Léto je úžasné roční období, které dává lidem příležitost jíst bobule v jejich přirozené podobě. Začátkem června dozrávají jahody ve středním Rusku, do poloviny července – třešně, rybíz, maliny a v srpnu je čas na vodní melouny. V této době obsahují ovocné a bobulovité plodiny největší množství vitamínů a dalších užitečných látek. Jedním z nejužitečnějších je černý rybíz.
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Výhody bobulí pro lidské zdraví
- Černý rybíz: vitamíny a minerály
- Recepty z černého rybízu
- Obsah
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Výhody bobulí pro lidské zdraví
Bobule byly vždy jednou z nejdůležitějších součástí zdravé výživy. Jejich prospěšné vlastnosti pomáhají člověku posílit imunitní systém, zlepšit stav srdce, cév a gastrointestinálního traktu. V létě je nejlepší je jíst čerstvé, čerstvě utržené z keře a v zimě – zmrazené nebo ve formě džemu.
Mezi prospěšné látky obsažené v bobulích je třeba poznamenat vlákninu a kyselinu listovou. Vláknina pomáhá zlepšovat trávení a snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Kyselina listová zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Některé vlastnosti bobulí mají pozitivní vliv na pokožku. Například jahodové masky pomáhají snižovat činnost mazových žláz a předcházejí akné. Černý rybíz zlepšuje barvu pokožky a činí ji pružnější. Brusinky zpomalují proces stárnutí a zabraňují tvorbě vrásek.
Výhody bobulí, stejně jako jakékoli jiné potraviny, jsou v jejich mírném a správném použití. Pokud jich sníte příliš mnoho, mohou tělu ublížit a vést k poruchám trávení nebo zhoršit stav zubní skloviny. Někteří odborníci doporučují jíst je před jídlem nebo jako svačinu. Plodiny bobulí slouží jako vynikající doplněk k jogurtu, kaši nebo tvarohu.
Černý rybíz: vitamíny a minerály
Černý rybíz je právem považován za jednu z nejužitečnějších bobulovin. Nachází se ve středním Rusku, na Sibiři a v Povolží. Nejvíce živin obsahují plody černého rybízu, stejně jako jeho listy. Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje poměrně velké množství cukru.
Černý rybíz obsahuje následující vitamíny a minerály:
- B1 – posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje činnost srdce a cév. B1 se v těle nehromadí, proto je nutné jej dodávat denně. Je indikován osobám se zvýšenou fyzickou aktivitou, pracovníkům v nebezpečném chemickém průmyslu, těhotným a kojícím ženám a také pacientům trpícím cukrovkou nebo podstupujícím antibiotickou léčbu;
- B2 – Pomáhá chránit oči před UV zářením a udržovat zdravou pokožku a vlasy. Je indikován při zvýšené fyzické aktivitě, dále v těhotenství a při kojení;
- B6 – pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje činnost centrálního nervového systému. Určeno pro sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích a pacienty s poruchami nervového systému;
- C je nejdůležitější vitamín nalezený v černém rybízu. Bez něj není možné rychle hojit rány a správně vstřebávat železo v těle. Využití vitaminu C je prokázáno širokému spektru pacientů – lidem žijícím v nepříznivém prostředí, nedostatečný příjem ovoce a zeleniny, pacientům s kardiovaskulárními chorobami a sníženou imunitou;
- A – zlepšuje vidění, posiluje ochranné funkce těla, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Určeno pro vysokou fyzickou aktivitu, dlouhou práci u počítače, nachlazení a stresové situace;
- fosfor – zlepšuje výkonnost a koncentraci, příznivě působí na stav zubů a kostí. Nedostatek fosforu vede především ke křehkosti kostí a častému znecitlivění končetin;
- železo – nezbytné pro tvorbu správného množství hormonů štítné žlázy, tvorbu hemoglobinu a posílení imunitního systému. Při nedostatku železa dochází ke zvýšené únavě, slabosti, problémům v práci gastrointestinálního traktu, oslabené imunitě;
- Draslík je nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl a přispívá ke správné činnosti kardiovaskulárního systému. Při nedostatku draslíku mohou nastat zažívací potíže, zvyšuje se pravděpodobnost mozkové mrtvice.
Vitamíny a minerály obsažené v černém rybízu zlepšují fungování mnoha tělesných systémů. Nejvíce jich najdeme v čerstvém ovoci, ale některé pokrmy pomáhají i k jejich konzervaci.
Recepty z černého rybízu
K nejjednodušším receptům z černého rybízu patří různé čaje a odvary. Do čaje lze přidávat plody a listy, jejichž blahodárné vlastnosti pomáhají při léčbě různých onemocnění. Například černý rybíz v kombinaci s medem a cukrem je užitečný při léčbě nachlazení. Odvar z bobulí zlepšuje stav pacienta s hypertenzí, anémií a krvácením dásní.
Kromě odvarů a čajů lze z černého rybízu připravit mnoho dalších zdravých pokrmů, které vám umožní úspěšně zachovat jeho vlastnosti. Mezi recepty je nejoblíbenější černý rybíz rozmačkaný s cukrem a marmeládou. Při tření s cukrem není potřeba ovoce rozvařit – k přípravě tohoto pokrmu stačí cukr a černý rybíz. Ovoce rozmačkané s cukrem lze přidat do čaje nebo uvařit. Džem z černého rybízu zachovává blahodárné vlastnosti živého ovoce a je jednou z nejlepších možností skladování ovoce v zimě.
Mezi různými možnostmi vaření najdete čerstvé ovocné cukrovinky nebo „pětiminutovky“ – nejjednodušší způsob vaření rybízu, který vám umožní nevařit ovoce a zachovat jeho prospěšné vlastnosti.
Kdo má rád složitější recepty, ocení koláče z černého rybízu, které mohou být doplněny čerstvým nebo mraženým ovocem. Plody lze také použít jako součást sušenek, které mají úžasnou chuť, vůni a atraktivní vzhled. Do těsta můžete přidat mleté ořechy.
Černý rybíz a další ovocné a bobulovité plodiny mohou být zahrnuty do smoothies – koktejl, který je oblíbený mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Smoothie má nízký obsah kalorií a podporuje pocit sytosti bez přidání sladkých, tučných a sacharidových jídel.
Černý rybíz si ve zmrazeném stavu zachovává největší množství živin. Tento způsob skladování umožňuje vychutnat si jeho jedinečnou chuť a užitné vlastnosti nejen v létě, ale po celý rok.
Jaké jsou příznivé vlastnosti rybízu? V jakých případech se doporučuje jíst a kdy je lepší omezit používání bobulí?
Obsah
– Rybíz je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zahradních rostlin ve středním Rusku. Celkem existuje asi 190 druhů bobulí, ale nejoblíbenější je černý a červený rybíz. Téměř na každém osobním pozemku je keř rybízu, srpen je „horkým“ obdobím sběru a sklizně bobulí. Nenechte si tentokrát ujít, protože známý rybíz je zásobárnou vitamínů a minerálů, které vašemu tělu dodají okamžitý příval energie!
Černý a červený rybíz: podobnosti a rozdíly
Velikost a zralost bobulí. Na výšku může keř černého rybízu dosáhnout 1–2 m a samotné bobule mají průměr asi 1 cm. Černý rybíz kvete od května do června a plodí v červenci až srpnu. Keř červeného rybízu může také dosáhnout výšky 1–2 m, ale samotné bobule jsou mnohem menší. Průměrný průměr jedné bobule je pouze 12 mm. Červený rybíz dozrává v polovině nebo na konci července, načasování jeho zrání závisí na počasí, protože ve slunečném období dozrává rychleji.
Chuť a vůně. Na rozdíl od černého rybízu je červený rybíz kyselejší, protože obsahuje méně cukru a více volných kyselin. Plody a listy černého rybízu mají výrazné aroma černého rybízu. To je způsobeno velkým množstvím esenciálních olejů, které se nacházejí v bobulích a listech. Červený rybíz ale téměř nevoní, zato má mnohem šťavnatější plody.
Výhody pro tělo. Bobule černého rybízu mají kyselou sladkou chuť, bobule červeného rybízu jsou ještě kyselejší než černý rybíz. Proto se používá především k výrobě džemů a dalších konzervárenských výrobků. Červený rybíz obsahuje méně cukru než černý, ale více volných kyselin. Podle obsahu kyseliny askorbové jsou bobule červeného rybízu o něco horší než černé, ale jsou také dobrým zdrojem vitamínů C a P.
Užitečné vlastnosti bobulí a listů rybízu
Jedním z pozitivních účinků konzumace černého rybízu je jeho antioxidační aktivita, tedy schopnost neutralizovat účinky volných radikálů. Tyto látky postupně poškozují buňky těla, spouštějí proces stárnutí a vyvolávají chronický zánět. Totiž v konečném důsledku se stává příčinou rozvoje mnoha onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny. A to není celý seznam!
Semena, listy a bobule černého rybízu se díky bohatému obsahu živin používají k výrobě různých léčiv. Bobule obsahuje velké množství vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a může předcházet vážným onemocněním. Vitamin E má omlazující účinek, vitamin P (rutin) chrání cévy a zvyšuje jejich elasticitu, vitaminy B jsou užitečné pro mozkové cévy, podporují celý kardiovaskulární systém.
Bobule navíc obsahují vápník, což znamená, že posilují nehty, kosti a zuby. Plody rybízu obsahují značné množství kyseliny gama-linolenové ze skupiny omega-6 mastných kyselin. Vědci prokázali, že tato látka snižuje bolestivé příznaky artritidy.
Plody černého rybízu se jako prevence rakoviny doporučují konzumovat v množství 100 g denně. A konečně rybíz je zdrojem pektinu, přírodního adsorbentu, který váže a odstraňuje škodlivé látky ze střev, takže odvary z rybízu jsou užitečné při otravách.
Zároveň je důležité si uvědomit, že užitečné jsou nejen bobule rybízu, ale také listy – obsahují fytoncidy, třísloviny a esenciální látky, mají protizánětlivé a antipyretické účinky.
Černý a červený rybíz obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranče a citrony (180–200 mg na 100 g bobulí). Vitamin C plní v lidském těle mnoho důležitých funkcí, včetně syntézy kolagenu a elastinu v kůži.
Výhody rybízu pro zdraví žen
Plody černého rybízu mohou díky vysokému obsahu vitaminu C doplňovat léčbu infekcí a zánětů močových cest, jako je například cystitida.
Antokyany, které se nacházejí v ovoci rybízu a jsou silnými antioxidanty, mohou zlepšit průtok krve a aktivovat lymfatický systém. Proto se doporučuje konzumace rybízu těm, kteří v horkém počasí často pociťují otoky. Sto gramů rybízu denně a dostatečné množství tekutiny pomůže snížit otoky.
Antioxidanty zpomalí proces stárnutí a obnoví buněčnou aktivitu – to je důležité zejména pro ty, kteří žijí v megaměstech. Bobule navíc prospějí dívkám trpícím bolestivými příznaky PMS (premenstruační syndrom) a také ženám v období menopauzy.
Výhody rybízu pro zdraví mužů
Na syntéze testosteronu se podílí selen, zinek, vitamíny A a C, na které je rybíz bohatý.
Kyselina askorbová stimuluje produkci dopaminu, který pomáhá zvyšovat mužské libido.
Pravidelná konzumace černého rybízu může díky vazodilatačnímu účinku zlepšit erekci – samozřejmě při dodržení základních pravidel zdravého životního stylu a vyvážené stravy.
Organické kyseliny z plodů rybízu stimulují sekreci žaludečních enzymů, což zase zlepšuje trávení a uvolňuje střevní křeče.
Komu se doporučuje jíst rybíz?
- Rybíz je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které podporují tělo a pomáhají odolávat virům a bakteriím, takže bobule jsou nepostradatelné pro lidi se sníženou imunitou. Zároveň je důležité vědět, že není možné se zásobit mnoha vitamíny (například vitamínem C), takže v létě, když rybíz dozrává, by se měl jíst trochu, ale každý den.
- Lékaři doporučují pravidelně jíst rybíz lidem s diagnózou artritidy a dny – to bude vynikající doplněk k tradičním metodám a lékům.
- Kdo chce zhubnout, měl by do svého jídelníčku zařadit i rybíz. Antokyany v černém rybízu zabraňují přibírání na váze a zlepšují metabolismus glukózy, a proto se doporučují lidem s obezitou a prediabetem.
- Kromě toho je rybíz užitečný při ateroskleróze, onemocněních jater a dýchacích cest, hypertenzi a zhoršeném metabolismu. Bobule mají diuretický a protizánětlivý účinek.
- Nezapomeňte, že bobule jsou zdrojem jednoduchých sacharidů, jejichž množství ve stravě by mělo být kontrolováno. Celkový počet bobulí, které můžete během dne sníst, je asi dva šálky a je vhodné je sníst do 17:00. Bobule je lepší jíst čerstvé a s ničím nemíchat. S opatrností by čerstvé bobule měli jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku.
V jakých případech může rybíz tělu ublížit?
Rybíz se nedoporučuje používat během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění, protože organické kyseliny mohou způsobit podráždění sliznice, stejně jako u lidí s gastritidou s vysokou kyselostí.
Bobule rybízu jsou kontraindikovány při diagnóze “trombózy”, protože ředění krve může způsobit odlomení sraženiny.
Fellingova choroba (patologický sklon k akumulaci fenylalaninu) je také kontraindikací: použití černého rybízu s takovou diagnózou může způsobit vážné poškození nervového systému.
A samozřejmě rybíz by měl být vyloučen ze stravy pro osoby s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí. U lidí s nesnášenlivostí salicylátu může bobule způsobit bolest hlavy, průjem, zvracení, rýmu a vyrážku.
Na co si dát pozor při nákupu rybízu?
Barva. Vysoce kvalitní bobule by měly být suché, elastické, bez vážného poškození a ztmavnutí, bez stop plísně a nepříjemného zápachu. Slupka může být matná nebo lesklá – vše závisí na odrůdě. Černý rybíz by měl být přesně černý: pokud mají bobule hnědý odstín, ještě nedozrály.
Аромат. Zralý černý rybíz má jasnou vůni a chuť, takové bobule nekyselé.
Jaký druh koupit? Je lepší volit balené bobule, které jsou přibližně stejné velikosti a odstínu: to znamená, že celá várka patří ke stejné odrůdě a nemá více pohybů, a proto je čerstvější a kvalitnější. Červený rybíz se liší od černého rybízu tím, že je obvykle mnohem měkčí a je lepší koupit toto bobule v rukou, protože je velmi obtížné opatrně odtrhnout bobule z řezu a poškození může vést k tomu, že se dovnitř dostanou bakterie.
Kdy koupit? Sezóna bobulí v ruských oblastech obvykle začíná v červenci. Velké dodávky ale nejčastěji přicházejí ze zahraničí. Abyste pochopili, jaký je původ bobulí, požádejte prodejce o průvodní dokumenty – nákladní list a rostlinolékařský certifikát, ve kterém by měla být uvedena dodavatelská země, datum dodání a datum spotřeby.
Rybíz je třeba umýt bezprostředně před použitím. Pokud mluvíme o bobulích zakoupených na trhu nebo v obchodě (a neshromážděných ve vašich vlastních chatách), měli byste je namočit do studené vody poté, co v ní rozpustíte lžíci jedlé sody. Poté je třeba plody umýt pod tekoucí vodou, není třeba je otírat.
Rybíz se perfektně skladuje v chladničce při teplotě +5 °C. Čistý a vysušený může ležet v uzavřené nádobě až dva týdny. Pokud plánujete bobule skladovat déle, můžete je zmrazit. K tomu je třeba rybíz umýt, odstranit ocasy, vysušit a poté rozložit do nádob a umístit do mrazáku. V něm mohou být bobule skladovány až do příští sezóny. Z takových bobulí můžete vyrobit džem nebo vařit kompot, přidat je do smoothies, omáček, ovocných pyré.
Chcete-li bobule správně rozmrazit, vyjměte je z mrazničky a vložte je na dvě až tři hodiny do chladničky. Nerozmrazujte bobule při pokojové teplotě! Při správném zmrazení a rozmrazení je většina živin v bobulích zachována. Při následné tepelné úpravě se však mnoho vitamínů (například vitamín C) zničí. Nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí z bobulí vytěžit maximum, jsou proto smoothies a ovocné pyré, které se nemusí ohřívat.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
