Jak se katran rozmnožuje?

Katran je divoce rostoucí rostlina na mořském pobřeží severní Evropy. Tvar je velmi podobný límcovým zeleným, i když listy jsou silnější. Nejčastěji se pěstuje pro jarní výhonky, které se blanšírují a používají jako chřest.

Všechny části rostliny jsou jedlé. Květenství jsou velmi podobná brokolici, i když menší velikosti. Tisíce malých bílých květů se na jaře otevírají na několik týdnů a silně voní po medu.

Obsah

1. Obecný popis
2. Přistání
3. Sklizeň
4. popis
5. Užitečné vlastnosti a složení
6. Jak růst
7. Jak rostlina
8. Osazení osiva
9. Reprodukce pomocí řízků
10. Jak pečovat
11. Jak se vypořádat se škůdci
12. Čím byste měli krmit?
13. Jak sklízet
14. V okrasném zahradnictví
15. Druhová rozmanitost
16. Accord
17. Picador
18. V alternativní medicíně
19. Pro koho je kontraindikován
20. Aplikace pro vaření
21. Recepty na vaření
22. Maso katran
23. Jablečná omáčka s katranem
24. Katranová omáčka

Obecný popis

Katran je vytrvalá rostlina. Někteří ji pěstují na venkově, někdy nahrazuje křen. Při pěstování po mnoho let může být keř velmi velký, někdy dosahuje průměru 1,5 m. Na zahradě je tato rostlina obvykle mnohem menší kvůli neustálému sběru mladých výhonků a dělení keřů. Kořen katranu je silný, má válcovitý tvar. Má šedobílou barvu, může dorůstat délky až 300-350 mm. Na keřích rostliny se tvoří vzpřímené stonky, jejichž výška často dosahuje 500-600 mm. Katran je velmi rozvětvený druh. Jeho listy jsou velké, masité, mají šedozelený odstín.

Květy na stoncích se shromažďují v bílých květenstvích, vydávají neuvěřitelnou medovou vůni. Katran kvete v dubnu až květnu. Mladé listy tohoto druhu, syrové nebo vařené, připomínají špenát. Mají příjemnou, téměř ořechovou chuť a dobře se hodí k zelenině. Mladé výhonky se konzumují syrové nebo vařené. Obvykle se blanšírují nebo vaří jako chřest.

Při správném vaření si zachovají svou křupavou kůrku. Kořenová zelenina se konzumuje vařená. Jsou bohaté na škrob a cukry.

Mezi hlavní typy katranu lze zaznamenat následující.

• Pobřeží. Lze je nalézt na pobřeží Černého moře a nejen to. Milovníci ostrého jídla to milují. Má vzhled rozlehlé rostliny s masitými listy, vzpřímenými výhonky, bílými malými květy.

• Tatar. Hlavní distribuční oblastí je jižní Evropa. Lze jej nalézt na území Severního Kavkazu, uvedeném v Červené knize. Má dlouhý oddenek (až 900 mm). Květy tohoto druhu se shromažďují v latách, mladé listy jsou pokryty pubescencí.

• Vydatný. Roste na Kavkaze, druh je mrazuvzdorný. Rostlina může dorůst až do výšky 250 cm, listy jsou pokryty vráskami, někdy dosahují v průměru 350 mm. Takový katran kvete 3 týdny.

• Koktebel. Má vzpřímené výhony, velké bazální listy, drobné vonné květy.

Přistání

Katran je snadno pěstovatelná rostlina, která dobře roste na hlíně a plném slunci, ale snáší i stín. Preferuje mírně zásaditou půdu, snáší chudou půdu, nemá ráda kyselou a velmi tvrdou půdu. Katran nejlépe roste v na živiny bohaté, dobře odvodněné písčité hlíně s pH 7,0. Zakořeněné rostliny jsou velmi odolné vůči suchu.

Pěstování katranu ze semen je nejlepší možností. Výsev semen popsané rostliny se provádí na jaře, v březnu až dubnu, na sazenicovém lůžku pod širým nebem. Poté budete muset rostliny buď prořídnout, nebo je přemístit na trvalé místo, když vyrostou asi o 10 cm.

Katran může být ořezán, když je starší 12 měsíců. Mladé rostliny jsou pro slimáky velmi atraktivní, proto je často vyžadována ochrana před škůdci.

Jarní výsadba je pro tuto rostlinu ideální. Klíčení semen může být pomalé, proto je nejlepší je vysévat do květináčů. Klíčky se obvykle objevují po 3-6 týdnech při teplotě 15 stupňů. Zkušení zahradníci vysazují sazenice do jednotlivých nádob, jakmile jsou dostatečně velké, aby se s nimi dalo snadno manipulovat. Kořenové řízky této rostliny lze vysadit okamžitě. Rozdělení keřů se provádí na jaře nebo na podzim. To bude vyžadovat vykopání kořenového balu a vyříznutí tolika částí, kolik je potřeba, přičemž se ujistěte, že všechny mají alespoň jeden růstový bod.

Větší z těchto rostlin můžeme ihned vysadit na trvalé místo ve volné půdě, malé nejprve uchováme v květináčích, dokud dostatečně nezakoření. Na jaře je také možné sázet řízky dlouhé 3-10 cm. Mohou být umístěny přímo ve volné půdě nebo v kontejneru ve skleníku a poté zasazeny do země, jakmile získají sílu. Nové keře katranu můžete začít pěstovat ve druhém roce života. Nedoporučuje se odebírat kořenové řízky z rostlin prvního roku.

Tato kultura má polární organogenezi, což znamená, že klíčí z horního konce kořenových segmentů. Právě z tohoto důvodu se výhony stříhají tak, aby bylo možné rozeznat vršek od spodku.

Není těžké pěstovat katran doma na otevřeném poli, protože rostlina je mrazuvzdorná a nenáročná. Tato rostlina dobře roste tam, kde se průměrné teploty pohybují od 4 do 16 stupňů a srážky v regionu jsou mezi 50 a 203 mm. Katran je pobřežní rostlina a je odolná proti dešti, větru, slané vodě a dokonce i občasnému zaplavení slanou vodou.

Tento druh můžete pěstovat téměř v každém regionu naší země, v extrémních případech i ve skleníku. Mrazy rostlinu neovlivňují, ale horní části odumírají při nízkých teplotách. Obvykle se to stane, když teplota klesne na asi -4 stupně. Pokud katran nezemřel chladem, na podzim nebo začátkem zimy, přirozeně stárne, aby na jaře dal mladé klíčky.

Tento druh je odolný a nejlépe roste v chladném přímořském podnebí. S kvalitní péčí sklidíte dvě až tři úrody ročně. V zimě jsou rostliny někdy přeneseny do skleníku a pěstovány tam, aby získaly ranou úrodu výhonků. Keře s hlubokými kořeny jsou dlouhověké, ale nerady narušují kořenový systém. V létě katran preferuje teploty pod 30 stupňů. Snáší sucho, i když roste při pravidelné zálivce. Tato rostlina je nezávislá na fotoperiodě. Pokud jde o škůdce, slimáci používají katran jako potravu a úkryt. Existuje mnoho hmyzích škůdců, kteří se živí tímto druhem, ale obecně nevytvoří během vegetačního období dostatečně velkou populaci, aby způsobila problémy pěstiteli.

Z chorob se nejčastěji setkáváme s bakteriální hnilobou stonků, zejména u rostlin pěstovaných na zahradních půdách. I když častěji jde především o kosmetický problém, protože keře katranů nadále produkují dobrou úrodu. Účinným řešením tohoto problému je zlepšení drenáže. Na rostlině se můžete setkat i s virem mozaiky tuřínu. U takového katranu je pozorováno žloutnutí listů a předčasné stárnutí. Neznámý zástupce rodu Caulimovirus se přenáší na semenáčky v obalu semen.

Sklizeň

S tolika jedlými částmi se pěstitel musí před sklizní rozhodnout, co bude jíst. Většina lidí preferuje blanšírované jarní výhonky. Ke sklizni jsou připraveny po 3-4 týdnech venkovního pěstování katranu. Květenství popsaných druhů jsou připravena ke sklizni v květnu, ale obvykle načasování závisí na klimatu v pěstitelské oblasti. Zahradník je povinen na jaře pozorovat, jak se tvoří. Můžete odříznout celou hlavu na základně stopky nebo selektivně odříznout některá květenství, pokud chcete katran ponechat pro následné kvetení.

Kořeny popsaných druhů je nejlepší sbírat v zimě, ve stejnou dobu, kdy zahradník plánuje rostlinu množit. Obvykle berou horní okopaniny dlouhé 15 až 25 cm, jsou ideální k jídlu a tenčí spodní části se používají k množení.

Kromě možného způsobu uchování kořenů této rostliny v lednici pro pozdější konzumaci není moc důvodů snažit se některou její část uchovat jiným způsobem. Květenství, kořeny a výhonky se doporučuje ponechat na rostlině bez řezu, dokud se nerozhodne je vařit a jíst. Výhonky a květenství katranu nevydrží déle než den bez zhoršení kvality. Toto je sezónní jídlo.

Dosud není znám žádný způsob konzervace produktů katran. Listy by se možná daly vařit stejným způsobem jako chipsy z mořských řas, pokud má člověk na takové věci chuť. Jinak by se tato rostlina měla jíst čerstvě řezaná, tím spíš, že je odolná vůči mrazu a na jihu naší země se jí celoročně.

Katran odkazuje na zeleninu, která se relativně nedávno usadila v dach a většina zahradníků ji nezná. Kultura je podobná křenu a není horší než chuť a nutriční vlastnosti. Považováno za náhražku křenu.

Rostlina je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Pikantní chuť a vůně zeleniny je dána obsaženým esenciálním olejem.

Katran se používá při vaření, lidovém léčitelství a zahradní výzdobě.

Chcete-li získat dobrou sklizeň, je důležité znát tajemství zemědělské techniky a dodržovat pravidla pěstování a péče o rostlinu.

popis

Katran patří k trvalkám z čeledi Cruciferae neboli brukvovitých (brassica), ale často se pěstuje jako dvouletá plodina. Nejbližší příbuzní:

Známý jako tatarský nebo orientální křen. V přirozeném prostředí se nacházejí na Krymu. Divoce roste ve východní Africe, jihozápadní Asii a Evropě. Zástupci druhu jsou jednoleté a víceleté byliny a keře. Po plodu katran zemře.

Kultura má holou, hustě větvenou lodyhu s voskovým povlakem, která dosahuje 1.5 m. Zelené listy jsou velké, zpeřeně dělené, řapíkaté. V prvním roce tvoří polovyrostlou růžici. Květy jsou bílé, kořen kůlový, ztluštělý, válcovitý. Šťavnatá hladká kořenová plodina do průměru 3 cm s krémovou dužinou zasahuje do půdy až 2 m.

Stonek se tvoří ve druhém roce. Termíny květu nastávají na začátku června. Vrchol dekorativnosti je 50-65 dní. Zelenina má malé bílé květy, které se shromažďují v hroznovitém květenství. Kultura se vyznačuje jak samoopylením, tak křížovým opylením.

Plody v podobě bledě žlutého lusku s jedním semenem dozrávají v létě koncem srpna. Plod připomíná ořech o průměru 2-10 mm. Vyznačuje se prodlouženým zráním plodů, jejichž ventily se neotevírají. Průměr kulovitých hnědých semen je 1-2 mm. Když jsou zralé, upadají do hlubokého klidu a neklíčí ani v nejpříznivějších podmínkách.

Hustý, masitý oddenek váží asi 800 g. Kultura se nebojí ani tepla, ani chladu.

Užitečné vlastnosti a složení

Katran je chutnější než křen a bohatší na chemické složení. Všechny části rostliny obsahují:

• proteiny a fytoncidy;
• tuky a éterické oleje;
• škrob a minerální soli;
• inulin a pektin;
• karoten a kyselina nikotinová;
• vitamíny B1, B2 a C.

Zeleninový oddenek na 100 g suroviny obsahuje:

• cukr (9%);
• kyselina askorbová (45-90 mg);
• sušina (34 %).

To mu dává podobnost s kořeny křenu.

Jak růst

Pro pěstování katranu ve vaší letní chatě je důležité vytvořit příznivé podmínky pro rostlinu.

Poznamenávají, že katran je nenáročný na půdu. Preferuje volnou, nekyselou hlinitopísčitou nebo lehkou hlinitou půdu. Těžká půda není vhodná pro výsadbu: semenný materiál klíčí dlouho a špatně, kyselá půda poskytne zelenině špatný růst a onemocnění.

Místo pro výsadbu zeleniny je vybráno tak, aby bylo otevřené, osvětlené sluncem. Rostlina netoleruje zatemnění.

Katran roste a vyvíjí se při teplotách vzduchu +19…+25 °C. Klíčení semen nastává při +4 °C. Rostlina je mrazuvzdorná: sazenice snášejí mrazy do -6 °C.

Optimální předchůdci pro zeleninu:

• brambory a dýně;
• fazole a okurky;
• hrášek a lilek.

Jak rostlina

Tuto nenáročnou plodinu mohou pěstovat nezkušení zahradníci na otevřeném prostranství. Znalost zvláštností výsadby a péče o katran v otevřeném terénu vám umožní získat dobrou sklizeň.

Způsoby rozmnožování katranu: semena, řízky, sazenice.

Osazení osiva

Osivo je předem připraveno k výsadbě. Pro stratifikaci semen se máčí v roztoku manganistanu draselného (1%) nebo ve vodě, jejíž teplota dosahuje +18. +20 °C. Proces trvá 2 hodiny. Poté se semena smíchají s vlhkým pískem v poměru 1:3. Vhodné místo skladování: sklep nebo lednice. Skladujte při 0 °C po dobu 95-100 dní.

Vyberte semena ne menší než hrášek: malé exempláře neklíčí.

Při podzimní výsadbě se semenný materiál nezpracovává. V zimě přirozeně tvrdnou. Předzimní výsev je nejlepší variantou.

Před výsevem rostlin zryjte záhon a přidejte:

• hnůj (3-4 kg/m2);
• potaš a fosfátová hnojiva (každý 35-40 g/m2).

Vhodná komplexní hnojiva:

• Kemira-kombi;
• Azofoska;
• Kemira je super.

Při kopání přidejte do okyselené půdy dřevěný popel (0.3-0.5 kg na m2).

Při pěstování zeleniny není potřeba používat speciální zemědělské techniky ani triky. Hloubka setí osiva je 3 cm, rozteč řádků 65-70 cm, používá se i pásový způsob. V každé pásce se každých 35 cm vytvoří 3 čáry a mezi páskami je dodržena vzdálenost 60 cm.

K výsevu jsou nejvhodnější hřebeny nebo hřebeny. Rašelina a humus se používají k mulčování půdy v řádcích, zejména při zimním setí. Objevily se klíčky – je čas znovu mulčovat humusem.

Reprodukce pomocí řízků

Získávají se odříznutím postranních kořenových výhonků. Vhodné jsou exempláře o délce 20–25 cm a průměru menším než 1 cm.Řízky se sklízejí na podzim při sklizni. Nezapomeňte označit, kde je horní a spodní část rostliny. Přistání není zpožděno. Způsob množení je vhodný do teplých oblastí, kde teploty vzduchu v zimě zřídka klesnou pod -15 °C.

Nejprve se řízky zasadí do skleníku nebo skleníku. Je důležité vědět, jak vybrat sazenici. Zpravidla se během procesu ředění opouštějí zdravé, silné exempláře. Poté přesaďte do otevřené půdy. Nedovolte poškození mladých plodin brukvovitým broukem.

35-45denní sazenice s růžicí 4-5 listů se přesazují na trvalé místo. Velikost kořene je 20 cm, výsadba pomocí kolíku. Je důležité, aby růstový bod byl na úrovni půdy.

Krátký kořen a mělká výsadba jsou nevhodné pro dosažení vysokého výnosu ve druhém roce po výsadbě sazenic.

Charakteristické rysy této pěstební metody:

• zhoršení kvality oddenku;
• složitost procesu.

Jak pečovat

Kvalitní péče o rostliny spočívá ve ztenčování řádků ve fázi dvou pravých listů: interval mezi plodinami je přibližně 30 cm Při pomalém vývoji zeleniny na samém začátku je důležité kypřít a odplevelovat mezi řádky.

Zalévání se provádí podle potřeby. Koncem května zalévejte vydatně: 30 l/m2.

Jak se vypořádat se škůdci

Vzhled škůdců znamená začátek boje proti nim. Používejte pesticidy a stříkejte podle pokynů. Na vrcholu letní sezóny se přijímají opatření k boji proti běláskům zelí a housenkám požírajícím list.

Trojnásobný postřik proti listožravým housenkám se provádí v intervalu 2 týdnů roztokem superfosfátového extraktu (0.1 %) s chloridem draselným (0.5 %). 10 litrů vody se smíchá s 10 a 5 g. Vhodné je ošetření odvary a infuzemi insekticidních plodin. K ničení housenek se používá benzofosfát (60 g) nebo karbofos (75 g na m 2).

K ochraně rostlin před brukvovitým broukem se uchylují ke společným výsadbám salátu a katranu.

Čím byste měli krmit?

Zelenina se poprvé krmí, když se plodiny prořídnou. Budete potřebovat dusičnan amonný v množství 5-10 g/m2. Další aplikace hnojení se provádí ve fázi 5 pravých listů. Používá se draselná sůl (9-15 g/m2) a dusičnan amonný (6-7 g/m2). Druhá polovina vegetačního období je pro potašová hnojiva tak akorát.

Při nepřítomnosti deště se oceňuje aplikace hnojiva v kapalné formě.

Jak sklízet

Sklizeň probíhá na podzim, koncem září. Plodina se sklízí v prvním i druhém roce růstu plodiny. Budete muset předřezat listy. Délka kořene dosahuje 60 cm.Rychání zahradní vidličkou je nutné, aby nedošlo k poškození.

Správná péče zaručuje vydatnost 1 kg/m2. Ke skladování je vhodná lednice, příkop, sklep a vyhrabání kořenů navlhčeným pískem. Vlhkost vzduchu není vyšší než 85 %, teplota nepřesahuje +4-5 °C.

Vykopání kořenových plodin je možné brzy na jaře, než katran začne růst. Plody jsou ve druhém roce větší, kvetení plodin a tvorba semen ovlivňuje snížení výnosu.

Když se k jídlu použijí pouze listy a kořen zůstane neporušený, zelenina roste 10 let na stejném místě.

V okrasném zahradnictví

Katran je vhodný pro zdobení osobního pozemku. Přitahují je svěží růžová a bílá květenství, která na keřích dlouho zůstávají. Šíří silnou medovou vůni a přitahují opylující hmyz. Katran srdčitý se používá ke zdobení bordur a květinových vazeb. Kultura vypadá atraktivně ve skalce.

Druhová rozmanitost

V Rusku existuje asi 20 druhů kultury. Ale nejčastější jsou:

1. tyčovitý.
2. Stepnoy (Tatar).
3. Na východ.
4. Pobřeží.

1. Tatar nebo step. Pěstuje se od poloviny minulého století. Listy jsou modrozelené, výška výhonků je až 1 cm, bílé květy se shromažďují v širokých hroznech. Zelenina se pěstuje pro svůj oddenek, jehož komerční část může být až půl metru dlouhá, tloušťka se pohybuje v rozmezí 3-8 cm.Váží asi 600g.
2. Seaside, nebo Crambe maritima. Běžná odrůda. Liší se aromatickými listy: bazální, apikální, stonek. Spodní listy jsou velké, řapíkaté. Rozměry stonkových listů jsou střední a vrcholové listy jsou malé. Barva květů je bílá.
3. Srdcovka (Crambe cordifolia). Má vysoce dekorativní vlastnosti. Výška keřů dosahuje 150 cm.Velké listy mají desky ve tvaru srdce. Když se listy otevřou, zfialoví. Poté se barva změní na zelenou. Vrchol dekorativnosti: červen – červenec. Cení se při výzdobě bílých zahrad.

Odrůdy dostupné k prodeji:

Accord

Listy s jemnou chutí. Hmotnost aromatických kořenů s bělavým odstínem – až 250 g.

Picador

Pěstuje se pro šťavnaté kořeny, které dorůstají až 40 cm a váží až 900 g. Výnos zeleniny na 1 metr čtvereční je 4 kg.

V alternativní medicíně

Katran je užitečná plodina. Lidoví léčitelé používají jako léčivý prostředek k:

• zvýšit chuť k jídlu;
• zlepšit trávení;
• bojovat s gastrointestinálními dysfunkcemi;
• odolávat nachlazení;
• chránit před kurdějemi;
• hojit řezné rány a rány.

Nepostradatelný pomocník při odstraňování pih, které svým majitelům způsobují potíže.

Zelenina se vyznačuje schopností odstraňovat z těla sůl.

Na lékařský předpis budete potřebovat:

• kořeny mleté ​​v mlýnku na maso – 1 kg;
• med – 500 g;
• studená voda – 4 l.

Ingredience, kromě medu, se smíchají a vaří se 5 minut na mírném ohni. Do přecezené směsi se přidá med. Užívejte lék 1 sklenici denně. Uchovávejte léčivou látku v lednici. Kurz se opakuje dvakrát ročně: jarní a podzimní období.

Pro koho je kontraindikován

Mezi kontraindikace užívání katranu patří poruchy a nemoci:

• játra;
• ledviny;
• vředy žaludku a dvanáctníku.

Aplikace pro vaření

Pěstováním produktivní rostliny ve své letní chatě mají zahradníci šanci získat univerzální koření. Šťavnaté kořeny jsou vhodné k nakládání a nakládání okurek a rajčat, cuket a tykví, k přípravě ostrých omáček a koření k rybím a masitým pokrmům. Mladá nať je vhodná do zeleninových salátů.

Na začátku jarní sezóny jsou výhonky a listy katranu nezbytnými přísadami do vitamínového salátu. Příprava je jednoduchá. Uvaříme v osolené vodě, pokapeme slunečnicovým olejem a posypeme krekry.

Všechny části rostliny jsou vhodné ke konzumaci syrové, pečené nebo vařené.

Recepty na vaření

Maso katran

• brambory – 500 g;
• vepřové maso – 500 g;
• strouhaný katran – 0.5 polévkové lžíce;
• cibule – 1 ks.

Všechny složky, kromě katranu, se smíchají a dusí. Několik minut před připraveností přidejte nastrouhanou zeleninu. Výsledkem je chutné a aromatické jídlo.

Jablečná omáčka s katranem

• jablko – 1 ks .;
• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce l.;
• katran – 0.5 polévkové lžíce;
• rostlinný olej, ocet.

Nastrouhané jablko a katran se smíchají. Přidejte ocet, vmíchejte zakysanou smetanu a rostlinný olej.

Katranová omáčka

• máslo – 50 g;
• strouhaný katran – 100 g;
• vaječné žloutky – 2 ks .;
• masový vývar – 250 ml;
• mouky – 40 g;
• zakysaná smetana – 200 g;
• cukr, ocet, sůl – podle chuti.

Oloupanou a nastrouhanou zeleninu potřeme octem. Rozehřátý olej smícháme s moukou a zalijeme masovým vývarem, provaříme. Přidejte katran a zakysanou smetanu. Cukr, sůl, přidáme ocet. Poté do směsi vlijte žloutky a důkladně promíchejte. Podáváme s rybou nebo vařeným hovězím masem.

Zahradníci mluví o katranu pozitivně. Zaměřují se na chuťovou podobnost s oddenky křenu. Zelenina je považována za méně agresivní: neucpává zahradní pozemek a zbývající kořeny po sklizni na jaře znovu nevyrostou. Dekorativní charakter trávy je atraktivní. Kromě toho slouží jako stimulátor růstu pro další zahradní plodiny: stačí mulčovat půdu pod nimi katranovými listy.

Vegetativní část katranu je v chovu hospodářských zvířat ceněna jako výživné krmivo pro hospodářská zvířata. Semena, která obsahují až 45 % mastného oleje, jsou surovinou pro vosk a technický olej.