Každé jídlo se rozzáří novými barvami a získá jedinečnou chuť, pokud do něj přidáte bylinky. Věděli jste, že manipulace se zeleninou vyžaduje pozoruhodné kulinářské dovednosti? Správně nasekaný a včas přidaný kopr nebo bazalka mohou radikálně změnit chuť gastronomického mistrovského díla. Také byste neměli zapomínat na podmínky skladování voňavé zeleniny. Tyto užitečné tipy se vám mohou hodit.
Obsah
- Bazalka
- K jakým jídlům se bazalka hodí?
- Jak správně nakrájet bazalku
- Jak uchovávat čerstvou bazalku
- Petržel a koriandr (koriandr)
- K jakým jídlům se petržel hodí?
- Jak skladovat petržel a koriandr
- Petrželová nebo koriandrová pesto omáčka
- Sage
- K jakým jídlům se šalvěj hodí?
- Jak správně řezat šalvěj
- Jak uchovávat šalvěj
- Jak upéct listy šalvěje
- Tymián a rozmarýn
- Jak správně krájet tymián
- Jak skladovat čerstvý tymián a rozmarýn
- Aromatická sůl z tymiánu a rozmarýnu
- Kopr
- Jaká jídla se hodí ke kopru?
- Jak uchovávat kopr v lednici
- Olej ze zeleného kopru
Bazalka
K jakým jídlům se bazalka hodí?
Bazalka by se neměla vařit dlouho. Čím déle ho vaříte, tím více ztrácí chuť. Čerstvá bazalka je nejlepší společností na sendviče, saláty a omáčky za předpokladu, že ji vložíte do pánve nebo pánve ne déle než minutu před tím, než bude hotová.
Zkuste přihodit bazalku s jakoukoli omáčkou na těstoviny z obchodu. Okamžitě pocítíte rozdíl.
Jak správně nakrájet bazalku
Malé listy lze přidávat do jídla v původní podobě. Velké by měly být odtrženy, složeny do malé hromádky, složeny na polovinu a poté nakrájeny na tenké malé proužky. Pokud chcete bylinky nasekat najemno, jednoduše bazalku znovu srolujte a nasekejte.
Jak uchovávat čerstvou bazalku
Odřízněte spodní část stonku a listy otřete do sucha. Naplňte malou nádobu vodou a vložte do ní svazek zeleniny. Vezměte plastový sáček a udělejte do něj několik otvorů, aby mohl proniknout kyslík. Umístěte sáček nad nádobu s bazalkou. Bazalka by se neměla dávat do lednice. Na kuchyňském stole se bude cítit docela pohodlně mimo přímé sluneční světlo. Denně vyměňte vodu a týden si můžete užívat čerstvou bazalku.
Petržel a koriandr (koriandr)
K jakým jídlům se petržel hodí?
Do hotového pokrmu přidejte petržel nebo koriandr, abyste dodali kulinářskému výtvoru jasnou chuť a barvu. Nadrobno nakrájenou petrželku (koriandr) smícháme s citronovou šťávou a touto směsí zalijeme rýži, vznikne lahodná příloha.
Nasekanou petržel a koriandr dejte do nádoby s rostlinným olejem, vymačkejte stroužek česneku, přidejte pár lžic čerstvě vymačkané citronové nebo pomerančové omáčky. Tato marináda je skvělá na všechny druhy masa, kuřecího masa a ryb.
Jak skladovat petržel a koriandr
Opláchněte a osušte petržel/koriandr. Zeleninu zabalte do ručníku namočeného ve vodě a vložte do plastového sáčku. Sáček uchovávejte v chladničce po dobu 3 až 5 dnů.
Petrželová nebo koriandrová pesto omáčka
Připravte si pesto z petrželky nebo koriandru. Hodí se k zelenině, mořským plodům, těstovinám a masu. V mixéru rozmixujte svazek zeleného, hrst vlašských ořechů, pomalu přilévejte trochu olivového oleje, přidejte nastrouhaný parmazán, sůl a pepř podle chuti. Omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Sage
K jakým jídlům se šalvěj hodí?
Šalvěj skvěle doplní chuť pokrmů z polenty a luštěnin. Kuřecí nebo vepřové maso zapečené se zeleninou a špetkou šalvěje zapůsobí i na toho nejnáročnějšího gurmána.
Jak správně řezat šalvěj
Odstraňte listy ze stonku, přiložte je k sobě a nakrájejte na tenké proužky. Pokud potřebujete ještě menší, přeložte šalvěj napůl a znovu nasekejte.
Jak uchovávat šalvěj
Zeleninu omyjte a osušte. Šalvěj zabalte do vlhké kuchyňské utěrky a uložte do lednice v igelitovém sáčku. Šalvěj si zachová svou chuť a vzhled po dobu 4 až 6 dnů.
Jak upéct listy šalvěje
Opečené lístky šalvěje k elegantnímu ozdobení polévek, rizota a těstovin. Rozpalte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje a šalvěj opékejte asi 15 sekund, dokud nebude křupavá. Listy položte na papírovou kuchyňskou utěrku, aby absorbovaly přebytečný olej, poté šalvěj lehce osolte.
Tymián a rozmarýn
Jak správně krájet tymián
Tymián a rozmarýn mají poměrně tvrdou nať, takže se nepoužívají k jídlu. Listy otrhejte a nasekejte nadrobno. Přidejte rozmarýn a tymián na samém začátku vaření, abyste maximalizovali chuť. Tyto bylinky se hodí k hovězímu, jehněčímu, kuřecímu masu a restované zelenině.
Jak skladovat čerstvý tymián a rozmarýn
Omyté a osušené bylinky zabalte do vlhké papírové utěrky a poté je vložte do plastového sáčku. Zelení vydrží báječně v lednici 3-5 dní.
Aromatická sůl z tymiánu a rozmarýnu
Připravte ochucenou sůl. Smíchejte 1-2 lžíce sušeného rozmarýnu nebo tymiánu, 1 lžíci citronové kůry s 1/4 šálku hrubé soli.
Použijte koření k vaření masa, ryb a zeleniny.
Kopr
Jaká jídla se hodí ke kopru?
Toto je nejuniverzálnější koření pro každé jídlo: míchaná vejce a první chody, ryby a drůbež. Citronová šťáva nebo zakysaná smetana s koprem vytvoří lahodnou zálivku na salát. Vzácná omáčka je kompletní bez pár snítek kopru.
Jak uchovávat kopr v lednici
Zeleninu skladujte v lednici, nejprve ji vložte do plastového sáčku nebo do nádoby s vodou. Kopr neztratí svěžest po dobu 3-6 dnů.
Olej ze zeleného kopru
Udělejte zelené máslo. Kopr nasekáme nadrobno a smícháme se změklým máslem, lehce osolíme. Máslo zabalte do pergamenu nebo potravinářské fólie. Uchovávejte v chladničce po dobu 1-2 týdnů.
