Jakékoliv ořechy od místa odběru až po pult prodejny a konečného spotřebitele urazí dlouhou cestu. Nejčastěji nejsou dodržovány hygienické normy při jejich čištění, skladování a přepravě. Odborníci proto doporučují loupané vlašské ořechy vždy před konzumací umýt.
Obsah
- Musím prát vlašské ořechy
- Jak prát vyloupané vlašské ořechy
- Co je lepší: umýt nebo namočit
- Jak správně sušit ořechy po umytí
- Přirozené sušení
- V elektrické sušičce
- V troubě
- V mikrovlnné troubě
- Alternativa praní: pražení ořechů
- Závěr
- Proč vůbec potřebujete ořechy prát?
- Mám se před jídlem opláchnout?
- Pokyny krok za krokem: jak provést postup?
- Jak sušit jádra?
- Co dalšího můžete s produktem dělat?
Musím prát vlašské ořechy
Loupané vlašské ořechy se zásadně neliší od mandlí, kešu nebo lískových ořechů. A umýt je před jídlem by mělo být povinné. To platí i pro produkt prodávaný ve skořápce. Potřeba umýt vyčištěná jádra je způsobena následujícími body:
- Při prodeji je výrobek neustále venku a zůstává nechráněný před polétavým prachem a částicemi nečistot.
- Od lidí přítomných v bezprostřední blízkosti se na loupané ořechy mohou dostat nejen bakterie či viry, ale i vajíčka parazitů.
- Pro zajištění dlouhé trvanlivosti mohou být plody vlašských ořechů ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, které zabraňují potravinovým molům a jiným škůdcům jíst produkt.
Jak prát vyloupané vlašské ořechy
Obvykle ořechy ve skořápce nejsou ošetřeny chemikáliemi. Vše je s nimi tedy jednoduché: stačí je opláchnout pod tekoucí vodou a zbavit se tak nečistot a prachu, které se při štípání usadí na jádrech.
Proto mytí jader vlašských ořechů, pokud byl produkt prodáván loupaný, by mělo být prováděno opatrněji:
- nalil do cedníku;
- důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou;
- dodatečné opláchnutí balenou nebo vychlazenou převařenou vodou.
Popsaná metoda je relevantní pro loupané vlašské ořechy zakoupené od důvěryhodného prodejce. Pokud byl nákup proveden na trhu, vyplatí se ovoce opařit vroucí vodou – to zabije většinu mikrobů.
Důležité je vlašské ořechy před použitím nejen řádně umýt, ale také je správně vyjmout z vody. Pokud se tedy voda vypouští pouze přidržováním jadérek rukama, částečky nečistot, které se usadily na dně misky, se s největší pravděpodobností opět nalepí na čistý produkt. Abyste tomu zabránili, měli byste použít děrovanou lžíci.
Co je lepší: umýt nebo namočit
Existuje názor, že loupané vlašské ořechy nestačí pouze umýt – měly by být namočené.
V postupu nejsou žádné zvláštní potíže. Nepražená oloupaná jádra se vloží do nádoby, zalijí se pitnou vodou a nechají se v této formě několik hodin (lze i celou noc). Produkt můžete uchovávat v chladničce až tři dny. Po uplynutí stanovené doby se začnou kazit a jejich chuťové vlastnosti se zhorší.
K namáčení je nejlepší horká voda. Při použití jedlé sody je ale vhodná i studená. Alkalické prostředí neméně účinně zahubí všechny viry, bakterie a vajíčka, která se parazitům podařilo naklást.
Proces namáčení často používají vyznavači syrové stravy. Obecně se uznává, že umístění surového produktu na chvíli do vody pomáhá k jeho oživení. Chuť loupaného vlašského ořechu je po namočení sladší a jemnější. Pokud v něm dříve byla nějaká hořkost, zmizí. Ořech přestává chroupat, ale mnohým se dokonce líbí.
Pozornost! Animovaný vlašský ořech, vystavený namáčení, obsahuje dvakrát tolik užitečných a výživných látek. Mají lehce stravitelnou formu a tělo vyžaduje minimální úsilí na trávení. Produkt zbavený těžkých látek se během několika minut nasákne v žaludku.
Jak správně sušit ořechy po umytí
Poté, co jste přišli na to, jak prát loupané vlašské ořechy, měli byste se také naučit, jak je sušit. Existuje několik způsobů.
Přirozené sušení
Přirozené sušení nezahrnuje tepelné zpracování. Promytý produkt se položí na hadřík nebo list papíru na dobře větraném místě po dobu 2-3 dnů. Plody by měly být pravidelně promíchávány, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
V elektrické sušičce
Při sušení pomocí specializovaného domácího spotřebiče – elektrické sušičky – je důležité nastavit správnou teplotu, která je určena pro tepelnou úpravu ovoce a ořechů. Procedura bude trvat asi 5-6 hodin.
V troubě
Při sušení umytých, vyloupaných ořechů v troubě je nutné nastavit teplotu v rozmezí od 70 do 90 stupňů. Vyšší hodnota není povolena. Před vložením ořechů do trouby je třeba je rozložit na plech (nejlépe v jedné vrstvě). Proces sušení bude trvat 2 až 3 hodiny. Po uplynutí uvedené doby je třeba plody vyjmout, položit na rovný povrch a nechat vychladnout.
V mikrovlnné troubě
Sušení omytých, oloupaných ořechů v mikrovlnné troubě není nejběžnější způsob, ale někdy se používá. Sušení ovoce bude trvat doslova 1 – 2 minuty. V tomto případě je důležité správně nastavit časový režim: pokud uděláte chybu, vlašské ořechy se spálí.
Alternativa praní: pražení ořechů
Ne každý se odváží umýt ovoce před jídlem, protože se obává jejich chuti. V takových případech stojí za zvážení jiný způsob, jak učinit produkt nejen bezpečným ke konzumaci, ale také chutnějším. Jde o smažení na pánvi.
Chcete-li získat chutné a bezpečné ořechy pražením, budete muset provést následující kroky:
- Rozpalte mělkou pánev na střední teplotu.
- Umístěte do ní jádra v jedné vrstvě, předem nakrájená na polovinu nebo na 4 části. Olej a tuk není třeba používat: samotné plody jsou poměrně mastné.
- Za stálého míchání udržujte na ohni, dokud se nevytvoří ruměnec. V průměru proces netrvá déle než 5 minut.
- Odstraňte z tepla.
- Ořechy necháme vychladnout.
- Podávejte na stole.
Praxe ukazuje, že pražené vlašské ořechy mají jasnější a bohatší chuť.
Závěr
Přestože jsou vlašské ořechy považovány za zdravý produkt, je třeba k jejich konzumaci přistupovat opatrně: nemytí vyloupaných vlašských ořechů před konzumací je vážná chyba, která se může vyplatit podrážděným žaludkem. Mytí ovoce před jídlem je neméně důležité než mytí rukou.
Při nákupu exotického indického ořechu (kešu) v obchodním řetězci nebo na trhu je nutné výrobek správně připravit ke konzumaci, abyste si mohli lahodnou pochoutku bezpečně vychutnat a získat z ní pouze užitek pro tělo. Mytí je prvním krokem v tomto procesu přípravy a je diskutováno v článku.
- Proč vůbec potřebujete ořechy prát?
- Mám se před jídlem opláchnout?
- Pokyny krok za krokem: jak provést postup?
- Jak sušit jádra?
- Co dalšího můžete s produktem dělat?
Proč vůbec potřebujete ořechy prát?
Při čištění, přepravě, skladování a prodeji se mohou objevit na odkrytém povrchu jader kešu ořechů:
- téměř neviditelné mikroskopické částice nečistot;
- prach;
- vajíčka parazitů;
- bakterie;
- viry.
Chcete-li se zbavit těchto nepříjemných a nezdravých věcí, Kešu je nutné před použitím umýt..
Mám se před jídlem opláchnout?
Indické ořechy, které se prodávají na váhu nebo v obalech, je nutné před použitím umýt.
Výjimkou je:
- solené ořechy;
- smažené na oleji;
- produkt vyrobený tuzemskými nebo zahraničními prémiovými značkami.
Pokyny krok za krokem: jak provést postup?
Pokud byly ořechy prodávány v obalech od známého a spolehlivého výrobce, perte je následovně:
- nalijte malé množství do cedníku;
- promývá se pod tlakem tekoucí vody z vodovodu za míchání;
- opláchněte pitnou (čištěnou) vodou.
Nukleoli zakoupená na trhu na váhu, bez obalu, se zpracovávají pečlivěji:
- umístit do cedníku;
- omyjte pod tekoucí vodou;
- opláchněte pitnou vodou;
- přelijte vroucí vodou nebo do ní ponořte na 5-10 sekund.
Abyste se zbavili charakteristické chemické chuti, která se vyskytuje u oloupaných kešu plodů ošetřených speciálními látkami na ochranu proti potravinovým molům a jiným škůdcům, musíte udělat následující:
- vložte jádra do vody při pokojové teplotě na půl hodiny nebo do horké vody na 10 minut;
- Vodu slijte a ořechy opláchněte čistou pitnou vodou.
Tento postup změkčí povrch jader a odstraní chemikálie.
Jak sušit jádra?
Omytá jádra indických ořechů můžete ihned konzumovat, nebo je můžete usušit, aby se obnovila charakteristická křupavost, která se po umytí částečně ztratila. Kešu oříšky po umytí sušte následovně::
- Vlhká jádra se položí v jedné vrstvě na čistý ručník (běžný nebo papírový) a nechají se přirozeně uschnout.
- Kromě toho lze ořechy sušit:
- v troubě – minimálně 4 hodiny při teplotě 60-70°C (rychlejší sušení při vysokých teplotách bude mít efekt smažení);
- v dehydratátoru při teplotě 40-60 °C po dobu 10-12 hodin;
- v mikrovlnné troubě při výkonu 750 kW po dobu 2-3 minut;
- v sušičce ovoce při 40°C po dobu 5-6 hodin.
Pro sušení položte ořechy v 1-2 vrstvách na plech (podnos nebo mikrovlnná trouba) a poté je nechte vychladnout.
Nejlepších výsledků dosáhnete sušením kešu oříšků v zařízení speciálně navrženém pro tento účel – v sušičce: ořechy při skladování v lednici zkřehnou a zůstanou dlouho čerstvé.
Co dalšího můžete s produktem dělat?
Existují dvě alternativní možnosti dalšího zpracování umytých jader kešu ořechů::
Potřeba použití těchto metod je způsobena skutečností, že:
- syrové ořechy obzvlášť silně zatěžují játra;
- Syrová jádra obsahují inhibitory (látky bránící klíčení), které při vstupu do lidského těla blokují tvorbu enzymů a narušují proces trávení.
Namočte kešu oříšky do čištěné (pitné) vody (2 díly tekutiny na jeden díl jader) na 2–3 až 6 hodin dvěma způsoby a přidejte:
- nebo jednu lžičku. přírodní nerafinovaná sůl obsahující velké množství minerálů (mořská, keltská světle šedá nebo himalájská růžová) na 1 šálek (kapacita 250 ml) ořechů;
- nebo třetina lžičky. soda na 250 ml vody.
- Sůl nebo soda se zamíchá a miska s ořechy naplněná roztokem se umístí na chladné místo (například do chladničky).
- Na konci procesu jsou plody umístěny do cedníku, omyty tekoucí vodou, opláchnuty pitnou vodou a vysušeny, rozloženy na ručník.
Po namáčení se z povrchu kešu ořechů zbaví tříslovin, plody změknou a zpříjemní chuť.
Ořechy, které mají být po umytí namočené v roztoku sody, není nutné předem upravovat vařící vodou, protože samotné alkalické prostředí je destruktivní jak pro bakterie a viry, tak pro parazity a jejich vajíčka.
Ořechy jsou pražené:
- v troubě předehřáté na teplotu 150-160°C po dobu 8-10 minut s přidáním nebo bez přidání olivového (slunečnicového) oleje, rozetření na plech v tenké vrstvě a míchání po 5 minutách;
- v husté litinové pánvi (suché nebo s přídavkem rostlinného oleje) na mírném ohni nalijte tenkou vrstvu a neustále míchejte, dokud ořechy nezískají zlatý odstín;
- v mikrovlnné troubě při jakémkoli výkonu po dobu 6-7 minut, rozkládání v 1-2 vrstvách a míchání každé 1-2 minuty, aby bylo zajištěno rovnoměrné smažení.
Kešu oříšky v mikrovlnné troubě jsou mnohem křupavější a chutnější.než ty připravované jinými způsoby.
Kdo si hlídá váhu a nechce mít kila navíc, měl by se při smažení ořechů vyhnout přidávání oleje.
Aby byla konzumace kešu oříšků bohatých na vitamíny, makro a mikroprvky tělu co nejvíce prospěšná a nijak mu neuškodila, neměli byste je hned po nákupu uspěchat a sníst, ale raději věnovat trochu času důkladně je omyjte a poté namočte nebo smažte.
