Brokolice je poměrně choulostivá plodina, která je citlivá na negativní podmínky prostředí, takže její pěstování vyžaduje práci a čas. Neméně důležité je dodržení termínu odběru, jinak může být veškerá práce zbytečná. Vědět, kdy řezat brokolici na otevřené půdě, můžete ji skladovat po velmi dlouhou dobu, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti.
Obsah
- Jak určit zralost
- Sklizeň brokolice
- Skladování brokolice
Jak určit zralost
Chcete-li určit načasování sklizně brokolice, měli byste se zaměřit na stav květenství. Musí mít alespoň 10 centimetrů a musí mít zelenou barvu. Známky žloutnutí naznačují stárnutí plodiny, v důsledku čehož ztrácí chuť a prospěšné prvky.
Jak vypadá zralá brokolice:
- Struktura hlavy by měla být hustá, s uzavřenými pupeny, ale ne příliš tvrdá.
- Střední část hlavy by měla být tvrdší a okraje mohou být při stlačení měkké.
- Přítomnost dalších charakteristik naznačuje, že plodina je přezrálá kvůli zmeškaným termínům sklizně.
- Plná zralost plodiny se očekává dva měsíce po vzejití za příznivých pěstebních podmínek.
Období sklizně obvykle spadá do poloviny srpna, v souladu s pravidly pěstování a jarního setí.
[article-rel]Hmotnost hlávky zelí v době zrání by neměla být nižší než 250 gramů, odchylky naznačují přítomnost problémů ve vývoji rostliny. Brokolice netoleruje mráz, takže když teplota klesne na 0 stupňů, budete ji muset odstranit ze zahrady, i když ke konečnému zrání ještě nedošlo, takže je nutné pochopit, kdy brokolici řezat na otevřeném terénu, to je velmi důležité pro začátečníky.
Sklizeň musí být provedena přesně ve stanovený čas. Můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti tohoto zelí. Stojí za zmínku, že v našich zeměpisných šířkách není tato odrůda příliš oblíbená kvůli své specifické chuti. Ve skutečnosti je brokolice mnohem zdravější než jiné druhy zelí.
Sklizeň brokolice
Aby se pěstovaná plodina zachovala v dobrém stavu, sklizeň by měla být prováděna brzy ráno, než se objeví pražící slunce. Bez vystavení přímému slunci brokolice snadno vadne. Vystavení nízkým teplotám také nemá nejlepší vliv na jeho stav, takže noční mrazy mohou být destruktivní. Nyní víte, kdy krájet brokolici venku.
Hlávky zelí jen krátkým pobytem při teplotě -2 stupňů zesklovatí ve struktuře a vodnaté v chuti. Předpokladem pro sklizeň je správný řez hlavy:
- K tomu je potřeba si připravit ostrý nůž, kterým uříznete hlávku zelí, aniž byste poškodili zbytek keře.
- Řez by měl být šikmý a nepoškozovat listy, z jejichž postranních paždí mohou vyrůstat nové výhonky a přinášet úrodu.
Při dodržení základních pravidel může sklizeň trvat až do října, protože kromě centrální hlávky zelí se objeví hlávky boční. Právě boční jsou považovány za odolnější vůči mrazu, a proto si své pozitivní vlastnosti udržují po dlouhou dobu.
Chuťově se neliší od hlavní hlávky zelí, předbíhají ji pouze z hlediska zrání. Není třeba spěchat, abyste ji vytáhli, protože aktivní vývoj bočních výhonků se může stát důvodem pro získání nové sklizně z jednoho kořene. Postranní větve se vyvíjejí rychle a aktivně, takže do týdne po sklizni hlavní plodiny se mohou tvořit nové hlávky.
Samozřejmě se budou od první sklizně výrazně lišit velikostí, ale kvalitativní ukazatele zůstanou na vysoké úrovni. Zaručený úspěch přinese včasná sklizeň bez přezrávání nebo vystavení plodiny velkému množství deště.
Skladování brokolice
Pro dlouhodobé uchování stojí za zvážení možnosti s mrazákem nebo čerstvé, za určitých pravidel. Zmrazování v komoře spočívá v rozdělení hlávek zelí na malá květenství a jejich umístění do vakuového sáčku po prvním spaření převařenou vodou a vysušení.
Tato možnost umožňuje uchovat produkt po dobu až 6 měsíců, ačkoli když zůstane v komoře po dlouhou dobu, chuťové vlastnosti brokolice se výrazně změní.
- Pouhé skladování v lednici zahrnuje kontrolu hlav na škůdce nebo choroby.
- Poškozené části budou muset být odstraněny nebo uvařeny.
- Poté by měla být brokolice umístěna do otevřeného sáčku, aby se zabránilo kondenzaci, a umístěna do chladničky.
Tato možnost však není nejvhodnější, protože přispívá ke ztrátě velkého množství užitečných látek plodinou. Navíc se stává méně chutným a nadměrně vodnatým. Mražená brokolice také nebude chutnat příliš dobře. Existuje mnoho možností, jak produkt uchovat, ale konzervace je považována za nejoptimálnější.
Pokud jste již přišli na to, kdy brokolici krájet na volném poli, nyní budete vědět, jak ji nejlépe skladovat.
Mnoho hospodyněk brokolici zachovává, což umožňuje její konzumaci v zimě. Ale takový pokrm má dosti specifickou chuť a hodí se pouze k přípravě zeleninových směsí nebo příloh. Většina prospěšných látek se odpaří, když jsou sklenice sterilizovány během procesu uzavírání. Proto takový experiment nebude každému po chuti.
