Jarní závitky – Toto je recept na asijskou kuchyni, za místo narození tohoto jídla je považována Čína, ale velmi rozšířený je také v Japonsku, Koreji a Vietnamu. Jedná se o jedno z jídel, která se tradičně připravují čistě ze zeleniny (samozřejmě jsou i jiné možnosti). To znamená, že se jedná o absolutně libový (veganský) recept. Zeleninové jarní závitky můžete vyrobit v podstatě z čehokoli. Sada zeleniny může být docela pestrá. Hlavní je pro ně rýžový papír nebo rýžová placka. Lze je zakoupit téměř v každém sushi obchodě. Níže nabízíme recept na jarní závitky ze zeleniny tradiční pro náš region: zelí, mrkve a celeru. Proces vaření se skládá z několika částí, ale sám o sobě je poměrně jednoduchý, i když to vyžaduje čas. A pro milovníky japonské kuchyně doporučujeme krok za krokem recept na sushi rolky se sýrem Philadelphia.
Obsah
- Složení
- Jak připravit náplň do jarních závitků
- Jak zabalit jarní závitky do rýžového papíru – pokyny krok za krokem s fotografiemi
- Jak vařit smažené zeleninové jarní závitky – poslední fáze, smažení
- Omáčka k podávání jarních závitků
- Jak dlouho lze rohlíky skladovat?
- Jak rohlíky skladovat, aby neoschly?
- Dají se jarní závitky zmrazit?
- Jak dlouho rýžový papír vydrží?
- Jak dlouho mohou být rohlíky skladovány mimo lednici?
- Jak poznáte, že se rohlíky pokazily?
- Má být sushi chlazené?
- Jak dlouho se rohlíky udržují teplé?
- Jak dlouho můžete mít sushi doma?
- Jak skladovat jarní závitky?
- Kde skladovat rýžový papír?
- Kde můžete použít rýžový papír?
Složení
- Rýžový papír – 10 listů
- Bílé zelí – čtvrt velké
- Mrkev – 1 ks.
- Celer – 0,5 kořene
- Koření podle chuti: kari, shichimi*, citronová tráva, kurkuma, citronová/pomerančová kůra, shamballa (pískavice řecké seno)
- Olivový olej (nebo jiný rostlinný olej) – pár lžic na smažení
Jak připravit náplň do jarních závitků
- Mrkev a celer se musí oloupat a nastrouhat na dlouhém struhadle (jako korejská mrkev) nebo nakrájet na tenké proužky
- Rozpálíme pánev s trochou oleje a orestujeme nakrájenou mrkev a celer.
- Mezitím si nadrobno nakrájíme zelí. Ihned ji přidejte do pánve s další zeleninou. Smažte asi 3-5 minut na středním ohni s otevřeným víkem.
- K zelenině přidáme koření, vařili jsme se shichimi, citronovou trávou a jen trochou kari pro celkové aroma.
- Zeleninu není třeba solit. Jarní závitky je zvykem podávat s omáčkou, která je sama o sobě dost slaná.
- Zelenina na jarní závitky by měla být trochu nedovařená. Jarní závitky lze v zásadě dělat se syrovou zeleninou.
Jak zabalit jarní závitky do rýžového papíru – pokyny krok za krokem s fotografiemi
- Rýžový papír je velmi křehký, takže je potřeba s ním zacházet opatrně.
- Do široké nádoby (takové, do které by se rýžový papír vešel naplocho; na pečení je dobrý hluboký pekáč), je potřeba nalít horkou vodu, ne vroucí, aby si nepopálili ruce.
- Položte několik papírových ubrousků na stůl nebo na prkénko, bude vhodné položit na ně rýžový papír.
- Náplň do jarních závitků by měla být hotová a mírně vychladnout. Umístěte jej poblíž, aby bylo vhodné jej aplikovat.
- Jakmile je vše připraveno, můžete jarní závitky začít balit do rýžového papíru.
- Opatrně vezměte jeden list rýžového papíru a vložte jej po celé šířce do horké vody. Změny teploty a vlhkosti mohou způsobit, že se začne kroutit, proto je důležité jej rychle ponořit do vody.
- Po navlhčení se rýžový papír stává velmi plastickým a trochu gumovým. Už není křehké, ale získává novou kvalitu. Dá se velmi snadno slepit.
- Opatrně uchopte namočený rýžový papír za rohy a vyjměte jej z nádoby s vodou, nechte vodu pár sekund odtéct.
- Opatrně a rovnoměrně rozprostřete rýžový papír na připravené papírové utěrky.
- Na rýžový papír položte asi dvě lžíce předem připravené náplně
- Náplň a rýžový papír srolujte do rolády, jak je znázorněno na fotografii níže.
- Udělejte totéž s každým z 10 listů rýžového papíru, nebo dokud náplň nezmizí.
Dalším krokem je smažení jarních závitků.
Jak vařit smažené zeleninové jarní závitky – poslední fáze, smažení
- Krása smažených jarních závitků je jejich křupavá kůrka, kterou rýžový papír získá smažením.
- Vzhledem k tomu, že jarní závitky si dlouho neuchovávají křupavost, je lepší je smažit těsně před podáváním.
- Rolované jarní závitky lze skladovat v lednici několik dní. Umístěte je do potravinářské fólie nebo do nádoby, kam se nedostane vzduch.
- K smažení jarních závitků je třeba dobře rozehřát pánev s několika lžícemi rostlinného oleje (nejlépe olivového).
- Když je pánev rozpálená, položte na ni požadovaný počet rohlíků. Smažte po dobu 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude lahodně zlatohnědá. Je důležité je na pánvi nepřepéct, jinak začne rýžový papír praskat a náplň vypadávat.
- Otočte je a opečte je z druhé strany.
- Vyjměte je z pánve na talíř a ihned podávejte. Velmi chutné je podávat jarní závitky s omáčkou. Vaše smažené jarní závitky se zeleninou jsou hotové!
Omáčka k podávání jarních závitků
Už jsme si řekli, že jarní závitky se většinou podávají s dost slanou omáčkou, takže náplň se nesolí. Níže je několik možností omáček, se kterými můžete podávat jarní závitky.
- Nejjednodušší omáčkou je sójová omáčka. Zřeďte ji studenou převařenou vodou v poměru jedna ku jedné.
- Můžete také připravit omáčku na bázi zakysané smetany a sójové omáčky. Smíchejte dva díly zakysané smetany a jeden díl sójové omáčky do hladka (například 100 ml zakysané smetany a 50 ml omáčky).
- Sladkokyselou rajčatovou omáčku si můžete připravit předem. Nakrájená rajčata restujte 15-20 minut. Přidáme koření podle chuti: černý pepř, feferonku, sůl a trochu vody. Rajčata rozmixujte na kaši pomocí mixéru přidáním 1-2 polévkových lžic citronové šťávy a 1-2 polévkových lžic cukru.
- Velmi dobrá na jarní závitky je také ořechová omáčka (z kešu a sezamu), kterou lze koupit hotovou v čínských obchodech s potravinami nebo v sushi obchodech.
Pokud milujete asijskou kuchyni, pak zkuste jako přílohu připravit hnědou rýži podle našeho receptu. Pro začátek doporučujeme recept na polévku se zeleninovým pyré z mrkve a zázvoru v asijském stylu.
Aby jarní závitky zůstaly čerstvé, můžete je před podáváním zabalit do potravinářské fólie a uložit na 1–2 hodiny na chladné místo. Pokud jarní závitky obsahují rychle se kazící bílkoviny, jako jsou mořské plody a jiné druhy masa, měly by být skladovány v chladničce, ale ne déle než 5 hodin.
Jak dlouho lze rohlíky skladovat?
Maximální doba uchování rohlíků v chladničce je 24 hodin. Musí se sníst do 100 hodin od přípravy. Můžete si být 1% jisti, že do XNUMX dne zůstanou produkty zcela čerstvé a nezkazí se. Jedinou výjimkou jsou závitky připravené z čerstvých ryb.
Jak rohlíky skladovat, aby neoschly?
Rohlíky a sushi se skladují v chladničce ve vzduchotěsných nádobách, nejlépe skleněných nebo keramických, s vysokými stranami. Pro ochranu rýže před vysycháním se doporučuje zabalit nádobí do potravinářské fólie. Vakuové nádoby výrazně prodlužují trvanlivost.
Dají se jarní závitky zmrazit?
Jarní závitky se dají připravit (sestavit, ale ne smažit) hodně dopředu – klidně i měsíc (!). a zmrazit, zabalené do fólie.
Jak dlouho rýžový papír vydrží?
V originálním balení lze rýžový papír skladovat mnoho měsíců. Načaté balení je vhodné spotřebovat co nejdříve nebo jej skladovat velmi opatrně, na dokonale suchém místě bez zápachu, protože rýže dokonale absorbuje jak vůně, tak vlhkost.
Jak dlouho mohou být rohlíky skladovány mimo lednici?
Rohlíky jako svačina k obědu
Neupravené sushi ve vzduchotěsném tácu a zabalené ve fólii lze bez poškození skladovat až 5-7 hodin. Pokud je venku více než 20 stupňů a nemáte přenosnou lednici, je tato doba poloviční.
Jak poznáte, že se rohlíky pokazily?
Vzhled, vůně a změněná chuť vám pomohou pochopit, že se rohlíky nebo sushi pokazily. Rohlíky by měly mít pouze slabý zápach jódu. Charakteristický rybí zápach nebo hnilobné vůně naznačují, že pokrm postupně hnije.
Má být sushi chlazené?
Sushi a rohlíky nelze skladovat v lednici. . Náhodou se stane, že sushi a rohlíky jsou produkty podléhající zkáze. Neobsahují žádné konzervační látky pro delší uchování čerstvosti, proto by přípustná trvanlivost rohlíků neměla přesáhnout 4 hodiny.
Jak dlouho se rohlíky udržují teplé?
Trvanlivost rohlíků závisí na receptuře a přísadách. Pravé rohlíky se syrovou rybou je vhodné zkonzumovat do 1 hodiny po přípravě. Jiné druhy potravin lze skladovat 3 hodiny při pokojové teplotě.
Jak dlouho můžete mít sushi doma?
maximální trvanlivost v chladničce je 24 hodin; optimální – 18 hodin; při pokojové teplotě se sushi a rohlíky skladují ne déle než 3 hodiny; Sushi a rolky připravené pouze z upravených ryb a mořských plodů (mražené, solené, uzené, tepelně upravené) podléhají skladování.
Jak skladovat jarní závitky?
Aby jarní závitky zůstaly čerstvé, můžete je před podáváním zabalit do potravinářské fólie a uložit na 1–2 hodiny na chladné místo. Pokud jarní závitky obsahují rychle se kazící bílkoviny, jako jsou mořské plody a jiné druhy masa, měly by být skladovány v chladničce, ale ne déle než 5 hodin.
Kde skladovat rýžový papír?
- Už je těžké něco zabalit do takového papíru.
- Papír skladujte na rovném povrchu a nikdy na něj nic nepokládejte.
- Papír by měl být ponořen do vody na 2 sekundy, ne déle.
Kde můžete použít rýžový papír?
Používá se v asijské kuchyni nejčastěji k balení náplní. Výsledný pokrm se často nazývá „jarní závitky“ nebo „jarní závitky“ a ve vietnamské kuchyni – nems. Rýžový papír se také používá k balení bonbónů jako vnitřní jedlý obal, aby se zabránilo lepkavé bonbóny přilnout k celulózovému papíru.
