Jak správně jíst Granadillu?

Liana z čeledi mučenkovitých dává lidem úžasné ovoce, o kterém u nás, zejména v severních oblastech, někteří lidé vůbec neslyšeli. Dodává se z Jižní Ameriky: Mexika, Kolumbie, Bolívie, kde se vyskytuje ve volné přírodě. Ovoce Granadilla patří do kategorie exotických a na pultech obchodů není tak běžné.

Obsah

1. Co je granadilla
2. Jak to jíst
3. Jak uložit
4. Složení a obsah kalorií granadilly
5. Užitečné vlastnosti
6. Kontraindikace a poškození
7. Původ a vzhled
8. ovocné výhody
9. Ochutnejte funkce
10. Jak jíst granadillu
11. Jak využít ovoce při vaření
12. Co se dá dělat?

Co je granadilla

Botanický název stromovité liány je Passiflora ribbon-like nebo Sweet granitilla. Vyznačuje se neobvykle rychlým růstem a může růst několik centimetrů za den. Kde roste granadilla, subtropy a dostatek vláhy.

Plody vytvořené uprostřed léta se vyznačují neobvyklými rysy:

• plody granadilly jsou vejčitého tvaru až do průměru 7-10 cm (velikosti broskve);
• červená, oranžová nebo žlutá, silná a hustá kůra;
• želatinová, průhledná dužina s černými semeny uvnitř.

Plody dosahují 80-250 g (podle druhu) a ve zralosti jsou na slupce granadilly patrné tmavé skvrny, na dotek kluzká. Sladká granadilla plodí jednou ročně. Jeho chuť připomíná meloun nebo liči. Někteří znalci přirovnávají granadillu k pocitu zralého angreštu, jehož sladkost se ředí mírnou kyselostí.

Z rodu Passiflora je 5 odrůd ovoce vhodných ke konzumaci. Mezi nimi – mučenka jedlá nebo mučenka. Rozdíl mezi mučenkou a mučenkou stužkovitou (granidilla) je

• tmavá barva ovoce (obvykle červená až fialová)
• smíšená chuť jahod a grapefruitu;
• menší velikosti a zaoblený tvar;
• nažloutlé maso;
• vrásčitá kůra ve fázi zralosti.

Místní obyvatelé Mexika využívají nejen plody vinné révy, ale také listy. Vaří se z nich čaj a používají se místo papíru k balení cigaret. Odvary z listů a kořenů se používají jako anthelmintikum, pomáhají i při poruchách trávení.

Jak to jíst

Pro ochutnání granadilly stačí vzít ostrý nůž a ovoce rozpůlit. Pod hustou slupkou se objeví bílá dužina a uvnitř je mnoho malých semen v neobvyklé skořápce, podobné želé. Snadno vypadnou z plodové skořápky, takže řez musí být úhledný.

Jak jíst granadillu, abyste cítili všechny chutě ovoce? Konzumuje se čerstvý, obsah se nabírá lžící. Dužina granadilly se neodděluje od měkkých kostí, ale konzumuje se celá dohromady a spolyká obsah. Příjemná vůně a sladkokyselá chuť křupavého a šťavnatého ovoce osloví milovníky exotiky.

Jsou tací, kteří chtějí konzumovat celé ganadillo: se slupkou a bílou dužinou. Ale slupka ovoce může způsobit zažívací potíže a bílá dužina je hořká, takže je to pochybné potěšení.

Když se vydáte do tropických zemí a získáte exotické ovoce granadilla, s jeho konzumací nespěchejte. Nejprve si zvykněte na místní kuchyni, nové klima a teprve pak pro sebe objevte novou chuť.

Jak uložit

Granadilla se neskladuje po dlouhou dobu a je to produkt podléhající zkáze. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při nákupu exotických plodů granadilly. Při výběru byste měli věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• hustota a tíže ovoce;
• kluzká kůra pokrytá tmavými skvrnami;
• elasticita: při stlačení by měl být povrch granadillo vyrovnán.

Zralé granadillo lze skladovat při pokojové teplotě až 3 dny, v chladničce – maximálně týden. Granadillo zakoupené nezralé se nechává dozrát, dokud se neobjeví vnější znaky charakteristické pro zralé ovoce.

Složení a obsah kalorií granadilly

Energetická hodnota na 100 g podle poměru BJU:

• bílkoviny – 0,5 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 8,0 g.

Kalorický obsah ovoce je nízký a činí 46 kcal na 100 g produktu.

Složení se vyznačuje bohatým komplexem vitamínů a minerálů, které tělu dobře vyživí exotické ovoce granadilla. To platí zejména mimo sezónu: období rozbředlého sněhu a nachlazení. Granadilla nejen pomáhá při nachlazení, ale také usnadňuje jejich průběh, obnovuje fungování imunitního systému.

„Vitamínový koktejl“ ovoce tvoří soubor K, C, PP, skupina B. Z minerálních látek jsou zastoupeny draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, měď, zinek, selen.

Každá složka granadilly je pro tělo důležitá a účastní se řady metabolických procesů, což člověku umožňuje vést aktivní životní styl a vyrovnat se se zátěží a stresem. To je důvod, proč se ovoce používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii.

Z plodů granadilly se vyrábějí osvěžující nápoje, šťáva se přidává do dezertů a kousky vnitřního obsahu se používají k vytvoření exotického ovocného salátu. Díky rosolovitému složení ovoce se získávají lahodné džemy, jogurty, pěny a omáčky.

Užitečné vlastnosti

Mezi užitečnými vlastnostmi granadilly je třeba poznamenat nejvýznamnější:

1. Při pravidelné konzumaci ovoce pomáhá v boji proti chudokrevnosti tím, že zvyšuje hladinu hemoglobinu díky vysokému obsahu železa.
2. Granadilla je užitečná pro lidi s gastrointestinálními problémy, protože má projímavý účinek a zlepšuje motilitu střev. Tento účinek přispívá k odstranění toxinů a toxinů.
3. Pomáhá zbavit se bolestí hlavy a zaručuje klidný a zdravý spánek.
4. Granadilla stimuluje zrakovou inervaci, má pozitivní vliv na vidění.
5. Podílí se na práci genitourinárního systému, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
6. Doporučuje se v dietní výživě, protože obsahuje malé množství kalorií. Ovoce je užitečné pro lidi s nadváhou.
7. Zmírňuje astma.
8. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, posiluje srdeční sval.
9. Podílí se na vytváření krásného obrazu, posilování nehtové ploténky a kadeří, granadilla zlepšuje pleť.
10. Obnovuje menstruační cyklus a napomáhá stabilitě „ženského kalendáře“, ovoce zlepšuje stav v klimakteriu.

Éterické oleje získané ze semen plodů se používají v aromaterapii jako sedativum a hypnotikum. Kůra z granadilly se nepoužívá čerstvá, vyrábí se z ní marmeláda a marmeláda díky pektinu, který je její součástí.

Kontraindikace a poškození

Navzdory exotickému původu není u granadilly tolik kontraindikací. Měli byste věnovat pozornost řadě doporučení:

• vzhledem k laxativnímu účinku (nejvýraznější u přezrálých plodů) používejte opatrně;
• s problémy genitourinárního systému je třeba vzít v úvahu diuretický účinek granadilly;
• možná individuální nesnášenlivost a alergie na jakékoli látky obsažené v plodech granadillo;
• používat opatrně se sklonem k přibírání na váze: přítomnost fruktózy zvyšuje hladinu cukru v krvi a vyvolává pocit hladu;
• nezařazujte ovoce do jídelníčku dětí do 3 let.

Protože se ovoce rychle kazí, je ošetřeno speciální směsí pro přepravu, aby se prodloužila trvanlivost. Tyto chemické složky mohou vyvolat alergie, proto plody granadilly před konzumací důkladně opláchněte.

O sladké granadille je známo mnoho zajímavých faktů, toto neobvyklé ovoce je skutečným objevem. A pro obyvatele severních zemí zůstává exotická granadilla záhadou. Ale měli byste to zkusit jen ze zvědavosti: je nepravděpodobné, že se ovoce stane „častým hostem“ na našem stole.

Toto exotické ovoce se nedávno objevilo v Rusku a dosud nezískalo velkou popularitu. Zjistili jsme, proč je granadilla užitečná, jak se ovoce jí a k jakým pokrmům se používá.

Původ a vzhled

Granadilla je plodem stromovité stálezelené liány rodu Passiflora (čeleď mučenky), jednoho z druhů mučenek.

Jižní Amerika je považována za místo narození mučenky, kde je příznivé teplé klima, dlouhé denní světlo a hodně slunce. Ve volné přírodě se liána vyskytuje také ve Střední Americe, Asii, Austrálii a na Madagaskaru. Pěstováním rostliny se zabývá mnoho zemí, největšími vývozci ovoce jsou Brazílie, Jižní Afrika, USA, Austrálie, Keňa a Kolumbie.

V domovině mučenky je oblíbené druhé jméno pro granadillu – mučenka (ovoce vášně), kterou dali misionáři, považující produkt za afrodiziakum.

O takových rostlinách se poprvé zmínil spisovatel a cestovatel Pedro Salsa de Leona v knize „Chronicle of Peru“, vydané v roce 1553.

V ruských obchodech se prodává hlavně granadilla z Kolumbie, je volně ložená a balená po dvou kusech.

Granadilla je ovoce, které by se mělo sníst co nejrychleji. Nevydrží dlouho zralý a když si ho koupíte doma zelený, nedozraje. Přípustná doba skladování je pět až sedm dní při teplotě 25 ° C a vlhkosti do 60%, v chladničce – 12 dní.

ovocné výhody

bílkoviny a vláknina dodávají pocit plnosti, rostlinná vláknina je užitečná pro střevní motilitu a dobré trávení.

Uvedené vlastnosti neznamenají, že přípravek může nahradit léky. Pokud máte zdravotní problémy, kontaktujte odborníka.

Obyvatelé zemí, kde mučenka roste, věří, že látky ze semen jejích plodů působí jako prášek na spaní.

Ochutnejte funkce

Granadilla má komplexní chuť s mnoha odstíny, které závisí na odrůdě, stupni zralosti ovoce a osobních pocitech člověka. Proto se ovoce popisuje různými způsoby: podobně jako angrešt, hrozny, meloun, jahody, kiwi. Semínka se šťavnatou skořápkou dodávají sladké dužině kyselou chuť.

Při výběru produktu věnujte pozornost ocasu – je suchý na zralém ovoci. Pokud mají dva plody stejné velikosti různou hmotnost, bude těžší granadilla zralejší. Na slupce by neměla být žádná měkká místa nebo tmavé skvrny – to jsou známky hniloby.

Jak jíst granadillu

Maracuja se obvykle konzumuje čerstvá. Omyjte ho, ostrým nožem rozkrojte napůl. Dužninu jezte lžičkou nebo kávovou lžičkou spolu se semínky.

Pokud chcete dezert krásně naservírovat, opatrně vložte dužinu do skleněné servírovací mísy a ozdobte čerstvou mátou.

Slupku a bílou vrstvu nepoužívejte na jídlo: jsou zdravotně nezávadné, ale zkazí chuťový dojem, jako například pomerančová kůra.

Jak využít ovoce při vaření

přidávat do bobulovitých, ovocných a mléčných želé, sorbetů, pudinků, pěn, kaší, tvarohových kastrolů, ceviche;

připravte ovocné saláty, dochuťte je balzamikovým octem, limetkovou nebo citronovou šťávou, přidejte čerstvé bylinky;

Co se dá dělat?

Kupte si zralou granadillu a jezte ji čerstvou, abyste zažili její přirozenou chuť. Dužinu přidejte do tvarohu, jogurtu, ovocných salátů a steaků. Vařte s ním pyré, drobnosti, panna cottu, cheesecake, zákusky, dort a další pokrmy podle našich receptů s marakuji – plody jsou chuťově podobné a při vaření zaměnitelné.