Jaké nemoci léčí sezam?

Sezam je produkt, který mnozí často nekupují, ale když je doma, lze jej použít téměř do jakéhokoli jídla. Povíme si, jak si vybrat kvalitní sezam – který sezam je nejužitečnější, kolik ho můžete sníst a co s ním dělat, aby se z něj vstřebaly minerály, a samozřejmě, co je užitečné.

Obsah

1. Jak vybrat sezam?
2. Jak vařit sezamová semínka, abyste získali co největší užitek?
3. Sezam pro ženy
4. Kolik sezamu můžete sníst za den
5. Užitečné vlastnosti sezamu
6. Recepty se sezamem
7. Koupit zboží
8. Popis a pěstování sezamu
9. Vlastnosti sezamu a receptury na použití semen k léčbě
10. Kontraindikace použití sezamových surovin
11. Jaké jsou výhody a jak sezamový rostlinný olej používat?

Jak vybrat sezam?

1. Broušené/nebroušené

V běžném obchodě pravděpodobně uvidíme leštěná sezamová semínka. I když je mnohem běžnější, jeho výhody jsou mnohem menší.
Proč? Zde můžete nakreslit analogii s obilím – existuje celozrnná mouka a je bílá – rafinovaná. V druhém z nich nejsou prakticky žádné vitamíny a minerály.

Sezam se často kupuje jako dobrý zdroj vápníku – a právě vápníku obsažené ve vnější části, která se tak ráda kartáčuje. Více o tom níže.

Podle přibližných výpočtů je vápníku v neleštěném sezamu 10x více než v neleštěném. Někdy to píšou 20x.

Proč čistit tak užitečnou skořápku? Protože dává mírnou hořkost, na kterou mnozí nejsou zvyklí. I když hořkost je také hodnotou sezamu – hořká jídla napomáhají trávení (více o hořkosti ve výživě si přečtěte v našem článku níže).

Jak zjistit, zda je sezam před vámi leštěný nebo ne? Leštěný sezam je obvykle bílý a neleštěný je šedý.

2. BIO/neBIO
Pesticidy se v dnešní době používají ve velkém množství. Protože potřebujete pěstovat hodně, levně a jen málo lidí přitahuje manuální práce. Existují určitá pravidla pro používání pesticidů. V některých zemích, kde není mezi zemědělci velká gramotnost, však nejsou respektovány a jsou výrazně překračovány. Ale ani v situaci, kdy je vše podle návodu, není takový přípravek pro koncového uživatele zcela bezpečný – vždyť rezidua pesticidů se nacházejí v nejrůznějších produktech. V každém trochu, ale celkem – velká toxická zátěž na tělo.

V roce 2020 byl ostře sledovaný příběh právě se sezamem – v Belgii zkontrolovali šarži sezamu z Indie a našli v ní nepovolenou látku (ethylenoxid). To vedlo v několika zemích EU ke stažení velkého množství semen a produktů z nich.

U BIO sezamu je zakázáno ošetřování chemickými pesticidy. Zde dostáváme čistý produkt, pro který byly použity jiné prostředky ochrany. Samozřejmě, protože žijeme na stejné planetě s deštěm a podzemní vodou, některé pesticidy se mohou dostat na BIO pole, ale není to stejné, když se samotná rostlina zalévá několikrát během sezóny a během skladování.

Kromě toho rostliny, které jsou „vysazeny“ na pesticidech a umělých hnojivech, samy o sobě oslabují. A rostou na znečištěné chudé půdě, ačkoli je to ona, kdo by je měl živit a dodávat jim potřebné prvky.

V ekologických farmách se zemědělci starají o silný imunitní systém rostlin – lze nakreslit přirovnání s člověkem. Kdo má dobrou imunitu, dokáže si s většinou nemocí poradit sám.

Jak vařit sezamová semínka, abyste získali co největší užitek?

Sezam, stejně jako ostatní semena a obiloviny, obsahuje antinutrienty (oxaláty a fytáty) – látky, které semeno chrání a my je nesmíme tak rychle a snadno strávit a asimilovat.
Chcete-li je částečně neutralizovat, existuje několik způsobů.

Nejjednodušší je je zahřát.
K tomu je potřeba rozpálit pánev, nasypat na ni sezamová semínka a 1-2 minuty neustále míchat, aby se samozřejmě nepřipálila, ale příjemně voněla. Je lepší to udělat těsně před použitím.
Semínka můžete také přes noc namočit do citronové šťávy nebo je naklíčit, pokud máte více času.

Sezam pro ženy

Jaké vlastnosti sezamu umožňují doporučit jej jako produkt pro ženy?
Sezam obsahuje fytoestrogeny, rostlinné sloučeniny, které částečně připomínají hormon estrogen. Když má žena nízkou hladinu estrogenu, jako například v období menopauzy, sezamová semínka pro ni mohou být prospěšná – mohou například pomoci při návalech horka.
Sezamu by se však neměli bát ani lidé s normální hladinou estrogenu – tělo se k této náhražce uchýlí až při nedostatku vlastních hormonů.

Existuje také schéma na podporu hormonálního pozadí žen užívajících Seed Cycling – tedy použití různých druhů semínek v daném okamžiku v různých fázích cyklu k vyrovnání estrogenu a progesteronu. Toto schéma lze použít jak jako preventivní opatření, tak jako pomoc při stávajících problémech.

systém cyklování semen takový je:
Od 1. do 13. dne cyklu (folikulární fáze) se doporučuje jíst 1-2 polévkové lžíce dýňových nebo lněných semínek denně.
Po ovulaci, tedy asi od 14 do 28 dnů (luteální fáze) – 1-2 lžíce sezamových nebo slunečnicových semínek.

Kolik sezamu můžete sníst za den

Neexistují žádná jasná doporučení, protože se jedná o jídlo. Ale je tam zmínka – asi 1 stůl. lžíce (pokud sezam se skořápkou – musí se rozehřát na pánvi).

Užitečné vlastnosti sezamu

Složení loupaných a neloupaných sezamových semínek je odlišné.

Například podle jedné studie ve 3 lžících sezamu:
– nečištěné/neleštěné – 22% denní hodnota vápníku
– očištěný – 1% denní hodnota vápníku

Zdůrazňujeme to samostatně, protože sezamová semínka se často konzumují právě pro doplnění vápníku v těle. Obsah ostatních prvků – hořčík, mangan, zinek – je podobný.

Vzhledem k relativně vysokému obsahu fytosterolů a linyanů může konzumace sezamu pomoci regulovat hladinu cholesterolu. Proč může? Protože všichni lidé mají jedinečné tělo a podmínky, ve kterých žije.

Velké množství sezamových semínek každý den, stejně jako mnoho jiných potravin, může způsobit více škody než užitku. Také sezam, stejně jako jiná semínka a ořechy, může být alergický, zde individuálně.

Recepty se sezamem

– sezamová semínka je skvělé přidat do jakéhokoli domácího cukroví – do těsta nebo posypat navrch
– sezam dodá vašim salátům křupavost a příjemnou oříškovou chuť – téměř cokoliv: od letní zeleniny po vinaigrette
– sezamovými semínky můžete posypat i maso, např. drůbež (kuře atd.)
– ve východní kuchyni se sezam často vyskytuje v některých pokrmech se sójovou omáčkou – takže když použijete jednu věc, pamatujte na druhou
– urbech se vyrábí ze sezamových semínek – nebo jinak řečeno tahini s přídavkem sezamového či jiného oleje – a pak lze tahini použít jako součást zálivky na salát nebo místo omáčky / majonézy do některých jídel (u kterých – pochopíte podle chuti)
– a můžete si z něj vyrobit i domácí sezamové mléko: sezamová semínka namočte přes noc, poté rozšlehejte v mixéru s vodou, přidejte špetku soli a případně datle na lehkou sladkost

Koupit zboží

Náš obchod nabízí k prodeji pouze biologicky čisté produkty přírodního původu. Jakékoli zboží, které si u nás zakoupíte, vám tedy skutečně přinese užitek a radost.

Sezamová semínka jsou široce používána nejen ve vaření, ale také v medicíně. Na jejich základě se vyrábějí lidové léky, které se používají k léčbě žaludečních poruch a jiných gastrointestinálních problémů. A sezamový olej se díky svým vysokým prospěšným vlastnostem používá při mastitidách a špatné srážlivosti krve. Tento materiál podrobně vysvětluje, jak je sezam užitečný a jak jej lze použít pro léčebné účely.

Popis a pěstování sezamu

Popis sezamu (Sesamum indicum L.): Rostlina patří do čeledi Pedaliaceae (Sesame, Sesame).

Jedná se o jednoletou nebo víceletou bylinu, 60-100 cm vysoká. Kořenový systém je kůlový a proniká do půdy do hloubky 1 m.

Listy jsou střídavé, nebo protilehlé, nebo dole protilehlé a nahoře střídavé, celé nebo trojčetné (méně často trojčetné).

Květy jsou velké, pětičlenné, axilární, shromážděné v květenstvích po 1-3.

Stopky jsou krátké, se dvěma listeny na bázi a zaoblenou žlázou. Kalich je pětidílný, koruna zvonkovitá nebo nálevkovitá, téměř dvoupyská, s 3 (vzácně 5) laločnatým spodním pyskem a krátkým dvoulaločným horním pyskem. Existují 4 (5-10) tyčinek (a jedna nebo dvě tyčinky jsou obvykle nedostatečně vyvinuté a mění se ve staminody). Vaječník je nadřazený, skládá se ze dvou plodolistů s dalšími falešnými přepážkami, se středovým sloupem, ke kterému jsou připojena četná semena, umístěná v hnízdech vaječníku v jedné řadě. Stigma je dvoulaločné.

Plodem je protáhlá, téměř k základně se otevírající, stlačená čtyřstěnná tobolka přitisknutá ke stopce. Kvete v červnu-červenci. Plody v srpnu-září.

Distribuce: Sezam se začal pěstovat dávno před začátkem našeho letopočtu a nyní se pěstuje v mnoha zemích se subtropickým a tropickým klimatem. Pro kulinářské a léčebné účely se sezam pěstuje na jihu Ruska. V současné době se indický sezam ve volné přírodě nevyskytuje.

Pěstování: Pěstování bělosemenných odrůd sezamu je snazší, jsou odolné vůči suchu, mají malé nároky na vláhu a při správné zemědělské technologii vyprodukují až 300 tobolek na jedné rostlině. Nejlepší prekurzory pro sezam jsou obiloviny (pšenice, žito, ječmen) a luštěniny (hrách, cizrna, fazole atd.). 2-3 roky nemůžete sázet sezam po sezamu a po slunečnici. Před výsadbou se na místo aplikují hnojiva: 9 g dusíkatých a fosfátových hnojiv na 1 čtverec. m. Na půdách chudých na draslík přidejte síran draselný. Množí se semeny, která se musí v dubnu na jeden den namočit do teplé vody a poté zasadit na sazenice, jedno semeno na buňku. Na trvalé místo můžete vysévat ihned, půda však musí mít teplotu alespoň 20°C. Tato metoda výsadby je vhodná pouze pro jih Ruska. Sazenice se vysazují na zahradu koncem května nebo začátkem července, když pominou zpětné mrazy. Vzdálenost mezi rostlinami je 45×65 cm.Na začátku vegetačního období roste sezam velmi pomalu, ale jak se otepluje, rychle získává zelenou hmotu a začíná kvést. Netoleruje pobyt v blízkosti plevele, takže pletí a ruční odstraňování plevele je povinné.

Rostlina je náročnější na zálivku, když nabírá zelenou hmotu, pak je zálivka mírná a při dešti můžete umělou zálivku úplně ukončit.

Dále se dozvíte o prospěšných vlastnostech a receptech na použití sezamových semínek.

Vlastnosti sezamu a receptury na použití semen k léčbě

Název lékárny: sezamová semínka.

Používané frekvence: semena.

Sezam má vysoké léčivé vlastnosti díky přítomnosti účinných látek v rostlině. Semena obsahují až 60 % mastného oleje, který zahrnuje glyceridy kyseliny olejové, linolové, palmitové, stearové, arachidové a lignocerové; 20 % bílkovin a 16 % rozpustných sacharidů. Rostlina dále obsahuje: arginin; vitamín PP (kyselina nikotinová); vitamín E (alfa tokoferol) – ef. semínkový olej; lecitin (fosfatidylcholin); sesamin – olej ze semen; fytosterol (fytosterol) (snižuje množství cholesterolu, protože brání jeho vstřebávání ve střevech a snižuje počet cholesterolových plaků v těle) – fam., fytoestrogeny (ligniny, analogy ženských pohlavních hormonů) – fam., cholin.

Čas odběru: srpen září

Sbírka: Nejužitečnější sezamová semínka jsou v syrové, neloupané formě, protože během tepelné úpravy se ztrácí mnoho živin. Je lepší skladovat surová, neloupaná semena v hermeticky uzavřených sáčcích na suchém (vlhkost ne vyšší než 9 %), temnu a chladu. Pokud se semena vyčistí, jejich trvanlivost se prudce zkrátí. Pokud sezamová semínka sedí déle než měsíc, začnou žluknout. Očištěná semínka skladujeme v lednici, nebo ještě lépe v lednici. V mrazáku jsou vlastnosti sezamových semínek zachovány až 1 rok. Vzhledem ke krátké trvanlivosti semen se 60 % světové úrody zpracovává na olej, který se získává lisováním za studena. Tento olej je velmi zdravý a uchovává si své vitaminové a minerální vlastnosti po dobu 9 let. Sezamový olej má podobnou chuť jako olivový olej, je však méně hořký a aromatičtější. V tomto oleji nemůžete smažit, protože se při zahřátí vznítí. Pro dlouhodobé skladování se sezamová semínka praží, získávají oříškovou chuť a vůni a žluknou až 7 let. Ze 40 % zbývajících semen se asi 20–30 % nestihne prodat a žlukne. Výrobci se často ani nesnaží pokrýt náklady na pražení semínek, jednoduše je prodávají za zvýhodněné ceny.

Prospěšné vlastnosti má pouze sezamový olej lisovaný za studena. Za horka lisovaný sezamový olej nelze použít k léčbě ani k jídlu. Jedná se o technický olej.

Sezamová semínka jako koření: pro zlepšení chuti semínek se před prodejem namočí do speciálního nálevu, aby se rozpustila skořápka těsně přiléhající k jádru. Loupaná semena odrůd sezamu s bílými semeny se vizuálně málo liší od celých, ale jsou oproti nim výrazně horší, pokud jde o obsah vitamínů a mikroelementů.

Použití: Sezamová semínka a olej mají díky svým vysokým vlastnostem protizánětlivé, hemostatické a protiplísňové účinky a také zvyšují počet krevních destiček v krvi.

Zevně, zejména ve směsi s citronovou vodou (silně zředěná citronová šťáva), se sezamový olej používá k léčbě popálenin, vředů, vředů a různých typů podráždění kůže.

Klystýry se sezamovým olejem se používají jako mírné projímadlo.

Kvalitní sezamový olej se používá k přípravě mastí, mastí, olejových emulzí a injekčních roztoků a má široké využití i v kosmetice.

V čínské medicíně se sezamová semínka používají jako tonikum a antitoxické činidlo. Suchá seborrhea je ošetřena čerstvou rostlinnou šťávou. Rozdrcené listy rostliny se aplikují na vředy, rány, kousnutí hmyzem a ošetřuje se také panaritium.

Ve směsi s aloe a hroznovou šťávou se sezamový olej používá v orientální medicíně na bronchiální astma a svědivou dermatitidu.

Sezamové sazenice (bílé i černé) jsou bohaté na vitamíny, makro- a mikroprvky. A pokud se vám podaří koupit čerstvá sezamová semínka (nepražená) a vypěstovat si klíčky, mnohonásobně obohatíte jídelníček své rodiny.

Přítomnost fytoestrogenů v semenech umožňuje jejich použití během menopauzy k udržení a zlepšení stavu žen v tomto období. Fytoestogeny lze také použít k blokování vlastních estrogenů lidského těla, což (již prokázané) může u mužů vést k rakovině prsu, konečníku a varlat. Prevencí onkologie v této oblasti jsou proto sezamová semínka.

Ekonomický účel: Sezamový olej se vyrábí ze semen. Hojně se používají při vaření jako poleva na pečivo, ze semínek se vyrábí pasta tahini, chalva a kozinaki.

V Japonsku vyrábějí suché koření z černého sezamu a mořské soli. Za tímto účelem se sezamová semínka a sůl samostatně smaží a smíchají. Trvanlivost: 8-10 dní. V evropské kuchyni se takové koření připravuje bezprostředně před použitím, takže po usmažení se sezamová semínka (nejčastěji bílá) a hrubá sůl drtí odděleně od sebe a poté se smíchají v poměru od 5:1 do 15:1, resp.

Po extrakci oleje koláč obsahuje velké množství bílkovin a je výborným vysoce kalorickým krmivem pro hospodářská zvířata.

Dobrá medová rostlina. Produktivita medu je až 45 kg na hektar. Kvalitní med.

Recepty na ošetření sezamovými semínky:

• Jak užívat sezamová semínka na křeče a bolesti trávicího traktu: 1 polévková lžíce 1-3x denně 30-40 minut před jídlem.
• Jak užívat sezamová semínka na neuralgii a obohatit tělo o fytoestrogeny: namočte 1 polévkovou lžíci semínek na pánev do prvního praskání, nasekejte a po malých porcích odebírejte během dne, opláchněte čistou vodou.
• Semínka na zažívací potíže: 1-2 lžičky semínek rozdrťte a přidejte do 200 ml převařené vody pokojové teploty, přidejte 1 lžičku medu a důkladně promíchejte. Užívejte v malých porcích během dne.
• Sezamové „mléko“ pro obohacení těla vápníkem: 1 polévkovou lžíci semínek rozmixujte v mixéru se 150 ml vody (denní dávka). Užívejte 1krát denně na lačný žaludek.

Kontraindikace použití sezamových surovin

Navzdory vysokým prospěšným vlastnostem mají sezamové suroviny kontraindikace pro použití:

• Přítomnost písku a kamenů oxalátové povahy v genitourinárním systému. V případě předávkování mohou semena přispět k tvorbě oxalátových kamenů.
• Nekombinujte sezamová semínka a sezamový olej při vaření s produkty obsahujícími kyselinu šťavelovou a askorbovou. To může zvýšit riziko ledvinových kamenů.
• Sezamová semínka a sezamový olej pomáhají zvyšovat srážlivost krve, neměli by je proto užívat pacienti s tromboflebitidou, trombózou a křečovými žilami a také pacienti po mozkových příhodách a infarktech.
• Nadváha a obezita jsou kontraindikací užívání sezamových semínek a sezamového oleje. V poslední době se sezam a sezamový olej začaly doporučovat na hubnutí, ale není to pravda, jde jen o marketingové triky, protože samotný obsah kalorií sezamových semínek je skutečně o něco nižší než u ostatních olejnatých semen. Například obsah kalorií slunečnice je 578 kcal. Sezamová semínka mají obsah kalorií asi 565 kcal a olej má 899 kcal. Slunečnicový olej má také 899 kcal.
• Během těhotenství a kojení musíte výrazně omezit příjem sezamových semínek a sezamového oleje.
• Kontraindikací použití sezamových semínek může být také individuální nesnášenlivost.
• Pozor! Semena a olej mohou způsobit alergie.
• Nemůžete koupit drcená semena, neobsahují užitečné látky.
• Sezamová semínka vybírejte pečlivě. Všechny by měly být stejné barvy (bílé, černé nebo světle hnědé – smažené), drobivé a suché. Chuť by neměla být hořká.

Níže popisujeme výhody a jak užívat sezamový olej pro léčebné účely.

Jaké jsou výhody a jak sezamový rostlinný olej používat?

Sezamový olej se často nazývá sezamový olej.

Vlastnosti sezamového rostlinného oleje:

• Barva: žlutá. Olej vyrobený z nepražených semen má světlejší barvu a výsledný olej je světlejší.
• Aroma: lehký, téměř bez zápachu.
• Způsob příjmu: Existují dva druhy sezamových semínek – bílé a černé. Nejkvalitnější olej se získává z bílých semen.

Ale černá semena dávají po vylisování vyšší procento oleje. Nejstabilnějším a nejkvalitnějším olejem pro použití na pokožku je panenský druh, který se získává lisováním za studena z nepražených sezamových semínek. Použitá část rostliny: semena. Obsahuje 40-60% mastného, ​​nevysušujícího oleje.

Léčivý účinek:

• jeden z hlavních olejů používaných v ajurvédě;
• používá se při dušnosti, suchém kašli, astmatu;
• účinný při onemocněních pohybového aparátu;
• doporučuje se jako projímadlo.

Recepty na použití sezamového oleje pro léčebné účely:

• Sezamový olej na špatnou srážlivost krve: užívejte 1 polévkovou lžíci oleje 3x denně před jídlem.
• sezamový olej na nedostatek vápníku v těle: užívejte 1 lžíci oleje 1krát denně na lačný žaludek.
• Sezamový olej na onemocnění pohybového aparátu: zahřejte olej na tělesnou teplotu a vtírejte do bolavého místa, izolujte.
• Jak používat sezamový olej na mastitidu: navlhčete gázu olejem a nechte 2-3 hodiny obklad, nebo: sezamová semínka zahřejte, dokud neprasknou, rozdrťte na prášek a přidejte sezamový olej, dokud nevznikne hustá pasta. Naneste směs na ubrousek a aplikujte na hrudník po dobu 2-3 hodin.
• Sezamový olej: předepsané perorálně pro dospělé 1 polévkovou lžíci a pro děti 1 čajovou lžičku 3krát denně před jídlem.

Další použití: Sezamový olej se používá v kosmetice, cukrářství, konzervárenství a dalších průmyslových odvětvích a také pro technické účely.