Angrešt není nejoblíbenější bobule na zahradě, ale co do množství živin, které obsahuje, předstihuje mnohé příbuzné plodiny. Aby bylo možné získat plnou dávku vitamínů v chladném období, bobule jsou zmrazeny různými způsoby. Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku.
Obsah
- obsah
- Jaké bobule jsou vhodné ke zmrazení
- Recepty na zmrazení angreštu na zimu
- Recept číslo 1: Jak zmrazit celé angrešty
- Recept číslo 2: Jak zmrazit angrešt s cukrem
- Recept číslo 3: Jak zmrazit angrešt na zimu bez vaření ve formě bramborové kaše
- Rada
- Recept číslo 4: Zmrazení angreštu s cukrovým sirupem
- Recept číslo 5: jak zmrazit angrešt na zimu s pomerančem
- Užitečné vlastnosti angreštu
- Je to důležité,
- Zmrazení je nejlepší způsob skladování
- Přípravný proces
- Jak zmrazit celé angrešty
- Zmrazení angreštu v sirupu
- Angreštové pyré na zimu
- Co se dá uvařit z mražených angreštů
- Osvěžující zmrzlina
- Smoothies
- Pikantní koření na maso a ryby
- užitečných rad
- Video
obsah
Jaké bobule jsou vhodné ke zmrazení
Pro zmrazení je lepší zvolit žlutozelené bobule určitých odrůd. Zmrazený červený angrešt může po rozmrazení změknout.
Plody se doporučuje sbírat, když ještě nejsou zcela zralé. Zralost lze zkontrolovat lehkým zatlačením na bobule prsty.
Recepty na zmrazení angreštu na zimu
Podívejme se na několik jednoduchých metod zmrazení této lahodné a vitamínové bobule na zimu v mrazáku.
Recept číslo 1: Jak zmrazit celé angrešty
Nejběžnější a nejjednodušší způsob sklizně. Z celých bobulí můžete následně připravovat různé pokrmy a nápoje: ovocné nápoje, kompoty, ovocné saláty. Také takové angrešty se používají jako náplň do pečení. Mimochodem, ovoce zmrazené touto metodou prakticky neztrácí svou nutriční hodnotu.
- angrešt – 500 g;
- plech nebo plech na pečení;
- mrazicí sáčky nebo nádoby.
Připravené bobule položte v rovnoměrné vrstvě na paletu a poté je vložte na 2-4 hodiny do mrazáku, aby zmrzly a při závěrečném zmrazení nepraskly.
Vyndejte tác z mrazáku, nechte angrešt odstát.
Lžící nasypte do nádoby nebo zabalte do sáčků. Nedoporučuje se dotýkat se bobulí rukama, aby se vám nelepily na prsty.
Recept číslo 2: Jak zmrazit angrešt s cukrem
Další oblíbenou metodou je zmrazení ovoce s cukrem. Zajímavé je, že krystalový cukr zvyšuje průměrnou trvanlivost výrobku v mrazáku až na rok. Také přírodní konzervant pomůže udělat ovoce sladším. Nekomplikovaný způsob.
- angrešt – 2 kg;
- mrazicí sáček nebo nádoba
- granulovaný cukr – 700 g.
Nalijte bobule a cukr do hluboké nádoby, důkladně promíchejte.
Recept číslo 3: Jak zmrazit angrešt na zimu bez vaření ve formě bramborové kaše
Plody mají poměrně tenkou slupku, takže v procesu sklizně a přípravy na zmrazení mohou prasknout. Prasklé bobule se nevyhazují, dají se rozmačkat.
- angrešt – 1 kg;
- cukr – 400 g;
- dřevěná drť;
- hluboký rendlík nebo mísa;
- kapacita skladu.
Připravené bobule umístěte do hluboké nádoby, pomocí dřevěné drti, rozemlejte do stavu pyré.
Nalijte granulovaný cukr do nádoby s pyré podobnými bobulemi, výslednou hmotu dobře promíchejte.
Vložte pyré do skladovací nádoby, pošlete ji vychladit na hodinu do chladničky.
Rada
Nedoporučuje se používat mixér a další zařízení na pyré: kov oxiduje bobule a ničí velké množství vitamínů.
Recept číslo 4: Zmrazení angreštu s cukrovým sirupem
Recept je vhodný pro zmrazení přezrálých bobulí. Používá se k přípravě různých nápojů a pokrmů, konzumuje se jako dezert.
- angrešt – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- čistá voda – 1 litr.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Na středním plameni přiveďte sirup k varu. Je důležité, aby se cukr úplně rozpustil.
Po varu vařte dalších 5-7 minut a pravidelně míchejte budoucí sirup. Směs necháme vychladnout.
Mezitím dejte angrešt do skladovací nádoby.
Zalijeme připraveným vychladlým sirupem.
Recept číslo 5: jak zmrazit angrešt na zimu s pomerančem
Další druh pyré zmrazení. Mražené bobule s pomerančem můžete použít k přípravě ovocných nápojů a smoothies, stejně jako náplně do palačinek a pečiva.
- angrešt – 1 kg;
- oranžová – kusy 2;
- granulovaný cukr – 600 g;
- dřevěná drť;
- mixéru.
Bobule rozdrťte dřevěným zatlačovačem na kaši.
Pomeranče nakrájejte na kousky a poté je protáhněte mixérem.
Pomerančové pyré smícháme s nakrájeným angreštem. Do směsi přidejte cukr, znovu dobře promíchejte.
Užitečné vlastnosti angreštu
- kyselina citrónová a jablečná;
- mikro a makro prvky;
- pektin;
- fruktóza;
- glukóza
- vitamíny (A, B, C, P a další).
Angrešt pomáhá odstraňovat z těla soli těžkých kovů, snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a posiluje imunitní systém.
Je to důležité,
Čerstvé bobule mají cenné vlastnosti, ale když jsou ovoce zmrazené, je možné je uchovat v maximálním množství po dlouhou dobu, aby se v zimě naplnily přírodní vitamíny.
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Ne nadarmo se angreštu říká „královské bobule“ nebo „severní hrozno“, protože má jasnou chuť, zráním získává sladkost, obsahuje komplex užitečných látek a je považován za dietní produkt. Velmi oblíbené jsou různé angreštové přípravky: konzervy, džemy, marmelády a další lahůdky, ale aby se zachovaly cenné vlastnosti bobulí na zimu, je lepší angrešt zmrazit.
Vysoká kyselost a dostatečný obsah tříslovin umožňují použití angreštu při výrobě kvalitních vín.
Plody obsahují organické kyseliny (citronová a jablečná), monosacharidy (fruktóza a glukóza), třísloviny, pektin, vitamíny (včetně A, C, P a skupiny B), mikro a makro prvky. Použití čerstvých bobulí a produktů jejich zpracování pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů a přebytečný cholesterol, příznivě působí na stěny cév, má celkově posilující účinek, působí mírně projímavě a močopudně.
Zmrazení je nejlepší způsob skladování
Dlouhou dobu bylo jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně na zimu zavařování – příprava kompotů, džemů, zavařenin. S příchodem moderních mrazniček mohou hospodyňky uchovat potraviny čerstvé po dlouhou dobu.
Správně zmrazené bobule ztrácejí jen asi 10 % svých zásob vitamínů a minerálů.
Přípravný proces
Podle recenzí jsou pro zmrazení nejvhodnější žlutozelené odrůdy angreštu. Bobule by neměly být přezrálé (měkké) nebo naopak nezralé (tvrdé). Mírným přitlačením plodu se kontroluje stupeň zralosti – v ideálním případě zůstává elastický.
Angrešt můžete na zimu zamrazit v mrazáku v celku, nebo v sirupu či ve formě bramborové kaše. Pro první možnost se nejlépe hodí odrůdy s hustou kůží a sladkou dužinou, pro druhou – tenkou kůží.
Sklizeň na vlastním pozemku se doporučuje provádět za suchého, teplého počasí, ráno bez rosy.
Nejprve je třeba roztřídit suroviny, odstranit zbytky, listí a větvičky. U plodů určených pro suché zmrazení se stopky ponechávají. Poté se vloží do cedníku nebo síta a důkladně se promyjí pod tekoucí vodou. Po vypuštění vody se plody rozloží na bavlněnou utěrku, aby uschly. Je důležité, aby byly zcela suché, jinak se obrobek změní na jedinou ledovou hrudku.
Jak zmrazit celé angrešty
Nejoblíbenějším způsobem je zmrazení celých bobulí. Omyté a osušené suroviny se v jedné vrstvě položí na tác nebo tác pokrytý pergamenovým papírem a poté se umístí na 2-4 hodiny do mrazničky. Zmrazené ovoce se přenese do sáčků nebo kontejneru a pošle zpět do mrazícího prostoru. Takto připravený výrobek lze skladovat rok.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Při balení do obalů je důležité pamatovat na to, že buněčná míza se během procesu zmrazování mění v led, čímž se objem produktu zvětší asi o 10 %.
Celé bobule si po rozmrazení zachovávají svůj krásný vzhled a vysokou chuť. Lze je použít ke zdobení dezertů, výrobě ovocných nápojů, jogurtů, koláčů a dalšího pečiva.
Zmrazení angreštu v sirupu
Pro tuto metodu se perfektně hodí ovoce s tenkou slupkou a také lehce přezrálé. Po umytí a vysušení je třeba je očistit od stonků a sušených květů, vložit do malých nádob a zalít cukrovým sirupem, který se připravuje z vody a cukru v poměru 2:1.
- uvařte hustý sirup a nechte jej vychladnout;
- zabalte angrešt do nádob (když rozložíte bobule, ponechte vzdálenost k okraji nádoby);
- nalijte sirup do naplněných nádob;
- uzavřete víčky a dejte do mrazáku.
Pro chuť lze do sirupu přidat několik třešňových listů během procesu vaření.
Při silném mrazu je trvanlivost tohoto lahodného dezertu až šest měsíců.
Angreštové pyré na zimu
Chcete-li své hosty překvapit v zimě, pozvěte je, aby ochutnali nikoli marmeládu, ale čerstvé angreštové pyré. Můžete použít přezrálé měkké ovoce a sladké odrůdy s tenkou slupkou. Bobule dobře opláchněte, opatrně z nich odřízněte stopky a zbytky květů. Surovina se vloží do prostorné nádoby a uhněte se do stavu pyré. Důležitou podmínkou pro maximální zachování vitamínů v pyré je zabránit oxidaci bobulí při kontaktu s kovem. Některé ženy v domácnosti je proto melou ne v mixéru nebo mlýnku na maso, ale obyčejnou dřevěnou drtí (jako na fotografii).
Pro dosažení jednotné konzistence se hmota bobulí dodatečně mele přes síto.
Na 1 kg hotového pyré se odebere 350-400 g cukru. Jeho množství lze zvýšit, pokud jsou plody příliš kyselé. Po promíchání se hmota rozloží do čisté nádoby a ochladí se v chladničce po dobu 1 hodiny. Poté se vychlazené nádoby pevně uzavřou víčky a vloží do mrazáku.
Přířezy Berry nesnášejí opětovné zmrazování, proto jsou baleny po malých porcích, určených na jedno použití.
Co se dá uvařit z mražených angreštů
Nabízíme několik originálních receptů, které vám pomohou zpestřit denní menu:
Osvěžující zmrzlina
Domácí angreštové nanuky určitě potěší děti i dospělé. Vařit to není těžké – budete potřebovat samotné bobule, cukr a pár lístků máty.
- Angrešt zalijte malým množstvím studené vody, přidejte lístky máty a prohřívejte, dokud bobule nezměknou.
- Mixérem rozmixujte na homogenní hmotu.
- Protřete přes sítko, čímž odstraníte semínka a slupky.
- Uvařte cukrový sirup (podle chuti), ochlaďte ho a přidejte k rozmačkaným bobulím.
- Promíchejte a nalijte hotovou směs do forem na zmrzlinu nebo jiných vhodných nádob a odešlete do mrazáku.
- Během tuhnutí hmoty do ní zapíchejte tyčinky.
Jako formičky můžete použít obyčejné sklenice nebo malé jednorázové kelímky.
Dezert má jemnou, sladkokyselou chuť s mátovým nádechem a jemnou texturou, která se v ústech roztaje.
Smoothies
Angrešt se díky své sladkokyselé chuti hodí nejen k ovocným a bobulovým složkám, ale také k zelenině, což otevírá prostor pro nejrůznější experimenty. Pro přípravu smoothie se bobule, kousky ovoce nebo zeleniny nasypou do mixéru, zalijí džusem nebo mlékem a šlehají do hladka. Aby byla chuť ještě jasnější a bohatší, můžete přidat oříšky nebo semínka.
Pikantní koření na maso a ryby
Dokonce i začínající kuchaři snadno připraví lahodné a voňavé koření na bázi mraženého angreštu. Na 1 kg bobulí vezměte 500 g česneku a 200 g petrželky a kopru, protáhněte mlýnkem na maso, osolte podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat chilli papričku, koriandr, mátu, citron (spolu s kůrou). Směs se rozloží do sklenic, umístí se do chladničky a nechá se 3 hodiny vařit. Trvanlivost takové omáčky není delší než týden, ale lze ji mírně zvýšit vařením po dobu 3-5 minut.
Koření má sladkokyselou chuť a výraznou kořenitost, ideálně v kombinaci s masovými nebo rybími pokrmy.
užitečných rad
Několik jednoduchých tipů od zkušených hospodyněk:
- pro zachování jemného aroma angreštu jej nedávejte k potravinám, které silně zapáchají (maso, ryby atd.);
- režim hlubokého zmrazení by měl být zapnutý v mrazáku den před vložením bobulí a den poté by měl být nastaven normální režim;
- skladovatelnost ovoce při teplotách od -18 do -23 ℃ je 8-12 měsíců. Pokud teplota v mrazničce není nižší než -8 ℃, zkrátí se na 3 měsíce;
- rozmrazování musí být prováděno postupně přemístěním bobulí z mrazničky do společného prostoru chladničky;
- při přidávání do teplých pokrmů, například kompotu nebo kaše, můžete použít mražené ovoce přímo z nádoby.
Video
V následujících videích zkušené ženy v domácnosti podrobně hovoří o svých metodách zmrazení angreštu:
Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
