Jak se nazývá květový med?

Chystáte se kupovat přírodní včelí med a nevíte, kde vybrat? Prozradíme vám, jaké druhy jantarové pochoutky existují a jak se od sebe liší.

Obsah

1. Klasifikace medu podle botanického původu
2. Druhy květového medu
3. Jak rozlišit druhy medu podle místa odběru?
4. Tmavé nebo světlé?
5. Druhy medu podle konzistence (viskozita)
6. Med vybíráme podle způsobu vytáčení a zpracování

Klasifikace medu podle botanického původu

Přírodní med může být květinové, medovicové nebo smíšené. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. květový med získané, když včely zpracovávají rostlinný nektar.

medovicový med vznikají, když hmyz sbírá medovice a medovice. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé, pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.

Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.

Smíšené Odrůdy medu jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.

Druhy květového medu

Med sbíraný z rostlin stejného druhu se nazývá monokvětní. Nese jméno medonosné rostliny (lípa, hloh, ohnivák, slunečnice, pohanka, akát atd.). Produkt sesbíraný z různých druhů rostlin se nazývá polyflorální med (sloučenina, květ). Jeho název pochází z místa sběru medu.

Jak rozlišit druhy medu podle místa odběru?

Pečující včely pracují v přírodních oblastech s různými zonálními a krajinnými rysy. V závislosti na tom, kde se včelín nacházel, se rozlišují následující skupiny (každá z nich zahrnuje několik odrůd medu):

1. polní med. Jedná se o běžný a cenově velmi dostupný druh polyflorového medu, který se nejčastěji sbírá ve stepních a lesostepních oblastech. Má příjemnou vůni divokých bylin.
2. luční med. Získává se z rostlin nížinných a alpských luk. Je oceňována výše než předchozí, protože je obtížnější sestavit.
3. Zlato z tajgy. Elitní druh medu s úžasnými vlastnostmi a vůní. Pochází z včelínů v zónách tajgy. Mnoho medonosných rostlin pro takovou pochoutku roste pouze v této oblasti.
4. horský med. Včeliny ve vysokých horských oblastech vyžadují hodně práce, takže tento med je dražší než ostatní. Hodnota spočívá také v jeho jedinečném složení. Všechen altajský med je často klasifikován jako horský med.

Tmavé nebo světlé?

Podle barevných vlastností se rozlišují světlé a tmavé medové odrůdy. Pigmenty pocházejí z květu, ze kterého se sbírá nektar. NA světlé odrůdy patří sladký jetel, lípa, akát a další odrůdy medu s lehkou, příjemnou chutí. Tmavé odrůdy (pohanka, vřes, kaštan aj.) se vyznačují hustší, sytější chutí s pikantní hořkostí. Předpokládá se, že světlý med obsahuje více vitamínů, zatímco tmavý med obsahuje více mikroelementů (železo, mangan, měď) a bílkovinných sloučenin.

Druhy medu podle konzistence (viskozita)

Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) a další tlustý (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný za vlhkého počasí je řidší než med získaný v suchých létech. Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a zcukruje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm). Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z akátu, šalvěje, třešně a květů medovice kanduje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.

Samostatnou kategorií je smetanový med nebo, jak se také říká, medová pěna nebo medový souffre. Jedná se o med šlehaný až do krystalizace, ale velikost krystalů je velmi malá (0,04 mm), díky čemuž med získává konzistenci másla. Složením je to naprosto stejný přírodní med.

Med vybíráme podle způsobu vytáčení a zpracování

Podle technologických kritérií se med dělí na

• odstředivý,
• buněčný,
• sekční,
• lisované.

Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Plástový med, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástu. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním, při kterém se plást rozbije.

Při výběru vzácné sklenice v obchodě chce každý jistě koupit ten nejlepší med. Jednoznačná odpověď na otázku však neexistuje: který med je lepší, chutnější a zdravější? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pamlsek jinou chuť, vůni a jiný seznam léčivých vlastností. Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také dává jistotu, že produkt není padělaný a odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místě a době sběru.

Podle původu může být přírodní med květový nebo medovicový.

Květový med produkují včely v procesu sběru a zpracování nektaru vylučovaného nektary rostlin, a to jak kvetoucích, tak mimokvetých.

Včely produkují medovicový med sběrem medovice a medovice (sladké sekrety mšic) z listů nebo stonků rostlin. Méně hodnotný je medovicový med, který se také nehodí jako zimní potrava pro včely.

Druhy květového medu

V závislosti na medonosné rostlině, jejíž nektar včely sbíraly, se med liší barvou, chutí a vůní.

Pokud se med získává z jednoho konkrétního druhu rostliny, pak se mu obvykle dává název této rostliny: lípa, ohnivák, pohanka, slunečnice atd.

Pokud včely nasbíraly nektar z různých rostlin, pak se takový med obvykle nazývá smíšený, nebo jednoduše květový med.
Je nutné si uvědomit, že získat med z jedné medonosné rostliny je téměř nemožné – v blízkosti včelína obvykle kvete několik medonosných rostlin současně a při odčerpávání spolu s nejčerstvějším medem se dají vykouzlit staré zásoby včelí rodiny, dříve shromážděné z jiných rostlin, mohou skončit.
Nejznámější druhy medu v Rusku jsou následující:

* koriandr („cedník“) med;

* sladký jetelový med a mnoho dalších.

Méně přesné, ale dosti oblíbené názvy druhů medu mohou pocházet ze země, ze které med včely sbírají: luční, polní, stepní, lesní, horský, lužní, tajga.

Med je často pojmenován podle zeměpisné oblasti spojené s jeho původem. V Sovětském svazu byl znám např. baškirský a dálnovýchodní lipový med, sibiřská ohnivák aj.

“Světlano Petrová,” kolik federálních důstojníků máte teď vedle sebe v Petrohradu? Dopřávají si med stejně jako vy? ))))))))
Med je velmi zdravá věc.

Zdá se, že dva nebo tři druhy – (dělat) Hustý med a tekutina
Obecně existuje spousta rostlin, ze kterých se získává med – téměř všechny divoké květiny

Podle země, ze které se med získává, se rozlišují medy LUČNÍ, LESNÍ a STEPNÍ.

Luční, lesní a jiné medy mohou mít homogenní složení, jsou-li sbírány především z jedné medonosné rostliny rostoucí na velké ploše, např. lipový, akátový, slunečnicový, malinový atd. V takových případech má med svůj název podle rostliny z jejichž květů se sbírá: LÍPA, AKÁT, VRBA, POHANKA aj. Pokud se med sbírá z různých rostlin a je těžké určit ze kterých, pak se takový med nazývá KVĚTOVÝ (smíšený). Nejčastěji se med získaný z bylinné vegetace luk a polí nazývá „květový med“.
Med se dělí na odrůdy a podle barvy, a to světlý a tmavý med.
Velmi často je med pojmenován podle místa původu. Například v Sovětském svazu známe BASHKIR LIPOVÝ MED, který se vyznačuje jedinečnou vůní a „kořeněnou“ chutí.
V obchodní praxi se pro označení odrůd medu obvykle používají pouze tři názvy: lipový, pohankový a květový nebo luční. Do květového, případně lučního medu se přitom řadí veškerý med kromě lipového a pohankového, bez ohledu na to, zda jsou složením homogenní nebo smíšené.
Podle způsobu získávání medu se dělí na odstředivé a celulární.
Odstředivý med se získává odčerpáváním z plástů pomocí medometu. Odstředivé medy se prodávají tekuté nebo pevné. Pevné medy se nazývají usazené nebo kandované, protože cukr v nich krystalizuje.
Med, který jde do prodeje společně s plásty, se nazývá plástev. Takový med není příliš běžný především proto, že při konzumaci plástového medu se nehospodárně plýtvá voskem, který má velkou hodnotu ve včelařství a v různých průmyslových odvětvích.

Známé
Pohanka:
Donnikovy:
Цветочный

Skalní med je vzácný a jedinečný. Sbírají ho divoké včely a ukládají ho do štěrbin skalních útesů. Tento med je plavé barvy, příjemně voní a dobře chutná. Plásty obsahují málo vosku a jsou jedinou krystalizovanou látkou, která se před konzumací musí rozlámat na kousky jako bonbóny. Na rozdíl od běžného včelího medu je kamenný téměř nelepivý, a proto nevyžaduje speciální nádoby. Je dobře zachována, aniž by změnila své vlastnosti po několik let. Často se také nazývá abcházský med.

Lipový med se sbírá všude a mezi obyvatelstvem je považován za jeden z nejlepších. Pro svou výjimečně příjemnou chuť je velmi ceněná. Štiplavá chuť je charakteristická pro středoruské medy a zejména pro „lipety z Ufa“. Lipový med z Dálného východu je velmi jemný a aromatický. Tento med, čerstvě extrahovaný z medometu, je velmi voňavý, obvykle průhledný a má slabě žlutou nebo nazelenalou barvu. Ufa (baškirský) lipový med, tzv. Lipets, je bezbarvý, krystalizací zbělá, má zlatavý odstín a hrubozrnnou hmotu.

Včely sbírají vojtěškový med z fialových nebo fialových květů vojtěšky. Čerstvě napumpovaný med má různé odstíny – od zcela průhledného až po zlatavě jantarový; rychle krystalizuje, získává bílou barvu a jeho konzistence připomíná hustou smetanu. Barva závisí na obsahu vody: čím nižší je obsah vody, tím světlejší je barva medu. Tento med má příjemnou vůni a specifickou chuť. Pokud je med skladován v teplé místnosti, může zůstat tekutý po dobu jednoho roku.

Malinový med patří mezi světlé odrůdy medu nejvyšší kvality, má příjemnou vůni a dobrou chuť. Malinová plástev má jemnou chuť a jako by se rozplývala v ústech. Včely vyrábějí tento med z nektaru květů lesních a zahradních malin. Díky tomu, že květ maliníku je nakloněný dolů, je včela při vytahování nektaru jakoby pod přírodním baldachýnem nebo deštníkem a může pracovat i za deště.

Pampeliškový med je zlatožluté barvy, velmi hustý, viskózní, rychle krystalizuje, má výraznou vůni a štiplavou chuť. Včely tento med získávají z nektaru známého a rozšířeného plevele – pampelišky.