Jak správně jíst microgreens?

Promluvme si o tom, jak používat microgreens v jídle, aby výhody zůstaly a byly chutné. Nejedná se o kompletní jídlo, ale spíše o přísadu pro obohacení stravy. Můžete jím obohatit naprosto jakékoli jídlo – sendvič, omeletu, míchaná vajíčka, kaši, polévku a samozřejmě salát. Stačí přidat malou hrst microgreens do pokrmu na snídani, oběd nebo večeři. K tomu jsou vhodné všechny kultury. Který z nich přidáte, závisí na vašich chuťových preferencích.

Obsah

Které microgreens jsou zdravější pro váš jídelníček?
Kolik microgreens byste měli jíst?
S čím se to kombinuje?
Na co se používá?
Jak se přihlásit?
Vlastnosti vaření pokrmů s mikrogreeny
Otázka-odpověď
Co je mikrogreen?
Kde se tato vášeň vzala?
Jaké rostliny lze pěstovat jako microgreens?
Jaké jsou vlastně výhody microgreens?
Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování microgreens?
Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?
Jaký je nejlepší substrát pro pěstování microgreens?
Pěstovali jsme microgreens – a co s tím dál?
Müsli s microgreens a ořechy
Tvarohová pasta s microgreens

Které microgreens jsou zdravější pro váš jídelníček?

Největší výhody tělu přinášejí čerstvě nařezané microgreens. Obsahuje maximum mikroelementů a vitamínů. To znamená, že je nejlepší zasadit microgreens na parapet a řezat je bezprostředně před použitím.

Kolik microgreens byste měli jíst?

Začněte používat microgreens správně s malými porcemi. Použijte doslova špetku nebo 5-7 g klíčků. Přidali ho do stravy a sledovali reakci těla během dne. Pokud nedojde k negativním účinkům, lze dávku postupně zvyšovat. Zvláště důležité je to udělat u lidí s onemocněním trávicího traktu, anamnézou alergických reakcí a při použití mikrozelenin ve stravě dětí.

Odborníci na výživu doporučují jíst 15-30 g (až 50 g) microgreens denně několikrát týdně.

Toto množství stačí ke zlepšení pohody, stavu vlasů, pokožky, nehtů a obohacení stravy o vitamíny, mikro- a makroprvky, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Všechna tato vylepšení samozřejmě nejsou patrná ihned po jedné dávce microgreens. Musí se užívat průběžně po dobu 3 týdnů a déle.

S čím se to kombinuje?

Microgreens lze kombinovat s jakýmkoliv jídlem. Jeho chuť je bližší neutrální, osvěžující. Existují ale win-win kombinace, které potěší každého. Uveďme si některé z nich:

Amarant: sladké cereálie s ovocem, kozí sýr, dušená masa a fazole;
Bazalka: rajčatová omáčka, pesto, čerstvá a sušená rajčata, sýrová jídla, těstoviny a těstoviny.
Brokolice: dušená a soté, zeleninové kastrol se sýrem, těstoviny, smažené a pečené rybí steaky;
Vojtěška: vejce, tuňák, mušle a jiné mořské plody, svačiny s měkkým sýrem, zeleninové polévky, krémové polévky;
Mrkev: rýžová příloha, pilaf, smažená ryba, různé druhy omáček;
Rukola: čerstvé saláty, vejce, pyré, rajčata, sýry;
Červená řepa (mangold): pokrmy s řepou, polévka z červené řepy, boršč, vlašské ořechy, dušené fazole a dušené maso;
Borago (brutnák): krémové polévky, sýry, letní saláty z čerstvé zeleniny a ovoce, tvarohové dezerty;
Pohanka: mušle, kuřecí řízky, houby, játrová paštika;
Kerblík: pokrmy s bramborami, omeleta, ryby, drůbež;
Chia: zeleninové smoothies, bruschetta a toasty s měkkým sýrem;
Daikon: vejce, nakládaná zelenina, pokrmy s bramborami, mrkev;

Na co se používá?

Již jsme zjistili, že microgreens je vitaminový doplněk. K čemu se používá:

vitaminizace těla, podpora zdraví;
prevence kardiovaskulární rakoviny a dalších onemocnění;
rychlé zotavení po nemoci;
zlepšení vzhledu: stav vlasů, kůže, nehtů, pleti;
chutný typ pokrmů, originální prezentace;
koření: dodává jídlu vůni a různé odstíny chuti.

READ

Jak posílit břeh jezera u dachy?

Například hořčice a ředkvičky microgreens dodávají příjemnou štiplavost, zatímco luštěniny dodávají sladkost.

Zajímavý fakt. V restauracích slouží microgreens (microgreens) především jako dekorativní prvek. Kuchaři používají doslova 2-3 stonky, aby ozdobili jídlo a dodali mu estetický a chutný vzhled. Toto použití přináší jen málo zdravotních výhod.

Jak se přihlásit?

Častou otázkou je, co je jedlé v microgreens? Potřebujete jíst pouze listy, nebo můžete jíst stonky, kořeny a semena? V závislosti na způsobu pěstování se použití může lišit.

Microgreens koupené v obchodě. Prodává se v podnosech rostoucích na podložkách. Chcete-li jíst, odstřihněte malý svazek nůžkami a opláchněte tekoucí vodou. Listy a stonky se odříznou a kořeny se vyhodí.
Microgreens pěstované ve sklenici. Pokud se rozhodnete zasít semínka do zavařovací sklenice, pak vězte, že výhonky je potřeba jíst, když jsou ještě malé, do velikosti 15 mm. Je určeno k použití celých klíčků spolu s kořeny a je důležité, aby neměly čas ztvrdnout nebo ztvrdnout. Hmota se promyje na sítu, aby se odstranila všechna zbývající semena.
Microgreens pěstované v půdě (rašelina). Výhonky jsou řezány těsně nad povrchem země a dobře omyty. Musíte mít jistotu, že se substrát nedostane do misky.
V tácku na podložce (v klíčku). Většina lidí se rozhodne zasadit microgreens na podložku nebo mřížku, aby neztráceli čas oplachováním. Rostliny rostou bez půdy, takže zůstávají čisté. Velmi malé klíčky lze vytrhnout a sníst spolu s kořeny (3-5. den pěstování). Výhonky se dvěma dobře rozevřenými listy je lepší oddělit od kořenů.

Semena jsou nepoživatelnou částí microgreens. Už se vzdaly veškerého přísunu živin do klíčku a jsou prázdnou skořápkou (často tvrdou a bez chuti).

Rada. Někdy se stane, že semínko pevně drží na mikrozelených listech. Skořápky koriandru a slunečnice nerady opadávají. Můžete je snadno odstranit následujícím způsobem: mikrogreeny postříkejte vodou, chvíli počkejte a rukou sloupněte skořápky.

Vlastnosti vaření pokrmů s mikrogreeny

Existuje důležitá nuance – mikrogreeny netolerují tepelné zpracování. Nedoporučuje se přidávat při vaření, pečení, dušení nebo smažení jídla. Nežádoucí je také kontakt s horkým jídlem nebo vařící vodou. Tepelná úprava vede ke ztrátě působivé části prospěšných látek a klíčky nepřinášejí tělu takové výhody, jakých jsou schopny.

Zelené výhonky je správné přidávat do pokrmů těsně před podáváním, na talíř, když jídlo trochu vychladne.

Co dělat s microgreens:

Obloha. Jako přílohu můžete použít hrst microgreens, podávejte k rybě nebo steaku. Nebo přidejte přílohu ze zeleniny či kaše. Pro tyto účely se hodí především microgreens s příchutí salátu a ořechů: zelí, slunečnice, mungo, rukola a další.
Nápoje. Připravuje se z čerstvě řezaných výhonků zelené koktejly a smoothies. K tomuto účelu se používají zejména šťavnaté, nasládlé plodiny – pšenice (pšeničná tráva), hrách, slunečnice. Jsou univerzální, vhodné do zeleninových i ovocných smoothies. Mikrozelená šťáva z koriandru a ředkve může být přidána pro chuť a přínos do červené řepy, mrkve nebo jiných neslazených smoothies.
Polévky a teplá jídla. Do horkého jídla je velmi dobré přidat pikantní microgreens – koriandr, hořčice, daikon. Z horka maximálně odhalí své aromatické vlastnosti a jídlo chuťově zasytí. Pikantní výhonky nejsou tak pálivé jako suché koření a jsou vhodné ke konzumaci pro osoby, kterým jsou pálivá jídla kontraindikována.
Saláty. Šťavnaté čerstvé klíčky se nejčastěji konzumují v salátech. Microgreens jsou dobré na letní zeleninové saláty, na maso, ryby, kuře, játra, houby, fazole, listové těsto, ovoce, sladkosti. Správné je nemíchat ho s jinými ingrediencemi, nelít na něj omáčku, ale přidat hrst navrch těsně před tím, než salát položíte na stůl. Malé lístky tak neuvadnou a poslouží jako chutná dekorace.
Bowls. Velmi oblíbené jídlo mezi těmi, kteří dodržují zdravou výživu. Miska je hluboká miska, ve které je umístěno 5-7 různých produktů samostatně. Dohromady tvoří harmonický komplex, středně kalorický, s přesně vypočítanými bílkovinami, tuky a sacharidy. Microgreens jsou běžnou přísadou do misek, protože pokrm dokonale vitaminizují a zlepšují jeho stravitelnost bez přidání kalorií navíc.

READ

Jak uchovat růži v zimě doma?

Trocha řepného microgreens skvěle doplní chuť salátu „Sleď pod kožichem“ nebo hrášku – „Olivier“. Tyto majonézové saláty se stanou mnohonásobně zdravějšími a lahodnějšími. Microgreens můžete použít jako hlavní jídlo, přelít lahodnou omáčkou, dresinkem a jíst. Různobarevné klíčky poslouží jako výborná ozdoba na kopečky zmrzliny, suflé, pudinky a dodají dezertům svěžest a originální chuť.

Otázka-odpověď

Hotové vypěstované mikrozeleniny se prodávají v supermarketech s potravinami v sekci zelenina a bylinky. Někdy jsou podnosy umístěny na samostatných stojanech. Ti, kteří konzumují hodně klíčků, si domluví dodávku s místními farmáři, kteří je pěstují. Hotový výrobek není levný – 150-200 rublů na tác, který obsahuje 2-4 porce. Mnohem výhodnější je pěstovat microgreens sami. Semena budou stát plus mínus 30 rublů, můžete vyzkoušet jakoukoli plodinu a vypěstovat ji s minimálním úsilím za pouhý týden. Na parapet můžete vysadit microgreens.

Neexistují žádné přísné kontraindikace pro konzumaci microgreens. Nemělo by se jíst, pokud existují individuální negativní reakce nebo specifická alergie na určitou kulturu. Ke všemu musí být rozumný přístup. Pokud vás pálí žáha nebo máte průjem, neměli byste dráždit trávicí trakt užíváním kořeněných výhonků. Také byste neměli jíst velké množství microgreens najednou nebo jíst hodně stejné plodiny den po dni.

Microgreens jsou zaváděny do dětské stravy spolu s dalšími produkty. Dětem o rok nebo i o něco dříve můžete nabídnout sladké hráškové nebo slunečnicové microgreens. Pikantní a štiplavé plodiny je nejlepší podávat po 3 letech.

Microgreens lichořeřišnice, jedlé chryzantémy a další květiny se dají jíst jako jakékoli jiné microgreens. Například do salátů nebo sendvičů. Výhonky se liší v chuti, ale obvykle jsou mírně hořké a hodí se lépe ke kořeněným jídlům.

V době, kdy jsou regály obchodů plné uzenin, zpracovaných potravin a cukrovinek, mnoho zeleniny je geneticky modifikováno, je začít jíst microgreens velmi chytrý nápad. Co je obzvláště povzbuzující, je skutečnost, že každý může pěstovat microgreens. Naklíčit si můžete len z obchodu, celý oves, hrách, zelenou pohanku nebo si koupit speciální semena. Každá kultura je jedinečná, liší se nejen chutí, ale obsahuje i svůj unikátní komplex vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a bioaktivních látek. Odborníci na výživu doporučují střídat různé mikrozeleniny, aby bylo možné komplexně vyživovat orgány a systémy a nasytit tělo jinou sadou prospěšných látek.

READ

Jak správně vařit bobkové listy k léčbě?

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Slovo “microgreen” se v lexikonu vyznavačů zdravého životního stylu a milovníků letních experimentů objevilo poměrně nedávno, takže ne každý chápe, o co jde. Co to je – další módní koníček nebo nový formát zahrady? Kdo přišel s nápadem jíst drobné klíčky, jaké jsou jejich výhody, jak správně pěstovat microgreens a jak je později využít? Pojďme na to přijít.

Microgreens – co to je a jak to jíst?

Co je mikrogreen?

Microgreens jsou klíčky zeleninových a zelených plodin používaných jako potrava ve fázi 1-2 tohoto listu (obvykle ve stáří ne více než 10-14 dní, pro rané plodiny – například řeřicha – stačí 4-6 dní) . Maximální výška takových rostlin je 4 cm, vyšší může být pouze hrách a slunečnice.

Pěstování microgreens je snadné: nepotřebujete velké plochy a speciální podmínky, nemusíte dlouho čekat na sklizeň a starat se o její skladování. Založení vlastního „zeleného dopravníku“ je v moci i velmi zaneprázdněného obyvatele města; stačí trochu místa na parapetu, semínka a nádoby s vhodným substrátem.

Pokud jsou v rodině děti, nezapomeňte je zapojit do „mikrozahradnictví“ – mladí přírodovědci to budou milovat!

Kde se tato vášeň vzala?

Koncem minulého století začaly kalifornské restaurace používat microgreens jako dekoraci hotových jídel. Postupně se tato móda rozšířila, překročila oceán, ale teprve v posledních letech začal zájem o microgreens rychle narůstat.

Kdo jako první objevil její blahodárné vlastnosti – historie mlčí, ale nyní o jejich existenci nikdo nepochybuje a vědci nacházejí stále více důkazů o nepopiratelné hodnotě takové potraviny pro naše tělo.

Dnes se pěstování microgreens stává oblíbeným byznysem; farmáři jej dodávají do restaurací a obchodů, kde si kdo chtějí, může tento užitečný produkt zakoupit. Ale proč to nezkusit vypěstovat sami?

Semena rutabaga pro microgreens Hořčičná semínka pro microgreens

Jaké rostliny lze pěstovat jako microgreens?

Poslouží různé plodiny: řeřicha, koriandr, bazalka, ředkvička, daikon, všechny druhy zelí (brokolice, kedlubny, červené zelí a další), rukola, červená řepa, amarant, slunečnice, hrách, obiloviny. Protože každý z nich má své vlastní vlastnosti a své chuťové nuance, stojí za to experimentovat a vybrat si, co bude pro vás nejlepší. Doporučuje se vyhýbat kromě fazolí – jejich klíčky obsahují látky toxické pro lidský organismus.

Jaké jsou vlastně výhody microgreens?

Je tento produkt opravdu tak užitečný, jak se říká? A jaký je rozdíl mezi microgreens a běžnou zeleninou nebo trendy klíčky – dalším typem rostlinného dietního produktu? Tváří v tvář něčemu novému přirozeně začnete pochybovat. Ale v případě microgreens jsou výhody jasné a snadno vysvětlitelné.

READ

Jak se nazývá ozimá pšenice?

Mladé rostliny obsahují vysokou koncentraci biologicky aktivních látek, která je mnohem vyšší než ve zralé zelenině, ovoci nebo bylinkách a dokonce více než v sazenicích. Kromě toho se při skladování jakékoli rostlinné potravy vždy ztratí některé z jejích užitečných vlastností a mikrogreeny se vždy konzumují čerstvé a zachovají si maximum cenných prvků.

Většina druhů microgreens má výrazný antioxidační účinek a příznivě působí na trávení. Ti, kteří dodržují dietu, ocení nízký obsah kalorií tohoto produktu.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti určitých typů microgreens:

Daikon bohaté na vitamíny A, B1, B2, C, PP a minerály. Použití daikon microgreens zvyšuje obranyschopnost těla, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení. užitečné pro udržení imunity; má vysoký obsah železa, jódu, hořčíku, vitamínů A, C, E, kyseliny listové; Hořčičné klíčky obsahují množství vitamínů (A, C, K, rutin, vitamíny B), mikro a makro prvky, Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, kyselinu pantotenovou, éterické oleje, vlákninu a jsou výborným antioxidantem, zlepšují trávení, mají antibakteriální, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Velké množství kyseliny askorbové a rutinu zpomaluje proces stárnutí a posiluje stěny cév.

Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování microgreens?

Teplo, vlhkost a světlo – to je snad vše, co „mikrozahrada“ vyžaduje. Navíc, na rozdíl od běžných zeleninových plodin, které potřebují dodatečné osvětlení, mohou microgreens růst za normálního osvětlení (i když například na severním okně se bude stále hodit přídavná lampa).

Je dobré vědět: při slabém osvětlení budou rostliny bledší; pro získání klíčků syté barvy jim poskytněte dodatečné osvětlení (10-12 hodin denně) od okamžiku vytvoření pravých listů až do spotřeby.

Vlhké prostředí je nezbytné pro klíčení semen a následný vývoj zeleně. Zároveň je ale velmi důležité, aby se neobjevila plíseň, jejíž rozvoj podporuje vysoká vlhkost. Při prvním náznaku výskytu plísňové houby je produkt zničen – je nevhodný pro lidskou spotřebu.

Není třeba pořizovat žádné speciální vybavení (klíčiče atd.) – microgreens můžete úspěšně pěstovat v jakékoli vhodné nádobě s různými typy substrátů: hotové sadební směsi zeminy, kokosové vlákno, piliny, vermikulit, perlit, hydrogel a a tak dále – poslouží i obyčejná gáza, bavlněná látka nebo vatové tampony.

Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?

Faktem je, že běžná semena zeleninových a zelených plodin, které se prodávají v obchodech, zpravidla procházejí předseťovou přípravou, během níž se ošetřují různými chemikáliemi na ochranu před chorobami, zlepšení klíčení atd. Taková semena nejsou vhodná pro microgreens, protože látky používané k jejich zpracování se mohou do těla dostat spolu s mladými klíčky.

Jaký je nejlepší substrát pro pěstování microgreens?

Na tuto záležitost existují různé názory a můžete si vybrat možnost, která se vám nejvíce líbí a která se vám zdá nejpohodlnější. Vzhledem k tomu, že životnost microgreens se nepočítá ani na týdny, ale na dny, mají rostliny dostatek zásob živin obsažených v semenech, takže mohou růst i bez půdního substrátu – například na vlhkém pletivu.

READ

Jak správně krmit březí krávu?

Ať už si vyberete cokoli, hlavní věcí je sledovat technologii. Je nutné zasít velmi hustě a udržovat nádoby s plodinami teplé pod fólií (víkem, sklem), dokud se neobjeví klíčení. Pozor na plíseň!

Když se objeví výhonky, film se odstraní, nádoby se umístí na okno nebo na jiné světlé místo. Optimální teplotní režim závisí na požadavcích kultury, ale obecně se jakýkoli microgreen úspěšně pěstuje při pokojové teplotě.

To je vše, zbývá počkat na sklizeň.

Semena červené řepy pro microgreens

Pěstovali jsme microgreens – a co s tím dál?

Nejjednodušší způsob, jak ji konzumovat, je použít microgreens k ozdobení vašich obvyklých jídel: salátů, sendvičů, omelety a tak dále. Můžete si připravit omáčku smícháním nakrájených mikrozelenin se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem, nebo je jednoduše přidat do salátů jako běžnou zeleninu.

Müsli s microgreens a ořechy

Uvařte v páře 3 lžíce ovesných vloček (nebo jakýchkoliv jiných) vloček, smíchejte je s 0,5 hrnky jemně nasekaných microgreens a 1 lžící nasekaných ořechů (nejlépe piniových, můžete použít mandle nebo vlašské ořechy). Podle chuti přidejte nadrobno nakrájené jablko nebo sušené ovoce.

Tvarohová pasta s microgreens

Důkladně promíchejte 100 g tvarohu bez tuku, 1 polévkovou lžíci zakysané smetany a 0,5 šálku nakrájených microgreens. Podle chuti můžete osolit. Tuto pastu je dobré namazat na knäckebrot nebo krekry.

Pravidelná konzumace různých druhů microgreens má příznivý vliv na všechny orgány a systémy těla, zlepšuje pohodu a posiluje imunitní systém. Mohou ho jíst nejen dospělí, ale i děti. Pěstujte microgreens a buďte zdraví!

Davletbaeva Olga,
šlechtitel zelených plodin
kandidát zemědělských věd.

Semena pro microgreens zakoupíte v internetovém obchodě Agroholdingu POISK.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Nejlepší nový obsah webu
Populární články a diskuze
Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!