Jak správně čistit squash?

Squash, jak se čistí. Jak oloupat tykev z tvrdé kůže?

Hezký den, maminka někde narazila na poznámku (v nějaké literatuře, ne na internetu), že aby se z tykve oloupala tvrdou slupka, je potřeba ji na pár minut namočit do roztoku nějaké látky. Vzhledem k tomu, že si hned nezapsala/nepoznamenala který, teď si nepamatuje. Její možnosti jsou: sůl, soda, kyselina citronová, ocet. Vyhledávání na internetu nepřineslo žádné výsledky. Možná se někdo setkal s podobnou radou nebo ví, jak si snadno a bezbolestně poradit s tvrdou slupkou tykve?

Tatyano, i když jsi to neslyšela, znamená to, že máma má něco špatně
O přezrálé dýni. Všude čtu, že jsou nejedlé. Zřejmě jsem všežravec. Používám je na palačinky. Upřímně, necítím velký rozdíl od běžných cuketových palačinek.

Omlouvám se za odbočení od tématu položené otázky. Ale nedokážu si ani představit, jak vyčistit přezrálou dýni. Můžete si pořezat ruce po celém těle a přesto nedosáhnete žádného výsledku.

Co dělat s přezrálou dýní. Je možné jíst přerostlou tykev?

Je možné jíst přerostlou tykev?

Loni jsem opomněl hlídat dozrávání tykve. Ve výsledku jsem s nimi na zahradě našel čtyři velmi působivé plody, velikostně podobné průměrné dýni než dýni. Z nějakého důvodu jsme se je neodvážili jíst. Chci se ale zeptat, je možné jíst přerostlou tykev?

Dokonce i přerostlé tykve jsou ideální pro přípravu široké škály kulinářských mistrovských děl. Uvařit mladé nebo již zralé tykve je jen otázkou chuti a specifik receptury.

Velké a přezrálé tykve neodepisujte. Ty by se vám hodily místo nočníku!

Peču v nich tak často cokoliv. Můžete dokonce vařit polévku! Ale nejlepší je samozřejmě uvařit zeleninový guláš. Bereme jakoukoli zeleninu, brambory. Samotnou dýni očistíme a odřízneme vršek jako poklici. Semena oddělte.

Veškerou zeleninu nakrájíme, vložíme do tykve a zalijeme trochou vody a rostlinného oleje. Můžete použít i masový vývar.

Vařte v troubě nebo vzduchové fritéze 30–35 minut. Poté vše nalijte navrch se zakysanou smetanou a kořením. Navrch můžete posypat více bylinkami. Přikryjeme pokličkou a dáme do trouby na dalších 20-25 minut.

READ

Jak jste zdobili vánoční stromeček?

Jíst squash je velmi neobvyklé, chutné a chutné! Pokusit se. Můžete vařit něco jako maso nebo pilaf, co chcete!

Znáte to, když zbavíte slupky a semínek a nakrájíte na malé kostičky nebo nastrouháte a podusíte, tedy připravíte řekněme kaviár z patizonu, tak samozřejmě můžete, ale když přidáte i nastrouhanou mrkev, cibuli, rajčata a bylinky, bude to velmi chutné. Samozřejmě je potřeba přidat sůl a pepř. Na přerostlých tykvích je pozitivní to, že si je můžete někam dát, a když si pak chcete z tykve uvařit kaviár, můžete přerostlou dýni vzít a začít vařit, to znamená, že v této podobě se přerostlé dýně skladují déle než mladé squash a to vše díky tvrdé slupce squash.

Jak krájet squash. Ingredience

Squash lze péct, marinovat, smažit a dusit. Nabízíme několik jednoduchých receptů s fotografiemi, které vám umožní rychle a chutně připravit širokou škálu squashových jídel.

Squash smažený s česnekem

Dýni můžete rychle a chutně osmažit na pánvi s česnekem. Prezentovaný recept s fotografií je velmi jednoduchý a jídlo je lehké, chutné a aromatické.

600 g patizonů;
80 g mouka;
2 hřebíček z česneku;
2 st. l. rostlinný olej;
sůl a pepř dle chuti.

Vybíráme mladé tykve: jsou křehčí, mají tenkou slupku a ještě nemají semena.

Ze zeleniny odřízněte ocásky, omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné 1 cm.

Dýni vložíme do hluboké mísy, přidáme stroužky česneku propasírované lisem, osolíme, opepříme, necháme 15 minut působit a poté scedíme uvolněnou šťávu.

Poté chléb v mouce a smažíme na pánvi s máslem z obou stran dozlatova.

Hotovou usmaženou dýni nejprve položíme na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk, a poté přendáme do misky. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkovou omáčkou.

Palačinky Patisson

Squashové palačinky jsou lahodným pokrmem pro celou rodinu, který lze podávat k snídani. Palačinky se připravují velmi rychle, recept vyžaduje ty nejdostupnější suroviny. Smažené zeleninové placky jsou jemné a velmi chutné, jako na fotografii.

500 g patizonů;
Kuřecí vejce 2;
4 Art. l mouka;
1 Art. l zakysaná smetana;
1 tsp prášek do pečiva;
2 st. l. cukr;
3 st. l. rostlinný olej;
2 Art. Já mléko;
špetku soli.

Dýni omyjeme a osušíme. Je lepší brát mladou zeleninu bez semen. Z plodů odřízněte ocasy a nakrájejte je na hrubém struhadle.

Nyní nastrouhanou dýni osolte, promíchejte a nechte pár minut působit. Takto zelenina pustí šťávu, ze které hmotu dobře vymačkáme.

Dále k dýni přidáme mouku, prášek do pečiva a sůl, přidáme zakysanou smetanu a zašleháme vejce. Pokud chcete, přidejte trochu mléka a vše dobře promíchejte.

Když se na povrchu těsta objeví bublinky, znamená to, že prášek do pečiva začal působit a můžete přistoupit k další fázi přípravy.

Rozpálíme pánev s olejem a po lžících vmícháme těsto, smažíme z obou stran, dokud nebude hotové.

READ

Jak pěstovat hlívu ústřičnou na zahradě?

Placky položte na ubrousek, aby se odstranil olej, poté je položte na misku a podávejte se zakysanou smetanou, medem, marmeládou nebo sladkým sirupem.

Dýňový krém a houbová polévka

Ze squashe můžete připravit i první chody. Pokud chcete podávat něco lehkého, chutného a originálního, pak si připravte polévku z pyré. Zde se squash hodí k houbám a koření.

Patisson, jak je. Co je to squash a jak vypadá?

Patisson je jednoletá melounová rostlina z čeledi tykvovité. Jeho plody připomínají zvonky se sukní, více či méně zploštělé od kůlů ke středu. Tato zelenina chutná jako cuketa, dýně bez chuti a je také přirovnávána k artyčokům nebo chřestu.

Rostlina se šíří na záhonech, miluje vlhko a zastíněné kouty, ale zároveň potřebuje teplo. Jeho plody začínají dozrávat v polovině léta a dozrávají až na podzim, ale každá odrůda má své vlastní vlastnosti. Agronomové vyvinuli různé poddruhy tykve – s malými dýněmi, které se vejdou do dlaně, nebo velkými hlavami o velikosti dvoulitrové pánve.

Dýně může být bílá – jako cuketa, tmavě zelená – jako máslová dýně a žlutooranžová – jako některé druhy melounů. Existují také pruhované a smíšené odrůdy. Všechny se mírně liší obsahem vitamínů a mikroprvků, ale obecně mají společné vlastnosti a jemnou, příjemnou chuť.

Jaký je rozdíl mezi squashem a cuketou?

Časně zrající cuketa je svou strukturou jemnější, zpravidla je obtížné ji nacpat mletým masem a zapéct v troubě. Kdežto hustší tykvové dýně tento test obstojí.
Vědci tvrdí, že tykev obsahuje ještě více vitamínu E než dýně a cuketa.
Vůně je také odlišná. Každý z melounů má svůj zajímavý odstín. V tykvi je neutrální, ale trochu výraznější než v cuketě.

Cuketa a tykev jsou často srovnávány z hlediska jejich kulinářské rovnocennosti. Kromě tvaru ovoce je od sebe odděluje jen málo a milovníci cuket možná ocení pozdější podzimní zeleninu.

Krásná zelenina ve formě květu, může mít v průměru jen 3-4 centimetry nebo třeba velikost dlaně – patisson. Často je přirovnávána k cuketám, chutnají opravdu stejně, mají podobnou slupku, jen vzhled je úplně jiný.

Nejčastěji vídáme tykve jako přídavek k okurkám nebo jiné zelenině ve sklenici nakládaných konzerv. Mezitím se dá tykev nejen konzervovat, ale získávají se z ní různé a zajímavé pokrmy, takže vám doporučujeme věnovat pozornost tomuto skromnému obyvateli zeleninových pultů.

READ

Jak vypadá moucha domácí?

Řekneme vám, jak si vybrat a co vařit z patissonu.

Ne tak docela cuketa

Často můžete slyšet poznámky, že patisson je jen druh cukety. Zelenina je podobná, až na tvar: cuketa je podlouhlá a dýně je kulatá a s okvětními lístky. Rostliny, na kterých tato zelenina roste, jsou si skutečně velmi podobné, ale přesto se liší.

„Navzdory tomu, že patisson a cuketa jsou chuťově podobné, stále jsou v nich rozdíly,“ porovnává zeleninu Nikita Kuzmenko, šéfkuchař restaurace Touch. – Cuketa má jemnou dužninu s vysokým obsahem šťávy, na rozdíl od suchší a poréznější dýně. Patisson se na rozdíl od cukety před použitím přednostně tepelně zpracovává. Zralé patizony jsou na rozdíl od cuket nevhodné ke konzumaci.

Mimochodem, zelenina obecně patří k různým druhům. „Pacison je squash a squash je squash,“ poznamenává Nikita Poderyagin, šéfkuchař v restauraci Bjorn. – Když jsou mladí, jsou skoro stejní. Navíc se úspěšně vzájemně opylují, takže pokud si koupíte tuto zeleninu ze soukromého malochovu, pak je záruka získání čistého křížence cukety nebo tykve extrémně malá.

Jaká je potřeba trpělivosti

Pokud sami pěstujete zeleninu na zahrádce, je důležité mít na paměti, že cukety můžete teoreticky pěstovat do velmi velkých velikostí. Zralá cuketa bude mít tuhou slupku, semena se zvětší, ale dužina zůstane jedlá. Takovou zeleninu lze skladovat po dlouhou dobu. Ale patizon může přezrát. “Potřebujete silné, lesklé ovoce s jasnou slupkou,” radí Nikita Kuzmenko. – Je nutné zvolit malé a střední tykve, jejichž velikost nepřesahuje ženskou dlaň. Větší mají tužší dužinu a více semen. Velké množství semen a velká velikost je něco, na co je třeba dávat pozor. Pokud je patisson bílý, je již zralý a není vhodný ke sklizni.

Souhlasím s kolegou a Nikitou Poderyaginem: „Dávám přednost malým, protože čím je patizon mladší, tím je chutnější. Takové plody rozhodně nebudou hořké, budou měkké a dají se jíst i se slupkou.

Jak čistit

Nejobtížnější věcí při vaření patissonu je oloupat zeleninu. Koneckonců, všechny okvětní lístky musí být zbaveny kůže a hlavní tělo není příliš vhodné pro čištění. Ale ukázalo se, že se obejdete bez čištění. “Neloupu, beru mladé patizony a vařím je celé,” říká Nikita Poderyagin, “Navíc hlavní část chuti je ve slupce, takže doporučuji, abyste si koupili mladší a snědli je celé.”

READ

Jaký je kořenový systém rajčat?

Co vařit?

„Z tykve se stejně jako z cukety dá uvařit cokoliv. Nakládanými počínaje a úžasnými přílohami k pokrmům konče,“ říká Nikita Kuzmenko. – Dýni doporučuji smažit na středním plameni, neustále obracet. Ne déle než 5-6 minut v závislosti na jejich velikosti. Z koření se do patissonu hodí oregano, sladká paprika, koriandr.

Mladé patizony jsou dobré v mnoha pokrmech. Podle Nikity Poderyagina z nich můžete dělat cokoliv, na co vám stačí vaše fantazie: smažit, péct, blanšírovat, přidávat do zeleninové polévky (například minestrone), osolit, kyselit, dělat pasty nebo zeleninový kaviár. Můžete si vzít jakýkoli recept s cuketou a nahradit ji squash. Celkově vzato, všestranný produkt. „Nedoporučuji dýni vyhazovat,“ vysvětluje odborník, „a pokud ji smažíte, tak co nejrychleji: 10–15 sekund z každé strany. Mladá zelenina se dá jíst i syrová. Opět platí, že patisson je všestranný produkt a lze jej podávat téměř bez čehokoli, pouze s trochou soli a ořechového mléka, nebo vařit s orientálním nádechem s přidáním více koření, feferonek, ústřic nebo sójové omáčky.

„Jedno z mých oblíbených jídel z tykve je zapečené s liškami,“ sdílí recept Nikita Poderyagin, „U těchto produktů sezóna začíná a končí přibližně ve stejnou dobu, takže ji často vařím v létě.

Mladé patizony obereme, zbavíme dužniny, nakrájíme na malé kostičky, orestujeme s cibulí, liškami a dochutíme sýrovou omáčkou. Dýňovou slupku dále naplníme vzniklou náplní a upečeme. Ukázalo se, že je to velmi domácí a chutné jídlo.”