Jak poznáte, že je pomeranč špatný?

Na vyšetření jsme zaslali pět vzorků pomerančů zakoupených ve velkých obchodních řetězcích: Pyaterochka, “Abeceda chuti”, “Auchan”, “Magnólie”, “Magnet”.

Splňuje bezpečnostní požadavky podle osvědčených ukazatelů. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Relativně vysoký hmotnostní výtěžek šťávy (44 %). Hmotnostní podíl celkového cukru a vitaminu C je na průměrné úrovni. Nejsou tam žádná semena.

Splňuje bezpečnostní požadavky podle osvědčených ukazatelů. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Relativně vysoký hmotnostní výtěžek šťávy (43 %). Nejsou tam žádná semena.

Splňuje bezpečnostní požadavky podle osvědčených ukazatelů. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Hmotnostní výtěžnost šťávy je na průměrné úrovni (42 %). Relativně vysoké hmotnostní podíly celkového cukru a vitaminu C. Neobsahuje semena.

Splňuje bezpečnostní požadavky podle osvědčených ukazatelů. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Relativně vysoký hmotnostní výtěžek šťávy (43 %) a hmotnostní podíl vitamínu C. Bez semen.

Splňuje bezpečnostní požadavky podle osvědčených ukazatelů. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Obsah vitaminu C je na průměrné úrovni. Nejsou tam žádná semena.

Obsah

1. Kdy se medicína promění v jed?
2. Vitamin boost
3. Oblíbená barva, oblíbená velikost
4. Shrnout!
5. Jak si vybrat zralý a chutný pomeranč
6. Oblíbené mylné představy při výběru zralých pomerančů

Kdy se medicína promění v jed?

Jedním z povinných prvků výzkumu jakéhokoli produktu rostlinného původu je kontrola obsahu pesticidů. Používají se v zemědělství k hubení hmyzu, roztočů a chorob rostlin. Pokud se však hromadí v ovoci, může to poškodit člověka.

Ve zkoumaných vzorcích byly nalezeny různé pesticidy. Abychom byli spravedliví, žádný z ukazatelů nepřekračuje maximální přípustné úrovně, ale nadměrná konzumace takových pomerančů může být nebezpečná. Například obsah propikonazolu, ochranného a léčebného fungicidu (protiplísňového prostředku) ze třídy triazolů, ve všech vzorcích nepřekračuje přípustnou mez, ale při přepočtu na přípustnou denní dávku pro člověka je značně vysoký.

Tento pesticid, který má nízkou toxicitu pro teplokrevné živočichy i člověka, může být přesto ve velkých dávkách nebezpečný, zejména pokud jde o děti nebo osoby se špatným zdravím. Navzdory skutečnosti, že maximální přípustná dávka jeho obsahu pro pomeranče je poměrně vysoká (ne více než 6 mg/kg), ve vzorku ABC of Taste je například obsah propikonazolu takový, že překročení denní dávky je 3leté dítě stačí sníst 116 g pomerančů a dospělý (odhadovaná váha – 70 kg) – 580 g denně. Jak vidíte, jedná se o velmi reálnou částku. Ve vzorku z Magnolia je tohoto pesticidu o něco méně: k překročení dávky musí dospělý sníst 1,75 kg, dítě – 350 g.

Jak se vyhnout otravě? Jako vodítko může být vhodné vyhýbat se konzumaci stejného ovoce den za dnem po dlouhou dobu. Pouhé střídání pomerančů, jablek, banánů, hrušek atd. a výběr různých značek v rámci týdenního jídelníčku sníží riziko překročení přijatelného množství pesticidů v ovoci.

V pomerančích od “Pyaterochki” poměrně vysoký (na nejvyšší přípustné úrovni) obsah pesticidu imazalil (a s přihlédnutím k chybě měření může být překročen).

Zbývající pesticidy ve vzorcích byly detekovány v množství výrazně pod maximálními přípustnými hodnotami.

Za zmínku také stojí, že ačkoliv obsah radionuklidu stroncia pro pomeranče není standardizován, ve vzorku z “Magnet” Zjištěná maximální úroveň specifické aktivity je na hranici přípustné pro zeleninu a okopaniny (průměrná úroveň je však nízká).

Na základě výsledků studie dospěli odborníci k následujícímu závěru: všechny vzorky jsou bezpečné pro zdraví, ale měly by být konzumovány ve velkém množství s opatrností.

Vitamin boost

Posouzení množství vitaminu C v testovaných vzorcích ukázalo, že byl nejvíce zastoupen ve vzorku z “magnólie” (70 mg/100 g, s průměrnými hodnotami podle referenčních údajů 60 mg/100 g). Již jeden pomeranč tedy uspokojuje denní potřebu tohoto vitamínu. Nejméně vitamínu C bylo zjištěno ve vzorku z “ABC chuti” (44,7 mg / 100 g).

Pokud jde o hmotnostní zlomek celkového cukru, nejméně je ho v pomerančích z “Magnet”a nejsladší je ovoce zakoupené v “Ashane”.

Většina lidí dává přednost tomu, aby byly pomeranče vypeckované. Zde jsou výsledky vyšetření povzbudivé: v žádném ze vzorků nebyla nalezena semena. A vůbec, mezi plody nejsou plody nahnilé, plesnivé, poškozené, omrzlé, ani zelené.

Výtěžnost šťávy je nejvyšší ze zakoupených pomerančů “Pyaterochka” (44 %), nejméně ze všech – ve vzorku z “Magnet” (39%).

Oblíbená barva, oblíbená velikost

Organoleptické vlastnosti všech vzorků jsou dobré.

• Všechny plody jsou čerstvé, čisté, bez mechanického poškození, nepostižené škůdci a chorobami. Stonky jsou u základny rovnoměrně řezány.
• Chuť a vůně jsou charakteristické pro čerstvé pomeranče.
• Ovocná barva téměř všech vzorků je oranžová, pouze pomeranče z „Magnolia“ jsou světle oranžové.

Shrnout!

Vyšetření ukázalo, že všechny vzorky lze doporučit ke koupi. Mají dobrou chuť, obsahují relativně hodně vitamínu C a mezi kupovanými nebyly poškozené plody.

Odborníci hodnotí všechny vzorky jako bezpečné, ale varují: s tímto ovocem byste se neměli příliš unést, protože při nadměrné konzumaci může být překročena maximální dávka pesticidů.

Každý ví, co je pomeranč, a je rád, že si toto citrusové ovoce neustále kupuje, ale nákup není vždy úspěšný, takže v tomto článku zjistíme, jak vybrat ty správné pomeranče, aby byly chutné, zralé a šťavnaté. co hledat při nákupu.

Nejprve si dovolte upozornit na skutečnost, že mezi mnoha kupujícími existuje mnoho stereotypů, že dobrý zralý pomeranč musí být krásný na pohled, tlustý a velký. Ale! Ne vždy tomu tak je, a pokud se zeptáte mnoha svých přátel, proč si to myslí, 90 % vám hned neodpoví, takže níže zvážíme, na jaká znamení si při nákupu pomeranče opravdu musíte dát pozor, stejně jako jaké jsou běžné mylné představy a mylné názory, které mohou zabránit ukazatelům, jako je zralost, sladkost a šťavnatost pomeranče, nezávisí.

Jak si vybrat zralý a chutný pomeranč

• Vůně pomeranče. Zralý pomeranč bude mít vždy zřetelnou „lahodnou“ bohatou vůni, takže pomeranče před nákupem vždy přivoníme, abychom se ujistili, že jsou zralé. Ale pokud si v zimě vyberete pomeranč na pouličním prodeji, pak může být vůně mrazu velmi slabá a prakticky ji nemusíte cítit.
• Hmotnost pomeranče. Při výběru šťavnatého pomeranče vždy dbáme na jeho váhu, jednoduše vezmeme každý plod do ruky (pokud je pomeranč vizuálně velký, ale ve skutečnosti světlý, je to jasné znamení, že bude suchý a nebude chutný).
• Země původu a odrůda pomerančů. Na základě zkušeností můžeme říci, že nejchutnější pomeranče jsou ze Španělska, USA a Maroka. Často jsou zralé a chutné z Turecka a Egypta, ale ze zemí jako Peru a Jižní Afrika jsou většinou nezralé a bez chuti. Některé z nejchutnějších odrůd pomerančů jsou pupkové pomeranče (pomeranče s malým růstem u základny), jaffa pomeranče (obvykle poměrně velké) a královské pomeranče (malé pomeranče s bohatě zbarvenou dužninou).
• Tvar a vzhled pomeranče. Jedním z jasných ukazatelů zralosti pomeranče je jeho vzhled a tvar. Pokud je pomeranč po zmáčknutí otlačený a měkký, pak je velká pravděpodobnost, že nebude chutný a šťavnatý.

Oblíbené mylné představy při výběru zralých pomerančů

Mnoho kupujících při výběru sladkého pomeranče věnuje pozornost některým detailům, které neovlivňují kvalitu a zralost produktu, takže je podrobněji zvážíme níže:

• Oranžová barva. Odrůd pomerančů je poměrně dost a podle toho, v jaké fázi byly utrženy a odeslány do obchodu po celém světě, může být barva slupky zcela odlišná (různé odstíny oranžové, nažloutlé, načervenalé) a někdy i nazelenalý, ale to často neznamená, že pomeranč nebude sladký nebo nezralý. Hlavní věc je, že oranžová barva je jednotná a bez skvrn.
• Tloušťka slupky. Jednou z nejoblíbenějších mylných představ je, že byste si měli vybírat pouze pomeranče se silnou slupkou. Na to, jak chutný a šťavnatý bude pomeranč po zakoupení, nemá vliv tloušťka slupky, ale jak si již mnozí všimli, se silnou slupkou bude snazší oloupat pomeranč.
• Velká velikost je známkou kvality. Malé ovoce může být chutné, ale neobvykle velká velikost pomerančů je známkou použití velkého množství „chemikálií“ při pěstování těchto pomerančů.
• Kyselý pomeranč dozraje doma. Bohužel, pokud je pomeranč kyselý, pak po několika dnech nebo týdnech ležení ve vašem domě nedozraje a je pravděpodobnější, že jednoduše hnije.

Na závěr lze poznamenat, že při dodržování jednoduchých tipů uvedených v článku a znalosti hlavních znaků, jak si vybrat zralý pomeranč v obchodě nebo supermarketu, vám nákup pomerančů v budoucnu nezpůsobí žádné potíže. Naše recenze a rady, jak nejlépe vybrat ty správné pomeranče, necháváme v komentářích k tomuto článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud vám to bylo užitečné.

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.