„Pastrňák“ v překladu z latiny znamená „krmivo“, „jídlo“. Rostlina získala toto jméno kvůli přítomnosti jedlého kořene. Druhová definice výsevu zdůrazňuje, že pastinák je znám pouze v pěstování, i když existuje divoce rostoucí druh – pastinák lesní.
Lidově se pastináku říká tragus, polní boršč a popovnik. Jedná se o dvouletou bylinu o výšce 50 cm až 2 m. Šťavnatá masitá kořenová plodina má vřetenovitý, kuželovitý zaoblený zploštělý tvar, zvenčí žlutohnědou, uvnitř bílou nebo slabě nažloutlou. Vůně kořenové zeleniny je aromatická, chuť kořeněná a nasládlá. Pastinák je znám již od starověku. V současnosti se mu dostalo uznání v mnoha zemích světa. Mezi nejběžnějšími odrůdami je nejlepší mezisezónní odrůda. Vyznačuje se zimní odolností a vysokým výnosem. Má silný, polodlouhý kořen (10-15 g a 6-10 cm silný). Raná kulatá – raně zrající odrůda se zaobleným zploštělým kořenem 8-12 cm dlouhým, 6-10 cm tlustým Student – odrůda cizího původu, pozdní zrání, s dlouhým (až 25 cm) kořenem 4-6 cm tlustý.
Pastinák je z kořenových rostlin nejodolnější vůči chladu a mrazu. Jeho sazenice snášejí mrazy až do -5 ° C a dospělé rostliny – až -8 ° C. Dobře zimuje v půdě za přítomnosti sněhové pokrývky o tloušťce 20-25 cm Je vlhkomilný, ale přebytek vlhkosti mu škodí. V počátečním období růstu je náročná na světlo, proto byste se s pletím neměli opozdit. Roste rychle na lehkých hlinitých a písčitohlinitých úrodných půdách s dobrým provzdušňováním, stejně jako na rašelinných půdách nížinných bažin.
Pastinák se rozmnožuje semeny. Vysévají se brzy na jaře nebo před zimou. Semena zůstávají životaschopná 2-3 roky. Začínají klíčit při 5-6°C, ale optimální teplota je 16-18°C. Při jarním výsevu semen na otevřeném terénu se sazenice objevují 10.-20. den a za nepříznivých povětrnostních podmínek – 25.-30.
V prvním roce života pastinák tvoří růžici velkých bazálních listů a v počátečním období růstu vykazuje pomalý růst a poté dochází k rychlému růstu okopanin a zelené hmoty. Ve druhém roce života na jaře, ve 2. – 3. dekádě dubna, začíná růst. Kvete obvykle v druhé polovině června a kvete 20-37 dní. Květy jsou malé, žluté, shromážděné ve složitých umbels s 8-12 paprsky. Plody začínají dozrávat ve 3. dekádě července – začátkem srpna.
Plocha určená k výsevu pastináku se na podzim zryje do hloubky 27-30 cm.Pro hlavní zpracování půdy se aplikují minerální hnojiva: 20-25 g na m2 superfosfátu a 15-20 g draselné soli. Na jaře se půda zpracuje, kypří a přidá se 20-25 g/m2 dusičnanu amonného. Organická hnojiva (hnůj) – 3-4 kg/m2 a vápno se doporučuje aplikovat pod předplodinu, protože použití čerstvého hnoje přímo pod pastinák způsobuje větvení kořenů.
Před výsevem se doporučuje semena pastináku namočit a uchovávat 2-3 dny na tmavém místě při teplotě 25°C. Když se klíčky objeví v 5-7% semen, suší se a zasejí. Výsev se provádí širokořádkovou metodou se vzdáleností řádků 45-50 cm nebo třířádkovou pásovou metodou (40+40+60 cm). Semena se vysazují do hloubky 1,5-2 cm (na lehkých půdách – 2,5-3 cm). Výsevek je 0,6-0,8 g/m2. Při výsevu do brázd se semena umisťují ve vzdálenosti 2-3 cm.Semena je lepší použít po roce skladování.
V prvním roce života se sazenice prořídnou, řádky se 2-3krát za sezónu uvolní, plevel se odplevelí a za suchého počasí se zalije. První ředění do vzdálenosti 4-5 cm se provádí, když sazenice vyvinou 2-3 pravé listy, druhé – do vzdálenosti 10-12 cm, když se objeví 5-6 listů. 25-30 dní po vzejití se rostliny krmí minerálními hnojivy: 6-8 g na m2 dusičnanu amonného, 8-10 g superfosfátu a draselné soli. Velmi účinné je hnojení tekutými organickými hnojivy: kejdou (1:5), divizna (1:10), ptačí trus (1:15-20) ve fázi plného rozvoje růžice listů. V tomto období se také doporučuje postřik 0,1% roztokem kyseliny borité. Pastinák zřídka trpí chorobami a škůdci.
Semena se vysazují na podzim v září až říjnu nebo brzy na jaře. Můžete je také nechat na volné půdě v místě pěstování. V případě jarní výsadby se vykopávají v pozdním podzimu, listy se odřezávají a skladují na hromadách nebo ve sklepě při teplotě 0°C. Vysázeno podle schématu 60-70×35-40 cm.Pro jarní zpracování půdy se aplikují mikrohnojiva: bór-hořčík – 3-5 g na m2 nebo bór – 0,6-0,9 g. Při pěstování pastináku na rašelinných a humózních půdách během hl. kultivační půdu nebo na jaře aplikujte měděná hnojiva: pyritové oharky – 50 nebo síran měďnatý – 2,5 g na m2.
Plody se sklízejí selektivně, ve 2-3 dávkách, kdy 70-80 % deštníků zežloutne. Po vysušení a vyčištění skladujte na chladném a suchém místě. V kulinářském a konzervárenském průmyslu se používají kořeny, listy a plody pastináku (poslední pouze pro výrobu léčiv).
Kořeny pastináku jsou bohaté na cukry (až 10,6 %), jejich listy obsahují mnohem méně (ne více než 2,4 %). Pastinák není bohatý na vitamíny. Pouze ve vrcholcích dosahuje obsah vitaminu C 108 mg/100 g vlhké hmotnosti, v kořenové zelenině je to pětkrát méně, ale ve zvýšeném množství jsou obsaženy kyseliny nikotinová a pantotenová (0,94, resp. 0,5 mg/100 g).
Kořenová zelenina dále obsahuje až 4 % škrobu, nalezen byl vícemocný alkohol mannitol, který má sladkou chuť, a proto slouží jako náhrada cukru pro pacienty s cukrovkou. Vůně pastináku je způsobena přítomností oleje. Plody obsahují komplexní organické sloučeniny furokumariny, které se vyznačují účinným terapeutickým účinkem. Z plodů se získávají dvě drogy – pastinacin a beroxan. V lidovém léčitelství se pastinák používá při léčbě urolitiázy, bronchitidy a laryngitidy. Cení se také pro svou schopnost zvyšovat chuť k jídlu a zlepšovat trávení, uvolňovat křeče hladkého svalstva žaludku, střev, močovodů a močového měchýře.
Jako koření se používají čerstvé i sušené kořeny pastináku. Kořeny pastináku, petržele a celeru smažené na oleji (tzv. bílé kořeny) se používají při výrobě konzervovaných zeleninových přesnídávek (papriky, rajčata, lilky, zeleninové zelí).
pastinákNebo pastinák polníNebo Pasternak inokulum (Sativa pastinák) ve volné přírodě je široce rozšířen v oblastech s mírným klimatem (střední Rusko, severní Kavkaz, Krym, Ural, Altaj atd.), ale zatím se zřídka pěstuje na zahradních pozemcích. Je pravda, že dnes popularita pastináku roste poměrně aktivně. V chovu zvířat a včelařství se používá jako krmná a medonosná rostlina a ve vaření – jako chutná a zdravá zelenina. V tomto článku se budeme zabývat technologií pěstování pastináku, jeho nejlepšími odrůdami a pravidly pro skladování kořenových plodin.
Pastinák – zapomenutá, ale velmi užitečná zelenina
Obsah
- Botanický popis pastináku
- Vlastnosti pěstování pastináku
- Požadavky na půdu pastináku
- Příprava výsadebního materiálu
- Výsev semen pastináku na otevřeném terénu
- Reprodukce sazenic pastináku
- Péče o pastí
- Zalévání pastináku
- Pastinák
- Ochrana rostlin pastináku před chorobami a škůdci
- Čištění a skladování pastí
- Použití pastináku
- Odrůdy pařeniště
Botanický popis pastináku
Pastinák je dvouletá kořeněná a kořenová zelenina s výškou 0,3 až 1,5-2,0 m. Vzhled jeho plodů je podobný mrkvi, ale pouze bílé, odtud druhý název – “bílý kořen” .
V prvním roce trvá vegetační období pastináku 120-180 dní, během kterých rostlina tvoří růžici velkých tmavě zelených dlouholistých listů s vertikálním růstem a vřetenovitým kořenem. Čepel samostatných zpeřených růžicovitých listů tvoří 3-6 párů postranních laloků, svrchu leskle hladkých a dole plstnatých.
Kořen pastináku je kuželovitého nebo kulatého tvaru, jehož hladký povrch je pokryt konvexními pupeny, může dosahovat až 800 g. Dužnina kořene je středně hustá, bílé nebo nažloutlé barvy, chutná jako velmi jemná mrkev. Kořenový systém je stěžejní, postupem času se prohlubuje do půdy až 1,5 m, což umožňuje rostlině zajistit si potřebnou vláhu.
Ve druhém roce trvá vegetační období pastináku 120-130 dní, květní stvoly se tvoří z vrchní části kořenové plodiny zachované po přezimování, vysoké až 1 a více metrů. Jsou duté, mírně pýřité, žebrované, v horní části rozvětvené, na koncích jsou květenství ve formě složitých deštníků.
Pastinák je cizosprašná rostlina, kříží se v rámci stejného druhu, včetně divokých pastináků. S nástupem kvetení se kořenová plodina stává nepoživatelnou.
Květy pastináku v květenstvích jsou drobné, žluté nebo žlutooranžové s dobře vyvinutými nektary (dobrá medonosná rostlina). Kvetení pokračuje od července do konce srpna. Otevírání květů v deštnících je postupné (od okrajových ke středu), trvá určitou dobu, což ovlivňuje rovnoměrnost zrání semen. Dvě sazenice jsou malé, dozrávají v září. Tvar je zploštělý, zaoblený, světle hnědé odstíny, udržují si klíčivost po dobu 1-2 let.
U pastináku má horní část kořenové plodiny specifickou, mírně kořenitou, ale příjemnou chuť a vůni (pro amatéra).
Semena pastináku mají díky vysokému obsahu silic nízkou klíčivost – v rozmezí 45-50%, s čímž je nutné počítat při množení semeny.
Ve druhém roce vegetačního období pastináku se z horní části kořenové plodiny, která přežila po přezimování, tvoří květní stonky. © Andreas Rockstein
Vlastnosti pěstování pastináku
Pastinák patří k mrazuvzdorným a mrazuvzdorným plodinám. Semena klíčí při +2 °C, sazenice snášejí mrazy do -5 °C a dospělá rostlina do -8 °C. Pastinák se přitom i nadále dobře vyvíjí v dlouhodobě nepříznivém počasí. Taková mrazuvzdornost přispěla k propagaci rostliny v evropských zemích, západní Asii a regionech Ruské federace s mírným klimatem.
Pastinák je poměrně odolná vůči suchu, fotofilní kultura. Ale při slabém osvětlení také dobře roste (v polostínu pod stromy).
Při pěstování pastináku v zahradním střídání plodin jsou nejlepšími předchůdci luštěniny, okurky, rajčata, brambory, zelí.
Požadavky na půdu pastináku
Pastinák se dobře vyvíjí na neutrálních nebo mírně alkalických půdách (pH = 6,0-7,2) s hlubokou ornou vrstvou, vodní a prodyšné, s vysokým obsahem organické hmoty. Půdy jsou vyčerpané, husté, hlinité, s kyselou reakcí, nevhodné pro pastinák.
Pastinák miluje půdy bohaté na organickou hmotu, ale netoleruje a prudce snižuje kvalitu kořenových plodin, když se pod plodinu zavádí čerstvý hnůj.
Na podzim vykopou pozemek do hloubky plného rýče bajonetu. Pro rytí se aplikuje 4-5 kg humusu, vyzrálého kompostu nebo biohumusu (v poměru 4-5 kg na 1 m25 plochy) a fosforo-draselných hnojiv (v poměru 35-1 g každého na 40 čtvereční M. Plocha). Pro podzimní aplikaci minerálních hnojiv můžete použít nitroammofosku nebo nitrofosku v dávce 50-XNUMX g / mXNUMX. m
Na jaře se rytí opakuje, případně se plocha kultivuje do hloubky 15-20 cm se současnou aplikací dusíkatých hnojiv (dusičnan amonný, Kemira) v dávce 25-30 g mXNUMX/m plochy.
Příprava výsadebního materiálu
Pastinák se množí semeny nebo sazenicemi.
Klíčivost semen pastináku (vzhledem k vysokému obsahu silic ve vnější slupce) nepřesahuje 50 % a trvá až měsíc. Pro urychlení a zvýšení klíčení semen se předem namočí na 1-2 dny do teplé vody, která se několikrát mění. Semena se suší a teprve poté se vysévají.
Ještě účinnější je namočit semínka pastináku na 2 dny do extraktu z popela, který se připravuje následujícím způsobem. Lžíce dřevěného popela bez vršku se nalije do 1 litru teplé vody, trvá 4-5 hodin, filtruje se a namočí se do tohoto roztoku po dobu 2 dnů. Po tomto ošetření se semena promyjí v čisté vodě a suší.
Předběžná příprava semen pastináku urychluje vzcházení sazenic o 15-20 dní.
Před výsevem se připravené jamky nebo linie zalijí teplou vodou, je možné roztokem Kornevinu nebo jiného stimulátoru tvorby kořenů.
Výsev semen pastináku na otevřeném terénu
Pastinák je plodina odolná proti chladu, která dobře snáší zimní ochlazení, zejména při sněhové pokrývce, takže množení semeny lze provádět zimním nebo jarním výsevem do volné půdy.
Podzimný výsev pastináku se provádí pouze suchými semeny v poslední dekádě října – první dekádě listopadu. Jarní výhony při podzimním výsevu jsou přátelštější a ranější.
Při jarním výsevu se pro urychlení vzcházení pastináku vysévají ošetřená, nabobtnalá semena. Výsev se provádí v poslední dekádě dubna – první dekádě května nebo (v severnějších oblastech), když se půda v horní vrstvě 5-10 cm zahřeje na + 8 . + 10 ° С.
Klíčky pastináku se objevují při teplotě vzduchu +5 . + 7 ° C 18.-25. Ve vegetačním období jim stačí teplota +15 až +25 °С.
Jak zasít pastinák – obyčejná jednořádková, s roztečí řádků 35-40 cm, nebo páska dvou- a třířádková. Vzdálenost mezi čarami v pásce je 20-30 cm a mezi páskami – 50-60-70 cm, v závislosti na odrůdě plodiny.
Hloubka výsadby semen pastináku do země by neměla přesáhnout 1-2 cm.Na lehkých písčitých půdách mohou být semena pohřbena až do 3 cm.
Sazenice pastináku se opatrně prořídnou, když rostliny vytvoří 2-3 pravé listy, přičemž mezi rostlinami je ponechána vzdálenost, v závislosti na odrůdě, 6-10-15 cm. První 2 měsíce sazenice rostou velmi pomalu, takže je třeba pečlivě sledovat a včas odstranit plevel, udržovat půdu vlhkou, drobivou.
Mnoho zahradníků pěstuje pastinák prostřednictvím sazenic. © lv.blabto
Reprodukce sazenic pastináku
Vzhledem k nízké klíčivosti semen někteří zahradníci pěstují pastinák prostřednictvím sazenic, což jim umožňuje vybrat nejsilnější a nejlépe vyvinuté rostliny pro venkovní pěstování.
Semena pastináku se vysévají na sazenice koncem února, sazenice se objevují 20-25-30 den. Sazenice se vysazují na trvalé místo (ve skleníku nebo na otevřeném poli) ve věku 55-65 dní.
U jakéhokoli schématu výsadby sazenic je vzdálenost mezi rostlinami v řadě nebo linii 10-15-20 cm a mezi řadami nebo stuhami 30-40-50 cm.
Péče o pastí
Pastinák na záhonech potřebuje jednoduchou, ale pravidelnou péči:
- udržování půdy ve volném stavu bez plevele;
- zavlažování;
- provádění vrchního oblékání;
- Ochrana rostlin před škůdci a chorobami.
Veškeré práce na péči o kulturu jsou prováděny dopoledne do 10-11 hodin nebo odpoledne – po 16 hodině odpoledne.
Zalévání pastináku
Pastinák je plodina odolná vůči suchu, ale v prvním roce, kdy dochází k intenzivnímu růstu vegetativní hmoty listů a kořenový systém pouze roste, vede předčasné a nedostatečné zalévání k malým kořenovým plodinám s hrubou vláknitou buničinou.
Přebytek vody v tomto období způsobuje praskání okopanin, jejich hnilobu, vodnatou dužninu, snižuje trvanlivost a zvyšuje plísňovou infekci rostlin.
Proto se pastinák v prvním roce zalévá maximálně po 7-10 dnech a ujistěte se, že vlhkost nasákne horní 10-15 cm vrstvu půdy. Půda by měla být vlhká, ale ne bažinatá a mokrá. Po zavlažování nezapomeňte mulčovat suchým pískem nebo jiným jemným mulčem.
Ve druhém roce pastinák zaléváme podle potřeby. Dobře vyvinutý kořenový systém je schopen uspokojit nároky rostliny na vlhkost.
V prvním roce se pastinák zalévá maximálně každých 7-10 dní. © kód buňky
Pastinák
První krmení pastináku je načasováno na prořídnutí sazenic. Dusičnan amonný, “Kemira” se zavádí pod malou náplast v dávce 20-30 g / mXNUMX. m plochy.
Veškeré následné hnojení se provádí po 2-3 týdnech fosforečnými a draselnými hnojivy v dávce 15-25 g / m2. m. 3-XNUMX hnojení lze provádět organickými hnojivy nebo kombinovat s postřikem bórem, mikroelementy, roztokem popela, který obsahuje velké množství mikroelementů a dalších látek, které pozitivně ovlivňují kvalitu okopanin, dobu jejich skladování .
Ochrana rostlin pastináku před chorobami a škůdci
Vzhledem k tomu, že se při vaření používají čerstvé listy pastináku a mladé okopaniny, zpracovatelské závody na ochranu rostlin během vegetačního období jsou zakázány. K ochraně proti chorobám a škůdcům se pěstuje hlavně půda a semena. Nemocné rostliny jsou odstraněny ze zahrady a volné místo je ošetřeno popelem, práškovým vápnem.
Čištění a skladování pastí
Kořeny pastináku se sklízejí v prvním roce na podzim ve třetí dekádě září – začátkem října (před začátkem mrazů). Čištění se provádí za suchého počasí. Kořenové plodiny jsou jemně setřeseny ze země, vrcholy jsou odříznuty, vysušeny pod baldachýnem, vloženy do malých krabic a posypány mokrým pískem.
Pastinák se skladuje ve sklepích při teplotě 0 . + 2 ° C a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80-85%. V teplých oblastech se část okopaniny nechává na zimu v zemi a podle potřeby se používá čerstvě vykopaná. S blížícím se jarem je plodina zcela okopána, aby kořenové plodiny neklíčily.
Pro získání semen je v půdě ponecháno několik kořenů pastináku, které je před mrazem zakryjí slámou nebo sněhem. Deštníky se semeny se po úplném dozrání odříznou, vytřepou na podestýlce, usuší ve stínu a nasypou do plátěných nebo papírových těsně uzavřených sáčků ke skladování.
Pro získání semen pastináku je po sklizni ponecháno v půdě několik kořenových plodin. © prota4u
Použití pastináku
Čerstvé listy, kořeny a semena se používají při vaření v čerstvé i sušené formě do koření, polévkových směsí, jako ochucená zálivka do čerstvých salátů, k přípravě druhých chodů a příloh. Pastinák je často považován za základní složku při konzervování a nakládání zeleniny.
Listy pastináku se používají pouze v mladém věku a kořenové plodiny – pouze rok staré.
Díky vysokému obsahu silic, vitamínů, mikroelementů, minerálních solí a dalších užitečných látek v okopaninách má pastinák protiplísňové a antibakteriální účinky a další léčivé vlastnosti, které se využívají v lidovém i oficiálním léčitelství. Z plodů pastináku se vyrábějí léčivé přípravky:
Odrůdy pařeniště
Odrůdy pastináku se dělí na rané, střední a pozdní odrůdy. Některé z nich spadaly do kategorie oblíbených zahradníků a hojně se pěstují v zahradních plodinách.
Z raných se k pěstování nejčastěji používají odrůdy pastináku „Delicacy“ a „Culinary“. Poslední tvoří kořenovou plodinu o hmotnosti 100-130 g za 85 dní. U “Delikates” nastává technická zralost okopaniny 110-115. den, ale okopanina tvoří hmotu až 200-350 g. Udržovací kvalita obou odrůd je dobrá, dužnina chutná.
Z mezisezónních odrůd pastináku jsou nejběžnější odrůdy Petrik a Best of All. Za 115-130 dní tvoří technicky zralé okopaniny o hmotnosti od 200 g. Vyznačují se příjemnou vůní, bílou dužinou kuželovitých okopanin, produktivitou a dobrou udržovatelností.
Pozdní odrůdy pastináku “Guernsey” a “Student” se pěstují především v regionech s dlouhým podzimním obdobím. Vegetační doba je od 140 do 150 dnů. Okopaniny jsou dlouze kuželovité, až 25-30 cm dlouhé, váží 200-300 g. Obě odrůdy se vyznačují zvýšenou vůní, hustou bílou dužninou se sladkou dochutí, vysokým výnosem, dobrou udržovací kvalitou.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
