Ořechy jsou považovány za velmi hodnotný produkt, který se používá jako doplněk výživy a samozřejmě k přípravě zdravých pokrmů. Aby však byly kvalitní a chutné, musí být správně připraveny. K tomu existují speciální metody, které vám umožní co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti ořechů.
Jednou z takových metod je sušení. Umožňuje zachovat oříškovou chuť, vůni a všechny prospěšné látky. Nejdůležitější je přísně dodržovat všechna pravidla sušení.
Sušení je proces, který dehydratuje a odstraňuje vlhkost z produktu. Po tomto postupu je to těžší. To je nutné pro další skladování.
Obsah
- Namáčení a příprava ořechů
- Jak sušit ořechy v troubě
- Se skořápkou
- bez skořápky
- Jak zkontrolovat připravenost
- Jak správně skladovat ořechy
Namáčení a příprava ořechů
Než začnete jíst sušené ořechy, musíte je nejprve namočit. To pomůže odstranit slupku z povrchu ovoce. Mandle se zpravidla nalévají vodou.
Méně často se máčí lískové nebo vlašské ořechy. Další výhodou tohoto postupu je, že zvyšuje přínos produktu pro tělo. Živiny se začnou mnohem lépe vstřebávat. Kromě toho je usnadněna práce trávicího systému.
Po uvaření je lepší oloupat arašídy. Není potřeba ho namáčet. Krabice je odstraněna. Odstranění slupky zlepšuje chuť. Obecně platí, že mnoho druhů arašídů zpočátku chutná hořce. Většina těchto látek je ve skořápce. Právě ony prodlužují trvanlivost. Proto se před použitím produktu provádí čištění.
Zde je podrobný sled nezbytných kroků:
- Ořechy oloupejte ze skořápek. Nejnáročnější na zpracování jsou vlašské ořechy.
- Pokud jsou plody bez skořápky, omyjte je.
- Odstraňte kůži.
- Nechte okapat na papírové utěrce a nechte uschnout na vzduchu.
- Nejlepší je nechat ořechy na parapetu.
- Po předsušení vložte výrobek do trouby.
Jak sušit ořechy v troubě
Sušení v troubě je nejrozšířenější způsob sušení, který umožňuje zachovat všechny vitamíny a živiny v ořechách. Nejjednodušší způsob sušení vlašských ořechů je díky jednoduchým podmínkám. Jídlo můžete jednoduše položit na plech a vložit do trouby.
Se skořápkou
Nejdůležitější je pootevřít dveře na čerstvý vzduch. Sušení probíhá během několika hodin při teplotě asi 50 stupňů. Poté, co jsou ořechy suché, je třeba je odeslat k dlouhodobému skladování.
Pro vaše pohodlí zvážíme podrobnou sekvenci kroků:
- Ořechy položte na plech.
- Pokud používáte více plechů na pečení, nezapomeňte je přeskládat.
- Zapněte troubu a nejprve ji nastavte na 100 stupňů.
- Po 5 minutách snižte teplotu o polovinu na 50 stupňů.
- Sušte několik hodin.
Pamatujte, že nejvíce vláhy obsahují ořechy, které samy spadly ze stromu. A to vše proto, že plody rychle absorbují vodu z půdy. Jejich sušení trvá mnohem déle.
bez skořápky
Pokud chcete sušit ořechy doma, je pár věcí, které potřebujete vědět. Ořechy se doporučuje důkladně oloupat. To lze provést pomocí speciálního zařízení.
Poté se musí nechat nějakou dobu zaschnout. Během procesu sušení dochází k přirozenému odpařování vlhkosti. Odstraněním skořápky ovoce mnohem rychleji uschne.
Hotové výrobky se mnohem snáze používají, protože není potřeba čištění bezprostředně před použitím. Jedinou nevýhodou je krátká skladovatelnost. Ve srovnání s ořechy ve skořápce je menší.
- Ořechy nasypeme v rovnoměrné vrstvě na plech.
- Vložte do trouby.
- Nastavte teplotu na cca 70-80 stupňů.
- Začněte sušit.
Pamatujte, že k sušení je vhodná pouze obyčejná trouba. Nedoporučuje se používat mikrovlnnou troubu, protože téměř všechny prospěšné látky obsažené v ovoci jsou zničeny.
Jak zkontrolovat připravenost
Pokud je matice teplá, není možné zkontrolovat její připravenost. Nejprve se musí ochladit na pokojovou teplotu. Během této doby z buničiny zmizí veškerá zbývající vlhkost.
Samotná kontrola připravenosti je celkem jednoduchá. Ovoce je nutné rozdělit na dvě části a podívat se na obsah. Mělo by být zcela suché a nemělo by se ohýbat. Dobře usušený ořech se láme. Váží mnohem méně ve srovnání s čerstvým ovocem. Pokud jádro nedosáhlo požadovaného stavu, doporučuje se ovoce ještě nějakou dobu sušit.
Po dokončení přípravy jsou obrobky odeslány ke skladování v chladné a suché místnosti. Nejlépe se hodí sklad nebo půda.
Jak správně skladovat ořechy
Vyloupaná jádra ořechů se skladují poměrně krátkou dobu – asi 3 měsíce. Poté se objeví nepříjemná hořká chuť.
Dalším problémem je vlhkost. Objeví se při vysoké vlhkosti okolního vzduchu. Problém lze vyřešit dodatečným sušením v troubě nebo smažením na pánvi. Neloupané ořechy přitom vydrží mnohem déle – až rok.
Uvádíme nejoptimálnější podmínky:
- Teplota – od -15 do +20 stupňů.
- Suchý vzduch.
- Nedostatek slunečních paprsků.
- Dobře větraná nádoba, například taška.
Protože je produkt náchylný k napadení škodlivým hmyzem, je někdy kalcinován v peci.
Nejlepší je sušit ořechy ihned po sklizni nebo nákupu. Nedoporučuje se uchovávat produkt příliš dlouho ve vysoké vlhkosti, jinak se rychle zhorší. Pod skořápkou se objeví plíseň a nepříjemný zápach. A chuť bude hořká. Chcete-li se těmto problémům vyhnout, dodržujte naše doporučení. Pak si můžete připravit chutné a zdravé přípravy na zimu.
