Microgreens jsou nejen zdravé, ale také docela chutné superpotraviny. Každá odrůda má své vlastní chuťové nuance. Pro milovníky jemných kořenitých tónů v hotových pokrmech jsou ideální mladé výhonky řeřichy. Jeho chuť připomíná ředkvičku, křen nebo hořčici. Zároveň je mnohem něžnější a měkčí. Jak pěstovat řeřichu microgreens doma – přečtěte si tento článek.
Obsah
- Složení a užitečné vlastnosti
- Je těžké pěstovat
- Jak vybrat semena
- Způsoby, jak pěstovat doma
- Jak pečovat
- Aplikace pro vaření
- Kuskusový salát s řeřichou
- Hlavní druhy řeřichy
- Hodnocení odrůd řeřichy pro domácí pěstování
- Co potřebujete k pěstování řeřichy
- Výběr a příprava nádob
- Příprava osiva pro výsadbu
- Vytvoření potřebných podmínek
- Vlastnosti pěstování řeřichy
- V zemi
- V podkladu
- Ve vodě přes sítko
- Péče o rostliny
- Nemoci a škůdci
- Sklizeň a skladování
- Co dělat, když řeřicha přerostla
- Pravidla, tajemství a triky
Složení a užitečné vlastnosti
Řeřicha je známá již od starověku. A to nejen jako rostlina s kořeněnou příchutí. Po tisíce let se mu připisují léčivé vlastnosti. Pomocí šťávy z této léčivé byliny lidoví léčitelé bojovali proti kašli, bolestem v krku, horečkám, léčili poruchy trávení a dokonce i některé krevní choroby. Produkt doporučovali ke konzumaci i tak velcí léčitelé, jako byl Hippokrates. A celá pointa je v tom, že řeřicha je prostě sklad vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek. Listy salátu jsou bohaté na vitamíny skupiny B, provitamín A, kyselinu askorbovou a hořčičný esenciální olej. Obsahují také:
Důležitou nuancí je, že u mladých klíčků je množství živin mnohem vyšší ve srovnání s dospělou rostlinou. Je téměř maximální. Proto jsou microgreens právem považovány za superpotravinu.
Řeřicha pomáhá zlepšit chuť k jídlu a trávicí procesy, normalizuje metabolismus, celkově posiluje organismus a dokonce bojuje proti bakteriím!
Tento přípravek má také mírně močopudné účinky, což má pozitivní vliv na činnost ledvin a krevní tlak. Velké množství kyseliny askorbové v salátu pomáhá kompenzovat nedostatek tohoto vitamínu a posiluje imunitní systém.
Vysoký obsah antioxidantů v microgreens pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Při pravidelné konzumaci mladých klíčků se udržuje mládí a zdraví všech orgánů na buněčné úrovni a zvyšuje se protinádorová ochrana.
Ale léčivé vlastnosti produktu se objeví pouze při konzumaci čerstvých listů. To je předpoklad – řeřichu musíte jíst čerstvou. Vařením ztrácí jakákoli zelenina značné procento živin a mění se i chuť a vzhled rostliny.
A vzhled, mimochodem, je také důležitý – s mladými klíčky můžete ozdobit hotové jídlo a dát mu ještě chutnější vzhled. Mimochodem, listy této plodiny mohou být zbarveny nejen zeleně, ale také fialově nebo žlutě. Vše záleží na odrůdě (viz foto na obalu).
Je těžké pěstovat
Vypěstovat si tuto plodinu sami není vůbec těžké. Řeřicha je snadno klíčitelný a nenáročný druh, proto je často doporučována začínajícím městským farmářům. Proces pěstování je jednoduchý a srozumitelný i pro ty, kteří semena nikdy nedrželi v ruce. Stačí mít jeden volný parapet a chuť experimentovat.
Abyste získali opravdu seriózní sklizeň, je vhodné spolu se semeny zakoupit speciální substrát pro klíčení (nebo můžete okamžitě použít klíčící prostředek, pokud je to možné) a fytolampu.
Dodatečné osvětlení mikrogreenům neublíží: řady budou bujnější, hustší, jasnější a nebudou se roztahovat. Je radost jíst takovou krásu, protože chuť bude lepší. Přečtěte si o výhodách speciálního substrátu pro klíčení v odpovídající části článku.
Jak vybrat semena
Důležitá nuance: běžná semena pro setí v otevřeném terénu nejsou vhodná pro pěstování microgreens, protože jsou ošetřena agrochemikáliemi. Toto ošetření chrání rostlinný materiál před chorobami a škůdci. Tato semena nejsou absolutně určena ke klíčení a konzumaci. Microgreens nejsou kompatibilní s agrochemikáliemi. Pro pěstování jsou vyžadována speciální organická semena. Dají se koupit pouze ve specializovaných prodejnách. Obvykle se jedná o balení o hmotnosti 50 g nebo více. Semena se často dodávají v sadě, která již obsahuje vše potřebné pro klíčení.
Věnujte pozornost hrášku Cress Afila. Semena zakoupíte na našem webu.
Způsoby, jak pěstovat doma
Microgreens řeřichy dozrávají 5-7 dní od okamžiku výsevu. Výsev lze provést na vatové tampony, do kokosového substrátu, na speciální podložky, nebo do nakličovače. A konečně v obyčejné zemi, ale toto budiž nejkrajnější varianta. Koneckonců, existuje mnoho nevýhod. Ale nepředbíhejme a podívejme se na každou metodu podrobněji.
Bavlněné podložky
- Na dno běžného talíře položte vatové tampony a navlhčete je čistou vodou. Voda by měla být filtrovaná, nebo ještě lépe tavenina nebo pramenitá voda.
- Poté semena rozdělte na povrch vatových tamponů, dobře je navlhčete z rozprašovací láhve filtrovanou vodou a přikryjte talíř potravinářskou fólií.
- Umístěte desku na teplé a tmavé místo, dokud se neobjeví první výhonky, pravidelně navlhčete plodiny (jednou za 1 dny) a odstraňte kondenzaci z filmu.
- S prvními klíčky umístěte talíř na parapet, odstraňte film a uspořádejte další osvětlení.
Kokosový substrát a speciální rohože
Tato možnost se z hlediska technologie neliší od předchozí. Jediným substrátem je zde kokosové vlákno nebo speciální podložka pro klíčení mikrozelených semínek. Talíř lze pro pohodlí vyměnit za potravinářskou plastovou nádobu s průhledným víkem.
Substrát se také umístí do nádoby, rozlije se čistou vodou, semena se po ní rozsypou, navlhčí se, nádoba se přikryje víkem a odešle se na teplé a tmavé místo až do prvních výhonků. Nezapomeňte navlhčit plodiny a sbírat kondenzát z víka! Dále – na parapetu a pod fytolampami bez víka.
Automatický klíček
Použití tohoto zařízení je docela pohodlné. Klíček si můžete koupit v internetových obchodech, ale bude to stát víc než pěstování na vatových tamponech nebo speciálních substrátech. Tato metoda však výrazně šetří váš čas: pomocí klíčiče nemusíte semena předem namáčet a zapomenout na zalévání. Mimochodem, v tomto případě není substrát také potřeba. Existují však některé nevýhody – malá semínka velmi snadno proklouznou otvory v grilu zařízení.
- Naplňte klíček čistou vodou.
- Rozmístěte výsadbový materiál uvnitř misky.
- Zavřete víko a zapněte klíček.
- Po dvou dnech vyměňte vodu v přístroji.
- Umístěte sazenice pod světlo (na parapet nebo pod fytolampy).
Pěstování microgreens v běžné půdě je levné a veselé! To si myslí začínající městští farmáři. To je ale mylný názor.
Půda není nejlepší substrát pro microgreens. Půda zakoupená v obchodě zpravidla obsahuje látky stimulující růst a další agrochemikálie. Jedná se o nežádoucí přísady, které skončí nejprve ve vaší zelenině a poté na vašem stole. To je pro tělo velmi škodlivé!
Také otázka na čistotu. Dům bude při použití takové půdy prašný a špinavý. Vypěstované microgreens budete muset také omýt z půdy. V půdě se navíc mohou skrývat hmyzí škůdci a patogenní mikroorganismy, jako jsou houby.
Závěr: pro pěstování řeřichy je lepší použít kokosový substrát nebo rohože. Jedná se o materiály šetrné k životnímu prostředí, které se dlouhodobě osvědčují. Mají dobrou schopnost zadržovat vlhkost a dlouho nevysychají. Ale zároveň je přírodní vlákno dobře větrané. Díky tomu se mikroorganismy nemnoží a semena nehnijí. A příjemný bonus – microgreens v ekosubstrátu jsou vždy čisté a připravené ke konzumaci ze zahrady!
Jak pečovat
Péče je velmi jednoduchá. Jednou za 1 dny je nutné plodiny navlhčit a klíčky doplnit fytolampou. Dodatečné osvětlení není nutné, ale žádoucí. Pokud řeřicha roste v zemi, je třeba plodiny navlhčit dvakrát denně. K tomu je vhodné použít lahvičku s rozprašovačem. Do ekosubstrátu stačí přidat vodu. Řeřicha nevyžaduje hnojení, kypření, ředění ani žádné jiné postupy. Vše, co musíte udělat, je navlhčit plodiny včas a za týden můžete sklízet!
Aplikace pro vaření
Řeřichu se doporučuje konzumovat pouze čerstvou. Při zahřátí na 40°C a více ztrácí produkt svou jedinečnou chuť a výhody. Čerstvé klíčky řeřichy budou skvělou ozdobou a doplňkem polévek, masových a rybích pokrmů, salátů, omelet a smažených vajec.
Řeřichu lze také přidat do omáček, omáček a zeleninových smoothies. Mladé klíčky jsou ideálním doplňkem k chlebíčkům, zeleninovým chlebíčkům a domácím cheeseburgerům.
Kromě toho lze microgreens konzumovat čerstvé jako jednu ze součástí zeleninového talíře, jako přílohu. Stačí 1-2 polévkové lžíce denně.
Kuskusový salát s řeřichou
- 1 hrnek kuskusu
- 1/2 červené papriky
- 1/2 zeleného pepře
- 1/2 švestkového rajčete
- řeřicha microgreens, jedlé květy na ozdobu (skvělé jsou fialky, měsíčky nebo lichořeřišnice)
- Sklenice pomerančového džusu 2
- 1 st. lžíci cukru
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 lžička citronové šťávy
1. Připravte kuskus podle návodu na obalu. Necháme vychladnout. Ve velké míse smícháme kuskus s nadrobno nakrájenou paprikou a rajčaty.
2. Pomerančovou šťávu odpařte zahřátím na nepřilnavé pánvi a přidejte cukr. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Vařte, dokud nezhoustne a nezbarví se do sytě oranžové. To může trvat asi 30 minut nebo dokud se velikost nezmenší na polovinu. Necháme vychladnout.
3. V jiné míse prošlehejte odpařenou pomerančovou šťávu, olivový olej a citronovou šťávu. Vzniklou směs přidáme ke kuskusu. Možná nebudete potřebovat všechen dresink, přidejte více podle chuti.
4. K podávání položte salát na talíř a ozdobte microgreens a jedlými květy.
Řeřicha je zdravý a chutný produkt, který milovníky bylinek rozhodně nenechá lhostejnými.
Toto je ideální plodina pro ty, kteří nikdy předtím mikrogreeny nepěstovali. Můžete s tím začít experimentovat. Hlavní je dodržet základní rady: správný substrát, přiměřená vlhkost, dodatečné světlo. A na stole budou vždy šťavnaté a jemné microgreens!
Pikantní řeřicha obsahuje mnoho užitečných látek, které normalizují činnost gastrointestinálního traktu a štítné žlázy.
Chemické složení mladých výhonků zahrnuje vitamíny B, C, D, E, K, PP, kyselinu askorbovou a hořčičný esenciální olej.
Čerstvé bylinky si snadno vypěstujete doma. Řeřicha nezabere mnoho místa, klidně snáší slabé světlo a výkyvy teplot.
Hlavní druhy řeřichy
Rostlina patří do čeledi brukvovitých. Miniaturní koření má mnoho jmen: křen, pepř, voda nebo řeřicha zahradní. V tabulce jsou uvedeny tři hlavní odrůdy vonných letniček a jejich charakteristické znaky.
| Pohled | popis | Oblíbené odrůdy |
| Curly | Vyvýšená růžice dosahuje průměru 15-17 cm, listy s výraznou disekcí, prolamované okraje. | “prolamované” “Kudrnatý” “Vaňka kudrnatá” |
| Celý list | Zásuvka je umístěna vodorovně, dorůstá do 6-8 cm na výšku a asi 20 cm na šířku. Celé listy mají výraznou hořčičnou chuť. | “Dukát” “širokolistý” “Ivan da Marya” |
| Setí | Vyvýšená růžice s hladkými, lehce členitými listy jemné chuti. | “Zábava” “Coourled” “Dánština” |
Většina odrůd řeřichy je vhodná pro pěstování uvnitř, včetně okenního parapetu. Odrůdy se liší zralostí a dělí se na raně zralé (15-20 dní), střední zrání (20-30 dní) a pozdní zrání (až 40 dní).
Hodnocení odrůd řeřichy pro domácí pěstování
Zúčastněte se našeho hodnocení! Jaká je nejlepší odrůda řeřichy pro pěstování uvnitř? Máte 3 hlasy.
Co potřebujete k pěstování řeřichy
Abyste si doma mohli zasadit kořeněnou zeleninu, musíte se postarat o vhodnou pěstební nádobu a zakoupit semena řeřichy v obchodě. Je vhodné se rozhodnout pro odrůdy označené “zahrada na parapetu.” Sadební materiál si můžete připravit sami sběrem semen na zahradě.
Výběr a příprava nádob
Jako nádoba na výsadbu řeřichy se hodí obyčejná miska, plastová nádoba nebo kelímek. Můžete použít jakoukoli nádobu, která má drenážní otvory. Výška misky by měla být minimálně 7 cm.K jídlu se používají pouze čerstvé listy ve stadiu technické zralosti, přezrálé zelené začínají chutnat velmi hořce. Řezané výhonky skladujte několik dní. V tomto ohledu je vhodné používat malé nádoby a každé 2-3 týdny vysévat novou porci řeřichy.
Vybraná nádoba se důkladně umyje a opláchne slabým roztokem manganu. Čisté nádobí snižuje riziko šíření bakterií.
Příprava osiva pro výsadbu
Zakoupená semena řeřichy procházejí předseťovou přípravou před zabalením do původního obalu. Dezinfikovat a stratifikovat takový výsadbový materiál nemá smysl. Semena řeřichy, kterou sesbírali sami, se ale namočí na 20 minut do světle růžového roztoku manganu. Vyplavené vzorky se vyjmou, usadí se na dně nádoby a umyjí se v čisté vodě.
Vytvoření potřebných podmínek
Chladuvzdorná kultura klíčí při teplotě 5 °C, mladé klíčky snesou i krátkodobé mrazíky. Ideální teplota pro pěstování je 12-18°C.
Vyšší dávky vedou k předčasnému uvolnění květních šípků, po jejichž vytvoření se salát stává nevhodným ke konzumaci.
Miniaturní koření se týká rostlin odolných vůči stínu. Nádobu s řeřichou je vhodnější umístit na severní či severozápadní parapet nebo jiné místo v bytě chráněné před sluncem. Pro snížení teploty se doporučuje místnost pravidelně větrat.
Vlastnosti pěstování řeřichy
Krátké vegetační období znamená, že zásoba živin nashromážděná v semenech plodiny vydrží až do doby sklizně. Vitamínovou zeleň lze získat pomocí půdy, vody nebo jiného substrátu. Zvažte, jak pěstovat řeřichu na parapetu různými způsoby. Technologie přistání má v každém případě drobné rozdíly.
V zemi
Tradiční způsob, jak pěstovat řeřichu doma, zahrnuje setí semen v hliněné směsi. Můžete si koupit speciální půdu pro sazenice zeleniny nebo si půdu připravit sami.
Chcete-li to provést, smíchejte ve stejných poměrech:
- shnilý kompost;
- Zahradní drn;
- Směs rašeliny a říčního písku.
Půdu vykopanou na zahradě se doporučuje kalcinovat v peci nebo rozlít roztokem Fitosporinu. Tím se zbavíte larev škůdců a zničíte spory houby.
Na dno nádrže se položí 1-2 cm drenáže z expandované hlíny. Naplňte vrstvou úrodné půdy, která nedosahuje horního okraje. Půdu přelijte usazenou vodou a lehce udusejte. Semena jsou hustě zaseta na povrch a 1 cm zbývající zeminy je pokryta. Miska může být zakryta fólií nebo ponechána bez přístřešku. V prvním případě semena vyklíčí o den dříve.
V podkladu
Řeřichu můžete pěstovat na parapetu bez použití půdy. Pro tvorbu zeleně stačí voda a stopové prvky obsažené v semenech. Jako vhodný substrát se volí běžná vata, pěnová pryž, papírové ubrousky. Technologie přistání se skládá z následujících kroků:
- Na dně nádoby se složí čistá vata nebo papírové ručníky vrstvou 2-4 cm;
- Navlhčete podklad usazenou vodou, vypusťte přebytečnou tekutinu;
- Semena řeřichy rozmístěte na povrchu ve stejné úrovni;
- Nezapomeňte zakrýt fólií a umístit na chladný parapet, chránit před slunečním zářením.
Ve vytvořeném mikroklimatu se již v prvních dnech objeví první sazenice řeřichy. Poté by měl být kryt odstraněn.
Kromě uvedených substrátů můžete semena zasadit do rašeliny nebo pilin po spaření vroucí vodou a ochlazení.
Ve vodě přes sítko
Dalším způsobem, jak získat vitamínové koření, je pěstovat řeřichu doma na vodě. K tomu potřebujete nádobu na výsadbu, jemné síto a gázu. Nejprve se postaví konstrukce tak, aby na dně misky byla voda, poté se upevní mřížka, na kterou se umístí semínka. Dále se doporučuje použít gázu složenou ve 2-3 vrstvách. Při výsadbě by se povrch vody měl sotva dotýkat semen. Tenké kořínky prorůstají sítem v kontaktu s kapalinou. Takto vypěstovaná řeřicha se konzumuje spolu s kořeny.
Péče o rostliny
Nenáročná zeleň má krátkou vegetační dobu. V průměru od výsevu semen po sklizeň trvá 2 až 3 týdny. Během této doby potřebuje řeřicha minimální péči. Hlavním úkolem je zajistit greenům vysokou vlhkost a optimální teplotu.
| zalévání | Bez ohledu na to, jak se řeřicha pěstuje, je třeba dbát na to, aby všechny části rostliny dostávaly dostatečnou vlhkost. Počínaje vzejitím sazenic a až do okamžiku sklizně jsou výsadby zeleně hojně stříkány ze stříkací pistole. Zeminu nebo substrát zalijte, aby byly mírně vlhké. Pokud koření roste na vodě, vyměňte tekutinu alespoň 1krát za 2 dny. |
| Další hnojení | Zelení rostou dobře bez dalších hnojiv. Používání minerálních doplňků, zejména těch s vysokým obsahem dusíku, vede k hromadění dusičnanů v rostlinných pletivech. Pokud dojde k pomalému růstu výhonků, prodloužení a světlé barvě, můžete použít tekutý vrchní obvaz na bázi biohumu. Koncentrace léčiva se sníží nejméně 2krát. |
Nemoci a škůdci
Řeřicha zpravidla nemá čas přitahovat škůdce v krátkém období zrání. Nebezpečí představuje půda, která nebyla ošetřena manganistanem draselným nebo jiným antiseptickým přípravkem. Z larev obsažených v půdě se může vylíhnout blecha zelná. Ploštice je tmavě zelené, nahnědlé nebo hořčicové barvy. Živí se mladými listy a stonky.
Škůdce se velmi rychle šíří a zničí celou úrodu. Zelení nelze ošetřit chemikáliemi, proto se používají lidové recepty. Půda se posype tenkou vrstvou dřevěného popela, výhonky se postříkají slabým roztokem stolního octa.
Jedinou nemocí, která může postihnout kořeněnou zeleninu, je černá noha. Houba se množí v podmínkách neustálého přemokření substrátu. Zejména pokud je teplota obsahu udržována pod 10 °C. Jediným způsobem, jak bojovat s nemocí, jsou preventivní opatření. Postižené klíčky jsou odstraněny z misky při prvních příznacích.
Sklizeň a skladování
První úroda vonných klíčků se sklízí 12-15 dní po výsevu. Pozdní odrůdy řeřichy se začínají jíst po 3 týdnech. Největší hodnotu mají mladé výhonky řeřichy. Zelení se doporučuje odstranit, jakmile vyroste o 8-10 cm.Kořenitou trávu seřízněte ostrými nůžkami.
Křehké klíčky miniaturního salátu nepodléhají dlouhodobému skladování. Několik dní po nakrájení zelení ztrácí šťavnatost, v chuti začínají převládat hořké tóny. Rostlinu je vhodné ihned použít na saláty a svačiny. Řeřicha se přidává do teplých pokrmů po skončení tepelné úpravy.
Optimální dobou pro sklizeň jsou ranní hodiny, kdy rostlinná pletiva obsahují maximální množství vláhy.
Co dělat, když řeřicha přerostla
Výhonky s výškou nad 13 cm ztrácejí chuť, hrubnou, získávají hořkou chuť. Nevhodné se stávají i klíčky s vyčnívajícími šípy.
Abyste neztratili sklizeň vitamínových koření, měli byste pečlivě sledovat výsadby.
Problém přezrálých klíčků nastává při přebytečné ploše výsadby. Rychlý růst zeleně umožňuje výsadbu v malých porcích každé 2 týdny.
Hromadu nového koření tak můžete mít vždy po ruce po celý rok.
Pravidla, tajemství a triky
Pěstování řeřichy doma je snadné a bezproblémové. Maximální výtěžnost a vysokou chutnost kořeněné zeleniny lze dosáhnout, pokud budete dodržovat několik triků:
- Příliš husté sazenice je třeba naředit 6-8 dní po výsevu. Přítomnost volného prostoru vám umožní pěstovat větší listy.
- Aby tenké stonky rostly rovnoměrně, měli byste denně otočit nádobu s řeřichou o 30-40 °.
- Snížení teploty po objevení se prvních smyček je nezbytné pro vytvoření vyvinutého kořenového systému. Kromě toho vám to umožní získat silné stonky, zabránit protahování klíčků.
Řeřichu si můžete doma vypěstovat v kteroukoli roční dobu. Vitamínové koření se hodí zejména v zimě, kdy má tělo nedostatek živin. Stínomilná, nenáročná rostlina je ideální pro vytvoření domácí zahrady na parapetu. Správně zvolené podmínky pro růst miniaturních výhonků vám umožní vypěstovat greeny v krátkém čase a bez jakékoli extra námahy.
