Když víte, jak ušetřit dřín na zimu, můžete sobě a celé své rodině poskytnout užitečné vitamíny a minerály. Starověcí lidé jedli hlavně čerstvé bobule, a proto mohli podle vlastního pozorování určit, jak konzumace jednotlivých druhů produktů ovlivňuje pohodu. Jako lék používali dřín. Za tímto účelem byly použity nejen bobule, ale také kořeny, kůra, listy.
Obsah
- Hodnota a výhody dřínu
- Mrazivý dřín
- Vytvrzování dřínu
- Výroba pastilky
- Sušení dřínu
- Výhody sušeného dřínu
- Obsah kalorií a složení vitamínů
- Jak rozlišovat od padělků
- Jak sušit dřín
- dřín recepty
- Kompot
- Infuze
- Broth
- Kandované ovoce
- Pastila
Hodnota a výhody dřínu
Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.
Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:
- soli draslíku, vápníku, hořčíku;
- pektin;
- éterické oleje;
- dusíkaté látky;
- organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
- obrovské množství vitamínu C.
Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.
Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:
- zvyšuje hemoglobin;
- normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
- posiluje stěny krevních cév;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- zlepšuje celkový krevní oběh;
- normalizuje indikátory tlaku;
- má choleretický účinek.
100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.
Doporučuje se přidat dřín do stravy při otocích těla, anémii, problémech s krevními cévami, ateroskleróze.
Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.
Mrazivý dřín
Při použití této metody jsou zachovány všechny výhody bobule. Před zmrazením je třeba všechny plody pečlivě vytřídit, vybrat poškozené a nahnilé. Po umytí studenou vodou a ujistěte se, že zcela vysušte.
Zmrazovat by se mělo pouze zralé ovoce.
Jakmile dřín dobře vyschne, můžete produkt zmrazit připravený k použití. Vhodnější by bylo rozložit plody na paletu nebo na jiné ploché formy v jedné vrstvě, po položení pergamenu nebo potravinářské fólie. Po chvíli, když jsou bobule zcela zmrazené, můžete je přenést do pohodlné nádoby pro kompaktní skladování v mrazničce. Mohou to být sáčky nebo krabice, které jsou hermeticky uzavřené, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a látky.
Vytvrzování dřínu
V této podobě lahůdka osloví dospělé a zejména děti. Když je sezóna čerstvých bobulí a ovoce pozadu, jistě se budou hodit sušené voňavé plody. Zachovají si chuť a vůni čerstvého dřínu, díky čemuž jsou bohatší a sladší. To je způsobeno nedostatkem tekutin.
Než uvaříte sušený dřín, musíte důkladně umýt 1 kilogram bobulí a odstranit z nich semena. Poté přidejte 100 g cukru. V této podobě by měly stát jeden den. Během této doby vyteče šťáva, kterou je třeba scedit. Poté, co se bobule nalijí horkým sirupem. Jeho teplota by měla být asi 80 ° C. Sirup se vaří ze stejného množství vody a cukru nebo z předem scezené šťávy.
Hotová tekutina spolu s bobulemi se nechá pět minut stát. Na konci času by měl být dřín vhozen do cedníku. Jakmile sirup odteče, můžeme plody sušit v troubě na pečicích plechách dvakrát po dobu 20 minut. S přestávkou na úplné vychladnutí bobulí. Přípustná teplota – 65-70 ° C.
Výroba pastilky
Pro tuto metodu je lepší zvolit přezrálé bobule. Po vykostění přerušíme 0,5 kg ovoce na pyré. Poté, co je nutné brousit přes jemné síto, odstranit tvrdé zbytky kůry. Během 15-20 minut odpařte přebytečnou vlhkost na velmi mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení. Ochlazená hmota by měla být položena na pergamen, namazaný rostlinným olejem, tloušťka 0,5 cm. Tato vrstva bude schnout na požadovanou konzistenci v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 150 ° C pomocí speciálního režimu foukání.
Po dokončení má pastilka z dřínu podobnou strukturu jako žvýkací bonbóny. Dá se nakrájet na porcované kostičky a posypat trochou škrobu, aby se snížila lepivost. Nebo srolujte do trubiček a poté vytvarujte porce. Často se tato pochoutka podává k masu. Pokud je to žádoucí, před kroucením se dovnitř vloží ořechovo-medová pasta. Získáte vynikající cukrářskou pochoutku.
Sušení dřínu
Tato metoda je méně nákladnou možností konzervace, pokud proces probíhá za pomoci slunce a vzduchu. Zbývá pouze pravidelně obracet tenkou vrstvu bobulí, které by měly být umístěny ve stínu. To vyžaduje dobré větrání. A po 5 dnech bude možné plody odstranit na místo trvalého skladování.
Sušené plody cornelian nezpůsobují alergické reakce.
Existuje několik dalších způsobů, jak sušit dřín pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Poprvé je teplota nastavena na 50 °C a poté se zvýší na 70 °C. Sušení je mnohem rychlejší, ale jsou zde finanční náklady.
Pro tuto metodu se obvykle volí zralé, ale ne měkké ovoce. Nejprve je musíte umýt. Dezinfikovat můžete přidáním trochy stolního octa nebo špetky sody do vody. Pokud je to žádoucí, kosti se odstraní nebo se suší jako celek.
Velkým přínosem sušeného dřínu bude pro imunitní systém. To je velmi důležité v chladném období, kdy útočí nachlazení a je potřeba si podepřít tělo. Fytoncidy přítomné ve složení bobulí mají antivirový a antibakteriální účinek.
Použití takových bobulí pomáhá v boji proti hubnutí. To je možné díky schopnosti dřínu urychlovat metabolické procesy v lidském těle.
Mnoho lidí ví o prospěšných vlastnostech dřínu. Bobule je široce používána v lidovém léčitelství a obsahuje stopové prvky, vitamíny. Jeho výhodou při vaření je neobvyklá chuť a vůně. Čerstvý dřín má jasně červené kyselé plody a sušený dřín má nasládlou chuť s mírnou kyselostí. Aby bylo možné potěšit tělo užitečnými složkami po celý rok, ženy v domácnosti se naučily sklízet bobule pro budoucí použití sušením nebo sušením.
Výhody sušeného dřínu
Sušený produkt si zachovává všechny léčivé vlastnosti čerstvého ovoce. Na co je dřín užitečný, je vitamín C, je ho zde mnohem více než v šípku nebo rybízu.
Kosti rohovce obsahují obrovské množství tříslových složek, rostlinných olejů. Mají hojení ran, antibakteriální účinek. Používá se k léčbě průjmu.
Výhody a poškození těla dřínu jsou nepopiratelné. Normalizuje chuť k jídlu, zvyšuje metabolismus, obnovuje funkci gastrointestinálního traktu, zmírňuje nepohodlí.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušeného produktu:
- zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- používá se pro diabetes, patologie oběhového systému;
- posiluje stěny krevních cév;
- obnovuje krevní tlak;
- účinný při tyfu, dně, migrénách;
- posiluje imunitní systém;
- snižuje tělesnou teplotu; normalizovat potenci.
Sušená kukuřice má mnoho užitečných vlastností. Měli byste však být opatrní, abyste produkt nepoužili:
- se zvýšenou kyselostí;
- ženy během těhotenství;
- se zácpou;
- děti a starší lidé;
- před spaním;
- pro nespavost;
- lidé s duševními poruchami.
Občas dochází k individuální nesnášenlivosti produktu.
Obsah kalorií a složení vitamínů
Jaký je obsah kalorií a nutriční hodnota sušeného dřínu?
Složení bobule zahrnuje:
- phytoncides;
- glukóza, fruktóza;
- taniny;
- mikro a makro prvky (Ca; P; K; Fe; Mg; Na);
- organické kyseliny;
- éterické oleje;
- flavoidy.
Sušený dřín obsahuje třísloviny a pektin, které se používají k odstranění těžkých kovů, škodlivých látek a oxalátů z těla.
Obsah kalorií sušeného šťavnatého dřínu na 100 gramů je 208,6 kcal, kde bílkoviny jsou 4,4 g; tuk – 0 g; sacharidy – 46,6 g.
Jak rozlišovat od padělků
V regálech si místo dřínu můžete koupit úplně jiný produkt – sušená cherry rajčátka. Proto musíte pochopit, jak rozlišit sušený dřín od jiného ovoce.
Charakteristické vlastnosti tohoto dřínu jsou:
- Červená barva;
- oválné, cibulovité tvary plodů (jeden konec je znatelně užší než druhý);
- v dřínu je jedna kost, při stlačení je to dost patrné;
- při kousání je zaznamenána sladká, svíravá a kyselá chuť v blízkosti samotné kosti.
Cherry rajčata dorazila do Ruska z Číny. Vzhledem připomínají dřín. Obsahují hodně cukru a nejsou tam takové vitamíny jako v dřínu.
Je velmi snadné rozlišit malou zeleninu od užitečného bobule: uprostřed rajčete je mnoho bělavých semen. Jsou jemně sladké s dochutí rajčat. Sušením produkují „falešný dřín“ a nějakou dobu ho uchovávají ve sladkém sirupu. Proto, abyste si koupili ten správný produkt, je důležité pochopit, jak vypadá zdravý sušený dřín.
Jak sušit dřín
Sušení bobulí je docela snadné. Nejjednodušší způsob je venku. Vhodné podkroví, balkon nebo jakákoliv větraná místnost.
Přezrálé plody nejsou vhodné k sušení. Odebírá se pouze zralý nebo ne zcela vyzrálý dřín. V tomto procesu dosáhnou a udrží užitečné komponenty.
Bobule by měly být důkladně omyty, roztříděny a zkažené zlikvidovány.
Položte dobrý a celý dřín rovnoměrně na silný papír, aniž by se navzájem překrývaly. Umístěte někam do stínu na vzduch. Zpočátku bobule zavadnou. Měly by se pravidelně míchat. V noci je lepší přinést produkty do místnosti a pokusit se zabránit zvýšení vlhkosti, protože se mohou tvořit plísně.
Doba schnutí – nejméně 4-5 dní. Poté se hotové plody zabalí do látkového sáčku nebo papírového sáčku a poté na suché místo.
Když má dům speciální sušičku, bude výsledek vaření rychlejší. Troubu lze použít, ale musí mít funkci nízké teploty. Plody se suší nejprve při t 20°C, poté 50°C.
dřín recepty
Sušené a sušené bobule lze použít k přípravě různých receptů na nápoje a sladkosti (marshmallow, kandované ovoce).
Kompot
Před vařením kompotu ze sušeného nebo sušeného dřínu byste se měli seznámit s některými doporučeními:
- kvůli svíravosti ovoce bude muset být cukr do tekutiny přidán více než do jiných kompotů;
- dřín jde dobře s jablky, švestkami, hruškami; pokud tedy kompot doplníme dalším ovocem, bude nápoj ještě chutnější.
Kompot se vaří z čerstvého i sušeného a mraženého dřínu. Pokud je nápoj vyroben pro další konzervování, je lepší připravit sklenice předem, umýt a sterilizovat.
- Recept na kompot v hrnci. V hrnci dejte vařit 2,5 litru vody. Snižte plyn, přidejte cukr. Mělo by to být tolik jako dřín v poměru 1: 1. Na 250 g bobulí potřebujete 1 šálek cukru. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme 8 minut.
- V multivařiči. Na 5litrovou nádobu budete potřebovat 3 odměrky sušených bobulí a 250 g cukru. Nastavte režim “Polévka” nebo “Stew” a čas – 60 minut. Hotový kompot trvá nejméně 4 hodiny.
Infuze
Pro přípravu tinktury je povoleno použití vodky, alkoholu. Sušený produkt vložte do skleněné nádoby, asi ¼ nádoby, poté nalijte alkoholický nápoj a pevně zazátkujte. Láhev umístěte na 3 týdny na tmavé místo. Po uplynutí doby tekutinu přecedíme, dochutíme cukrem a opět odstavíme na 7 dní.
U lidí se infuze používá v malých množstvích k léčbě některých onemocnění. Účinné při nepohodlí dolní části zad a kožních patologiích.
Broth
Nasypte sušený / sušený dřín do termosky nebo smaltované pánve, přidejte převařenou vodu. Odvar se vyrábí v poměru 1 polévková lžíce. l. bobule na 250 g tekutiny. Užívejte 50 g před jídlem.
Kandované ovoce
Recept na sušení ovoce s cukrem by neměli používat lidé s cukrovkou. Často používejte možnost pečení a umístěte je do náplně.
Způsob přípravy kandovaného dřínu:
- Omyjte bobule, vytřiďte hnilobu. Zalijte vroucí vodou a nechte hodinu. Poté uložte do cedníku, voda by měla odtéct.
- Pečlivým nakrájením každého ovoce odstraňte semena.
- Nalijte dřín s cukrem v poměru 1: 1, důkladně promíchejte.
- Nechte den v lednici. Vytáhněte a sceďte. Kapalina může být použita pro vaření kompotu, želé.
- Dále připravte sirup. Na 250 ml tekutiny přidejte 250 g krupicového cukru.
- Nalijte na dřín, nechte 8-9 minut.
Směs znovu sceďte a položte ovoce na list papíru, kde bude sušení.
Pastila
Dalším účinným způsobem je sušení dřínového pyré v tenké vrstvě.
Doba sušení je 3-5 dní. A pokud elektrická metoda, pak bude proces mnohem rychlejší. Po 3-4 hodinách je produkt připraven k použití. Pasta je měkká a není křehká.
Dřín má silný tonizující účinek, působí protizánětlivě. Zvyšuje hemoglobin, posiluje imunitní systém, užitečné v období podzim-jaro.
