Je možné uchovat cuketu čerstvou na zimu doma a jaké jsou spolehlivé způsoby? Mnohé ženy v domácnosti, inspirované knihami Galiny Poskrebysheva, dlouho a úspěšně vymýšlely různé dušené pokrmy, marinované saláty, marmelády a dokonce i džemy. Ale my vám řekneme a naučíme vás, jak cuketu zmrazit, fermentovat a dokonce i sušit!
Uložení cukety na zimu je opravdu snadné. Existují čtyři hlavní metody: zmrazení, moření, fermentace a dehydratace nebo sušení. Zde jsou nejjistější způsoby, jak udržet úrodu cuket zdravé, abyste si ji mohli užívat celou zimu!
Ano, malé upřesnění. Cuketa a cuketa jsou stejná zelenina. Staré známky o barvě slupky a velikosti semen u moderních odrůd nefungují – naši šlechtitelé vyšlechtili spoustu žlutých, pruhovaných a tmavě zelených odrůd. Marketing má tedy za cíl rozdělit plodinu na cuketu a cuketu a všechny tyto druhy zeleniny můžeme klidně nazývat cuketou.
Obsah
- Jak skladovat cuketu doma
- Jak uchovat cuketu déle na zimu: 4 spolehlivé způsoby
- 1 Cuketu uložte do lednice
- 2 Cuketu uložte do mrazáku
- Jak zmrazit cuketu?
- 3 fermentované cukety
- recept na fermentovanou cuketu
- 4 sušené cukety
- Jak ušetřit cuketu na kojeneckou výživu
- A víte co.
- Jaké odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování
- Jak připravit plody cukety na skladování
- Skladování ve sklepě nebo sklepě
- Skladování za pokojových podmínek
- Chladný sklad
- Tajemství ukládání záložek
- Doba skladování
Jak skladovat cuketu doma
Cuketa podle doby zrání může být raná, střední a pozdní. Rané odrůdy se neskladují tak dlouho jako zimní odrůdy – pouze do dvou týdnů. Vyhlídky můžete určit podle tloušťky kůže: pokud hřebík snadno pronikne do dužiny cukety a viskózní šťáva rychle vytéká z otvoru, cuketa není určena k zimnímu skladování. Pokud je naopak slupka velmi hustá, může taková cuketa ležet v pokojových podmínkách až 4 měsíce.
Existují odrůdy cukety určené pro zimní skladování: Aeronaut, Hruška, Žlutý, Aral, Festival, Zlatý pohár, Arlika, Genovese, Meloun a další.
Pro skladování doma je cuketa položena v jedné vrstvě a snaží se zabránit tomu, aby se ovoce dotýkalo.
Skladování cuket a dýní v suterénu
Hlavními požadavky na dobrou udržovací kvalitu plodiny jsou větraná chladná místnost. Optimální teplota je 4-10°C nad nulou. Vlhkost je udržována na 80 %. Cuketa je dobře skladována ve tmě, mnoho letních obyvatel k tomuto účelu používá sklep. Pro uložení cukety doma lze cuketu vložit do prostorné krabice a umístit ji blízko balkonových dveří nebo každé ovoce zabalit novinami a dát v jedné vrstvě pod postel. Optimální doba skladování cukety je 4-5 měsíců. Ale dlouhým skladováním cukety ztrácejí chuť, ztvrdnou nebo naopak velmi změknou, jejich nutriční hodnota se sníží. Na jaře je již lepší použít mražené, sušené nebo konzervované cukety.
Jak uchovat cuketu déle na zimu: 4 spolehlivé způsoby
1 Cuketu uložte do lednice
Pokud plánujete cukety v brzké době použít, skladujte je v lednici. Chcete-li cuketu uchovávat v chladničce, udržujte ovoce celé, suché a nemyté. Uložte je do plastového nebo papírového sáčku s jedním koncem otevřeným, aby mohl cirkulovat vzduch, a umístěte je do zásuvky na ovoce a zeleninu chladničky. Cuketa tam vydrží 1 až 2 týdny, i když pravděpodobně uvidíte, že se kůže časem začne vrásčit.
2 Cuketu uložte do mrazáku
Souhlas, uprostřed zimy by bylo hezké vytáhnout z mrazáku pár nastrouhaných cuket na pečení teplého chleba s kořením, pizzy. Mražená nastrouhaná cuketa je ideální pro pozdější použití do polévek, dušených pokrmů, chleba nebo muffinů. V mrazáku je lze skladovat asi 3 měsíce.
Jak zmrazit cuketu?
Pokud dáte cuketu do mrazáku jen tak, riskujete, že dostanete něco velmi nepříjemného. Zde jsou dva způsoby, jak snadno a bezpečně zmrazit cuketu pro celoroční použití.
1. Nakrájená cuketa (vyžaduje blanšírování)
- Vyberte mladé cukety (méně než 20 cm dlouhé).
- Omyjte cuketu.
- Ovoce nakrájíme na plátky.
- Blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty.
- Rychle ochlaďte tak, že plátky cukety vložíte do ledové vody a necháte 3 minuty odležet; V případě potřeby sceďte a osušte.
- Vložte do mrazicí nádoby, ponechte trochu místa.
K blanšírování v páře použijte hrnec s pevnou poklicí a cedníkem, ve kterém by cuketa měla být alespoň 5 cm nad dnem hrnce. Nalijte do pánve několik centimetrů vody a přiveďte vodu k varu. Vložte cuketu do cedníku, ujistěte se, že cuketa není ve vodě, a položte ji v jedné vrstvě, aby se pára rychle dostala do všech částí. Hrnec přikryjte pokličkou a udržujte na vysoké teplotě. Jakmile otevřete víko, začněte odpočítávat dobu vaření v páře.
Mražená strouhaná cuketa
2. Nastrouhaná cuketa (bez blanšírování)
Pro následné pečení je nejlepší nastrouhaná cuketa. Pečení cuketového chleba si zamilovalo mnoho lidí – je to skvělá varianta rychlého pohoštění na poslední chvíli.
Čerstvou nastrouhanou cuketu můžete dát do mrazicích sáčků nebo nádob. Po rozmrazení si cuketa zachová většinu svého objemu a tekutinu z rozmrazení můžete použít ve svých receptech. Nastrouhanou cuketu můžeme po blanšírování také zmrazit. Pro tohle:
- Vybírejte mladé cukety dlouhé méně než 20 cm.
- Omyjeme a nastrouháme.
- Nastrouhanou cuketu dusíme po malých množstvích 1-2 minuty.
- Vodu slijte a nastrouhanou cuketu zchlaďte.
- Vložte naměřené množství nastrouhané cukety do mrazicích nádob nebo mrazicích sáčků. Nechte 2 cm volného místa.
Vytlačte co nejvíce vzduchu, nebo použijte brčko k odsávání vzduchu z mrazicích sáčků. Menší porce můžete také zmrazit v tácku na led. Jakmile kostky ztuhnou, vyjměte je z tácu a vložte do mrazícího sáčku.
Špagety z cukety
Kuchaři doporučují před zmrazením cukety a před konzumací vypustit část tekutiny.
3 fermentované cukety
V posledních letech se stalo módou kvasit vše, na co se dá sáhnout. Je to jeden z nejlepších způsobů konzervace potravin, protože je to dobré pro střeva.
Fermentovanou cuketu lze skladovat v lednici poměrně dlouho, až šest měsíců nebo i déle. A přestože se nejedná o zcela čerstvou zeleninu, nevyžaduje tepelnou úpravu.
Fermentovaná cuketa s angreštem
Příprava fermentované cukety je velmi snadná! Stačí vložit cuketu do sklenice, naplnit ji solným roztokem (jako u okurek), sklenici přikrýt ručníkem převázaným gumičkou a dát na pár týdnů na chladné a tmavé místo. Pokud máte hodně okurek, můžete je zkombinovat s cuketou.
recept na fermentovanou cuketu
Budete potřebovat dvoulitrové sklenice, koření, čištěnou vodu a kvalitní mořskou sůl. Česnek, zázvor, kurkuma a pár kousků cibule dodají fermentované cuketě pikantnější chuť.
Prvních pár dní bude solanka čistá. Asi 3 dny po začátku fermentace se solný roztok zakalí. To znamená, že bakterie mléčného kvašení dělají svou práci. Jakmile se lák po 3-5 dnech zakalí, zkuste kousek. Mělo by chutnat kysele. Pokud cuketa není kyselá, nechte ji ještě den nebo dva a zkuste to znovu. Jakmile si je oblíbíte, dejte je do lednice. Jsou připraveni k jídlu!
Produkty
- 4 šálky cukety, nakrájené na tenké plátky
- ¼ střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky strouhaného zázvoru
- 4 šálky filtrované vody
- 2 lžíce jemné mořské soli
- ½ lžičky mleté kurkumy
- 2litrové sklenice
Jak se připravit
Cuketu nakrájíme na tenké kroužky, dáme do sklenice. Přidejte červenou cibuli, česnek a zázvor. Připravte solný roztok slané vody smícháním ½ šálku teplé vody se solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Jakmile se sůl rozpustí, přidejte zbývající vodu do slané vody. Přidejte kurkumu a dobře promíchejte.
Nalijte lák do sklenice od cukety. Mělo by stačit ponořit cuketu do nálevu. Pokud ne, udělejte více solanky a přidejte ji do sklenice. Nádobu volně zakryjte a uchovávejte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo po dobu 3-7 dnů.
Jakmile je lák zakalený, ochutnejte cukety, abyste měli jistotu, že jsou hotové. Mělo by být kyselé a vonět jako nakládané okurky. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Chleba se sušenou cuketou
4 sušené cukety
Dehydratace je skvělý způsob, jak uchovat úrodu, zejména pro skladování cukety. Je tu ale jeden lechtivý moment: náklady na elektřinu. Nyní, pokud máte kamna ve venkovském domě, pak tato metoda nemá cenu. Sušenou zeleninu můžete ušetřit obrovské množství a využít ji po celý rok.
Jak sušit cuketu na zimu? Nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5 cm a sušte při teplotě 65–70 °C, dokud nejsou zcela uvařené (měly by být zcela vysušené a snadno lámavé). Vhodná je trouba, speciální sušička na zeleninu, vzduchový gril.
Jak ušetřit cuketu na kojeneckou výživu
Pokud jste si naprosto jisti původem cuket, jsou čerstvé a opravdu vypěstované bez chemie, nejlepší je pro dítě dát je čerstvé do salátu nebo zvolit recept s co nejkratší tepelnou úpravou (omeleta, palačinky) – v závislosti na věku dítěte.
Salát z mladé cukety s česnekem a zelenou cibulkou
Vzhledem k tomu, že cuketa neobsahuje žádnou kyselinu, bude jakákoliv příprava vyžadovat buď konzervant (sůl, cukr) nebo kyselinu (ocet, rajčata) a dlouhé zpracování. Pro kojeneckou výživu je možné zmrazit malé porce vařené zeleninové kaše pomocí dušené cukety a přísad povolených pro dítě: bylinky, koření, sůl.
Cuketa je chutná a zdravá zelenina. Pokrmy z něj si můžete vychutnat nejen několik teplých měsíců po sobě, ale celou zimu. Hlavní je umět to správně uložit. To jsou jen všechny jemnosti a tajemství skladování cukety, pojďme diskutovat.
Tajemství skladování cukety
Cuketa je skutečnou zásobárnou stopových prvků užitečných pro lidský organismus a skutečně všestrannou zeleninou: peče se a smaží, plněná a vařená, grilovaná, konzervovaná, dušená, sušená a dokonce se z ní vyrábí džem. S konzervovanou cuketou nejsou žádné problémy – různé recepty na její přípravu najdete v publikacích našich webových stránek. Jak ale dosáhnout toho, aby bylo možné vařit dobroty z čerstvého ovoce téměř po celý rok? Pokusme se přijít na to, jak udržet úrodu cukety až do jara . Ale nejprve několik užitečných tajemství této zeleniny.
A víte co.
- cuketa obsahuje nejen vitamíny A, B1, B3 a C, soubor organických kyselin, ale také velké množství stopových prvků včetně hořčíku, železa, draslíku a vápníku;
- 90 % cukety tvoří voda, kterou tělo dokonale vstřebává, a proto jsou cuketové pokrmy užitečné nejen pro dospělé, ale i pro malé děti.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování
Na tuto otázku je třeba odpovědět před výsadbou cukety, protože doba skladování ovoce přímo závisí na odrůdě. Takže cuketa s hustou hustou slupkou a malými semínky se lépe skladuje.
Jaké odrůdy cuket jsou vhodné pro zimní skladování
- “Aeronaut” – raná zralá odrůda, od vyklíčení po zrání plodů trvá asi 46-48 dní. Plody odrůdy jsou válcovité, tmavě zelené, v technické zralosti dosahují hmotnosti kolem 1,5 kg, vyznačují se dobrou skladovatelností (lze skladovat až 4 měsíce);
- “hruškovitého tvaru“– raná odrůda cukety s hruškovitými plody, které se dobře skladují a mají vysokou chutnost. V technické zralosti dosahují hmotnosti kolem 1,3 kg., Mají tmavě oranžovou vonnou dužninu, která dlouho nehrubne;
- “aktivum“ F1– kříženec holandského výběru, velký (asi 3 kg), jehož plody se vyznačují jemnou dužinou a prakticky postrádají semennou komoru;
- “Aral“ F1– raný zralý vysoce výnosný hybrid, jehož plody se vyznačují vynikající udržovací kvalitou;
- “žlutoplodý“– vysoce výnosná odrůda tykve. Jeho malé (asi 0,9-1 kg.) mírně žebernaté, válcovité plody se vyznačují vysokým obsahem karotenu. Bez ztráty kvality je lze skladovat asi 3 měsíce;
- “Černoch“– vysoce výnosná odrůda cukety s neobvyklou černo-zelenou barvou. Plody podlouhlého válcovitého tvaru se zelenou, velmi chutnou dužinou se skladují bez ztráty obchodních vlastností asi 2 měsíce;
- “Kotva“– raná zralá odrůda tykve. Válcové plody se světle žlutou dužinou skladujeme po sklizni asi 1 měsíc.
Vyberte si odrůdy cuket v našem katalogu, který obsahuje nabídky velkých internetových obchodů se semeny a sadbou. Vyberte semínka cukety.
Jak připravit plody cukety na skladování
Pro dlouhodobé skladování je třeba plody sklidit před příchodem mrazů – mražené cukety dlouho nevydrží. Poškozené a nemocné plody se rychle kazí, proto také nejsou vhodné ke skladování.
Jak připravit plody cukety na skladování
Vybrané ovoce musí být silná slupka a šťavnatá stopka. Přezrálé cukety není možné skladovat – jejich skladovatelnost se snižuje (nicméně i chuť).
Při řezání ovoce nechte noha minimálně 5 cm dlouhá. a vyberte cukety dlouhé cca 15-45 cm, stopka časem vyschne a stane se spolehlivou ochranou proti různým druhům infekcí. Příliš krátký “ocásek” se s tímto úkolem nevyrovná a patogeny přes něj mohou proniknout do plodu.
Před uskladněním cukety je nutné opatrně, ale opatrně, aby nedošlo k poškození slupky, očistit od země a osušit na jeden den na slunci, ale nemůžete je umýt kategoricky.
Skladování ve sklepě nebo sklepě
Cuketu lze skladovat v tmavých místnostech se stálou teplotou asi +4. +10°С a vlhkost asi 80%. V ideálním případě toto sklep nebo sklepkde obvykle skladujeme nějaké ovoce a různou zeleninu.
Kde cuketu skladovat
Chcete-li regulovat teplotu, zavěste do skladu teploměr a nezapomínejte na pravidelné větrání místnosti – to je také klíč k úspěšnému skladování (a nejen cukety, ale i jiné zeleniny). Mimochodem, o tom, jak můžete zvýšit nebo snížit teplotu, jak upravit úroveň vlhkosti v místnosti, se můžete dozvědět z článku Jak udržet sklizeň brambor až do jara bez ztráty.
Skladování za pokojových podmínek
Pokud nemáte sklep nebo sklep, nebojte se: cukety jsou dokonale skladovány za pokojových podmínek, v domě nebo bytě. V soukromém domě je samozřejmě mnohem snazší najít místo pro skladování: může to být spíž, baldachýn a místnost, hlavní věcí není skladovat zeleninu v blízkosti topných zařízení a v místnosti s vysokou vlhkostí.
V bytě je nejlepším místem pro uskladnění cuket zeleninový truhlík umístěný nedaleko vchodových nebo balkonových dveří (teplota je zde zpravidla vždy o několik stupňů nižší, než je průměr v bytě). A pokud nemáte speciální „úložiště“ pro cukety, můžete plodinu položit na postel a pod postel, než ji pečlivě zabalíte do papíru.
Chladný sklad
V chladničce nebude cuketa ležet relativně krátkou dobu – až 3 týdny, ale můžete položit mladé ovoce s tenkou slupkou, které je prostě nemožné skladovat po dlouhou dobu za jiných podmínek.
Jak uchovávat cuketu v lednici
Cuketu můžete skladovat v chladničce pouze v přihrádce na zeleninu při teplotě asi + 5 ° C, v sáčku s několika malými otvory pro větrání.
Tajemství ukládání záložek
- při vyjímání plodů cukety pro dlouhodobé skladování se je snažte naskládat tak, aby se navzájem nedotýkaly. Ve sklepě a suterénu lze cuketu skladovat na policích, které jsou předem pokryty vrstvou slámy. Pokud na policích není místo, neměli byste být naštvaní – vložte jednu zeleninu do nylonové punčochy a zavěste je ze stropu. V takových punčochách mohou být také skladovány asi 3-4 měsíce;
- v domě nebo bytě lze cuketu skladovat zabalením plodů do papíru nebo vložením malých kartonových přepážek mezi ně. Vyjměte samotné ovoce v kartonové krabici, položte je na předem položený hadr nebo silnou lepenku, ale pouze v jedné vrstvě;
Jak skladovat cuketu
- Mimochodem, najednou, zmatený stávajícími metodami skladování cukety, jsem narazil na velmi zajímavou informaci: ukázalo se, že je lepší je skladovat nejen ve sklepě, ale také v bytovém domě na lůžku ze slámy. Ale takovou podestýlku si u mě doma nepředstavuji, zvlášť když si uvědomíte, že nejlepší je dát ovoce pod postel
Doba skladování
Cuketu lze skladovat 4-5 měsíců. Hlavní věcí je použít připravený produkt včas, nepřehánět to: v průběhu času kůže cukety výrazně zhoustne, semena začnou klíčit a dužina se uvolní a získá hořkou pachuť. Použijte proto cukety, dokud jsou šťavnaté a chutné.
Opravdu doufám, že vám moje rada pomůže zachránit úrodu cuket až do jara. Byl bych vděčný, kdybyste se v komentářích podělili o svá tajemství skladování této poněkud „vychytralé“ zeleniny.
