Fazole mungo, cizrna, několik druhů čočky a fazolí, hrách, sója, arašídy – rozmanitost luštěnin mi velmi pomohla, když jsem právě vyřadil ze stravy masné výrobky a první měsíce jsem hledal náhradu za kuřecí maso a houskové knedlíky. Pro jejich schopnost dokonale zasytit Arabové luštěniny dokonce nazývali „masem pro chudé“. Vegetariáni oceňují luštěniny pro vysoký obsah rostlinných bílkovin a vlákniny. Jako příklad se často uvádí dlouhotrvající Japonci, kteří milují sóju, nebo Indie, kde každý jí kitchari a další přílohy z luštěnin. Zároveň mohou být luštěniny obtížně stravitelné, což způsobuje nepohodlí a tíhu v žaludku. Uplatněním několika jednoduchých zásad můžeme zlepšit vstřebávání luštěnin a učinit je prospěšnějšími pro naše tělo.
“Hibernace”
Luštěniny, stejně jako ořechy, semena a zrna, obsahují inhibitory enzymů, které je udržují v klidu a brání jim v klíčení, dokud nedostanou dostatek vlhkosti. Tyto inhibitory mohou negativně ovlivnit trávení tím, že blokují naše trávicí a metabolické enzymy.
Obsahují také kyselinu fytovou, která v kombinaci s inhibitory dobře chrání zrna před sežráním zvířaty, takže jsou suchá a nestravitelná. Ve střevech může kyselina fytová narušovat vstřebávání vápníku, železa, hořčíku a zinku.
✩ Pokud se suchá zrna jednoduše povaří, inhibitory a kyselina fytová nejsou neutralizovány a vykazují své negativní účinky. Při dobrém zažívání vám občasná konzumace luštěnin a obilovin nemusí ublížit. Pokud tvoří základ jídelníčku, stojí za to věnovat pozornost zlepšení jejich vstřebávání, což může každý z nás udělat ve vlastní kuchyni.
Vzbuď mě
Tradičně se obilí a luštěniny vždy namáčely nebo fermentovaly, než se z nich připravily cereálie, chléb nebo jiná jídla. Proces výroby kváskového chleba, klasický recept na tofu a sójový tempeh a namáčení mungo fazolí a čočky po dobu dvou až tří dnů v indické kuchyni jsou příklady moudrého přístupu k obilovinám a luštěninám.
Namáčení neutralizuje inhibitory enzymů a spouští tvorbu prospěšných enzymů, které zlepšují stravitelnost zrn. Během procesu namáčení také enzymy a laktobacily rozkládají a neutralizují kyselinu fytovou. Namočením fazolí do hrnce před vařením v podstatě simulujeme vstup zrna do vlhké půdy – zrno se probudí a jeho nutriční prvky se stanou aktivnějšími.
✩ Zničení většiny kyseliny fytové a neutralizace inhibitorů v obilovinách a luštěninách bude trvat minimálně 7 hodin. Fazole nebo čočka namočená přes noc se nejen lépe stráví druhý den, ale také se rychleji uvaří.
Namočte mě
- Po umytí zrn naplňte fazole teplou pitnou vodou a nechte přes noc při pokojové teplotě.
- Nejlepší je nechat pánev s namočenými zrny vedle radiátoru, protože na teplém místě probíhá proces „probuzení“ rychleji.
- Pokud fazole namáčíte déle (2-3 dny), proplachujte je každých 7-8 hodin.
- Před vařením je třeba scedit vodu, ve které byla zrna namáčená, a samotná zrna dobře propláchnout.
Koření!
Koření jako asafoetida, zázvor, černý pepř, kurkuma a koriandr zlepšují vstřebávání pokrmů z luštěnin. Zázvor lze přidat během vaření, buď suchý, nebo čerstvý.
A co sója?
Kromě lžíce sojové omáčky denně a misky miso jednou za měsíc nekonzumuji sóju ani sójové produkty. Tofu, které si můžete koupit v našich obchodech, a ještě více sójové klobásy a klobásy, se velmi liší od sójových výrobků, které jsou tradičně ceněné v Asii. Před svou popularizací na Západě nebyly sójové boby nikdy konzumovány v nefermentované formě. Klasická fermentovaná sójová omáčka, tofu, miso a tempeh – všechny tradiční asijské sójové pokrmy zahrnují dlouhý proces fermentace, aby se zlepšila vstřebatelnost.
Sojové mléko nebo sójová omáčka a tofu v řetězcích restaurací z obchodu se nepřipravují podle tradiční receptury a sója neprochází procesem fermentace, takže zůstává stejně těžko stravitelná jako suché fazole.
✩ Sója obsahuje také fytoestrogeny, které při pravidelné konzumaci mohou negativně ovlivnit náš hormonální systém a potlačit naši reprodukční funkci. Doktorka Kaayla Daniel napsala celou knihu o dalších negativních důsledcích konzumace sóji „Skutečná pravda o sóji“.
Jak těžké je žít!
Nepamatuji si, že bych měl luštěniny přes noc namáčet a miluji chuť pohanky s běžnou sójovou omáčkou. Čočková polévka je pro mě sytou součástí oběda, ale ne nejzdravější. Po talíři čočky ale můžete na hlad na dlouhou dobu zapomenout. Horká miso polévka v japonské restauraci vás po studené ulici zahřeje, ale místo tofu si do salátu dám raději kozí sýr nebo avokádo.
Fotografie: Hortus Cuisine, Elene Usdin, Fitbody.ro, Getty Images
Stejně tak, které luštěniny jsou nejsnáze stravitelné? Abychom to shrnuli, hrách černooký, fazole adzuki, čočka a fazole mungo jsou nejsnáze stravitelné a nejméně plynaté luštěniny. Na druhou stranu černé fazole a smažené fazole mohou být obtížně stravitelné.
Jaké potraviny jsou snadno stravitelné? 11 potravin, které jsou snadno stravitelné
- Přípitek. Sdílet na Pinterestu Opékání chleba rozkládá část sacharidů, které obsahuje.
- Bílá rýže. Rýže je dobrým zdrojem energie a bílkovin, ale ne všechna zrna jsou snadno stravitelná.
- Banány.
- Jablečná omáčka.
- Vejce.
- Sladká brambora.
- Kuře
- Losos.
Je tedy hummus těžko stravitelný? „Hummus se vyrábí z cizrny,“ vysvětluje Hanks, „což je luštěnina. Pro mnoho lidí mohou být obtížně stravitelné a způsobit zánět v gastrointestinálním traktu. » Nejspolehlivějšími příznaky zánětu trávicího traktu jsou nadýmání, plynatost ve střevech, kyselý reflux a bolesti břicha.
Také, která čočka je nejsnáze stravitelná?
Červená čočka: Snadno stravitelná a vyžaduje kratší dobu vaření než jiné dal. Skvělé pro lidi s konstitucí Vata nebo pro lidi se slabým trávením.
Obsah
- Jak dlouho trvá trávení cizrny?
- Jak se nejlépe tráví cizrna?
- Způsobuje cizrna plynatost?
- Jaké jídlo je nejhůře stravitelné?
- Jaké potraviny jsou obtížně stravitelné?
- Které jídlo se tráví nejrychleji?
- Způsobuje cizrna plynatost a nadýmání?
- Způsobuje konzervovaná cizrna plynatost?
- Pomáhá vám cizrna kakat?
- Které fazole jsou nejméně sycené?
- Je avokádo snadno stravitelné?
- Jak udělat luštěniny stravitelnější?
- Je cizrna dobrá na gastritidu?
- Jak jíst cizrnu bez plynu?
- Které fazole jsou těžko stravitelné?
- Jak udělat konzervovanou cizrnu stravitelnější?
- Jak se vyhnout plynatosti z cizrny?
- Jak udělat, aby cizrna nebyla plynná?
- Jaké jídlo je považováno za nejzdravější na světě?
- Co pomáhá trávení po jídle?
- Která zelenina je pro střeva nejhorší?
Jak dlouho trvá trávení cizrny?
Hnědá rýže, proso, pohanka, oves a kukuřičná mouka se tráví 90 minut, zatímco čočka, cizrna, hrách, fazole a sójové boby se tráví 2 až 3 hodiny.
Jak se nejlépe tráví cizrna?
- Zvyšte příjem fazolí – postupně.
- Zkuste Bean-Zyme.
- Před vařením fazole namočte.
- Fazole uvařte s proužkem kombu (mořské řasy dostupné online a ve zdravých obchodech).
- Pokud používáte fazole z konzervy, nezapomeňte je důkladně opláchnout.
- Jezte fazole s jinými obilovinami a bílkovinami.
Způsobuje cizrna plynatost?
Fazole, čočka a cizrna jsou známé svou schopností způsobovat nadýmání a větry díky vysokému obsahu vlákniny. Přesto se jim možná vůbec nemusíte vyhýbat. Mnoho lidí snáší konzervované luštěniny lépe než sušené.
Jaké jídlo je nejhůře stravitelné?
Tučná jídla jako chipsy, hamburgery a smažená jídla jsou hůře stravitelná a mohou způsobit bolesti žaludku a pálení žáhy. Snižte příjem tučných smažených jídel, abyste snížili stres na vašem žaludku. Snažte se jíst více libového masa a ryb, pít odtučněné nebo polotučné mléko a jídlo spíše grilovat než smažit.
Jaké potraviny jsou obtížně stravitelné?
Zde jsou některé potraviny, kterým se vyhnout, protože mohou být obtížně stravitelné.
- Ovoce. Většina čerstvého ovoce má vysoký obsah vlákniny, zvláště pokud má slupku nebo semena.
- Zelenina.
- fermentované potraviny.
- Masné výrobky a bílkoviny.
- zrna.
- Mléčné výrobky.
- Jiné jídlo.
Které jídlo se tráví nejrychleji?
Množství a typ zkonzumovaného jídla: Potraviny s vysokým obsahem bílkovin a tučné potraviny, jako je maso a ryby, se mohou strávit déle než potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je ovoce a zelenina. Sladkosti, jako jsou bonbóny, krekry a pečivo, jsou jedny z nejrychleji stravitelných potravin.
Způsobuje cizrna plynatost a nadýmání?
Luštěniny (fazole, hrách, čočka, cizrna, fazole) jsou na vrcholu seznamu potravin, které způsobují nadýmání.
Způsobuje konzervovaná cizrna plynatost?
Fazole, čočka a cizrna jsou známé svou schopností způsobovat nadýmání a větry díky vysokému obsahu vlákniny. Přesto se jim možná vůbec nemusíte vyhýbat. Mnoho lidí snáší konzervované luštěniny lépe než sušené.
Pomáhá vám cizrna kakat?
Impulsy. Většina fazolí, čočky, cizrny a hrášku je velmi bohatá na vlákninu, která podporuje dobré trávení a snižuje zácpu.
Které fazole jsou nejméně sycené?
Pokud jde o fazole, Národní institut zdraví (NIH) říká, že černé fazole, fazole námořnické, fazole ledviny a fazole pinto s větší pravděpodobností způsobují plynatost. Na druhou stranu fazole černooké patří podle Cleveland Clinic mezi fazole s nejméně syceným oxidem uhličitým.
Je avokádo snadno stravitelné?
Většina čerstvého ovoce má vysoký obsah vlákniny, zvláště pokud má slupku nebo semena. Příklady ovoce, které je snadněji stravitelné, zahrnují banány a avokádo. Mezi ovoce, kterému je třeba se vyhnout, patří: Sušené ovoce.
Jak udělat luštěniny stravitelnější?
Tipy pro trávení fazolí:
- Správné skladování. Použijte sušené fazole místo konzervovaných, abyste se vyhnuli nadměrnému sodíku, přísadám a chemikáliím.
- Vyberte si správné fazole. Některé druhy fazolí a luštěnin jsou mnohem hůře stravitelné než jiné.
- Fazole a luštěniny omyjeme a namočíme.
- Použijte mořské řasy.
- Přidejte asafoetida.
- Jablečný ocet
- Klíčení.
Je cizrna dobrá na gastritidu?
Otázka: Je cizrna dobrá na gastritidu? Ano, cizrna může být užitečná při léčbě gastritidy (také známé jako poruchy trávení) a také jejích příznaků, jako je plynatost[2][4][9].
Jak jíst cizrnu bez plynu?
Sušené fazole jednoduše vložte do nádoby, zalijte vodou a nechte nasáknout. Budou muset namáčet po dobu 12 až XNUMX hodin, ale klíčem k odstranění plynu je vypouštění a proplachování každé tři hodiny. Jo, čtete správně. Každé tři hodiny sceďte, opláchněte a znovu namočte.
Které fazole jsou těžko stravitelné?
Některé druhy fazolí a luštěnin jsou mnohem hůře stravitelné než jiné. Pokud jste citliví nebo chcete zůstat u fazolí, které jsou nejsnáze stravitelné, začněte s aduki, čočkou, mungo fazolemi a hráškem. Vyvarujte se vaření se sójovými boby – jsou nejhůře stravitelné.
Jak udělat konzervovanou cizrnu stravitelnější?
Ano, namáčení vyžaduje předběžné plánování, ale pokud zjistíte, že jsou fazole obtížně stravitelné, tento krok bez rukou bude znamenat velký rozdíl. Chcete-li začít vařit, přiveďte fazole a tekutinu na vaření do plného varu, poté vařte asi jednu minutu a poté snižte teplotu, aby se udržela mírná teplota.
Jak se vyhnout plynatosti z cizrny?
5 způsobů, jak se vyhnout plynu s fazolemi
- Nespěchejte a pomalu zařazujte fazole do svého jídelníčku. Začněte s několika polévkovými lžícemi a postupujte nahoru.
- Dobře namočte a dobře opláchněte.
- Fazole uvaříme do měkka.
- Přidejte ajwain nebo epazot – obě tato koření sníží produkci plynu – epazotem!
- Žvýkání – Jezte pomalu a každé sousto dobře rozkousejte.
Jak udělat, aby cizrna nebyla plynná?
Sušené fazole jednoduše vložte do nádoby, zalijte vodou a nechte nasáknout. Budou muset namáčet po dobu 12 až XNUMX hodin, ale klíčem k odstranění plynu je vypouštění a proplachování každé tři hodiny. Jo, čtete správně. Každé tři hodiny sceďte, opláchněte a znovu namočte.
Jaké jídlo je považováno za nejzdravější na světě?
1. ŠPENÁT. Tato na živiny bohatá zelená superpotravina je snadno dostupná – čerstvá, mražená nebo dokonce konzervovaná. Špenát je jednou z nejzdravějších potravin na planetě, je plná energie, ale má nízký obsah kalorií a obsahuje vitamín A, vitamín K a esenciální folát.
Co pomáhá trávení po jídle?
Co pomáhá trávení po přejedení?
- Odpočinout si. Nepřehánějte se kvůli jednomu záchvatovitému sezení.
- Nedřímej si. Jakkoli to může být lákavé, neležte a zůstaňte vzhůru.
- Jít na procházku.
- Vypij trochu vody.
- Vyhněte se syceným nápojům.
- Berte probiotika.
Která zelenina je pro střeva nejhorší?
Zelí a jeho příbuzní. Brukvovitá zelenina, jako je brokolice a zelí, obsahuje stejný cukr, díky kterému jsou fazole plynaté. Jejich vysoký obsah vlákniny může také způsobit, že jsou obtížně stravitelné. Pro váš žaludek bude lehčí, když je místo syrové uvaříte.
