Cuketa je chutná a zdravá zelenina, kterou si mnoho lidí pěstuje na svých zahrádkách. Jako všechny melouny je náročný na podmínky pěstování. Pokud však zvolíte správné odrůdy v souladu s regionem, můžete sklidit vynikající úrodu. Pokud s touto plodinou teprve začínáte, zjistěte, zda můžete čerstvou cuketu skladovat u vás doma nebo v bytě a jak produkt zpracovat, abyste jej mohli využívat po celý rok.
Obsah
- Je možné skladovat čerstvou cuketu?
- Pravidla pro sklizeň zeleniny
- Podmínky skladování cukety
- Čerstvé způsoby skladování
- Cuketa v lednici
- V přihrádce na zeleninu
- V mrazáku
- Jiné způsoby skladování
- konzervace
- Sušení
Je možné skladovat čerstvou cuketu?
Cuketa je velmi zajímavá jako dietní a dětská výživa. Dokonale se vstřebávají do těla, nezatěžují žaludek a jsou indikovány pro osoby se zažívacími problémy.
Čerstvá cuketa se navíc velmi snadno připravuje. Pečou se, smaží, plní a přidávají do polévek a salátů. Konzervovaná zelenina slouží v zimě jako příloha k pokrmům.
K dnešnímu dni chovatelé vyvinuli 174 odrůd cukety. Plody se liší tvarem, barvou a chutí.
Další charakteristikou je období plodů. Cuketa může být:
- Předčasné zrání. Patří mezi ně většina odrůd a hybridů.
- Středně brzy. Jsou to Arlica, Aliya, Adrielle, Betsy, Pinocchio, Goodwin, Golda, Donya perfecta, Evropanka, Marigold, Výborná studentka Neviry, Sabina.
- Střední sezóna. Jedná se o Caruso, Nice, Spaghetti Raviolo, Spaghetti Femeli, Miracle Orange.
V roce 2017 přibyla do registru odrůda doporučená šlechtiteli ke zmrazení Pogrebok.
Na tomto seznamu nejsou žádné hybridy ani odrůdy cuket pro dlouhodobé skladování. Cuketu můžete doma skladovat pro čerstvou spotřebu, ale ne dlouho a v malých objemech. Na zimu je raději zamrazte, usušte nebo zakonzervujte.
- Nezralý, šťavnaté plody s tenkou slupkou a drobnými semeny se sbírají po celou letní sezónu. Jsou ideální pro přípravu rohlíků a polotovarů.
- Zralý zelenina se často sbírá a skladuje pro krmení hospodářských zvířat. Pro kulinářské použití mají příliš tvrdou slupku, vláknitou dužninu bez chuti a nepříjemnou pachuť.
Odpovídáme na otázku: Proč slupka cukety během skladování zežloutne?
Žloutnutí kůže je normální. Označuje zrání zeleniny. Horší je, že slupka je tlustá a tuhá a dužina se uvolňuje. Chuť produktu se nemění k lepšímu. Snažte se proto čerstvou zeleninu neskladovat s rezervou, raději použijte jiné metody.
Pravidla pro sklizeň zeleniny
Chcete-li připravit cukety na zimu, musíte je nejprve správně sklidit. To určí, jak dlouho zůstanou ve skladu.
Doba sběru pro každý region je individuální. Hlavní je sbírat plody dříve, než padnou pod první podzimní mrazíky. S výsadbou však není třeba spěchat – spěch zkrátí dobu, po kterou můžete cuketu v zimě použít.
Pro získání mladých plodů se cuketa krájí každé 2-3 dny, aby nenarušovala dozrávání zbytku. Pro jejich uskladnění na zimní uskladnění naopak čekají, až úplně dozrají, a nové vaječníky se odtrhnou.
Sklizeň za suchého počasí, kdy se noční teploty blíží bodu mrazu. Aby cukety zůstaly čerstvé i v zimě, oddělte je od vinné révy a ponechte stopku dlouhou 5 cm.Ostrým nožem proveďte čistý a rovnoměrný řez.
Tip dne
Cuketu nezakrucujte. Nerovný, roztrhaný povrch stonku způsobuje tvorbu hniloby a předčasné zkažení produktu.
Poškozené, nemocné a zdeformované plody nejsou vhodné ke skladování. Ihned je odložte a recyklujte.
Cuketu vybranou na uskladnění důkladně osušte. Chcete-li to provést, nechte plody 1-2 dny pod baldachýnem. Během této doby řez na stonku vyschne a ztvrdne a šťáva se již nebude pouštět.
Tip dne
Zeleninu před uskladněním nemyjte. Ovoce jen opatrně odstraňte zaschlou zeminu a dejte pozor, abyste nepoškodili slupku.
Podmínky skladování cukety
Uchovatelnost cuket závisí na mnoha faktorech. Za optimálních podmínek může produkt zůstat čerstvý po dobu 4-5 měsíců. To je možné pouze na dobře vybaveném a přizpůsobeném místě. Ale i zde do konce období zelenina ztratí většinu svých nutričních a chuťových vlastností.
Během skladování cukety dozrávají a mohou dokonce začít rašit, proto je lepší všechny zásoby spotřebovat nebo zpracovat do 2-3 týdnů po sběru
Za normálních pokojových podmínek vydrží nezralá zelenina 1-2 týdny, zralá – až 1 měsíc. Pokud je uchováváte v lednici, můžete přidat další 1-2 týdny.
Následující podmínky jsou považovány za ideální pro skladování čerstvé cukety:
- teplota 5-10 ⁰С;
- vlhkost 90-95%;
- nedostatek světla;
- dobré větrání místnosti, ale bez průvanu.
Pokud máte soukromý dům, nejlepším místem pro skladování by byl sklep nebo sklep. Pro zeleninu včetně čerstvých cuket je nejvhodnější mikroklima.
Cuketu můžete chovat v garáži, kůlně nebo na verandě, ale pod jednou podmínkou. S nástupem silných mrazů bude nutné výrobek přemístit dovnitř nebo místnost vytápět. I lehce zmrzlé ovoce se rychle kazí a mizí.
V bytě zůstává méně možností, kam cukety uložit. Blízko ideálním podmínkám lze nalézt na balkoně nebo lodžii, pokud jsou dobře izolované.
Plody můžete ponechat i v místnosti před balkonovými dveřmi, kde je teplota vzduchu nejnižší. V nouzi postačí jakékoli místo pod stolem nebo postelí, ale při pokojové teplotě zůstane produkt čerstvý nejméně.
Odpovídáme na otázku: Je možné skladovat cuketu s bramborami?
Neexistují pro to žádné zvláštní kontraindikace. Tato zelenina potřebuje stejnou teplotu a vlhkost. Brambory neprodukují téměř žádný etylen, což by mohlo urychlit zrání cuket. Pokud vám nevadí, že se mohou nasytit vůní brambor, uložte je.
Čerstvé způsoby skladování
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovat cuketu před zpracováním. Hodí se spíše do privátu, ale najdou uplatnění i v bytě. Vyberte si, který je pro vás ten pravý.
- Na regálech nebo dřevěných paletách. Zelenina se umístí do jedné řady, pod kterou se předtím položila sláma, seno nebo silný papír. Plody jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- V krabicích se stonky nahoru. Aby byly plody chráněny před kontaktem, jsou mezi ně umístěny lepenka a tkanina. Každou kopii můžete také zabalit do papíru, který zeleninu dále ochrání před náhodným poklesem teploty.
- V zeleninových sítích, které jsou zavěšeny na hácích ve sklepě. Jak ukazuje praxe, je to spolehlivý způsob, jak uchovat čerstvé cukety v zimě.
Pravidelně kontrolujte svou záložku, zda není poškozená. Zkažené nebo povadlé vzorky okamžitě zlikvidujte.
Odpovídáme na otázku: Proč cuketa skladovaná čerstvá chutná hořce?
Existuje mnoho důvodů pro hořkost. Hlavní je, že se jedná o normální proces kažení, protože tato zelenina není skladována pro čerstvou spotřebu.
Hořké chuti se zbavíte tak, že cuketu nakrájenou na vaření namočíte na 2-1 minut do slaného roztoku (30 lžíce soli na 40 litr vody). Chuťové kvality se však již ztratily a musíte se velmi snažit, abyste z takového produktu udělali kulinářskou mňamku.
Cuketa v lednici
Ti, kteří hledají spolehlivý způsob uskladnění cuket v bytě, by měli rozhodně využít lednici. Ale v soukromém domě tato možnost nebude nadbytečná. Moderní chladničky mají dostatek prostoru pro uskladnění potravin na zimu. Můžete použít jak hlavní komoru, tak mrazničku.
V přihrádce na zeleninu
Celá cuketa vydrží v přihrádce na zeleninu 2-3 týdny. Teplota uvnitř komory je ideální, ale vlhkost je nadměrná.
Chcete si zeleninu uchovat déle? Zabalte je do silného papíru nebo je vložte do papírového sáčku s několika otvory. Zelenina tak bude chráněna před nadměrnou vlhkostí a bude moci dýchat.
Odpovídáme na otázku: Jak nejlépe skladovat oloupanou a nakrájenou cuketu?
Pokud máte nějakou nepoužitou oloupanou zeleninu, zabalte ji do igelitového sáčku nebo vlhké papírové utěrky. Nakrájené kousky vložte do nádoby s víkem. Uchovávejte v chladničce ne déle než 3 dny.
V mrazáku
Cuketu lze na zimu zamrazit. Zde jsou recepty na přípravu přípravků, které budou v zimě vždy po ruce:
- Nezralé plody dobře opláchněte a osušte. Nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5-1 cm, vložíme do sáčků po částech a dáme do mrazáku. Drobné ovoce lze také nakrájet na proužky po celé délce plodu.
- Zralá zelenina nakrájíme na kostky. Nejprve se musí oloupat a odstranit semena. Velikosti kostek se mohou lišit. Zaměřte se na pokrmy, které budete připravovat. Hotové kusy vložte do plastových sáčků nebo nádob. Uchovávejte v mrazáku.
- Na kaviár, polévky nebo palačinky nastrouháme cuketu. Mladé plody použijte vcelku a velké zralé si předem připravte jako v předchozím receptu. Hmotu rozdělte na porce. Uchovávejte v mrazáku v sáčcích nebo nádobách.
Zeleninu můžete v mrazáku skladovat velmi dlouho. V případě cuket můžete směle očekávat, že budou na vašem stole až do nové sklizně.
Tip dne
Zmrazenou zeleninu vyjměte až těsně před použitím. Používejte bez rozmrazování, aby plody neztratily celistvost. Připravte se ale, že se během vaření promění v pyré. Chuť to však nijak neovlivní.
Výrobek nezmrazujte dvakrát. Tím se zkazí jeho chuť.
Jiné způsoby skladování
Pokud je úroda cukety velká, zpracování ji pomůže zachovat. Mladé šťavnaté plody jsou ideální pro zavařování. Zralejší zelenina může být sušena nebo sušena.
konzervace
Každá hospodyňka má recepty na výrobu rohlíků, které vyhovují chuti rodiny a nevyžadují mnoho času na přípravu. Je-li to žádoucí, můžete vyrobit solené nebo nakládané cukety. Cuketový džem s přídavkem citrusových plodů má vynikající chuť. Taková exotika dělá dětem velkou radost.
Mnoho lidí miluje a připravuje cuketový kaviár, kombinuje cuketu s okurkami, rajčaty, lilky a další zeleninou. Úspěšná je také cuketa na korejský způsob a cuketové lečo s paprikou. Takové rohlíky nejen zpestří stůl v zimě, ale mohou posloužit i jako rychlá svačina, když nemáte čas dlouho stát u sporáku.
Zkuste si tuto zimní svačinku připravit podle receptu z videa:
Konzervace je velmi snadná. Nevyžaduje zvláštní podmínky. V soukromém domě je vhodný suchý sklep, suterén nebo podzemí. K bytu náleží komora nebo balkon. Obrobky budou dobře stát při pokojové teplotě. Jejich životnost je 1-2 roky.
Sušení
Cuketu můžete sušit na vzduchu, v troubě nebo v elektrické sušičce. Hotový produkt je zajímavý tím, že si zcela zachovává prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny a přitom zabírá velmi málo místa při skladování.
V závislosti na následném použití můžete cuketu sušit na kolečka, plátky, kostky i brčka. Mladé plody jsou rovnou neloupané, se slupkou a semeny, ze zralých berou pouze dužinu.
Suché cukety lze skladovat asi rok. Hotový výrobek se dobře vejde do skleněných nádob s těsným víčkem, nádob na potraviny nebo vakuově uzavíratelných sáčků. Můžete ho mít ve spíži nebo jen v kuchyňské skříňce.
Tip dne
Ze suché cukety vytvořte prášek a přidejte jej do vývarů, omáček a šťáv. Díky pektinu bude pokrm hustší a bohatší.
Chladné období není důvodem k tomu, abyste se vzdali svých oblíbených jídel. Pokud máte rádi cukety, stačí si vybrat způsob, který se vám bude hodit pro jejich uskladnění na zimu. Je velmi snadné to udělat doma.
