Jak uchovat hrozny na týden?

Pěstování hroznů se lidé zabývali již od pradávna. Tyto šťavnaté bobule se zpracovávají na šťávy, vyrábí se z nich vynikající vína a konzumují se také čerstvé a konzervované jako dezert. Toto bobule patří do třídy produktů podléhajících zkáze, takže se má za to, že by se mělo konzumovat ihned po odstranění z keře. Existuje názor, že pokud skladujete hrozny v chladničce, bobule se během 2 až 3 týdnů nezkazí. Je to tak?

Správné skladování těchto bobulí vám umožní prodloužit jejich čerstvost na několik měsíců. Odborníci jmenují několik odrůd hroznů, které si mohou zachovat své vlastnosti při dlouhodobém skladování. Za prvé, tohle ty druhy, které mají silnou slupku a pevnou dužinu. Patří mezi ně odrůdy Muscat a také hrozny Lydia, Martsisher, Moldova a Dachny. Různé regiony mají své vlastní odrůdy, které dobře snášejí skladování. Sklizeň by měla proběhnout za slunečného, ​​suchého počasí, po opadnutí rosy. Je žádoucí, aby obsah cukru v bobulích nebyl nižší než 16%. Čím větší je procento cukru v bobulích, tím menší ztráty budou během skladování.

Obsah

1. Jak skladovat hrozny na zimu
2. Skladování hroznů ve sklepě
3. Skladování hroznů s nádobou s vodou
4. Skladování drátu
5. Dlouhodobé skladování hroznů v boxech
6. Skladování hroznů v lednici
7. Skladování hroznů v mrazáku
8. Jak rozmrazit hrozny
9. Závěr
10. Odrůdy hroznů vhodné ke skladování
11. Způsoby skladování ovoce
12. Jak skladovat hrozny až do jara – odborné triky

Jak skladovat hrozny na zimu

Výběr odrůd k uložení je jen jedna část příběhu. Důležité je zvolit optimální teplotní režim, při kterém zůstanou hrozny dlouho čerstvé.

Skladování hroznů ve sklepě

Dlouhodobé skladování hroznů zahrnuje jeho přípravu. Bobule se známkami hniloby je nejlepší vyhodit, jakmile způsobí poškození celé plodiny. Jinými slovy, pokud je na hroznu alespoň jeden hrozen s hnědými skvrnami, hrozen se odstraní a hrozen se uskladní jinde, aby byl zkonzumován jako první.

Ve sklepě je možné bobule uchovávat v podmínkách od +1°С do +6°С poměrně dlouho, ale pouze pokud vlhkost vzduchu v místnosti, kde se nacházejí, nepřesáhne 80%. Pokud skladujete hrozny při nižší vlhkosti, je šance, že bobule vyschnou. Vysoká vlhkost ohrožuje tvorbu plísní. Některé odrůdy lze skladovat po dlouhou dobu a nebát se, že se hrozny zhorší.

Pro vyrovnání poměru teploty a vlhkosti je místnost, kde se skladuje sklizeň hroznů, pravidelně větrána.

Nehašené vápno se používá ke snížení vnitřní vlhkosti. Vkládá se do nádoby, která se přikládá k hroznům. Použít můžete i dřevěné uhlí, které dobře absorbuje přebytečnou vlhkost.

Bobule by neměly být skladovány v těsné blízkosti produktů s výraznou vůní, stejně jako brambory a cukety. Tato zelenina obsahuje ve svém složení zvýšené množství vlhkosti, která se při odpařování může hromadit na bobulích a zahájit proces hniloby hroznů. Pro kontrolu stavu plodiny se shluky kontrolují a třídí každých 5 až 7 dní. Pokud je stupeň vlhkosti v místě, kde se hrozny nacházejí, nižší než normální, používají se umělé zvlhčovací metody.

Sdílený úložný stůl

Způsob skladování

Doba použitelnosti

Skladování hroznů s nádobou s vodou

Když jsou trsy odstraněny s částí révy, jeden konec se vloží do vody. Tato metoda je vhodná pro případ, kdy mají být hrozny skladovány v malých objemech. Protože tento způsob skladování hroznů vyžaduje prostornou místnost.

• Réva s trsy je zavěšena a upevněna pod úhlem, takže trsy mohou volně viset, aniž by se navzájem dotýkaly.
• Do nádoby se nalije voda a tam se umístí odřezek vinné révy.
• Do vody se přidávají látky, které zpomalují vývoj bakterií. Pro tento účel je ideální aktivní uhlí nebo aspirin.
• Aby byl řez vinné révy stále čerstvý, pravidelně se zkracuje o půl centimetru.

Vzhledem k tomu, že voda vytváří vysokou vlhkost v místě, kde se nacházejí hrozny, měli byste pravidelně kontrolovat bobule, zda nemají plíseň a hnilobu.

Trvanlivost hroznů se tak prodlouží o 3-4 měsíce.

Skladování drátu

Existuje způsob skladování hroznů, kdy se trsy svážou na dva kusy provazem a poté se zavěsí na natažený drát. Můžete použít provázek nebo plastovou šňůru – na tom nezáleží. Je důležité, aby bobule byly na různých úrovních a nebyly ve vzájemném kontaktu.

Za předpokladu, že místnost, kde jsou hrozny takto skladovány, je dobře větraná a teplota v ní je v rozmezí od 0 do + 5 °C, vydrží úroda čerstvá až 3 měsíce.

Některé bobule se samozřejmě rozpadnou. Proto je lepší na podlahu rozložit hadřík nebo film a ty, které se již začaly kazit, okamžitě vyhoďte. Pokud se tak nestane, začnou se na padlých bobulích vyvíjet hnilobné procesy, které okamžitě přitahují pakomáry. Následně pakomáři přenesou bakterie kyseliny octové na celou plodinu. Infekce bakteriemi znemožní další skladování.

Dlouhodobé skladování hroznů v boxech

Aby se hrozny uchovaly v dřevěných bednách co nejdéle, je třeba je nejprve připravit. Je nutné ošetřit všechny části nádoby roztokem koloidní síry nebo jiných antiseptik. Poté jsou krabice dobře vysušeny a jejich dno je pokryto pilinami. Také pro tyto účely se používá slaměná podlaha s vrstvou minimálně 3 cm.

Shluky jsou umístěny v krabicích a nahoře pokryty pilinami. Trsy je vhodné vyskládat do jedné řady. Pokud je potřeba vytvořit 2-3 řady, každá nová vrstva shluků se oddělí pilinami. Aby nedošlo k narušení cirkulace vzduchu, je lepší nádobu těsně neuzavírat.

Piliny by měly být vybrány z lípy nebo topolu. Dobře se hodí i odpad ze zpracování ovocných stromů. Piliny, které zůstávají při zpracování jehličnatých stromů, je lepší nepoužívat. Mají výraznou vůni, která se může vstřebat do bobulí a zcela změnit jejich vůni a chuť. Za takových podmínek lze hrozny skladovat až dva měsíce. Úroda musí být pravidelně kontrolována a okamžitě odstraněna shluky, jejichž bobule začaly chátrat.

Skladování hroznů v lednici

Nejlepší možností pro záchranu hroznů je umístit je do chladničky. Pro vytvoření přijatelných skladovacích podmínek by měl být teplotní režim nastaven na 0 – + 2 ° С. Vlhkost je povolena do 90 %.

Bobule by se před odesláním k dlouhodobému skladování v chladničce neměly mýt. Je také nemožné, aby shluky ležely příliš blízko u sebe. Hrozny skladujte v lednici pouze v jedné vrstvě. Nedoporučuje se balit hrozny do potravinářské fólie, v takovém případě se na bobulích poměrně rychle objeví plíseň.

Vložte hrozny do nádoby na potraviny a přikryjte víkem. V této formě lze hrozny skladovat 2-3 týdny.

Skladování hroznů v mrazáku

Hrozny lze zmrazit a zachovat si svou chuť a tvar.

Důležité! Bobule nelze znovu zmrazit. Před zmrazením rozdělte hrozny na malé porce, abyste je konzumovali najednou.

Téměř všechny hrozny lze skladovat zmrazené, ale má se za to, že tmavé odrůdy snášejí chlad lépe než světlé.

Chcete-li zmrazit, proveďte následující kroky:

1. svazky se dobře omyjí v tekoucí vodě;
2. po umytí je dobře osušte a rozložte na papírový ručník;
3. suché hrozny jsou položeny na ploché misce;
4. v této podobě jsou bobule odeslány na horní polici chladničky po dobu 2-4 hodin;
5. po 2-4 hodinách se hrozny umístí na hodinu do mrazničky, aby se bobule zmrazily;
6. poté jsou rozloženy do pytlů a odeslány zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Samostatné zmrazení bobulí je vhodné pro výrobu dezertů.

Bobule se také zmrazují v sirupu. K tomu jsou vhodnější světlé odrůdy. Pro přípravu sirupu se voda smíchá s cukrem v poměru 1: 2. V tomto stavu lze bobule skladovat až 8 měsíců, pokud teplota v mrazáku není vyšší než -24 ° C.

Jak rozmrazit hrozny

Kolísání teplot může nepříznivě ovlivnit stav bobulí. Proto by měly být po vytažení z mrazničky nejprve odeslány na polici chladničky. Tam hrozny by mely byt nejmene 16 hodin, po ktere muze byt vlozeny do chladne vody. Asi po hodině lze bobule použít k jídlu a výrobě dezertů. Pokud se prudce nerozmrazí, zachovají si chuť, vůni a neztrácejí tvar.

Závěr

Zahradníci s velkými zkušenostmi vědí, jak správně skladovat hrozny na zimu, aby se tyto bobule bohaté na vitamíny mohly konzumovat i o novoročních svátcích. Pokud se budete řídit jejich doporučeními, tento nádherný dar přírody, který má úžasnou chuť a vůni, ozdobí každý stůl až do jara.

A pokud si chcete uložit hroznové listy pro dolmu, přečtěte si, jak na to zde.

Sezóna sběru bobulí je v plném proudu, ale jak uchovat hrozny, protože chutné a výživné vitamíny chcete jíst doma i v zimě, když za oknem víří sněhová bouře. Potíže, které vznikají při skladování, vedou k poškození a ztrátě sklizené plodiny. Po prvních neúspěších byste se neměli vzdávat skladování cenných bobulí, užitečné rady zkušených lidí vám vždy pomohou překonat mnoho problémů spojených s těmito problémy.

Odrůdy hroznů vhodné ke skladování

Častým omylem je představa, že všechny odrůdy hroznů se dají dobře dlouho skladovat, jen je potřeba se o ně správně starat. Ve skutečnosti jsou takové závěry nesprávné, jak dlouho plody vydrží, závisí především na odrůdě a poté na dalších faktorech. Abyste se vyhnuli zklamání, musíte se nejprve seznámit se všemi funkcemi a jemnostmi procesu.

Nejstabilnější odrůdy jsou ty, které mají silnou, elastickou slupku a poměrně hustou dužninu. Ve správných a optimálních podmínkách mohou nejdéle (5-6 měsíců) vydržet následující odrůdy – Moldavsky, Osenniy Cherny, Kutuzovsky, Vierul-59, Kriulyansky, Dekabrsky. To jsou nejlepší možnosti pro ty, kteří prodávají plodiny.

Odrůdy s průměrnou trvanlivostí (asi 4 měsíce) – Memory of Nigrul, Senso, Original, Nistru, Pukhlyakovsky, Jubilee of the Crane, Lyana. Odrůdy Vostorg, Svetly, Strashensky, Talisman, Agadai, Nadezhda AZOS vydrží relativně krátkou dobu (3-3,5 měsíce).

Dlouhodobé uchování sklizně je nemožné, pokud jsou bobule nasyceny vlhkostí. Trsy sebrané z mladých rostlin nebudou mít potřebnou udržovací kvalitu kvůli stáří keřů. Také nezralé a přezrálé hrozny nebudou dobře ležet. Nejlepší rostliny pro skladování by měly mít volné trsy střední až velké velikosti, pevné bobule, pevně usazené na stopce a pokryté povlakem pruiny (tenká vrstva vosku). Čím vyšší je procento cukru v bobulích, tím delší je trvanlivost. Bobule nejsou ošetřovány ničím dodatečným.

Způsoby skladování ovoce

Abyste se vyhnuli chybám a omylům, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

na fotografii – skladování hroznů

• Před přípravou plodiny ke skladování je nutné ji řádně sklidit. Nůžky se používají k odříznutí kartáče s malou částí révy (7-9 cm) pro závěsný způsob skladování, pro umístění do nádoby spolu s hřebenem;
• řezaný kartáč by neměl být ponechán na slunci po dlouhou dobu;
• kartáče by neměly být přístupné holým prstům zahradníka; před zahájením práce musíte nosit rukavice, abyste nezničili tenký voskový povlak na bobulích;
• Před uskladněním se celá sklizeň pečlivě zkontroluje, odstraní se případné podezřelé bobule, zejména spálené sluncem, nahnilé, zaschlé, poškozené.

Pro správné uchování sklizně je třeba počítat s tím, že teplota musí být stabilní, v rozmezí +1°. +8°C, vlhkost 80%. Rozlišují se následující způsoby kladení ovoce po dlouhou dobu:

na fotografii – způsoby skladování hroznů

• skladování v krabicích. Budete muset vyložit čistou, dezinfikovanou nádobu papírem nebo látkou a poté ji položit v jedné vrstvě hřebeny nahoru. Při této instalaci může produkt vydržet 45-60 dní. Metoda má nevýhodu – vznikají plísňové infekce, plodinu je třeba pravidelně kontrolovat;
• zavěšení na laně (lano) je vhodné, když je místnost s optimálními podmínkami a dostatkem prostoru pro zavěšení. Dva trsy je potřeba svázat provazem a zavěsit na drát tak, aby jeden trs byl vyšší než druhý. Hrozny by se neměly dotýkat;
• skladování na hřebenech je vhodné pro malé objemy sklizně. Metoda je založena na zachování životně důležitých procesů a udržení imunity v produktu. Pro skladování tímto způsobem se hrozny odříznou s celou révou, poté se spodní část hlavního stonku vloží do sklenice nebo láhve s vodou. Přidejte 5-10 gramů dřevěného uhlí do vody, abyste zabránili jejímu zkažení;
• skladování v lednici bude nejlepší místností ve srovnání s jinými metodami. Dlouhodobé skladování v chlazených komorách je považováno za nejúčinnější, protože ve stabilních podmínkách se chuťové vlastnosti prakticky neztrácejí. Teplota v chladicích komorách je udržována na -1 °. +2 °C, vlhkost 90-95 %. Při kladení se trsy kladou hřebeny nahoru.

na fotografii – příprava hroznů ke zmrazení na fotografii – skladování zmrazených hroznů

Bobule lze zmrazit, ale pouze jednou. Opakované zmrazování nezachová chuť, proto jsou výkyvy teplot v mrazáku po celou dobu skladování nepřípustné. Aby se zabránilo prasknutí slupky bobulí během procesu rozmrazování, ponoříme plody do studené vody až do úplného rozmrazení.

Jak skladovat hrozny až do jara – odborné triky

Hrozny, které se v zimě poměrně obtížně skladují, mají v různých fázích vegetačního období své vlastní charakteristiky. Existuje několik tajemství pěstování pro dlouhodobé skladování, díky kterému se zvyšuje trvanlivost bobulí:

• za prvé, pro správné uchování je zalévání keřů zastaveno 1,5 měsíce před očekávanou sklizní;
• Pro zachování sklizně snižují zkušení zahradníci zatížení keře o 25%, v důsledku čehož hrozny vydrží déle a nekazí se. Tato metoda se používá při pěstování odrůd s velkými masivními hrozny;
• Hnojení révy musí být prováděno v souladu s harmonogramem kořenové a listové výživy. Nedostatek živin a obsahu cukru nedovolí, aby bobule vydržely po dlouhou dobu, stejně jako přebytek;
• prevence a ochrana proti virovým a plísňovým onemocněním. Ovoce, které má známky onemocnění, nebude dlouho skladováno doma, takže výsadby musí být pečlivě chráněny před různými druhy hniloby, plísní, pódií a dalších infekcí a plísní;
• Malé triky nejsou pro začínajícího vinaře patrné, ale jak se ukazuje, mají velký vliv nejen na vegetativní růst, ale také na skladování doma. Pokud jste dříve nevěděli, jak správně skladovat hrozny doma, nyní budete mít určitě své vlastní lahodné vitamíny na novoroční stůl!