Jak vybrat máslovou dýni?

Spousta dýní

Dýně jsou v různých odrůdách a velikostech. Kupují se nejen pro spotřebu, ale také pro vytváření dekorativních prvků. Pro jídlo musíte vybrat dýni v souladu s určitými pravidly. U velkých dýní se zhorší chuťové vlastnosti a slupka výrazně zesílí. Nejlepší možností jsou středně velké plody.

Hlavní druhy dýně:

  • velkoplodé odrůdy (mohou být oválné nebo kulaté);
  • odrůdy s tvrdou kůrou (nejčastěji kulaté);
  • muškátový druh (tvarem připomíná hrušku, kytaru nebo žárovku).

Všechny odrůdy dýně se liší barvou, konzistencí dužiny, chutí a velikostí. Hmotnost plodu může dosáhnout 20-25 kg. Nejmenšími plody jsou muškátové dýně, jejichž hmotnost nejčastěji nedosahuje ani 1 kg. Navíc dýně mohou být letní nebo zimní v závislosti na době zrání. První odrůda se vyznačuje tenčí slupkou a šťavnatou dužinou, druhý typ je považován za ideální pro dlouhodobé skladování, ale jejich slupka bude hustá a tvrdá.

Obsah

  1. Jak vybrat dýni
  2. Kolik druhů dýní existuje?
  3. Jak vybrat dýni
  4. Jaké jsou výhody a škody dýně?
  5. Co se dá dělat?

Jak vybrat dýni

Bez ohledu na odrůdu dýně se kontrola ovoce před nákupem provádí podle určitých pravidel. Plody musí být posouzeny hmatem, na přítomnost vůně a vizuálním posouzením stupně zralosti a kvality.

Jaký druh dýně byste si měli koupit?:

  • čím větší je dýně, tím vláknitější může být její dužina, takže musíte koupit malé nebo středně velké ovoce;
  • jakýkoli druh dýně má charakteristické pruhy, které by měly být rovné;
  • stonek dýně musí být suchý;
  • znak zralé dýně je považován za tvrdou kůru s jasně viditelným a jednotným vzorem;
  • dýňová slupka musí být bez důlků, známek hniloby nebo mechanického poškození;
  • má se za to, že čím oranžovější má dýně na slupce, tím je sladší a chutnější;
  • Barva dužiny zralé dýně je jasně oranžová nebo sytě žlutá;
  • Na zralé dýni by neměly zůstat žádné stopy, když se pokusíte propíchnout její kůži nehtem;
  • dýně s drobným ovocem a namodralou slupkou je považována za nejsladší a nejvšestrannější;
  • pokud se dýně kupuje řezaná, pak byste měli věnovat pozornost semenům (semena musí být tvrdá a zralá);
  • pokud klepnete na povrch dýně, měl by se objevit charakteristický tupý zvuk;
  • Charakteristickým rysem dýně je nesoulad mezi jejími vnějšími parametry a její hmotností (dýně se může ukázat jako mnohem těžší, než by se dalo při vizuálním posouzení očekávat).
READ
Jak správně chovat kozy v zimě?

Kterou dýni byste si neměli kupovat?:

  • pokud jsou pruhy na dýňové slupce ve formě ohybů nebo přerušovaných čar, může to být známka zvýšeného obsahu dusičnanů;
  • zelená stopka může být známkou nedostatečné zralosti dýně;
  • pokud má dýně důlky nebo skvrny, může to být známkou nesprávné přepravy nebo začátku hnilobného procesu;
  • dýně s mechanickým poškozením může být uvnitř poškozena a nelze ji skladovat;
  • pokud je stopka dýně odříznuta, prodejce by ji mohl odstranit, aby zakryl skutečnost, že dýně není zralá;
  • pokud je dýňová slupka dobře přitlačena nehtem, pak ovoce není zralé;
  • příliš velké dýně mohou mít nejen vláknitou dužinu, ale také vodnaté nebo hořké (pokud se dýně prodává nakrájená, pak je její velikost s největší pravděpodobností příliš velká na to, aby se dala prodat celá);
  • dužina přezrálé dýně může připomínat konzistenci těsta;
  • pokud je dýně koupena nakrájená a semena jsou nezralá, pak ovoce samotné také nebude příliš zralé.

Jednou z charakteristických vlastností letních a zimních odrůd dýně je míra měkkosti. Letní odrůdy mají jemnější konzistenci a hodí se k přípravě jakýchkoli pokrmů včetně dušení a smažení. Zimní odrůdy mají tužší a pevnější dužinu, proto se hodí spíše k pečení nebo přípravě náplní.

Která dýně se hodí na koláč, kterou vykrojit na halloweenské dekorace, jaký přínos obsahuje dýňová dužina, jak si v obchodě vybrat tu správnou, která odrůda dýně má kaštanovou příchuť a co všechno se dá vyrobit z máslového – mluvíme o královně podzimní sklizně – dýni.

Jak vybrat dýni / A co z ní uvařit

Sortiment dýní v ruských supermarketech je omezen na šest nebo sedm druhů, zatímco ve Spojených státech hospodyňky rozlišují 20 odrůd. Dýně zaujímá důležité místo ve stravě americké rodiny a spolu s kukuřicí patří k nejstarším plodinám na západní polokouli: ze zámoří jsme získali obrovské množství receptů na dýně.

Farmáři pěstují a hrdě prezentují své plody na jarmarcích a každý školák přesně ví, který druh dýně je nejlepší na koláč a který se dá vyřezat na Halloween. Samostatně stojí za zmínku vášeň pro zdobení vstupních prostor domů dýní na podzim, zejména na svátek Všech svatých.

READ
Jak správně připravit cementovou maltu v míchačce na beton?

Kolik druhů dýní existuje?

Nás ale z gastronomického hlediska zajímají jen tři – nejčastěji se dají sehnat v ruském obchodě. Každá skupina dýní zahrnuje odrůdy vhodné pro pečení, vaření a dekorativní použití.

Pepo je považováno za tradiční odrůdu dýně a do této skupiny patří ty středně velké, jasně oranžové plody. A některé odrůdy pepo mohou mít zelenou slupku. Skupina zahrnuje odrůdy jako “Orange Sun” a “Connecticut Field Squash.”

Dýně Maxima má více žluté slupky než jasně oranžová odrůda pepo. Jak název napovídá, tato skupina zahrnuje obrovské dýně, které vyhrávají ceny na krajských veletrzích pro svou velikost a váhu. Maxima zahrnuje mnoho zimních odrůd tykve: Hubbard, Lantern a Zorka.

Patří sem také dýně „potimaron“, známá také jako „zimní squash“. Na regálech ruských obchodů je snadné najít a stojí za to! Hustá dužina dýně má jemnou chuť pečených kaštanů. Dužninu s ořechovou příchutí lze použít k výrobě koláčů, muffinů, sušenek, džemů a koláčů. Potimaron lze zapékat se zeleninou, drůbežím nebo červeným masem, dušenou nebo dušenou.

Další zajímavou odrůdou v obchodě je „Červená karkulka“ – turbanovitá dýně ve tvaru houby s převislým kloboukem. Odrůda je považována za dekorativní, k jídlu jsou vhodné pouze mladé plody, které lze konzumovat syrové. Vyznačují se lehkým melounovým aroma.

Mnoho dýní v této skupině má podlouhlý tvar a má hnědou slupku. Stejně jako odrůda butternut, která připomíná kytaru. Pokud máte rádi koláče a pečivo, vezměte si muškátové dýně: „muškát de Provence“, „máslový ořech“, „muškátový oříšek“, „vitaminka“, „Arbat“, „pařížské zlato“. Tradičně se používají v cukrářství a často se používají ke konzervování, protože si uchovají chuť lépe než jiné druhy.

Jak vybrat dýni

Lesklá dýňová slupka není nutně lepší než matná nebo lehce poškozená. Jak dýně dozrává na pultě, slupka může ztratit lesk, ale dužina zesládne.

Vyhněte se dýním s důlky, hlubokými řezy nebo tmavými skvrnami, pokud neplánujete vařit ve stejný den. Poškození kůže rychle vede k hnilobě.

Zimní odrůdy dýně, jako je squash nebo patimoron, mohou růst v podivném tvaru: s háčkem a prodlouženým ocasem. Určitě ale budou mít hladkou, chutnou dužinu a slupku, která se snadno loupe.

READ
Jak správně čistit bazén pomocí chemikálií?

Jaké jsou výhody a škody dýně?

Za celou dobu výzkumu nebyly u dýně zjištěny žádné škodlivé vlastnosti. Výjimkou je individuální nesnášenlivost produktu a alergie.

Chemikálie v dýňových semenech jsou močopudné a konzumace velkého množství najednou zvyšuje množství tekutin a elektrolytů vylučovaných močí. To je důležité vědět při užívání léků obsahujících lithium, v tomto případě je lepší se poradit se svým lékařem.

Dýně obsahuje prospěšné živiny, které hrají důležitou roli při udržování zdravé pokožky: vitamíny C (13 % DV na 100 g) a E a také betakaroten.

Vitamín C si tělo nevytváří přirozeně, proto je důležité ho přijímat ze stravy, protože se podílí na tvorbě kolagenu, který udržuje pokožku hladkou a pevnou.

Vitamin E je vynikající antioxidant. Spolu s vitamínem C chrání pokožku před slunečními paprsky a vysoušením a pomáhá vyrovnat se s prvními známkami stárnutí pleti.

Díky obsahu sacharidů, vlákniny a zdravých škrobů dýně dobře zasytí a prodlouží pocit sytosti. Strava bohatá na vlákninu vám pomůže zůstat déle sytí a vyhnout se přejídání svačinkami.

Zároveň má dýně nízký obsah kalorií: pouze 26 kalorií na 100 g surového produktu – případ, kdy sytost nemá nic společného s velkým snědeným množstvím.

Jasně oranžová barva dýně naznačuje obsah betakarotenu, který se při konzumaci syntetizuje na vitamín A. Dýně obsahuje 148 % denní hodnoty tohoto vitamínu.

Výzkumy prokázaly, že dýně a v ní obsažený vitamín A hrají důležitou roli při posilování imunitního systému. Vitamin A a betakaroten jsou také důležité při ochraně pokožky před poškozením sluncem, předčasným stárnutím a rakovinou. Stejný vitamín C podporuje imunitní aktivitu zvýšením počtu bílých krvinek.

Co se dá dělat?

Vydejte se na TikTok pro nové dýňové recepty pomocí štítku dýňové recepty. A uspořádejte ochutnávku různých druhů dýní, abyste se rozhodli, která z nich se vám nejvíce líbí.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: