wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 14. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 27 675.
Bobule jsou poměrně měkké a při nesprávném skladování se mohou rychle zkazit. Tento článek vysvětluje, jak správně skladovat všechny druhy bobulí.
- Bobule mají barvu, kterou by měly mít; vyhněte se bobule se zvláštními skvrnami, zvláštní barvou nebo odstínem.
- Bobule jsou celé a v dobrém stavu. Pokud na nádobě uvidíte známky hrbolků nebo skvrn, bobule mohou být pohmožděné a zmáčknuté.
- Ujistěte se, že nejsou žádné známky plísně. To se často vyskytuje v bobulích, které dlouho seděly a nebyly okamžitě vyprodané.
Připravte se rychle jíst bobule. Bobule jsou potravinářský produkt podléhající zkáze. Naši předkové by je snědli z keře nebo během několika hodin po utržení, takže doufáme, že využijeme hodně bobulí, abychom si je uchovali déle! Snažte se je spotřebovat do 3 dnů; některé bobule mohou vydržet až týden, ale měkkým bobulím je lepší se vyhnout, protože je pravděpodobnější, že rychle plesniví.
-
Jak skladovat maliny.
Blackberry úložiště. Ostružiny lze skladovat v neotevřené nádobě v lednici. Ostružiny se rychle kazí a nejlépe se konzumují v den nákupu nebo sklizně, ale v lednici by měly vydržet zhruba den. [1] X Informační zdroj John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 46, (2001), ISBN 1-74045-031-0
Sklad moruše. Zralá moruše se skladuje v chladničce ne déle než několik dní. Jejich křehkost znamená, že byste je měli držet co nejkratší. [2] X Informační zdroj A přirozeně je snězte brzy po utržení nebo nákupu a před jídlem je pečlivě umyjte.
Skladování brusinek. Čerstvé brusinky skladujte v lednici po dobu až jednoho týdne. [3] X Zdroj informací Musí být v plastovém sáčku nebo uzavřené nádobě. [4] X Zdroj informací Brusinky dobře mrazí a také se snadno suší.
Úložiště Moruška. Uchovávejte několik dní v lednici a co nejdříve zpracujte na lahodnou marmeládu.
- Plody Goji chutnají lépe při pokojové teplotě.
- Hrozny rychle dozrávají při pokojové teplotě. Nejlépe se jí také při pokojové teplotě, takže ji vyndejte z lednice půl hodiny před jídlem. [9] Zdroj X: John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 170, (2001), ISBN 1-74045-031-0
Úložiště Loganberry. Loganberry nechte nemytou v původní nádobě. Uchovávejte v lednici (vhodným místem je sklenice) po dobu až jednoho týdne. [10] X Trusted Source Produce for Better Health Foundation Přejít na zdroj [11] X Source John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 229, (2001), ISBN 1-74045-031-0 Bezprostředně před použitím omyjte.
Sklad tomel. V botanice je klasifikován jako bobule. [12] X Zdroj informací Tomel skladujte při pokojové teplotě. Skladování kaki v lednici může způsobit poškození chladem. [13] X Trusted Source Produce for Better Health Foundation Přejít ke zdroji Jezte tomel, když je velmi zralý (je stále zralý i po utržení); dá se jíst jako dezert v ovocném salátu, jako syrové ovoce, v pečeném výrobku nebo jako džem.
- Před vařením angreštů odřízněte horní a spodní část. Obvykle potřebuje hodně přidaného cukru, ale díky vysokému obsahu pektinu je ideální pro výrobu džemů.
- Červený rybíz omyjte a odstraňte všechny stonky.
- Před zmrazením se ujistěte, že jsou umyté bobule suché.
* Tvrdé bobule lze zmrazit přímo v mrazicích sáčcích bez vrstvení. [16] Zdroj X John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 43, (2001), ISBN 1-74045-031-0 Vhodné pro bobule, jako jsou brusinky, angrešt a ostružiny.
- Balené bobule lze před zmrazením polití sirupem.
- Vlhkost a teplo jsou nepřátelé pro uskladněné bobule.
- Borůvky mohou samy vyschnout, pokud je necháte v lednici příliš dlouho. Pokud na něm není plíseň, nabere konzistenci rybízu a ano, snadno ho využijete při pečení!
- Mnoho bobulí lze sušit na slunci, v sušičce nebo při nízké teplotě trouby. Experimentujte s nimi, abyste zjistili, co funguje, jako jsou brusinky sušené na slunci, sušené plátky jahod nebo borůvky sušené v lednici.
- Skladovací nádobu vyložte papírovou utěrkou, to funguje dobře pro většinu bobulí skladovaných v lednici. A pokud nemáte na nádobu víko, použijte přilnavou fólii (nádobu zabalte do potravinářské fólie) nebo voskový papír.
- Maliny jsou nejlepší v den, kdy jsou nasbírány/koupeny. Neměl by být skladován déle než 2 dny.
Obsah
- Další články
- O tomto článku
- Je lepší nevařit
- Nejlepší způsob konzervace ovoce je zmrazení
- Příprava ovoce ke zmrazení
- Třešeň
- Zeleň
- Bulharský pepř
- Švestky, meruňky, broskve
- jahody
- malina
- houby
- Cukety
- Brokolice a květák
- Sušení na zimu
- Recept na sušenou švestku
Další články
- ↑ John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 46, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑http://www.latimes.com/features/food/la-fo-mulberries-farmers-market,0,3640608.story
- ↑http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/food_glossary/cranberries.html
- ↑http://stilltasty.com/fooditems/index/16996
- ↑http://www.gojiberryaustralia.com.au/HOW%20TO%20STORE%20GOJI%20BERRIES.html
- ↑http://www.gardeningchannel.com/list-of-types-of-berries/
- ↑http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/buy-store-grapes-00000000002282/index.html
- ↑ John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 170, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑ John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 170, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/?page_id=16189
- ↑ John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 229, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑http://www.gardeningchannel.com/list-of-types-of-berries/
- ↑http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/?page_id=16189
- ↑http://www.foodland.gov.on.ca/english/fruits/gooseberries/buy-store-prepare.html
- ↑http://www.grocerycouponguide.com/how-to-buy-and-store-fresh-currants/
- ↑ John Newton, Jídlo: Základní průvodce AZ, str. 43, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- Home Made Simple, Nové nápady, jak si vytvořit svůj vlastní, str. 128, (2010), ISBN 978-0-312-64147-4 – výzkumný zdroj
O tomto článku
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku. Tento článek byl zhlédnut 27 675 krát.
Letní strava zralého a šťavnatého ovoce je velmi zdravá. Jak připravit ovoce, bobuloviny a zeleninu při zachování maxima vitamínů a cenných látek?
Čerstvé ovoce a zeleninu si můžete koupit po celý rok. Ale například skleníkové okurky a rajčata neobsahují ani polovinu minerálních solí a antioxidantů obsažených v jejich půdních bratrech. Navíc po dlouhé přepravě ovoce ztrácí 70 až 100 % vitamínů a minerálů. Ale přesto existuje způsob, jak jíst zdravé ovoce, bobule, bylinky a zeleninu i v lednu. Hlavní věc je dodržovat pravidla sklizně.
Je lepší nevařit
Špatná zpráva: po tepelném ošetření přestávají být bobule a jakékoli jiné ovoce zdrojem vitamínů. Pět minut ve vroucí vodě – černý rybíz i paprika ztrácejí lví podíl vitamínu C. Maliny snášejí zkoušku ohněm lépe než jiné bobule, ale i ve formě džemu jsou jen pochoutkou s diaforetickým účinkem a ne vůbec lék, jak ujišťují naše babičky.
Nejlepší způsob konzervace ovoce je zmrazení
Vědci z Kalifornské univerzity porovnávali obsah důležitých živin v čerstvých a mražených rostlinách a zjistili, že jejich složení se zásadně neliší. Navíc mražená brokolice, kukuřice, hrášek a borůvky obsahovaly vyšší hladiny vitamínu C než čerstvé ovoce. Pro srovnání: při běžném skladování se množství stejné látky v jahodách sníží téměř na polovinu již po třech hodinách.
Mražení doma samozřejmě není tak účinné jako okamžité zchlazení potravin na -40°C v průmyslových komorách, ale přesto je chlad nejlepší moderní způsob konzervace. Zvláště pokud se budete řídit jednoduchými pravidly.
► Zmrazujte pouze vybrané, nedávno natrhané ovoce na vrcholu zralosti.
► Zeleninu, lesní plody a houby skladujte ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách, nejlépe po částech.
► Nezapomeňte uvést datum zmrazení na nádobě produktu. Faktem je, že většina ovoce a zeleniny by se v domácím mrazáku neměla skladovat déle než šest měsíců.
► Použijte vakuový tmel, abyste snížili ztrátu vitamínů a ušetřili místo v chladničce.
Šokové zmrazení zralých, čerstvě natrhaných plodů zabraňuje kyslíku zničit vitamíny, které obsahují.
Příprava ovoce ke zmrazení
Jakékoli ovoce musí být před zmrazením důkladně omyto a vysušeno.
a odstraňte přebytečné – řízky, semena, kůru. Ale jsou tu nuance.
Třešeň
Doma je lepší zmrazit s kamenem. Ale pokud je přípravek vyroben pro smoothies a koláče, je lepší odstranit semena, pak můžete vařit bez rozmrazování bobulí.
Zeleň
Bylinky nasekejte nadrobno a vložte do formiček na led. Část zalijte olivovým olejem, část zeleninovým vývarem a zmrazte. Výsledné kostky vložte do sáčku. Zelení v oleji jsou užitečné pro smažené a dušené pokrmy, ve vývaru – pro polévky a smoothies.
Bulharský pepř
Vnitřnosti oloupejte, nakrájejte na nudličky a zmrazte v sáčku – to je optimální skladovací formát. Je-li v mrazničce dostatek místa, lze tucet vícebarevných plodů zmrazit vcelku odstraněním semínek. Papriky můžete plnit, aniž byste je rozmrazovali.
Švestky, meruňky, broskve
Odstraňte semínka a poloviny zmrazte. Se slupkou nebo bez, záleží na účelu: pokud je ovoce na koláč potřeba, je lepší ho předem oloupat.
jahody
Musíte zmrazit v malých porcích a rozložit bobule na dřevěné desce nebo pergamenu. Neslepí se, když je později vložíte do velké nádoby.
malina
Protřiďte a nechte jen ty silné a zralé. Není třeba prát.
houby
Velké ušlechtilé odrůdy zmrazujte celé v syrové formě, uchovají se tak
chuť a texturu. Vhodné jsou pouze kopie bez vad. Aby houby při rozmrazování neztratily chuť, nemyjte je, pouze opatrně seškrábejte ulpělé nečistoty. Lišky, medové houby a další drobnosti je lepší pět minut povařit v osolené vodě, poté důkladně osušit a po částech zmrazit.
Cukety
Tyto plody jsou značně vodnaté a zmrazením ztrácejí pružnost. Chcete-li lépe zachovat jejich chuť, nakrájejte je a před vložením do lednice je pět minut lehce osušte.
Brokolice a květák
Hlávky zelí rozebereme na květenství, opláchneme, osušíme a dáme do mrazáku.
Rajčata jsou při vaření zdravější. Pigment lykopen, zodpovědný za jačí červenou barvu, je považován za silný antioxidant. Lépe se vstřebává, pokud byl výrobek tepelně zpracován.
Sušení na zimu
Dalším slušným způsobem, jak uchovat letní zeleninu a ovoce až do zimy, je sušení neboli dehydratace. Z jablek, mrkve, červené řepy, cukety a dýně připravíte zdravé chipsy, které ve vzduchotěsné nádobě vydrží klidně i několik měsíců.
Ovoce nakrájejte na co nejtenčí plátky nebo kolečka a 40–43 hodin jemně sušte v troubě vyhřáté na 5–12 °C.
Doba závisí na počáteční vlhkosti a velikosti plodů. Obsah mnoha vitamínů se i při takovém ošetření sníží o 30–70 %, ale mikroprvky, enzymy a vitamíny A a E, které jsou v zimě relevantní, zůstanou.
Zeleninové a ovocné chipsy skladujte nejlépe v papírových obalech nebo dřevěných nádobách na tmavém a vždy suchém místě.
Recept na sušenou švestku
Jedná se o neobvyklou a velmi chutnou přísadu do salátů.
Dva kilogramy zralých sladkokyselých švestek zbavíme pecky a nakrájíme na půlky. Položte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a posypte 3 lžičkami. cukr a 3 lžičky. sůl, přidejte směs sušených italských bylinek podle chuti. Vše pokapeme olivovým olejem a vložíme na 100–6 hodin do trouby vyhřáté na 8°C.
