Jak správně umýt brusinky?

Pokud brusinky správně zmrazíte, zachovají si téměř původní vzhled a všechny své prospěšné vlastnosti. Proces takového zmrazení je velmi jednoduchý:

  • První věc, kterou musíte před zmrazením udělat, je roztřídit bobule. Je nutné vybrat všechny zelené nebo přezrálé plody, které praskly a pustily šťávu. Musíte také odstranit listy a větvičky;
  • Bobule by se měly dobře umýt v cedníku nebo hrnci;
  • Poté je třeba brusinky usušit. Chcete-li to provést, položte jej v jedné vrstvě na rovný povrch. Když jsou bobule úplně suché, znovu se prozkoumají, aby se zajistilo, že nejsou pohmožděné;
  • Sušené brusinky nasypte do mrazicího sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Takto zmrazené bobule lze skladovat až do další sezóny.

Jedinou nevýhodou mrazení je omezený objem mrazicího oddílu.

Zmrazené brusinky si zcela zachovávají svou původní chuť, a proto je lze použít, a to i při vaření.

Obsah

  1. Jak umýt brusinky před zmrazením
  2. Jak zmrazit bobule, aby se neslepily
  3. Jak rozmrazit brusinky před jídlem
  4. Malé triky pro zmrazení bobulí
  5. Je možné zmrazit brusinky na zimu
  6. Musím brusinky před zmrazením umýt?
  7. Jak připravit brusinky na zmrazení
  8. Jak zmrazit brusinky na zimu
  9. Je možné brusinky znovu rozmrazit a zmrazit?
  10. Jak dlouho mohou být brusinky skladovány v mrazáku
  11. Jak zmrazit brusinky s cukrem na zimu
  12. Jak rozmrazit brusinky

Jak umýt brusinky před zmrazením

Brusinky musí být před zmrazením roztříděny a omyty. Pokud se tak nestane, mohou v bobulích zůstat zelené nebo nahnilé plody, což může způsobit znehodnocení celého přípravku. Pokud brusinky po rozmrazení omyjete a roztřídíte, bobule se velmi pohmoždí a pustí šťávu. Nebudou vypadat svěže a jsou vhodné pouze na výrobu kompotu.

Vytříděné brusinky lze umýt v cedníku nebo kastrolu. Je vhodné je prát po malých porcích, aby se nepomačkaly. Některé bobule je třeba nalít do cedníku a opláchnout pod tekoucí vodou. Tlak by neměl být silný, aby nepoškodil slupku.

Pokud nemáte cedník, můžete použít rendlík nebo jinou nádobu. Chcete-li to provést, musíte do ní nalít vodu a poté snížit brusinky. Musí se opláchnout, několikrát vyměnit vodu. Poté je třeba bobule vyjmout z vody a rozložit na sušení. Při mytí v nádobě se brusinky méně mačkají než při použití cedníku.

READ
Jak se složí žebřík na půdu?

I mírně zkažené bobule budou bezpečně zmrazeny, ale velké množství z nich dále snižuje množství využitelné plochy pro zmrazení.

V tomto případě byly bobule před tříděním omyty – jsou viditelné pomačkané a zkažené plody

K sušení se plody rozkládají na velké nádobí, talíře nebo jakýkoli rovný povrch. Je důležité, aby brusinky nebyly vystaveny slunci a v místnosti nebylo příliš horko. Proces sušení je neméně důležitý, protože pokud zůstane vlhkost, bobule se při zmrazení slepí.

Po rozmrazení mokrých bobulí se uvolňuje velké množství vody, což může ovlivnit chuť pokrmů nebo vlastnosti léků.

Vlhké bobule mají po zmrazení také větší objem a hmotnost než suché.

Jak zmrazit bobule, aby se neslepily

Aby se bobule neslepily, ale zůstaly celé a drobivé, používá se tzv. šokové nebo suché mrazení. První zahrnuje použití velmi nízkých teplot, a to je metoda používaná ke zmrazování ovoce a zeleniny v průmyslových podmínkách.

Několik hodin před vložením ovoce do mrazáku se v něm sníží teplota na minimální hodnoty. Ideálně je to -20-24°C. Předpřipravené brusinky, složené do nádob nebo porcovaných sáčků, se umístí na 2–4 ​​hodiny do mrazničky, poté se teplota v nich může vrátit na standardní hodnoty. Při velmi nízkých teplotách bobule rychle zmrznou a velké ledové krystaly se v kapalině uvnitř nestihnou vytvořit. Díky tomu zůstane slupka brusinek neporušená a po rozmrazení má svěží vzhled.

Druhá metoda zahrnuje zmrazení brusinek po částech. K tomu nejprve uvolněte co nejvíce místa v mrazáku. Poté vezmou část omytých a osušených brusinek a položí je v jedné vrstvě na misku nebo tác. Bobule se vloží do mrazáku, a když zmrznou a ztvrdnou, nasypou se do nádob připravených k dlouhodobému skladování. Postupně se tedy všechny brusinky v dávkách zamrazí. Níže uvedená fotografie ukazuje část bobulí před zmrazením:

Plody jsou od sebe dobře oddělené a zcela suché.

Je vidět, že mražené bobule se od sebe také snadno oddělují.

Je velmi důležité, aby bobule byly před zmrazením zcela suché. Pokud zbude i trochu vlhkosti, slepí se. Je také důležité zajistit, aby plody nerozmrzly. Po opětovném zmražení se jejich vzhled určitě zhorší.

Jak rozmrazit brusinky před jídlem

Jak budou brusinky vypadat, závisí nejen na správném zmrazení a skladování, ale také na způsobu rozmrazování. To lze provést nejméně třemi způsoby, ale pouze jeden z nich jej udrží neporušený a nepomačkaný.

Nejlepší je vyjmout brusinky z mrazáku a dát je do lednice. Tam se rozmrazí postupně během 5-8 hodin. Zároveň nepropustí šťávu a její vzhled a blahodárné vlastnosti zůstanou maximálně zachovány.

READ
Jak zachránit utonulého?

Pokud potřebujete bobule rozmrazit rychleji, lze to provést při pokojové teplotě. Za takových podmínek budou připraveny ke konzumaci za 1-3 hodiny nebo rychleji, v závislosti na množství. Nevýhodou této metody je, že brusinky pustí hodně šťávy.

Ze stejného důvodu se nedoporučuje rozmrazovat bobule poléváním teplou vodou.

Vlivem uvolnění šťávy při rychlém rozmrazování se může chuť ovoce mírně změnit.

Pro nejrychlejší rozmrazování lze bobule vložit do mikrovlnné trouby. Stojí za zvážení, že nejen pustí šťávu a ztratí svůj vzhled, ale také ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Malé triky pro zmrazení bobulí

Existuje mnoho malých triků, které mohou proces zmrazování doma ještě zjednodušit a zlepšit. Tady jsou některé z nich:

  • K sušení brusinek můžete použít papírové utěrky. Pokud je rozložíte na stůl nebo jiný povrch a navrch položíte bobule, papír absorbuje přebytečnou vlhkost. Na bobule můžete také položit ručníky, což proces ještě urychlí;
  • Ovoce můžete zmrazit ve speciálních posuvných sáčcích pro zmrazení nebo běžných polypropylenových sáčcích s lepicím ventilem. V nich mohou být bobule rozloženy v jedné vrstvě a naskládány jeden na jeden v mrazničce;
  • Většina moderních mrazniček má funkci „rychlého zmrazení“ navrženou speciálně pro zmrazování ovoce a zeleniny. Zahrnuje snížení teploty na nejnižší možnou úroveň na několik hodin. Díky tomu jsou bobule zachovány ve své původní podobě;
  • Rozmačkané brusinky, které zůstanou po vytřídění, lze také zmrazit. K tomu se melou na pyré s přidaným cukrem nebo bez něj a tvoří se z nich brikety;
  • Zmrazené brusinky lze snadno zaměnit s brusinkami nebo jinými červenými bobulemi, takže při skladování různých druhů ovoce můžete na sáčky nebo nádoby nalepit kousky papíru s názvem a datem sklizně.

Je také užitečné si přečíst: Jak souvisí léčivé vlastnosti a kontraindikace brusinkových listů?

Trvanlivost brusinek závisí na teplotě v mrazáku. Je-li -18 °C a méně, lze bobule skladovat rok, a při teplotě asi -10-12 °C a vyšší by měly být přípravky spotřebovány do 4 měsíců.

Je možné zmrazit brusinky

Brusinky, které se sklízejí koncem srpna – září, obsahují různé užitečné látky. Ale jak udržet bobule až do zimy nebo jara, kdy tělo potřebuje zvláště vitamíny – je možné brusinky zmrazit? Budeme mluvit o technologii, jak zmrazit brusinky na zimu, zejména odpovíme na otázku, zda je třeba brusinky před zmrazením umýt a před použitím rozmrazit.

READ
Jak udělat kyselou půdu úrodnou?

Brusinky obsahují B-karoten, vitamín C, vitamíny skupiny B, organické kyseliny (citronová, jablečná, benzoová, vinná a salicylová), dále železo, draslík atd. Brusinky se melou s cukrem, marmeláda, pyré, vyrábí se omáčky, kompoty; kromě toho se používají k močení. Existují jiné způsoby, jak sklízet bobule –

Je možné zmrazit brusinky na zimu

Doma je nejlepší možností sklizně zmrazení brusinek na zimu. Proč nejlepší? Faktem je, že téměř všechny užitečné látky obsažené v mražených brusinkách jsou zachovány (při dlouhodobém skladování může být množství vitamínů mírně sníženo).

Kromě toho se chuť bobule a její vzhled prakticky nemění. O tom, jak zmrazit brusinky, aby se lépe zachoval vzhled bobulí, budeme hovořit níže. Mezitím si odpovězme na otázku, kterou si pravděpodobně položí každý, kdo plánuje zamrazit bobule: omyjte brusinky před zmrazením.

Musím brusinky před zmrazením umýt?

Pokud je bobule jemné, s tenkou slupkou, je lepší je nemyt, protože po zmrazení takové bobule riskuje ztrátu vzhledu. Jak zmrazit brusinky: umýt nebo ne? Vzhledem k tomu, že brusinky mezi takové bobule nepatří, je lepší je před zmrazením umýt.

Je lepší omýt bobule krátce před zmrazením. Pokud chcete zmrazení oddálit, dejte nemyté brusinky do lednice na uskladnění (čisté bobule nelze v lednici dlouhodobě skladovat).

Vložte tedy brusinky (část bobulí) do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté bobule osušte tak, že je položíte v jedné vrstvě na papír nebo papírovou utěrku.

Při odpovědi na otázku, jak zmrazit brusinky na zimu v mrazáku, si všimneme důležitosti fáze sušení bobulí. Pokud na brusinkách zůstanou kapky vody, změní se na povrchu v krystaly a po rozmrazení mohou poškodit strukturu bobule.

Je nutné brusinky před zmrazením umýt? Pokud nemáte možnost důkladně umýt a vysušit bobule, můžete zmrazit brusinky a nemyté. Poté, co bobule vytáhnete z mrazničky, nezapomeňte je opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak připravit brusinky na zmrazení

Příprava bobulí ke zmrazení je jednoduchý, ale důležitý krok. Je nutné vytřídit bobule, protože kvalita původního produktu ovlivní vzhled, chuť a barvu zmrazených brusinek. Odpověď na otázku, zda je nutné brusinky před zmrazením mýt, jsme dali o něco vyšší. Pokud umyjete bobule, musíte bobule dobře vysušit. Teprve po dokončení těchto přípravných kroků je nutné začít zmrazovat.

READ
Jak odstranit semena z rybízu?

Jak zmrazit brusinky na zimu

Pokud plánujete uložit bobule do mrazáku, snažte se to udělat co nejdříve – brusinky je lepší zmrazit na zimu ihned po sklizni. A do této chvíle by měla být nemytá bobule uložena na chladném místě.

Kromě zmrazení celých bobulí můžete brusinky zmrazit s cukrem (více o tom na konci publikace).

  1. Vytřiďte brusinky
  • Omyjte brusinky
  • Brusinky před zmrazením osušte
  • Zmrazte brusinky na plechu
  • Zmrazte brusinky v sáčcích nebo nádobách

Chcete-li uložit do mrazničky, přesuňte zmrazené brusinky z plechu na pečení do mrazicích sáčků nebo nádob. Sáčky a nádoby musí být těsně uzavřeny, aby zmrazené brusinky neabsorbovaly jiné pachy. Pokud mražené brusinky skladujete v sáčcích, pusťte z nich co nejvíce vzduchu.

Je možné brusinky znovu rozmrazit a zmrazit?

Nedovolte, aby brusinky znovu zmrazily – bobule ztratí některé ze svých užitečných vlastností. Kromě toho změknou a ztratí svůj vzhled. Proto bude odpověď na otázku, zda je možné brusinky dvakrát zmrazit, negativní.

Jak dlouho mohou být brusinky skladovány v mrazáku

Při teplotě -18 stupňů Celsia mohou být brusinky, které nebyly rozmraženy, skladovány v mrazáku po dobu až jednoho roku. Při dlouhodobém skladování se obsah živin v brusinkách po zmrazení mírně sníží.

Jak zmrazit brusinky s cukrem na zimu

Můžete zamrazit celé brusinky nebo nastrouhané brusinky s cukrem nebo bez cukru. Tato možnost zmrazení je pro vás vhodná, pokud plánujete připravit brusinkovou omáčku nebo dezert s ovocem. Nejvýhodnější je brusinky zmrazit s cukrem po částech – ve formě na led.

Omyté brusinky umeleme ponorným mixérem nebo na masovém mlýnku. V případě potřeby prosejte sítem, abyste odstranili kůži. Poté, pokud chcete zamrazit sladké nastrouhané brusinky, přidejte moučkový cukr nebo cukr v poměru 1 ku 2 (1 díl cukru na 2 díly brusinek) nebo 1 ku 3. Pokud přidáváte cukr, šlehejte brusinkové pyré, dokud se cukr je zcela rozpuštěna. Aby se co nejvíce zachovaly všechny užitečné vlastnosti bobulí, není nutné před zmrazením vařit brusinky s cukrem. Brusinkové pyré přendejte na misku na led a dejte do mrazáku. Brusinky s cukrem v mrazáku se skladují přibližně jeden rok.

READ
Jaký vlasec potřebujete k ulovení lipanů?

Jak rozmrazit brusinky

Brusinky by se měly rozmrazovat pomalu, bez náhlých změn teploty – v lednici. Musím rozmrazit brusinky na koláč? Pokud dáte brusinky do pečiva, nemusíte je nejprve rozmrazovat – podle receptu ihned vložte čisté bobule do těsta.

Mražené brusinky s kostkovým cukrem lze rozmrazit v lednici a pro urychlení procesu rozmrazování můžete využít příslušnou funkci mikrovlnné trouby.

Nyní víte, zda lze brusinky zmrazit. Použití mrazáku pro skladování bobulí je nejlepší volbou pro sklizeň na zimu. Mluvili jsme o dvou způsobech, jak zmrazit brusinky na zimu. Celé čerstvé bobule můžete zmrazit v sáčcích/nádobách nebo nastrouhané s cukrem nebo bez cukru. Musím brusinky před zmrazením umýt? Ano, před zmrazením čerstvých brusinek je vhodné bobule dobře omýt a osušit.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: