Fialové brambory (viz foto) jsou jednou z odrůd brambor. Má mnoho jmen, například může být nazýván „modrý francouzský lanýžový brambor“, „vitalot“, „čínský lanýž“, „negress“. Předpokládá se, že se poprvé objevil v Jižní Americe, protože právě tam se i v naší době pěstuje ve velkém množství.
Hlízy tohoto bramboru mají tmavě fialovou barvu, jejich tvar je podlouhlý a dužina uvnitř je také fialová. Zajímavostí zeleniny je, že sytá fialová barva nezmizí ani po tepelné úpravě. Průměrná délka jedné brambory může dosáhnout deseti centimetrů a hmotnost – sedmdesát gramů. Není divu, že je tato exotická zelenina považována za delikatesu.
Obsah
- Vlastnosti fialových brambor
- Léčivé vlastnosti produktu
- Fialové bramborové pokrmy
- Jak pěstovat a pečovat o okopaniny?
- Historie fialových brambor
- Proč je fialový
- Fialové odrůdy brambor
- Vitelot
- Fialová peruánská (peruánská fialová)
- Bang
- Adirondack modrá
- Celá modrá
- Lilac
- Ruská modrá
- Blue Danube
- Červený zázrak
- Exotické
- Rote Emma (Red Emma)
- Purple Peliss (Fialový krasavec)
- Vlastnosti pěstování a skladování
- Půdní požadavky
- Příprava na výsadbu
- Podmínky a pravidla přistání
- Choroby a škůdci. Jak zabránit
- Sklizeň a skladování fialových brambor
- Závěr
Vlastnosti fialových brambor
Zvláštnosti fialových brambor spočívají nejen v neobvyklém vzhledu kořenové plodiny, ale také v jejích prospěšných vlastnostech. Vědci zjistili, že zelenina obsahuje obrovské množství antioxidantů, které jsou zodpovědné za zpomalení procesu stárnutí. Kromě toho byl v této odrůdě brambor nalezen celý komplex vitamínů. Jeho základem jsou vitamíny C a E a také řada karotenoidů. Zelenina obsahuje také vitamíny A, B2, B5, B6 a K. Barevné brambory obsahují také vápník a draslík.
Zajímavost: Brambory svou zářivě fialovou barvu nezískaly vlivem genetického inženýrství, je to přirozená barva pigmentu, která byla získána křížením divokých rovníkových a afrických odrůd. Domácí chovatelé se také pokusili získat odrůdy fialových brambor. Výsledkem bylo přibližně sto dvacet vzorků různých barev, od tmavě fialové po světle růžovou.
Pouze třicet procent brambor bylo zapojeno do procesu šlechtění. © https://ydoo.info/product/fioletovyy-kartofel.html Díky tomu se šlechtitelé stále snaží získat odrůdové formy brambor, které budou odolné vůči chorobám a škůdcům a nebude to vyžadovat použití genetického inženýrství. Kromě toho může být produkt skladován po dlouhou dobu díky silné slupce. Kořenová zelenina má lehkou oříškovou chuť, která dodá každému pokrmu sofistikovanost.
Léčivé vlastnosti produktu
Léčivé vlastnosti produktu, konkrétně fialových brambor, byly prokázány díky práci šlechtitelů v tomto odvětví. Věří, že tato zelenina má mnoho pozitivních faktorů, které příznivě působí na lidský organismus. Pokud například takové brambory jakýmkoli způsobem uvaříte, budou stále účinně působit na krevní tlak, snižují jej.
Vzhledem k tomu, že fialové brambory obsahují kyselinu askorbovou, mohou posílit imunitní systém, ale pouze při pravidelné konzumaci hlíz. Kromě toho, zelenina pomáhá zlepšit fungování kardiovaskulárního systému díky prospěšným pigmentům. Přípravek napomáhá zvyšovat obranyschopnost organismu proti volným radikálům díky tomu, že obsahuje polyfenoly. Zabraňují poškození buněk a snižují riziko onemocnění spojených s narušením kardiovaskulárního systému. Fialová zelenina může také pomoci gastrointestinálnímu traktu. Zlepšuje činnost trávicího systému a předchází střevním potížím způsobeným vlákninou.
Fialové brambory se často používají v lidovém léčitelství. Díky četným klinickým studiím bylo prokázáno, že produkt:
- pomáhá zlepšit zrak;
- pomáhá posilovat stěny krevních cév;
- snižuje riziko aterosklerózy;
- snižuje výskyt některých typů rakoviny.
Nicméně i takový užitečný produkt má kontraindikace. Neměli by ji konzumovat lidé, kteří mají na tuto zeleninu individuální nesnášenlivost.
Fialové bramborové pokrmy
Fialové bramborové pokrmy se díky této přísadě okamžitě stanou delikatesami. Nejjednodušší způsob, jak připravit tento produkt, je pyré. Poznáte tak rozdíl mezi touto zeleninou a obyčejnými bramborami a je to také nejlepší varianta vzhledem k tomu, že její hlízy obsahují poměrně hodně škrobu. Nezapomeňte, že zeleninu musíte vařit ne déle než dvacet minut a voda musí být předem osolená. Z barevných hlíz se navíc dají připravit výborné bramboráky a chipsy.
Fialové brambory, jako jsou odrůdy Ametyst nebo Northern Lights, lze použít jako předkrm nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Produkt lze péct v troubě, vařit, smažit a podrobit dalším tepelným úpravám. Zelenina může doplnit chuť jakéhokoli salátu a také jej ozdobit. Z fialových brambor lze navíc připravit lahodný guláš, kastrol nebo první chod. Brambory s barevnou slupkou a bílou dužinou jsou pro tyto účely ideální, protože právě odrůda Blue Danube je považována za nejchutnější mezi barevnými odrůdami.
Jak pěstovat a pečovat o okopaniny?
Jak pěstovat a pečovat o okopaniny? Tato otázka bude zajímat každého, kdo by si tuto neobvyklou a zároveň velmi zdravou zeleninu rád vypěstoval doma. První věc, kterou k tomu musíte udělat, je starat se o předpěstební přípravu hlíz. Pokud jsou správně naklíčené, klíčení bude rychlé a jednotné. Hlízy by měly být vysazeny kolem května. Je nutné ji sázet, až když se půda v hloubce deseti centimetrů již zahřeje na šest až osm stupňů.
Je potřeba o ni pečovat stejně jako o běžné brambory. Nezapomeňte provést hilling. Vermikompost je perfektní jako zálivka. Pečlivě sledujte zálivku, aby se netvořila plíseň a zeleninu jste nemuseli ošetřovat speciálními přípravky.
Chtěl bych doufat, že fialové brambory brzy opustí kategorii „lahůdek“ a každý z nás bude mít přístup k této neuvěřitelně zdravé a neobvyklé zelenině.
Asi před 10 lety se v Rusku objevily fialové brambory. V průmyslovém měřítku se zatím nepěstuje, protože jeho výnos je nižší než u bílých, žlutých a růžových odrůd, ale lze jej úspěšně pěstovat v usedlostech, protože má pikantní chuť, je zdravý a má nižší obsah kalorií. srovnání se známými druhy.
Kromě toho přitahuje pozornost fialová barva různé intenzity v závislosti na odrůdě a ořechové tóny přítomné v chuti.
Historie fialových brambor
Přesný původ fialových brambor je nejasný. Existují názory, že jeho domovinou jsou podhůří Peru a Bolívie, v těchto zemích je stále rozšířený.
Neobvyklé brambory přišly do Evropy s conquistadory. Zdroje uvádějí, že se dal koupit na pařížských trzích v 18. století, kde byly fialové brambory běžným produktem.
Zelenina se v Rusku objevila podle některých zdrojů v roce 2007 na botanické výstavě v Japonsku.
Pro své blahodárné vlastnosti, neobvyklý vzhled a chuť tato plodina přitahuje pozornost chovatelů. Nyní byly vytvořeny nové odrůdy a probíhají aktivní práce na zvýšení odolnosti vůči povětrnostním podmínkám, chorobám a zvýšení produktivity.
V Rusku popularita fialových brambor nabírá na síle. Jeho výsadby najde mnoho lidí. Osivo prodávají šlechtitelské stanice a semenářské farmy.
Proč je fialový
Fialová není jen slupka brambor. Buničina má všechny odstíny fialové, lila a dokonce i modré díky vysokému obsahu anthokyanů ve složení.
Antokyany jsou přírodní pigmenty, které patří do skupiny glykosidů. Jsou to silné antioxidanty:
- chránit tělo před infekcemi;
- chránit před ultrafialovým zářením;
- bojovat proti rakovině;
- podílet se na metabolismu lipidů;
- tento pigment pomáhá předcházet cukrovce nebo zmírňovat její následky.
Brambory navíc obsahují hodně draslíku a hořčíku, který napomáhá činnosti srdce a snižuje krevní tlak, dále vitamíny A, C, E a řadu mikroprvků.
Antokyany se v těle nehromadí. Proto je důležité pravidelně jíst potraviny na ně bohaté.
Fialové brambory – chutné, zdravé a neobvyklé vám pomohou doplnit zásoby antioxidantů.
Pojďme se seznámit s hlavními odrůdami brambor, vlastnostmi a pěstitelskými vlastnostmi.
Fialové odrůdy brambor
V současné době je známo 120 odrůd, vyšlechtěných šlechtiteli. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
Vitelot
Vitelotte – neboli černoch, nebo francouzský lanýž – fialová brambora – slavná a stará odrůda. Zmiňuje ho Alexandre Dumas jako svého oblíbence.
Pozdně zrající odrůda s dobou zrání 100–110 dní, je dlouhodobě skladovaná a dobře snáší přepravu.
Na keři se tvoří až 8 – 10 hlíz, podlouhlého tvaru, tmavě fialové barvy, o hmotnosti do 100 g. Dužnina je modrofialová v sytém odstínu.
Udržuje barvu při smažení, pečení a při vaření bledne.
Fialová peruánská (peruánská fialová)
Odrůdy brambor „Peruvian purple“ byly vyšlechtěny v Peru a pěstují se již 200 let. Hlízy nejsou velké, tmavě fialové, s fialovou dužninou, o hmotnosti až 80 g.
Odrůda dozrává pozdě, po 110 dnech. Má dobrou udržovací kvalitu. Neztrácí své prospěšné vlastnosti až do jara.
Odkaz. Charakteristickým rysem odrůdy je její bohatá ořechová chuť, která umožňuje její použití v syrovém stavu do salátů.
Bang
Raná odrůda s fialovou dužninou. Doba zrání je 60 – 65 dní. Tyto fialové brambory mají zvýšený výnos a odolnost proti plísni.
Hlízy jsou podlouhlé, váha 100 – 150 g. Při vaření si zachovávají všechny užitečné vlastnosti.
Odkaz. Brambory této odrůdy nejsou dlouho skladovány.
Adirondack modrá
Purple Adirondack modré brambory jsou výběr z Cornell University.
Produktivní odrůda se střední dobou zrání, až 95 dní. Hlíza je oválná, váží 100 g. Dužnina je jasně fialová s modrou. Ideální na smažení a hranolky.
Zachování kvality je průměrné. Není odolný vůči chorobám a škůdcům.
Celá modrá
Celá modrá – název fialové odrůdy brambor mluví sám za sebe. Hlízy jsou velké, až 220 g, s tmavě fialovou slupkou a bohatou modrofialovou dužninou. Charakteristickým znakem je světlá vrstva mezi slupkou a dužinou.
Průměrná doba zrání je 80–90 dní. Lze krátkodobě skladovat. Velmi populární v Evropě.
Lilac
Šeříkové brambory vyvinuli ruští vědci. Střední sezóna. Jeden keř produkuje až 15 hlíz o hmotnosti 80 g. Tvar je oválný. Slupka je fialová, dužnina fialovo-lila, mohou být mramorové skvrny.
Odrůda je odolná proti rakovině a strupovitosti, lze ji dlouhodobě skladovat bez ztráty chuti.
Charakteristickým rysem šeříkových brambor je jejich jasná mandlová chuť a sladká dochuť, proto se používají nejen horké, ale i syrové jako přísada do salátů.
Ruská modrá
Domácí výběrová odrůda. Celá hlíza je modrá – slupka i dužnina. Produktivita je průměrná. Odolné vůči chorobám, dobře a dlouho skladované bez ztráty kvality.
Hlízy jsou oválné, ne velké. Pikantní chuť, dobře drží barvu při tepelné úpravě.
Blue Danube
Blue Danube je středně raná odrůda, která dozrává za 70–80 dní. Hlízy jsou tmavě fialové, se světlejší dužinou.
Odrůda je vysoce výnosná. Odolné vůči suchu a nemocem. Vhodné pro mechanizovanou sklizeň, protože slupka je hustá.
Perfektní pro všechny druhy vaření: vaření, smažení, polévky.
Červený zázrak
Středně zralá odrůda, 80 dní. Fialové kulaté hlízy, fialová dužina s načervenalými odstíny. Velkoplodé, váha 150 – 200 g.
Doporučeno pro všechny typy tepelného zpracování, barva se během procesu nemění.
Exotické
Nová středně raná odrůda holandského výběru. Hlízy jsou fialově oválné. Dužnina je mramorovaná bílofialová.
Odrůda je odolná vůči tradičním chorobám brambor.
Rote Emma (Red Emma)
Nová odrůda vyšlechtěná v Německu. Produktivita je průměrná. Hlízy o hmotnosti do 100 g mají červenou slupku, červenou dužninu, růžové pruhy a odstíny. Chuť je pikantní a skvěle chutná v pyré.
Odrůda je odolná vůči teplu a suchu.
Purple Peliss (Fialový krasavec)
Středně raná odrůda, vyšlechtěná v USA. Hlízy jsou oválného tvaru, fialové. Dužnina je šťavnatá, světlejší barvy. Ideální na vaření.
Výnos je vysoký.
Vlastnosti pěstování a skladování
Blahodárné vlastnosti a neobvyklá chuť fialových brambor přitahují zahradníky a farmáře.
Chcete-li pěstovat plodiny a zvýšit produktivitu, musíte dodržovat nezbytná pravidla zemědělské techniky.
Půdní požadavky
Fialové brambory preferují slunné oblasti s lehkou vodou a prodyšnými půdami: hlinitá, písčitá hlína, podzolová půda, nivy. Půda musí mít neutrální kyselost.
Důležité! Všechny odrůdy fialových brambor nemohou tolerovat nadměrnou vlhkost.
Plocha přidělená pro výsadbu je vykopána dvakrát:
- na podzim se současnou aplikací organických a minerálních hnojiv do půdy;
- na jaře před výsadbou.
Na podzim se přidává kompost, shnilý hnůj a nitroammofoska. Aplikační dávky závisí na kvalitě a stavu půdy. Průměrná cena za 1 mXNUMX. m:
- 3 kg kompostu nebo shnilého hnoje;
- 50 g nitroammofosky nebo jiného komplexního minerálního hnojiva obsahujícího fosfor a draslík.
Výběr správného místa pro výsadbu a příprava půdy je klíčem k dobré sklizni.
Příprava na výsadbu
Pro zkrácení doby zrání fialových brambor a zvýšení výnosu by měly být hlízy před výsadbou naklíčeny v osvětlené místnosti s teplotou 14 – 18 stupňů.
To musí být provedeno měsíc před výsadbou. Zkušenosti ukazují, že se tím výrazně urychlí vegetační období a zkrátí se doba potřebná k pěstování plodin.
Pokud je semenného materiálu málo, mohou se hlízy před zasazením do země nakrájet na kousky a v každém ponechat 1 – 2 klíčící očka.
Podmínky a pravidla přistání
Brambory se sázejí, když pominou mrazy. Ve středním pásmu, kde jsou zpětné mrazy nejnebezpečnější, je to po 10. květnu. Půda by se měla zahřát na 5 stupňů. a vyšší.
Výsadba fialových brambor zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:
- Plocha vyhrazená pro výsadbu je vykopána a uvolněna.
- Hřebeny můžete tvořit ve vzdálenosti 50 – 60 cm od sebe. Lze vysadit na souvislé pole bez záhonů.
- Jamy se vykopávají 10 cm hluboké a 30 cm od sebe (Výsadbu nezahušťujte!).
- Na dno každé jamky by měla být umístěna hrst popela, který dezinfikuje půdu a urychlí vegetační období (popel obsahuje hodně dusíku a vápníku).
- Naklíčené brambory nebo jejich části se vloží do jamky a zasypou se zeminou.
- Pokud jsou půdy těžké a vlhké, měla by se hloubka výsadby snížit o 13 – jamky hluboké 7 cm, pokud jsou půdy lehké – zvýšit o 13.
Výsadbu není třeba zakrývat, fialové brambory potřebují hodně vzduchu.
Choroby a škůdci. Jak zabránit
Fialové brambory jsou náchylné ke stejným chorobám jako běžné druhy:
- Pozdní plíseň. Chcete-li s ním bojovat, můžete ošetřit půdu pro preventivní účely, houba žije v půdě. Výsadby by měly být ošetřeny přípravky, které se prodávají v obchodech – Acrobat, Thanos atd. Vrcholy by měly být postříkány 2krát s přestávkou 2 týdny před květem. po odkvětu se používají přípravky na bázi mědi.
- Rakovina brambor. Zde jsou chemická kontrolní opatření nemožná. Ochrana spočívá v používání vysoce kvalitního certifikovaného sadebního materiálu a pěstování odrůd odolných vůči rakovině.
- Strup. Plísňové onemocnění. Postiženy jsou hlízy. K ochraně brambor jsou před výsadbou ošetřeny fungicidy Maxim a Fitosporin M.
Nyní bylo vyvinuto mnoho odrůd fialových brambor, které jsou odolné vůči chorobám. Před nákupem semenného materiálu byste měli pečlivě vyhodnotit vlastnosti odrůdy a vybrat nejlepší možnost.
Škůdci fialových odrůd jsou stejní jako u všech brambor: mandelinka bramborová, šupináč, klikatec. K boji proti nim se prodávají komplexní insekticidní přípravky, které umožňují zbavit se všech škůdců pomocí jednoho přípravku.
Pozornost! Ošetření plodin jakýmikoli chemikáliemi by mělo být provedeno nejpozději 20–30 dní před sklizní, aby rostlina měla čas je odstranit ze svého složení.
Sklizeň a skladování fialových brambor
Sklizeň a skladování fialových brambor závisí na odrůdě, takže byste měli přesně znát název odrůdy a její vlastnosti.
Pokud je osevní plocha malá, brambory se obvykle vykopávají ručně vidlemi. Před kopáním lze vrcholky posekat ve výšce 15 cm. Sklizeň plodiny se provádí za suchého počasí, poté se hlízy suší a rozhazují pod přístřeškem.
Některé odrůdy: Vitelot, Lilac, Russian Blue, Blue Danube, mají dobrou udržovací kvalitu a silnou slupku, což umožňuje použití nástavců na pojízdný traktor (vyorávač brambor) při sklizni.
Brambory se skladují na suchém, chladném a tmavém místě (suterén).
Závěr
Již dnes se na některých farmách pěstují odrůdy barevných brambor pro zpestření našeho jídelníčku.
Neobvyklá barva a pikantní chuť fialových brambor láká stále více zahrádkářů, někteří je na svých pozemcích pěstují již více než 10 let a poptávka po nich každým rokem roste.
Každý, kdo má zahradu, by měl zkusit pěstovat fialové brambory.
