Brokolice (Brassica oleracea var. Botrytis italica) byla pěstovanou zeleninou odedávna. Známý již ze starého Říma a Řecka, pěstoval se ještě před rozšířením květáku. V Evropě byly první plodiny sbírány v 18. století. Dnes se brokolice nejčastěji vyrábí v Nizozemsku, Velké Británii, USA, Francii, Itálii. U nás se vzhledem k rostoucímu zájmu každým rokem zvyšuje plocha výsadby pod touto plodinou. Pěstování brokolice, péče o rostliny na otevřeném poli není obtížné, je třeba dodržovat zemědělské postupy a dobrá sklizeň potěší starostlivé zahradníky.
Obsah
- Botanický popis
- Nutriční fakta
- Požadavky na půdu a klima
- Střídání plodin, potřeby přihnojování, hnojiva
- Výsadba sazenic, termíny setí
- Kdy zasít: jaro nebo podzim?
- Посев на рассаду
- Termíny setí pro sazenice
- Přistání do země
- Plení, kypření
- Zalévání, mulčování
- Sběr a skladování
- Nemoci a škůdci
- Jak vařit?
- Závěr
- Vše o pěstování brokolice
- Specifické rysy kultury
- Jak vypěstovat brokolici ze semínek na zahradě
- Podmínky setí
- Vyberte místo
- Příprava osiva
- Příprava hřebene
Botanický popis
Brokolice nebo chřest je morfologicky podobný květáku, až na to, že jeho listy jsou dlouze stopkaté, zelenější a hlávky kompaktnější. Květenství na konci stonku tvoří nerozvinutá poupata.
Průměrný průměr květenství je 8-15 cm, někdy 30 cm.Jeho hustota časem slábne. Po odříznutí centrální hlávky kapusty se vytvoří postranní květenství o průměru 4-8 cm (až 10 kusů), také chutné, hodnotné. Příliš pozdní sklizeň brokolice vede k rozvoji poupat (žlutých květů) a ztrátě nutriční hodnoty.
Věděl jsi? Růžička brokolice je tvořena velkým množstvím drobných poupat, která při skladování mění barvu ze zelené přes lehce nažloutlou až purpurově hnědou, takže poznáte, zda je zelí čerstvé. Musíte si vybrat nejzelenější květenství.
Nutriční fakta
Brokolice má vysokou nutriční hodnotu. Zelenina je bohatá na mnoho užitečných látek, obsahuje:
- vitamíny, zejména ze skupiny B, A, C, PP a kyselina listová;
- soli železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vápníku;
- hodně bílkovin;
- vlákno.
Brokolice je nejen lahodná, ale také velmi zdravá rostlina. Vyplatí se ji zařadit do jídelníčku zejména lidem, kteří chtějí zhubnout pár kilogramů. Důležitým argumentem ve prospěch konzumace této zeleniny je její nízký obsah kalorií, který je asi 30-35 kcal na každých 100 gramů brokolice.
Doporučená zelenina především pro těhotné ženy. Chřestové zelí se konzumuje na mnoho způsobů: vařené, dušené nebo syrové, po blanšírování, v salátech (nejcennější v této podobě). Úspěšně se mrazí, neztrácí mnoho živin.
Odrůdy brokolice se liší výškou rostlin, velikostí a barvou květenství, počtem postranních květenství, jejich velikostí, výnosem a vegetační dobou. Všechny odrůdy zahrnuté ve státním rejstříku jsou k dispozici pro pěstování v celém Rusku – na jihu, ve středním pruhu, v Moskvě a Moskevské oblasti, na Sibiři, na Uralu se brokolice pěstuje uvnitř.
Požadavky na půdu a klima
Brokolice se v mnoha regionech pěstuje venku. Jedná se o zeleninu mírného klimatu, snáší mrazy do -5 °C, vyžaduje chladné počasí, slunce, vodu a úrodnou půdu. Optimální teplota pro vývoj je 15-17 °C, pak se květenství lépe váže. Maximální teplota pro správný vývoj je 24°C.
Vysoké teploty a sucha způsobují deformaci hlávky, lignifikaci výhonů, silné pokrytí květenství listy, které se stávají méně šťavnatými a kompaktními. Za sucha a horka se nemusí vytvořit hlavní květenství, rostlina vytváří mnoho postranních květenství.
Zelenina má vysoké nároky na vodu, zejména v počáteční fázi vývoje a během růstu hlávek. Rostlina snese špatné podmínky plodnosti a může být pěstována v chudých půdách. Lépe se však vyvíjí na úrodných půdách bohatých na humus a vápník (pH 6,5-7,2), černozemích, rašelině.
Pro jistotu pH je nejlepší udělat test půdy, vhodnou sadu si můžete koupit v zahradnictví nebo nechat otestovat v laboratoři zemědělské chemie. V případě potřeby se do půdy přidá vápno.
Půda před výsadbou zelí musí být řádně zpracována, oplodněna.
Střídání plodin, potřeby přihnojování, hnojiva
Brokolice má krátkou vegetační dobu. Může být pěstován v prvním roce po aplikaci hnoje na slabých půdách, ve 2-3 roce – na humózních půdách. Dávka hnoje by neměla přesáhnout 400 kg/sto, obvykle 300-400 kg/sto. Tuto cennou zeleninu lze vypěstovat jako první sklizeň v červnu. Zelí je špatným předchůdcem cibulovitých rostlin.
Častěji se zelenina pěstuje na podzim jako druhá plodina. Brokolici lze sázet po všech plodinách kromě zelí, protože je napadají podobní škůdci.
Pro získání kvalitní úrody 80-120 kg/setinu je nutné přidat:
- 1,4-1,6 kg K2O za sto
- 300-400 g MgO na sto metrů čtverečních (v případě potřeby).
Optimální obsah živin v půdě:
| baterie | Obsah v půdě, mg/dm³ |
| N | 105-120 |
| P | 60-70 |
| К | 190-220 |
| Mg | 45-55 |
| Ca | 1000-1500 |
Dusíkatá hnojiva se aplikují ve 2-3 dávkách. Poloviční dávka dusíku se aplikuje před výsadbou, druhá dávka se aplikuje 3 týdny po výsadbě nebo se rozdělí na 2 dávky. Po zasazení květenství se dusík neaplikuje, jinak rostlina dá hodně zelené hmoty.
Brokolice je zvláště citlivá na nedostatek bóru a molybdenu v půdě. Nedostatek boru se projevuje vodnatou lodyhou a hnědnutím květenství, nedostatečné množství molybdenu vede k zasychání listů a slabému nasazování květenství. Proto se doporučuje používat vícesložková hnojiva obohacená o mikroprvky.
Výsadba sazenic, termíny setí
Brokolice roste nejlépe na slunném místě, mimo vítr, s úrodným substrátem. Vzhledem k různým datům setí a vegetačním obdobím je obtížné jasně definovat termíny výsadby a sklizně. Rozlišují se 3 hlavní skupiny odrůd zelí: rané, střední a pozdní, podle příslušnosti odrůdy je třeba dodržet vhodné termíny setí.
Kdy zasít: jaro nebo podzim?
Charakteristickým rysem pěstování brokolice je, že zelenina lépe dozrává, když teplota kolísá mezi 5-21 °C. Rostlina musí dozrát v chladnějším období, takže její pěstování je úspěšné při výsadbě koncem léta a sklizni na podzim. Na jaře se brokolice vysévá poměrně brzy, aby růžičky stihly dozrát, než nastanou vyšší teploty. Mějte na paměti, že teploty -4 °C a nižší mohou vést k poškození nebo úplné ztrátě úrody.
Посев на рассаду
Pěstování a péče o sazenice brokolice se provádí doma nebo v teplé místnosti. Vysévejte 300-400 semen na m².
Mladé rostliny brokolice jsou citlivé na teplotu. Pokud jsou sazenice vystaveny teplotám pod 5 °C po dobu 1-2 týdnů, škodlivé účinky chladu způsobují příliš brzké vytvoření květu. Na druhou stranu, pokud je rostlina vysazena příliš pozdě a přijdou horké dny, povede to také k předčasnému kvetení, a proto je tak důležité respektovat optimální termín výsadby.
| Vývojová fáze | Optimální teplota, ˚C |
| výsadba brokolice | 18-26 |
| rostoucí sazenice | 16-18 |
Pěstování sazenic trvá 5-8 týdnů, dokud se na sazenicích nevyvine 4-6 listů. Mladé rostliny by měly být mírně zalévány, aby neinfikovaly houbové choroby. Při absenci času nebo podmínek pro pěstování sazenic brokolice je lepší koupit hotové. Sazenice by se měly vyznačovat dobrým turgorem, být podsadité.
Termíny setí pro sazenice
| Čas čištění | Datum setí pro sazenice | Podmínky přistání do země |
| pro brzkou sklizeň | druhá polovina února | Duben |
| pro letní sklizeň | Květen | Červen |
| pro podzimní sklizeň | začátkem června | červenec |
Přistání do země
Na začátku kultivace jsou rostliny pokryty filmem. Sazenice se vysazují ve vzdálenosti 40-50 × 35-40 cm, v průměru by měly být rostliny vysazeny ve vzdálenosti asi 45 cm od sebe. V létě a na podzim jsou řádky od sebe vzdáleny 60–67 a 35–40 cm, aby byl zajištěn dostatek prostoru pro snadný průchod podél plodin, ale řádky lze zasadit blíže, aby se minimalizovalo plýtvání místem. Rostliny jsou vysazeny s hustotou 4-5 kusů / m².
Sazenice jsou zakopány v zemi až k základně listů. Po výsadbě je třeba rostliny hojně zalévat. Podzimní sklizeň je nejlepší, protože tehdy má brokolice nejvhodnější podmínky pro nasazování kvalitních poupat. Pro získání nepřetržité sklizně se vyplatí použít sekvenční výsev různých odrůd, které dozrávají v různých obdobích.
Brokolici můžete pěstovat v nádobách o objemu 18 litrů a více nebo o průměru alespoň 45 cm.
Zelí vyžaduje zvláštní péči a dodržování pravidel pěstování. Raná sklizeň zelí pěstovaného na otevřeném poli je pokryta filmem a pravidelně zavlažována.
Plení, kypření
Půda se kypří a odpleveluje. Plevel se nejlépe odstraňuje agrotechnickými metodami. Odplevelování v období růstu se provádí pouze mechanicky nebo ručně. Pro omezení růstu plevelů je možné brokolici pěstovat na černém filmu.
Zalévání, mulčování
Brokolice miluje stálou vlhkost, pak rostliny rychle rostou a vážou dobrá květenství. V teplých oblastech je žádoucí provádět mulčování půdy. Vrstva kompostu, drobné listí nebo drcená kůra zajistí potřebnou teplotu a vlhkost a omezí růst plevele. Naopak v chladnějším podnebí může být nutné zasadit brzy na jaře pomocí černého netkaného materiálu, který pomůže lépe prohřát půdu, nebo můžete půdu nechat bez mulčování – sluneční světlo půdu zahřeje.
Brokolice vyžaduje pravidelnou zálivku – 25-40 mm vody týdně, pokud není dostatek srážek. Množství vody lze měřit srážkoměrem instalovaným na zahradě.
Sběr a skladování
Sklizeň se obvykle provádí 50-70 dní po výsadbě nebo později, v závislosti na odrůdě a termínu setí.
Od chvíle, kdy se květenství začne tvořit uprostřed rostliny, musíte každý den kontrolovat jeho růst. Pokud poupata začnou bobtnat nebo okvětní lístky žloutnou, odřízněte poupě ze stonku rostliny (bez ohledu na to, jak moc vyrostla), protože otevřená poupata jsou moučná.
Brokolice se sklízí v době, kdy jsou malá poupata pevně uzavřena. Sbírejte kompaktní, vytvořená květenství s nerozvinutými poupaty. Jsou řezány společně s 15 cm úlomkem stonku a několika listy. V létě se plodina sklízí každé 2-3 dny, na podzim – jednou týdně. Po seříznutí hlavních květenství se objeví postranní květenství, která se řežou stejným způsobem.
Velikost květenství závisí na lokalitě, odrůdě, ročním období a hnojivu. Většina doma pěstované brokolice produkuje růžičky o průměru 8-15 cm.
Nebojte se, že domácí brokolice je méně, než se prodává v obchodech. Zelenina kupovaná v obchodech se obvykle pěstuje v teplém klimatu při dodržení všech pravidel zemědělské techniky. V místech, kde teploty na jaře rychle dosahují vyšších teplot, se tyto zelí často lépe tvoří na podzim než na jaře. Lze tedy vyzkoušet pozdní pěstování, aby rostliny mohly produkovat větší pupeny. Zelí se doporučuje sázet na konci léta.
Brokolice se špatně skladuje, rychle vadne a ztrácí obchodní hodnotu (zeleninu lze skladovat maximálně týden při 0 °C, je lepší ji zabalit do fólie). Ihned po sklizni by měla být zelenina odeslána do prodeje nebo zmrazena. Výnos je obvykle 10-15 t/ha (100-150 kg/sto), ale jsou období, kdy dosahuje 30 t/ha (300 kg/sto).
Nemoci a škůdci
Brokolice je ovlivněna chorobami a škůdci charakteristickými pro zelí.
- padlí,
- alternarióza,
- plíseň černého zelí
- bílé rezavé zelí,
- plíseň šedá,
- kýl.
- mšice zelná,
- mšice broskvová,
- bílý motýl,
- sova gama,
- jarní kapustová muška.
Problémy a řešení
| Rostoucí problémy | rozhodnutí |
| Na horní straně listů se objevují žluté tečky a na spodní straně mechové výrůstky. | To je známka plísňové infekce. Některé odrůdy jsou vůči těmto infekcím odolné. Z houbových chorob se listy postříkají fungicidy. Postřik by měl být zahájen, jakmile se objeví první příznaky, a opakovat jej podle doporučení na obalu fungicidu. |
| Květenství vytvořilo krátce po výsadbě drobné žluté květy, květenství jsou drobná | Na vině je vysoká teplota vzduchu, při které rostlina produkuje semena. Brokolice kvete rychle při teplotách nad 26 ˚C. Doporučuje se dodržovat termíny výsadby, květenství odřezávat dříve, než květy vyrostou, bez ohledu na jejich velikost. |
| Květenství změnilo barvu, mírně pokryté slizem | Vysoké teploty při tvorbě květenství způsobují jejich odbarvování. Tento jev je pozorován častěji na příkladu hybridních odrůd. Přistání ve správný čas a poskytování náležité péče pomáhá vyhnout se problému. |
| U některých rostlin se ve stonku objevily otvory, ve kterých se hromadí voda, což vede po sběru květenství k jejich rozpadu. | Díry ve stoncích spojené s nedostatkem boru se eliminují přidáním bóru do půdy v příštím roce. |
| Druhá (boční) květenství jsou menší než první | Střední květenství je vždy největší, následující dorůstají velikosti asi 40 mm. Hnojiva pomohou zvětšit velikost květenství. I když jsou malé, jsou stejně chutné jako velké medium. |
| Rostlinu napadl brukvovitý pakomár Contarinia nasturtii | Pokud jsou rostliny napadeny háďátkem, není šance na výnos. Jednou týdně postříkejte systémovým insekticidem. |
| zelí kýl | Pokud zasadíte zeleninu na půdu napadenou zelím, na kořenech se vytvoří hlízovité otoky. To je destruktivní účinek houby na kořeny. Nejlepší je vyhnout se výsadbě brokolice po zelí po dobu 4 let. |
| jarní kapustová muška | Vajíčka kapustových mušek musí být před vylíhnutím zničena. To je obtížné, moucha klade vajíčka na bázi kořenů, později se do kořene zakousnou larvy. Boj je obtížný a ne vždy účinný, je nutné půdu zalévat insekticidem. |
Kvalita brokolicových hlaviček rozhoduje o jejich využití v kuchyni. Chyby v pěstování vedou k deformaci květenství nebo k jejich absenci.
Jak vařit?
Brokolice se obvykle konzumuje vařená. Listy stačí očistit, důkladně omýt a případně rozdělit na menší květenství, poté povařit 5-7 minut v osolené vodě. Takto upravená zelenina je vhodná ke konzumaci samotná nebo jako součást téměř každé večeře.
Brokolice se také vaří v páře. Doba jejich přípravy je o něco delší než u klasického vaření, ale s parním hrncem uvaříte celé jídlo najednou, což v konečném důsledku ušetří čas.
Závěr
Brokolice je chutná a zdravá zelenina. Jeho originální vzhled dokáže zpestřit domácí pokrmy. Pěstování navíc není příliš náročné, takže si pár keřů může dovolit vypěstovat svépomocí téměř každý, kdo má pozemek.
Hovoříme o druhové charakteristice brokolice, sadebních i nesazenicových způsobech jejího pěstování. Poskytujeme užitečné tipy pro péči o plodiny.
Ruští zahradníci se poměrně nedávno začali zajímat o brokolici a začali ji aktivně pěstovat. Kultura je nenáročná a produktivní, přitom je velmi zdravá a chutná. Je právem považována za „vitamínovou bombu“ a doporučuje se všem, kterým záleží na svém zdraví. Podívejme se na hlavní body pěstování brokolice.
Vše o pěstování brokolice
Specifické rysy kultury
Jedná se o člena čeledi zelí. Genotypem je nejblíže květáku, od kterého se navenek liší barvou květenství. Tím ale rozdíly nekončí. Brokolice obsahuje minimum kalorií a velké množství vitamínů, zejména skupiny A. Liší se i agrotechnické způsoby pěstování. Brokolice je nenáročná a dobře roste v osvětlených, úrodných oblastech s neutrální reakcí pH.
Jeho zvláštností je možnost dlouhodobého plodu. Po odříznutí zralé střední hlavy se v postranních paždích vyvinou nová květenství. Proto můžete sklízet před chladným počasím. Plodina má rané, střední a pozdní odrůdy. Za nejlepší odrůdy jsou považovány rané odrůdy „Curly Head“, „Batavia F1“ a „Moscow Souvenir F1“, „Marathon F1“, „Partenon F1“, „Agassi F1“.
Důležité. Brokolice je plodina krátkého dne a špatně snáší horko. Pokud je setí v horkém počasí příliš pozdě, začne kvést, což se výrazně negativně projeví na výnosu.
Jak vypěstovat brokolici ze semínek na zahradě
Podmínky setí
Rostlina dobře snáší chlad. Dospělé exempláře přežívají mrazy do -7 C, semenáčky přežívají při nule. Proto můžete zasít brzy. Zaměřte se na počasí. Předpokládá se, že výsev lze provést, když průměrná denní teplota stoupne na 10 °C nebo více a na této úrovni zůstane alespoň týden. V průměru takové počasí přichází na jih začátkem dubna, ve středním pásmu – koncem dubna nebo začátkem května, na Sibiři a Uralu v polovině konce května. Doporučení, jak pěstovat brokolici v zahradě na Uralu a Sibiři, zdůrazňují, že plodina je pro toto klimatické pásmo špatně přizpůsobena. Proto se zde doporučuje vysévat pouze rané odrůdy.
Vyberte místo
Pro výsadbu jsou vybrány dobře osvětlené oblasti. Plodina však netoleruje silné teplo, takže v jižních oblastech je vhodné vybrat pro ni místo, kde bude v poledne v rozptýleném stínu. Zelenina musí být chráněna před silným větrem, je dobré, když je nějaká ochrana před větrem: zeď, vysoké stromy atd. Hřeben je vhodné umístit z východu na západ. Tímto způsobem bude každý keř dobře osvětlen. Je důležité dodržovat pravidla střídání plodin. Brokolici nemůžete vysévat po žádné zelí. Nejlepšími předchůdci jsou luštěniny, okurky a rajčata.
Příprava osiva
Nejlepší je připravit semenný materiál k setí – zlepší se tím jejich klíčení a posílí se zdravotní stav sazenic. Dělají to takhle.
- Kalibrujte semena. Odstraňte prázdné, příliš malé a rozbité.
- Zvolený materiál ponořte na 15-20 minut do vody ohřáté na 50°C. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zabalit je do gázy nebo látky.
- Ohřátá semínka ponořte na 1-2 minuty do studené vody.
- Namočte semena do roztoku Epin na 12 hodin. Způsob přípravy roztoku je napsán na obalu produktu.
- Vymačkejte gázu se semínky uvnitř, vložte ji do plastového sáčku a dejte na den na spodní polici lednice.
Poté se semena vyjmou z pletiv, položí se v tenké vrstvě na papír a suší se, dokud nevytečou. Pokud nechcete provádět tolik manipulací, nemůžete provádět teplotní stimulaci a omezit se na namáčení semene v Epinu. Důležitý bod. Při nákupu obalovaných semen se neprovádějí žádné předseťové manipulace – již prošly veškerou potřebnou přípravou.
Příprava hřebene
Kultura je nenáročná na půdu a roste stejně dobře v každé půdě, ale ne okyselené. Nejlepší je připravit půdní směs na podzim. Dělají to takhle. Všechny zbytky rostlin jsou odstraněny ze zahradního záhonu a vykopány. Hloubka kopání je bajonet lopaty. V procesu kopání pro každý čtverec. na metr přidejte 5-6 kg jakékoli shnilé organické hmoty, 15 g chloridu draselného a 40 g superfosfátu.
Pokud je záhon připraven na jaře, pak se aplikují jiná hnojiva. Může to být humus nebo kompost v množství 5-6 kg na metr čtvereční. m nebo popelový prášek, který se přidává jedna sklenice na metr čtvereční. m. Posledně jmenovaný funguje nejlépe na okyselených půdách. Deoxiduje je a zároveň pohnojí. Můžete přidat vhodný minerální komplex.
