Sušení potravin je velmi užitečné, když jsou mrazničky naplněny letní sklizní. Abyste nevyhodili přebytky, doporučujeme zvládnout tento jednoduchý proces a potěšit svou domácnost neobvyklou pochoutkou.
Každý ví o výhodách sušeného ovoce pro imunitní systém, jejich nutriční hodnotě a vynikající chuti. Málokdy si ale někdo sám připravuje sušené meruňky a rozinky, sušená jablka nebo třešně a dává přednost těm z obchodu. A marně!
Samozřejmě, že k přípravě sušeného ovoce doma budete muset tvrdě pracovat, ale nakonec získáte zcela přírodní produkt, který lze použít k přípravě dezertů, nápojů, salátů, masa, ryb atd.
Obsah
- DIY sušené ovoce – metody sušení
- Jak vyrobit sušené ovoce z jablek
- Jak sušit jablka v troubě
- Jak sušit jablka v elektrické sušičce
- Jak sušit jablka na slunci
- Jak vyrobit sušené ovoce hrušek doma
- Jak vyrobit sušené ovoce ze švestek
- Jak vyrobit sušené ovoce broskve
- Jak připravit sušené meruňkové ovoce (sušené meruňky)
- Jak vyrobit sušené ovoce z třešňových švestek
- Jak vařit rozinky
- Jak připravit sušené ovoce z třešní a třešní
- Jak připravit sušené ovoce z jahod (zahradní jahody)
- Jak vyrobit sušené maliny
- Jak připravit sušené plody rybízu
- Jak připravit sušené ovoce z angreštu
- Jak vyrobit sušené ovoce z melounu
- Jak skladovat sušené ovoce doma
DIY sušené ovoce – metody sušení
Sklizeň můžete usušit přirozeně jednoduchým rozložením palet s nakrájeným ovocem a bobulemi venku, ve stodole, na půdě nebo pod kůlnou. Nebo pomocí speciálního vybavení: trouba, elektrická sušička, sušička. Můžete také připravit sušené ovoce pomocí ruské trouby. Někteří zahrádkáři suší úrodu nad plynovým sporákem, ale i tak se jedná o poměrně nebezpečnou metodu a nedoporučujeme ji používat.
Elektrická sušička a sušička plní v podstatě stejnou funkci. Sušičky jsou ale považovány za pokročilejší sušičky, u kterých není potřeba přeskupovat tácy během procesu sušení a výsledků dosáhnete rychleji. Nejčastěji se pro potřeby domácnosti vyrábějí sušičky ve tvaru krychle s dvířky a výsuvnými tácy a sušičky ve formě válce s patry táců.
Vlevo je elektrická sušička, vpravo sušička.
V tomto článku budeme nejčastěji zvažovat, jak vařit sušené ovoce v troubě a v elektrické sušičce, protože tyto metody nevyžadují složitou přípravu a umožňují rychle získat vysoce kvalitní výsledky. Jakmile získáte zkušenosti, můžete experimentovat s různými typy sušení a vybrat si pro sebe tu nejlepší možnost.
Pokud budete používat trouba, pak si jednu zapamatujte důležitý bod: Během procesu sušení musíte nechat dvířka otevřená nebo je pravidelně pootvírat, aby mohla uniknout vlhkost. Pokud máte troubu s konvekční funkcí, nemusíte otevírat dvířka.
Při práci s elektrická sušičkapamatujte, že je vhodné pravidelně vyměňovat podnosy, aby ovoce oschlo rovnoměrně. To platí i pro troubu, pokud používáte více plechů na pečení.
Nyní pojďme zjistit, jak vyrobit sušené ovoce z různých druhů ovoce a bobulí.
K sušení vybírejte zralé, zdravé plody bez poškození. Nezapomeňte je opláchnout, nejlépe studenou vodou, aby si udržely tvar. Teplota při sušení se musí zvyšovat postupně, aby se vlhkost odpařila nejen zvenčí, ale i zevnitř ovoce. Jak poznáte, že je sušené ovoce hotové? Plátek nebo bobule stiskněte prstem. Pokud nevytéká šťáva, sušené ovoce je hotové.
Jak vyrobit sušené ovoce z jablek
Chcete-li připravit sušené ovoce z jablek, vybírejte ovoce sladkokyselé nebo kyselé odrůdy s tenkou slupkou a hustou dužinou. Poté ovoce omyjeme, trochu osušíme a po odstranění jader nakrájíme na plátky nebo kolečka o tloušťce 0,5-0,7 cm.
Aby jablka během přípravy neztmavla, vložte je do mírně osolené studené vody (1/2 lžičky soli na 1 litr vody). Někdy se jablka blanšírují, aby se zachovala barva.
Nyní zvolte vhodný způsob sušení.
Jak sušit jablka v troubě
Na plechy vyložené pečicím papírem položte jablka. Předehřejte troubu na 50 °C a vložte do ní plechy asi na hodinu, dvířka nechte pootevřená. Poté zvyšte teplotu na 70°C, zavřete dvířka a jablka sušte 4 hodiny. Téměř hotové sušené plody pak držte asi půl hodiny při teplotě 80°C. Pokud sušíte dva plechy současně, pravidelně je vyměňujte.
Jak sušit jablka v elektrické sušičce
Jablka připravte výše popsaným způsobem, položte je na plechy elektrické sušičky v krátké vzdálenosti od sebe a sušte při teplotě 50-60°C po dobu 8-12 hodin. Pravidelně kontrolujte připravenost, protože doba vaření závisí na výkonu vašeho stroje.
Jak sušit jablka na slunci
Připravená jablka naskládejte na tácy, přikryjte gázou nebo jinou látkou a dejte na slunné místo. Vezměte si to domů v noci. Sušení bude trvat asi 10 dní.
Pečlivě zkontrolujte výsledné sušené ovoce, oddělte nedosušené plátky a připravte je.
Jak jablka rychle a jednoduše zpracovat, aby se v nich zachovalo maximum užitečných látek? Samozřejmě, suché!
Jak vyrobit sušené ovoce hrušek doma
Část bohaté úrody hrušek by se měla využít i k výrobě sušených plodů. Vybírejte lehce nedozrálé plody, které nejsou vodnaté ani příliš šťavnaté. Odstraňte semínka a v případě potřeby odřízněte slupku. Nakrájejte na tenké plátky a nechte 1-2 minuty ve vroucí vodě, aby neztmavly. Případně vložte nakrájené hrušky na několik minut do slaného roztoku (1 lžička na 1 litr vody).
Sušení v troubě. Nakrájené hrušky dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 60 °C. Po 2–3 hodinách zvyšte teplotu o 20 stupňů, a když plátky zmenší svůj objem, snižte opět na 60 °C a plody sušte do měkka, asi dalších 4–5 hodin.
Sušení v elektrické sušičce. Plátky sušte hodinu při teplotě 50 °C a poté sušte asi 8–9 hodin při teplotě 70 °C, přičemž každých pár hodin vyměňte podnosy.
Sušení na slunci. Hrušky naskládejte na tácy, zakryjte gázou a dejte na slunné místo. Plody sušte asi 10 dní, pravidelně je obracejte a na noc si je vezměte domů.
Jak vyrobit sušené ovoce ze švestek
Výroba sušených švestek doma je snadná. K sušení je vhodný jakýkoli druh švestky. Hlavní je, že jsou zralé. Ovoce omyjte, nechte 1-2 minuty ve vroucí vodě, poté je osušte, odstraňte semínka a dejte na podnosy.
Příprava sušeného ovoce ze švestek v troubě nebo elektrické sušičce vyžaduje několik kroků.
- Sušte švestky při 40-50°C po dobu 3-4 hodin.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Nastavte teplotu na 60-70°C a ovoce sušte do měkka alespoň 6 hodin.
- Nechejte sušené ovoce v místnosti ještě několik dní, abyste zlepšili jejich strukturu.
Další zajímavý způsob: vypeckované švestky nejprve uvařte v cukrovém sirupu a teprve potom je usušte. Za tímto účelem nasypte do ovoce cukr, vložte je do hrnce a posypte dalším cukrem. Když se sirup objeví (obvykle po dni), vařte obsah na mírném ohni, zamíchejte a okamžitě odstraňte z tepla. Švestky ochlaďte, položte je na podnosy a osušte, jak je popsáno výše. Sušené švestky budou ještě chutnější!
Nejčastěji se k sušení používají speciální, obvykle tmavé, odrůdy švestek, kterým se říká sušené švestky.
Jak vyrobit sušené ovoce broskve
Pokud úspěšně pěstujete broskve a už nevíte, co s bohatou úrodou, připravte si sušené plody! Zralé broskve omyjeme, nakrájíme na půlky a zbavíme pecek. Předehřejte troubu na 60-65°C, připravené ovoce položte na plechy vyložené pečicím papírem a vložte do trouby. Po 30 minutách broskve na hodinu ochlaďte a znovu osušte za občasného míchání. Postup několikrát opakujte, dokud nebudou sušené broskve hotové.
Z 1 kg broskví získáte přibližně 200 g sušeného ovoce.
Broskvové chipsy můžete takto vařit v elektrické sušičce. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a sušíme dvě hodiny při 80°C. Poté ochlaďte, otočte plátky, vyměňte podnosy a sušte, dokud nebudou připraveny na 55 °C.
Jak připravit sušené meruňkové ovoce (sušené meruňky)
Ve středním pásmu úspěšně plodí mnoho odrůd meruněk, z jejichž plodů jsou vynikající sušené meruňky. Pro sušení vyberte nepoškozené zralé meruňky, opláchněte je a odstraňte pecky. Osušte na papírových utěrkách a položte řezem nahoru na plechy. Sušené meruňky sušte v elektrické sušičce podle následujícího schématu:
- 2-3 hodiny při teplotě 45-50°C;
- 5-6 hodin při teplotě 50-60 °C;
- 2-3 hodiny při teplotě 45-50°C.
Mezi jednotlivými fázemi by měly být meruňky ochlazeny na pokojovou teplotu a promíchány.
Barva hotového domácího sušeného ovoce se často liší od průmyslového, protože neprošlo chemickou úpravou. Jinými slovy, nelekejte se, pokud nevypadají tak chutně. Ale budete si zcela jisti jejich zdravotní nezávadností.
Jak vyrobit sušené ovoce z třešňových švestek
Máte letos hodně třešňových švestek? Udělejte z něj džem, připravte kompoty a určitě vyzkoušejte i sušené ovoce! Tuto metodu doporučujeme.
Třešňovou švestku roztřiďte, opláchněte, osušte a ponořte na 5 sekund do vroucí vody. Poté opláchněte studenou vodou a položte na tác. Pokud jsou semena obtížně dostupná, osušte třešňovou švestku spolu s nimi.
Plody zakryjte gázou a nechte je několik dní na slunci. Občas otočte, aby švestky rovnoměrně oschly. Potom položte třešňovou švestku na plech pokrytý pergamenem a sušte 3–4 hodiny při 45 °C. Ovoce ochlaďte. Poté zvýšíme teplotu na 60°C a sušíme asi 5 hodin. Znovu ochlaďte a pak třešňovou švestku sušte ještě asi 16 hodin při teplotě 75–80 °C.
Jak vařit rozinky
Pokud pěstujete hrozny bez pecek, můžete je zkusit sušit. Odrůdy se semeny by se však měly proměnit i v sušené ovoce, aby se z nich v zimě připravovaly kompoty a odvary.
Vyjměte bobule ze svazků, roztřiďte podle velikosti, opláchněte a v případě potřeby osušte. Velké hrozny lze rozřezat na dvě části. Chcete-li zkrátit dobu sušení, použijte jedlou sodu. Připravte roztok v množství 1 lžička. vrchovaté množství sody na 1 litr vody a bobule v ní ponořte na 10 minut. Poté je osušte.
Sbírejte hrozny k sušení za suchého počasí.
Sušení trouby. Připravené hrozny naskládejte na plechy na pečení, troubu předehřejte na 80 °C a za občasného míchání bobule sušte asi 5 hodin. Poté snižte teplotu na 60-70°C a plody sušte, dokud nejsou hotové.
Sušení v elektrické sušičce. Hrozny dejte na tácy a sušte asi 48 hodin při 60-70°C. Přesný čas závisí na výkonu zařízení a odrůdě hroznů. Nezapomeňte pravidelně vyměňovat palety. Hotové sušené ovoce položte na čisté tácy a nechte chvíli v místnosti.
Sušení na slunci. Hrozny naskládejte na tácy, přikryjte gázou nebo jinou látkou nebo umístěte na slunné a dobře větrané místo. Přineste palety do domu v noci. Bobule pravidelně míchejte. Úplné vysušení plodů bude trvat nejméně 10 dní. V průměru jsou rozinky hotové za 14 dní.
Jak připravit sušené ovoce z třešní a třešní
Nyní je čas sušit třešně! Plody opláchněte a odstraňte semínka. Chcete-li zkrátit dobu sušení, můžete ovoce zalít vroucí vodou. Třešně položte na plech vyložený pečicím papírem. První dvě hodiny sušte plody v troubě při 50 °C, další dvě při 80 °C. Poslední 3-4 hodiny jsou opět při 50°C. Mezi jednotlivými fázemi plody ochlazujte a větrejte. Podobným způsobem můžete sušit třešně v elektrické sušičce.
Jak připravit sušené ovoce z jahod (zahradní jahody)
Úroda jahod je již dlouho sbírána a zpracovávána, ale přesto se zmíníme o tom, jak tuto bobule sušit. Možná příští rok zkusíte vyrobit sušené ovoce takto.
Vyberte celé ovoce, opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na tenké plátky. Sušit můžete i celé bobule, ale proces bude trvat mnohem déle.
Troubu nebo elektrickou sušičku nastavte na 50-60°C a jahody sušte hodinu a půl. Poté ochlaďte a pokračujte v sušení při 45 °C, dokud nebudete připraveni (asi dalších 5-9 hodin).
Jak vyrobit sušené maliny
Maliny je nejlepší jíst čerstvé přímo z keře. Ale někdy chcete experimentovat, zvláště pokud bobule rostly dobře.
Vyberte tedy mírně nezralé bobule k sušení, roztřiďte je, opláchněte ve studené vodě a důkladně osušte. Pokud jste si jisti, že maliny jsou čisté, nemusíte je umývat, zkrátí se tím doba sušení. Umístěte na dehydratační plechy nebo plechy vyložené pečicím papírem.
Aby bobule během sušení nespadly do otvorů v plechu, položte pečicí papír a uprostřed do něj udělejte otvory.
Doba přípravy na sušené maliny:
- v troubě – 6-8 hodin s postupným zvyšováním teploty od 40 do 60 ° C a zpět;
- v elektrické sušičce – 22-24 hodin. Také je nutné začít sušit při teplotě 40°C, zvýšit ji na 60°C a dělat přestávky na ochlazení. To umožní, aby maliny uschly rovnoměrně.
Jak připravit sušené plody rybízu
Na sušení se skvěle hodí černý, červený a bílý rybíz. Připravte pouze celé a dobře vyzrálé bobule, omyjte je a trochu osušte.
Sušení trouby. Rybíz položte v rovnoměrné vrstvě na pergamen a sušte několik hodin při teplotě 35-40°C. Poté sušíme při 70°C po dobu 3-6 hodin v závislosti na velikosti bobulí.
Sušení v elektrické sušičce. Nejprve nastavte teplotu na přístroji na 40-50°C a po 2-3 hodinách ji zvyšte na 70°C a rybíz sušte do připravenosti dalších 44-48 hodin.
Sušení venku. Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, rybíz sušte několik dní venku a poté dopečte v troubě při 50–60 °C.
Jak připravit sušené ovoce z angreštu
Pro milovníky angreštu doporučujeme usušit tuto lahodnou bobule na zimu! Na sušení jsou nejlepší odrůdy s hustou dužinou a malými semeny. Přezrálé a poškozené bobule se nejlépe používají k výrobě džemu.
Pro urychlení sušení vyberte ovoce přibližně stejné velikosti a blanšírujte nad párou po dobu 3–5 minut, poté osušte na papírových utěrkách.
Sušení trouby. Angrešt položte na plechy vyložené pečicím papírem. Bobule sušíme 3 hodiny při teplotě 35-40°C. To jim umožní udržet si tvar a neprasknout. Poté teplotu zvýšíme na 70°C a angrešt sušíme ještě asi 4 hodiny.
Sušení v elektrické sušičce. Připravené angrešty položte na tácy v jedné vrstvě. Předsušte 2-4 hodiny při 40 °C, poté teplotu zvyšte na 70 °C a nechte dalších 6-8 hodin.
Sušení venku. Angrešt položte na tácy, plechy, krabičky nebo jakýkoli jiný povrch, umístěte je na dobře větrané místo a přikryjte gázou. Jednou denně bobule zamíchejte a přineste je do domu v noci, než opadne rosa. Asi za 5-9 dní budou sušené plody angreštu hotové.
Jak vyrobit sušené ovoce z melounu
Pěstujete melouny sami a máte dobrou úrodu? Udělejte sušené melounové lupínky!
Meloun omyjeme, nakrájíme na kousky a oloupeme kůru. Dužninu nakrájejte na plátky o tloušťce do 1 cm, čím tenčí ji nakrájíte, tím rychleji meloun uschne. Co se týče velikosti plátků, řídíte se tím, že se během sušení přibližně 10x zmenší.
Není nutné vyndavat všechna semínka, odstraňte pouze ta, která již sama vypadávají. Plátky vložíme do elektrické sušičky a sušíme při teplotě 50-60°C asi den, dokud meloun důkladně nevysuší. Někdy stačí 12 hodin, záleží na výkonu elektrické sušičky. Hotové melounové chipsy můžeme posypat moučkovým cukrem a skořicí. Sušený meloun je lepší skladovat v nádobě v lednici, plátky pak křupou. Stejným principem můžete meloun sušit v troubě.
Aby se melounové lupínky nepřilepily, vyložte je pergamenovým papírem.
Jak skladovat sušené ovoce doma
Takže jsme přišli na to, jak připravit domácí sušené ovoce, nyní se musíme rozhodnout, jak je správně uchovat, aby vaše práce nebyla marná.
Hotové sušené ovoce nemůžete opláchnout, protože. tím se zkrátí jejich životnost.
Nejlepší nádoby pro skladování sušeného ovoce: keramické nebo skleněné nádoby s pevným víkem, papírové tašky, plátěné tašky.
Sušené ovoce by mělo být skladováno na tmavém a suchém místě, bez cizích pachů.
Optimální skladovací teplota je 5-15°C.
Vlhkost – ne více než 70%.
Doba použitelnosti je cca 1 rok.
Chcete-li odpudit škůdce, jako jsou potravinové moly, umístěte slupky citrusů do blízkosti skladovacích ploch sušeného ovoce.
Pravidelně kontrolujte a vytřiďte sušené ovoce a bobule. A samozřejmě jezte s radostí!
Doufáme, že jste přesvědčeni, že připravit sušené ovoce zvládne každý. Díky této pochoutce si nejen zlepšíte zdraví, ale také racionálně využijete přebytečnou úrodu jablek, švestek, hroznů a dokonce i malin nebo vodních melounů.
Usušit můžete i houby, nějakou zeleninu a bylinky.
Když dojde místo ve sklepě a mrazáku, v „boji“ se sklizní přichází na pomoc trouba a elektrická sušička!
