“Horká, voňavá, šťavnatá kukuřice!” Chci jen podlehnout hlasu prodejce na ulici a hodovat na zlatém klasu. Hlas rozumu říká: “Stop!” A je to zcela oprávněné, protože se neví, kdy, kým a za jakých podmínek byl výrobek připraven, jak byl skladován až do uvedení na trh a jak dlouho ležel v kontejneru.
Mnohem bezpečnější (a levnější) je vařit si vlastní kukuřici. O tom, jak chutně uvařit kukuřici, jsme již psali. Ale v tomto případě bude výsledek do značné míry záviset ani ne tak na technologii, jako na samotném produktu.
Редакция “S chutí” řekne, jak vybrat správnou kukuřiciaby to bylo opravdu šťavnaté a chutné. Koneckonců, oblíbené vařené klasy každého mohou být pokrmem samy o sobě, lze z nich připravit přílohy, tortilly, náplně do koláčů, omelety a také jako předkrmy.
Obsah
- Jaká by měla být kukuřice?
- Autor článku
- Zrušit odpověď na komentář
- Nové články
- Uspořádání vašeho prostoru: metoda čištění 10-10-10
- Jak vařit knedlíky: tipy od Klopotenka
- Vrchol přitažlivosti ženy
- Výhody červené cibule pro tělo
- Která obilovina je nejprospěšnější pro nervový systém?
- Jak zmrazit houby na zimu: 3 způsoby
- Vyhledávání
- Kategorie receptů
- Kategorie článků
- Oblíbené recepty
- Holandská sekaná v troubě
- Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
- Dýňový krupicový koláč v troubě
- Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
- Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
- “S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
- Co je to “S chutí”?
- “S chutí” v sociální oblasti. sítí
- Oblíbené kategorie
- Účel předpisu
- Recepty podle obtížnosti
- Jaká kukuřice se prodává?
- Jak si vybrat lahodnou kukuřici k jídlu?
- Jak jíst kukuřici syrovou?
Jaká by měla být kukuřice?
- druh kukuřice
Kukuřice se dělí na 2 hlavní druhy: krmivo a potraviny. Krmivo je určeno ke krmení např. velkých rohatých hospodářských zvířat, jeho klasy jsou podlouhlého tvaru a délky přibližně 25 centimetrů. To samozřejmě neznamená, že krmná kukuřice není vhodná pro lidskou výživu, ale chuť takového produktu je mnohem nižší.
Pro vaření tedy zvolte jedlou kukuřici mléčné zralosti. Ujistěte se, že hlávky zelí mají čerstvé zelené listy a že zrna jsou bílá nebo světle žlutá, těsně k sobě přiléhají a nemají žádné prohlubně. Nyní při nákupu nemůžete udělat chybu!
Pokud vám tento článek přišel užitečný, sdílejte jej se svými přáteli!
Autor článku
Vášeň pro vaření mám od dětství a přátelské rodinné večeře mi pomohly tento pocit probudit. Miluje pečivo a masová jídla, zvláště hovězí se zázvorem v rukávu! Jsem přesvědčen, že neexistují jídla bez chuti, jen ta, která ještě nebyla připravena. Marina se snaží zachovat maximální užitečnost produktů a bylinky a koření dávají jejím výtvorům jedinečné odstíny chuti, protože to je poezie kuchyně!
Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Uspořádání vašeho prostoru: metoda čištění 10-10-10
Někteří bojují s nepořádkem v bytě každý den, jiní odkládají „potěšení“ na sobotu. V mém.
Jak vařit knedlíky: tipy od Klopotenka
Při přípravě mražených polotovarů je vše jednoduché. Ale abyste je proměnili v elegantní jídlo, musíte si pamatovat.
Vrchol přitažlivosti ženy
Před několika lety v rozhovoru pro známou publikaci francouzský spisovatel Yann Moix uvedl, že on.
Výhody červené cibule pro tělo
Červená cibule se aktivně používá nejen při vaření. Používá se také pro zdravotní účely. Všechno.
Která obilovina je nejprospěšnější pro nervový systém?
Jak ukázaly nedávné studie, žebříček nejoblíbenějších obilovin zahrnuje: ovesné vločky, pšeničné krupice, pohanku a rýži.
Jak zmrazit houby na zimu: 3 způsoby
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Holandská sekaná v troubě
Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
Dýňový krupicový koláč v troubě
Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
Drazí přátelé! Jak jsem slíbil, věnuji dnešní článek výběru lahodné kukuřice ke konzumaci syrové. Ano, ano, syrové, ne vařené! Internet vám nabídne moře tipů a receptů na kukuřici, kterou je třeba uvařit. Ale skoro nikdo neví a nemluví o tom, že syrová kukuřice je jedlá. A neexistují absolutně žádné kompetentní informace o tom, jak by si ji měli raw foodisté vybírat a jíst.
Mám tři roky zkušeností s výběrem a konzumací syrové kukuřice, viděl jsem spoustu různých odrůd, dělal chyby, našel řešení. Díky tomu jsem v této věci nasbíral mnoho zkušeností. A dnes se s vámi o všechny tyto poznatky podělím, milý čtenáři. Nápad na článek vznikl náhodou. Děkujeme naší čtenářce Lole za komentář zde.
Takže začnu odhalovat všechna tajemství. Nejprve vám řeknu jednoduchou teorii, bez které to nejde, ukážu vám odrůdy, dám vám své připomínky a rady a na závěr vám poskytnu vizuální video, které jsme natočili pro vy spolu s Pelagií. Bude tam spousta zajímavých a užitečných věcí. Udělejte si pohodlí. Pro usnadnění zde uvádíme krátké shrnutí článku:
Jaká kukuřice se prodává?
Prodává se mnoho různých odrůd kukuřice, níže ukážu na obrázcích jak nejlepší, tak nejhorší k jídlu. Ale veškerá kukuřice je rozdělena do 4 typů:
- krmivo (komodita);
- jídelna (jídlo a cukr);
- pro popcorn;
- na ošetření (tvrdé, obvykle červené nebo fialové).
Léčivou kukuřici uvažovat nebudeme. Používá se v lidovém léčitelství, není vhodný k jídlu. Na popcorn se také nehodí pro raw foodisty.
Pojďme si tedy nejprve promluvit o komerční kukuřici. Jedná se o nejoblíbenější a nejlevnější kukuřici, která se prodává všude. Říká se mu také krmivo a používá se pro hospodářská zvířata jako krmivo. Zvířatům se podává, když je již dobře vyzrálé (na trhu se již vyloupaná zrna prodávají v kbelících). Nezralé klasy se prodávají lidem k jídlu, když zrna ještě nestihla dozrát. Vypadá to takto:
Tato kukuřice obsahuje hodně škrobu. Jeho chuť je nízká, i když se vaří. V prvním roce syrové stravy jsem si nevědomky koupila přesně tento druh kukuřice a jedla ji syrovou. Chutná příliš škrobově a někdy až tvrdě. Snadno se rozlišuje podle barvy zrn. Bývá oranžová, ale může být také podbarvena jasně žlutou barvou.
Nyní se podíváme na stolní kukuřici. Z mé praxe se dělí na 2 podtypy. To je jídlo a kukuřice. Jídlo má obvykle neslazenou, neutrální chuť, šťavnaté a málo škrobové. Tento druh kukuřice se délkou a tvarem příliš neliší od kukuřice krmné. Hlavním rozdílem je barva zrn. Jsou světle žluté, někdy mléčně žluté. Do prodeje jde o něco později než krmný (pro nás je to konec července). Vypadá to takto:
Existuje další poddruh kukuřice jedlé. Jeho klasy jsou malé, ne dlouhé, dosti tlusté a vždy se zrny pevně přitisknutými k sobě. Je žluté nebo jasně žluté barvy. Přichází dva až tři týdny po začátku kukuřičné sezóny. Mám ji nejraději, dobře mě zasytí v chladných dnech pozdního léta. Vypadá to takto:
Dalším poddruhem stolní kukuřice je sladká kukuřice. Chuť je sladká nebo mírně nasládlá, šťavnatá. Klasy jsou silné, zrna jsou baculatá a poměrně velká, světle žluté nebo žluté barvy. Objevuje se začátkem srpna a začátkem podzimu. Nejprve se objevují shorties, poté odrůdy Bonduelle.
Rád bych poznamenal, že odrůdy kukuřice Bonduelle z našich polí lze zakoupit téměř do listopadu. Bonduelle sice není sladké, ale má hodně cukru. Dále vás naučím, jak si vybrat ty dobré. Nyní se podívejte na fotografii. Na první – shorties z konce srpna, na druhou – bonduelle od poloviny října:
Jak dále pochopíte, zvážím výběr různých odrůd stolní kukuřice, protože. krmivo v syrové formě není příliš vhodné pro potraviny. Je vhodnější pro krmení hospodářských zvířat nebo pro dlouhodobé vaření.
Nyní pár informací pro ty, kteří jedí vařenou kukuřici. Při vaření je prakticky nestravitelný a více zanáší střeva, než přináší užitek. Pokud tedy jíte vařené jídlo, pak vězte následující. Je lepší vzít stolní odrůdy, i když jsou dražší + je trochu obtížnější je koupit. Ostatně hledejte sami, krmení je potřeba vařit alespoň dvě hodiny. A co v něm po tomhle zůstane? Stolní jídlo se vaří 15-20 minut (i když proč to vařit?). Doufám, že je to jasné.
Jak si vybrat lahodnou kukuřici k jídlu?
Myslím, že teorie stačí. Pokud něco není jasné – pod článkem jsou k tomu komentáře – zeptejte se. Nyní se přesuneme blíže k praxi. Zvolíme stolní kukuřici: sladkou i jedlou. Čemu byste tedy měli věnovat pozornost jako prvnímu?
1. Kukuřičná zrna by měla být šťavnatá, těsně přiléhající k sobě a při stlačení nehtem se snadno stlačit.
2. Barva dobrých kukuřičných zrn je obvykle žlutá nebo světle žlutá. Oranžová zrna jsou známkou přezrálé nebo dokonce krmné kukuřice. Neberte také nedozrálou kukuřici s příliš světlými zrny. Nebo když se zrna jednoho klasu liší barvou a velikostí. Jednou jsem kupoval například toto:
3. Obecně není pro nezkušeného člověka vždy snadné určit zralost a chuť kukuřice podle barvy a velikosti zrn. Proto je vhodné kukuřici před nákupem vyzkoušet. Požádejte překvapeného prodejce o svolení, abyste si ho odlomili nebo ho sami kousli (nejlépe na spodku klasu).
Pokud vás nenechají zkusit, neměli byste brát prase v žitě. Minimálně si můžete koupit 1 klas a hned na místě ho ukousnout a pak se rozhodnout, že si koupíte další. Chuť kukuřice by se vám měla líbit, měla by být šťavnatá a snadno žvýkatelná. Chuťově suché a tvrdé, přirozeně se nehodí k jídlu.
4. Klasy musí být „oblečené“ – tedy do listů. A tyto kukuřičné oblečení by nemělo být poškozené nebo příliš suché. Neberte ten, který již byl vyčištěn ze dvou důvodů:
- bude se vám doma hůř skladovat a rychle schnout;
- stěhováci a prodejci se jí dotýkali špinavýma rukama, které 100% využívali na peníze a možná i na své genitálie (neptejte se mě, jak to vím).
5. Kukuřičné klasy mohou poškodit škůdci – ptáci, houby, hniloba. Proto zkontrolujte poškozená místa pod „oblečením“ klasu. V případě potřeby jej rozložte a podívejte se. Poškození se nejčastěji vyskytuje na špičce klasu a může zahrnovat následující:
- sněť – slizovitá skvrna světlé barvy, případně otok zrn;
- růžová hniloba – bílý povlak na zrnech s růžovými sporami, zrna se snadno drolí a mají většinou hnědou barvu;
- bakterióza – hnědé skvrny s prohlubněmi v zrnech na špičce;
- sežraná husou, obvykle velkou zelenou nebo bílou;
- klované ptáky – zrn je málo, jsou poškozená; v důsledku toho se v místech poškození vyvíjejí bakterie;
- dávno rozdrcen, zasažen, odtržen.
Neberte si takové klasy! Zejména ty, které postihla plíseň. Pokud jsou houby přítomny na špičce kukuřice, pak se jejich spory již rozšířily po celém klasu. Plísně produkují toxiny, které jsou pro člověka nebezpečné. A jelikož kukuřici jíme syrovou, houby mohou snadno začít napadat vnitřní orgány a v některých případech způsobit rakovinu jater a dokonce i smrt. Neberte proto zkaženou kukuřici, i když je levná.
6. Kukuřici berte vždy čerstvou. Od okamžiku sběru do jídla by nemělo uplynout více než 5-7 dní. Čerstvost může být označena barvou vnějších listů klasu. V ideálním případě by měly být zelené. Ale blíže k podzimu mohou být pozdní odrůdy také vysušeny. Hlavní věc je, že nejsou ovlivněny houbami. Pozor také na promáčkliny v zrnech – žádné by neměly být. Zde je příklad přezrálé kukuřice bez chuti:
7. Neberte dovezenou kukuřici ze stánků, překupníků, supermarketů nebo podél dálnic. Obvykle má nepříliš příjemnou vůni, někdy syntetickou. Mohou tam být i GMO (pokud jsou dovezeny z Číny, USA a Indie). A obecně mlčím o tom supermarketu, který se dodává v termoobalu. Je opařená a nacpaná chemikáliemi. Je lepší vzít si vlastní ze svých rodných polí, která se nacházejí nedaleko od vašeho města. Ale i zde je potřeba být velmi obezřetný, protože zemědělci často používají pesticidy (zejména v průmyslových oborech).
Nakupujte od důvěryhodných lidí. Kde je mohu získat? Seznamte se, protože bez užitečných kontaktů je nákup přírodních produktů mnohem obtížnější a dražší.
Pelagia a já si právě půjčujeme od soukromé osoby, která pěstuje dobrou kukuřici. Vždy nám to prodává levněji, jako stálým zákazníkům. Obvykle bereme celé balení, na 3 dny nebo týden. Zde je například jeden takový nákup:
Nyní vám navrhuji, abyste se podívali na naše video o výběru kukuřice, kde příklad ukazuje, co hledat, a také zajímavé tipy pro výběr klasů.
Jak jíst kukuřici syrovou?
1. Těsně před použitím musíte klas oloupat. A kukuřici neskladujte dlouho, protože během pár dní po utržení se cukry začnou měnit na škroby.
2. Nejlepší čas na konzumaci kukuřice je oběd (od 12 do 15 hodin). Na noc je lepší nejíst.
3. Zrní velmi opatrně žvýkejte, aby nedošlo k ucpání střev. Tady je video, jak Pelagia a já jíme kukuřici. Lahodné, jak připomínáme:
4. Je lepší jíst kukuřici bez soli, je již velmi chutná. Vybrali jste si chladné a šťavnaté, ne krmení – tak proč sůl? I když samozřejmě, pokud nemůžete žít bez slaných jídel, přečtěte si článek o soli na syrové stravě.
5. Kukuřice je určena ke konzumaci monotrofní. Je lepší ho s ničím nemíchat, ale jíst jen tak. Aby se to dobře trávilo.
6. Pokud jste přesto koupili kukuřici, která není nejměkčí, dejte ji do vody. Večer namočte a v 11 hodin odpoledne to bude hotové. Přitlačte jej talířem nahoře tak, aby byla celá hlávka zelí pod vodou. Udělal jsem to jednou, když jsem si z nezkušenosti koupil sušenou kukuřici. Chuť se rozhodně nezlepšila, ale namočená kukuřice se snadněji žvýká a tráví.
7. Nejezte příliš mnoho klasů najednou. Ano, je to velmi chutné, ale myslete na svůj žaludek. Maximálně 5-7 kusů (v závislosti na velikosti). Nejlépe 1-2, dobře vás zasytí, takže byste se neměli přejídat.
Jedná se o kukuřici v syrové formě. Vážený čtenáři, bylo vše jasné? Pokud máte nějaké dotazy nebo návrhy, můžete se vyjádřit v komentářích. Rád vám odpovím a řeknu, co vás zajímá.
PS Na chatě také zasadíme sladkou kukuřici k jídlu. Půda je samozřejmě značně vyčerpaná, takže nakupujeme ve velkém. Zde je fotka kukuřičných houštin z letošního roku 2015. jak se vám líbí? Těšíme se na vaše komentáře k dnešnímu článku!
PSS Spustili jsme tedy náš videokanál na YouTube, jak oznámila Pelagia. Doporučujeme přihlásit se k odběru, abyste nepřišli o nová zajímavá videa od nás. Uvidíme se později!
