ingredience se dobře hodí k jablkům a sušeným švestkám. V některých receptech jsem našla zázvor a citrusy, ale ty bych si šetřila na běžný citronovo-zázvorový nálev. Můžete dát rozinky, sušené meruňky, rybíz a dříny. Pro koření můžete přidat skořici.
Jak zjistit připravenost tinktury? Z hlediska načasování bych to odhadl na 3-4 týdny. Během této doby se hruška a mezistěny definitivně vzdají většiny svých vlastností. Dub a pistácie se otevírají mnohem pomaleji, ale během této doby také přenesou do nápoje svou chuť a barvu.
Video od zkušených měsíčníků
Azat Sergejevič
Nápoj může mít různé názvy: hrushovka, grushovka a v České republice dokonce hrushovica. Podstata se tím zásadně nemění, důležité je, že recept obsahoval hrušky a výsledkem byl lahodný nápoj. Azat Sergejevič v tomto videu sdílí svou technologii přípravy tinktury, kterou doporučuji prostudovat.
plus mínus čtyřicet
Poměrně čerstvé video z konce roku 2021, kde Vadim Avalov dává a ochutnává tinkturu na hrušce. Je zajímavé poslouchat názor zkušeného měsíčku, který jen v mé paměti vyzkoušel asi 30 tinktur s nejrůznějšími přísadami.
Moonshine Sanych
Klasický recept od Moonshine Sanych, aka Constantin. Budete potřebovat vodku, sušené hrušky a rozinky. Žádné složité proporce ani kulinářské mistrovské kousky. Vše je velmi jednoduché, rychlé a chutné.
Často kladené otázky
Kolik hrušek by se mělo dát do 1 litru měsíčku?
Už ne 1 šálek 250 ml na 1 litr 45% měsíčního svitu.
Které hrušky se nejlépe hodí k nálevu (čerstvé, sušené, uzené nebo sušené)?
Jsou nejžádanější uzený. Já sám preferuji sušené, protože jsou levnější a můžete si je připravit sami.
Je možné nakrájet ovoce?
Ano. Tím se urychlí proces infuze, ale prodlouží se doba filtrace hotového produktu.
Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?
Nejlepší možností by bylo přesně 40 %.
Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?
Dvojitě destilovaný měsíční svit o síle 45% je ideální pro hrušky.
Co když je tinktura hořká nebo sladká?
Pokud jste se spletli v poměru, přidejte cukr nebo tinkturu nařeďte čistým měsíčkem.
“Grushovka” – alkoholová tinktura na bázi hrušek. Ale hlavní nevýhodou jeho přípravy je doba zrání, protože plody pomalu vydávají chuť a vůni. A nezáleží na odrůdě, můžete použít jakoukoli. Hlavní je, že jsou vyzrálé, šťavnaté a bez známek hniloby. Pak se hruškový likér doma ukáže jako vysoce kvalitní.
Hruškový likér bez vodky
Tinktura připravená podle tohoto receptu se získává se silou ne větší než 25 stupňů. Navíc tohoto procenta je dosaženo pouze přírodní fermentací. Pokud bylo vše provedeno správně, pak má nápoj průhlednou konzistenci a světle oranžový odstín. A časem získává bohatou jantarovou barvu. Ingredience:
- čerstvě vymačkaná hrušková šťáva – 3 l;
- granulovaný cukr – 180
Hrušková náplň se připravuje takto:
- Ovoce omyjte a roztřiďte.
- Projděte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, vyhoďte dort (nebude potřeba).
- Nalijte šťávu do hluboké misky a zakryjte gázou, dokud nezačne aktivní fermentace.
- Jakmile se na povrchu objeví pěna, nalijte 150 g cukru a nainstalujte vodní uzávěr.
- Když oxid uhličitý přestane vycházet, nalijte nápoj do jiné nádoby. Důležité je nedotýkat se sedimentu na dně.
- Přidejte dalších 30 gramů sladidla a nasaďte plynový ventil.
- Po ukončení fermentačního procesu se tinktura scedí, přefiltruje a stáčí do lahví.
- Necháme dozrát asi 10 dní.
Hruškový likér bez vodky je připraven k pití. Lepší je ale vydržet déle než jeden měsíc, pak maximálně odhalí chuť a vůni.
Jednoduchý recept na hruškový likér s vodkou
Tento způsob vaření je považován za jeden z nejjednodušších a nejrychlejších, a proto je poměrně oblíbený. Hlavní komponenty:
- 250 ml balené/pramenité vody;
- 2 kg zralých hrušek;
- 0,75 l libovolné vodky;
- 0,45 kg granulovaného cukru.
Hruškový likér se připravuje jednoduše:
- Rozemlejte ovoce jakýmkoli způsobem do homogenní hmoty a odešlete ji do připravené nádoby.
- Nalijte alkoholový základ a pevně uzavřete.
- Čistěte měsíc v místnosti s teplotou + 18 . + 22 stupňů. V tomto případě je nutné každé 3 dny obsah protřepat.
- Poté tinkturu sceďte a nechte den stát.
- Nalijte nápoj znovu, aniž byste se dotkli usazených částic.
- Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme na pokojovou teplotu. Spojte to s likérem.
Vydržte alkohol 2 týdny a můžete ochutnat. V případě potřeby lze zvýšit množství cukru a vodky.
Hruškový likér na koňaku
Tato tinktura chutná velmi podobně jako dobré bílé víno. Proto ji samice miluje více. Budete muset vzít:
- 100 ml medu;
- 1 střední citron;
- 150 ml vody;
- 0,8 kg hrušek;
- 500 ml brandy;
- 150 g granulovaného cukru.
Nalévání hrušky na koňak se připravuje jednoduchým způsobem:
- Ovoce roztřiďte, omyjte, odstraňte jádro se semínky. Z dužiny udělejte pyré.
- Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme.
- Citron zbavíme kůry, nakrájíme na čtverečky, z dužiny vymačkáme šťávu.
- V připravené nádobě se spojí hruškové pyré, koňak, citronová šťáva a kůra.
- Nainstalujte vodní uzávěr a trvejte měsíc.
- Procedíme přes jakýkoli filtr, přidáme sirup a med, podle potřeby špetku skořice nebo hřebíčku.
- Zazátkují a nechají hrušku 2 týdny, likér by měl znatelně zesvětlit.
- Bez sedimentu se scedí a stáčí do lahví.
Dále musí nápoj zrát alespoň 2 měsíce ve sklepě nebo ve sklepě.
Hruškový likér s bílým rumem a zázvorem
Jeden z nejzajímavějších receptů. Ingredience:
- 0,5 kg řepného nebo hnědého cukru;
- kilogram hrušek (nejlépe odrůda Williams);
- 1 litr bílého rumu;
- citronová šťáva;
- malý kousek čerstvého kořene zázvoru
Domácí hruškový likér se připravuje takto:
- Ovoce omyjte, zbavte jádřinců. Dužninu nakrájejte na kousky a lehce pokapejte citronovou šťávou. Umístěte na dno skleněné láhve.
- Vsypeme cukr a přidáme nastrouhaný oloupaný zázvor.
- Vše zalijte lihovým základem, pevně uzavřete a vyjměte vyluhovat po dobu 6 měsíců.
- Dále prolijte nápoj filtrem, aniž byste ovoce mačkali, a lahvujte.
- Zavřete a držte dalšího půl roku.
Proces vaření je velmi dlouhý, ale výsledek stojí za to počkat.
Citron Hruška Pour
Tento recept má dokonalou kombinaci chutí. Proto, i když je nápoj sladký, má jemné kyselé tóny. Budete muset vzít:
- 1 litr dvakrát destilovaného ovocného měsíčního svitu nebo 70% alkoholu;
- 1 kg hrušek;
- 2 střední citrony;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- koření podle chuti.
Krok za krokem příprava likéru na hruškách:
- Ovoce roztřiďte a omyjte, nakrájejte na 2 části a odstraňte jádřince. Dužinu lehce rozdrťte a položte na dno sklenice.
- Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a trochu kůry.
- Nasypeme cukr a hmotu zalijeme alkoholem.
- Pevně uzavřete a trvejte na 12 dnech až roce. Čím déle, tím lépe.
- Nápoj několikrát přelijte přes filtr a láhev.
- Vydržet minimálně 2 měsíce.
Zásobník je připraven k použití.
Pikantní recept se třemi druhy alkoholu
Tato možnost je považována za jednu z pracných a vyžaduje malé zkušenosti s výrobou domácího alkoholu. Hlavní komponenty:
- škorice;
- kardamom – 2 ks;
- 5 karafiátových pupenů;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- čerstvě vymačkaná šťáva ze 2 citronů;
- půl sklenice vody;
- 0,75 kg hrušek;
- 250 ml 70% alkoholu;
- 100 ml bílého rumu;
- 250 ml vodky.
Recept na lahodný hruškový likér je následující:
- Ovoce omyjte a odstraňte jádro, nakrájejte na střední kousky.
- Nalijte dužinu citronovou šťávou, přeneste hmotu do 3litrové skleněné nádoby.
- Přidejte cukr, přikryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo.
- Jakmile se vytvoří dostatečné množství šťávy, přidáme zbytek ingrediencí (kromě rumu).
- Pevně uzavřete a odložte na 90 dní.
- Poté nápoj několikrát přelijte přes filtr a spojte s rumem.
- Lahvováno a zrálo do 6 měsíců.
Domácí hruškový likér je připraven k ochutnání.
Alkohol z hrušek zvládne každý. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla pro přípravu ovoce, nádob a výrobní technologie. A nápoj bude určitě fungovat!
