Z jakého kaki se vám neslepuje ústa?

Tomel je pro mnohé oblíbené bobule. Ano, ano, toto je bobule, ne ovoce! Ale pokud je to pro obyvatele jižních oblastí nevýrazné, pak pro některé je to kuriozita. O prospěšnosti tomelu nemá smysl polemizovat, tato bobule vyniká i svým vzhledem a nezapomenutelnou chutí. Sahá od trpce svíravého až po sladké, zatímco tomel se vyskytuje v mnoha variantách a může být červený nebo tmavě hnědý, kulatý nebo téměř čtvercový. Ale pro kupujícího je téměř hlavním kritériem při výběru viskozita. Zdá se, že hmota v ústech stahuje vše dohromady. Proč ale tomel tak dobře chutná?

Obsah

Proč tomel plete?
Na co si dát při nákupu tomelu pozor?
Jak udělat tomel neadstringentní?
Wren nebo čokoládový tomel
Tomel mandarinkový nebo medový
Tomel nebo volské srdce
Apple tomel nebo sharon
Fík tomel nebo heřmánek
Ruský tomel
Polévka z pyré s tomelem a dýní
Tomel pečený s medem a ořechy

Proč tomel plete?

Tomel vděčí za svůj viskozitní účinek tříslovinám. Když se tyto taniny dostanou do ústní sliznice, interagují s proteiny buněčné membrány. Svinují se a tvoří velmi charakteristický stahovací film. Dává pocit viskozity z ovocné hmoty. Pocity jsou zvláštní a nemusí se každému líbit, lze se jim však vyhnout. Tomel je tak zdravý, že byste se ho neměli vzdát jen pod záminkou viskozity.

Pro začátek je vhodné vědět, že objem tříslovin v ovoci není konstantní, s dozráváním bobulí se snižuje. Viskozita v ústech je tedy jasným ukazatelem konzumace mladých, ne zcela zralých tomelů.

Na co si dát při nákupu tomelu pozor?

Barva. Pokud krabička obsahuje vzhledově přibližně stejné exempláře, pak vybírejte ty nejsvětlejší, které vynikají svou barvou. Čím jasnější barvu má slupka kaki, tím je zralejší.

Tvrdost. Před nákupem nezapomeňte ochutnat každé bobule. Zralé plody jsou měkké plody, lisování na straně tomelu by mělo zanechat důlek. Čím je tomel měkčí, tím je zralejší.

Jak udělat tomel neadstringentní?

A aby ovoce „dorazilo“ rychleji, lze je umístit do stejné nádoby s jablky. Tajemství tohoto „zázraku“ spočívá v tom, že jablka aktivně uvolňují etylen, který pomáhá sousedům dozrát. Taniny se také rychle rozpadají při nízkých a vysokých teplotách. Pro zlepšení chuti kaki je proto na krátkou dobu vložit do horké vody nebo dokonce na několik hodin zamrazit v mrazáku. Do mrazení však není třeba spěchat. Již před dlouhou dobou japonští vědci dokázali, že lehká nakyslá chuť ovoce pomáhá odolávat rakovině. Nedávný výzkum na lékařské univerzitě Nara v západním Japonsku prokázal výhody taninů v boji proti koronaviru.

READ

Jak se starat o Kalanchoe po zakoupení v obchodě?

Další jednoduchou možností je koupit odrůdy tomelu, které mají zpočátku málo taninu. Pak ani mladé plody nebudou v ústech cítit viskózní, což se nedá říci o takových odrůdách, jako jsou Sidlis, Weber nebo John Rick. Dávejte pozor na kulaté pruhy ve spodní části střední části ovoce. Naznačují přítomnost semen, takže takové ovoce, které je nezralé, může být kyselé. Doporučíme vám několik nejchutnějších a nesvíravých odrůd.

Wren nebo čokoládový tomel

Plody této odrůdy jsou kulatého tvaru a váží asi 100 gramů. Charakteristickým rysem oranžového tomelu je jeho „čokoládová“ náplň. V Rusku je tato odrůda jednou z nejoblíbenějších. Ani nezralé plody nepadnou. Chuť tohoto tomelu je středně nasládlá, nehořlavá. Odborníci doporučují kinglet pro vysoký obsah hořčíku, vápníku, železa, fosforu, pektinu a vitamínů A a C. Odrůdu lze považovat za nízkokalorickou – 100 gramů obsahuje pouze 53 kcal.

Tomel mandarinkový nebo medový

Tato odrůda se vyznačuje jasně oranžovými, mírně zploštělými plody, které připomínají mandarinku. Nejsou v něm žádné kosti. Ne nadarmo se takovým tomelům říká medové tomel – jeho sladkost někdy působí až strašidelně. Ale jako bonus je hojnost pektinu, díky kterému si střeva zlepší své fungování. Šťavnatost ovoce se nám odvděčí vitamíny, ale zralé plody se velmi obtížně přepravují.

Tomel nebo volské srdce

Tyto plody již nepřipomínají mandarinku, ale rajče specifické odrůdy, volské srdce. Jasně oranžové plody jsou velké, dosahují hmotnosti 500 gramů. Obecně mají mnoho společného s medovou odrůdou, ale jsou o něco méně sladké. Tato odrůda tomelu dozrává později než ostatní – koncem listopadu nebo dokonce v prosinci.

Apple tomel nebo sharon

V závislosti na tom, kde roste, může mít tento tomel různé tvary. V Ázerbájdžánu mají plody ostré špičky, zatímco ve Španělsku je tvar hladký a na konci jsou zářezy ve formě křížků. Barva se může lišit od světle oranžové po tmavě oranžovou, vše závisí na stupni zrání. Plody jsou bezsemenné a poměrně velké, až 200-250 g.

Sharon byla vyvinuta v Izraeli a je nejčastěji nazývána nejsladší mezi tomelem. Tato odrůda není zakalená a má mnoho odstínů, včetně jablka, kdoule, medu a meruněk. Sharon je velmi užitečná – plody obsahují hořčík, železo, vitamíny A, B a C. Ale ve zralém stavu je lepší nepřevážet měkké ovoce – rychle se udusí.

READ

Jak se jmenuje husí žena?

Fík tomel nebo heřmánek

Plody této odrůdy jsou mírně zploštělé a mají také nahnědlou barvu. Jsou tam kosti, ale jsou jich jen 3-4. Takové tomel váží až 200 g. Tomel fíkový dozrává dříve než ostatní, zralé se dají najít v říjnu. Jeho důležitou vlastností je nízký obsah látek obsahujících cukr, takže obsah kalorií v bobule je stejně nízký jako v králi. Výhody však nelze ignorovat, jsou způsobeny vysokým obsahem vitamínu A, betakarotenu a prospěšných minerálů.

Ruský tomel

Plody této odrůdy mají kulatý, mírně zploštělý tvar. Jasně oranžová tomel má lehce voskový povlak. Drobné plody, do 70 g, nemají semena. Odrůda je hybrid, vyšlechtěný na Krymu. Jeho předkové byli tomel virginský a východní. Výsledné bobule dobře snáší chlad, což je ideální pro pěstování v Rusku. Samotné plody jsou velmi sladké, najdete v nich tóny šerbetu a dokonce i klasickou čokoládovou tyčinku Snickers.

Sezónního ovoce už v listopadu moc není. O to cennější jsou. Jedním z nejlepších je tomel. Toto ovoce je zdravé a opravdu velmi chutné, ale jen pokud si ho umíte správně vybrat. Pavel Golovatsky, zástupce generálního ředitele Dorogomilovského trhu, řekl AiF.ru, jak to udělat a jaké tomel jsou na našich pultech:

— Podzim je čas kaki. Začátkem podzimu se na trhu objevuje tomel ázerbájdžánský a uzbecký. V listopadu se k nim přidávají abcházské a gruzínské odrůdy a o něco později odrůdy Kuban.

Jindy se dají koupit i tomel, ale nejspíš to budou španělské skleníkové tomel. Španělské plody vypadají velmi krásně, jsou lesklé, velké, světlé, ale téměř vždy dost tvrdé. Podotýkám, že španělské ovoce se skoro vůbec neplete.

Uzbecké a ázerbájdžánské kaki se do Moskvy dostávají převážně ve zralé formě, jejich plody jsou menší a mají ostrou špičku. Od španělského tomelu se liší sytější oranžovou barvou. Asijské ovoce je měkké na dotek a má pocit, že při stlačení praskne, šťáva tlačí na kůži. Existuje další odrůda tomelu z těchto dvou zemí: malé svíčky, jako prsty. Jsou velmi sladké a chutné.

Kinglet je u nás velmi oblíbený. Jedná se o odrůdu tomelu, která se téměř nikdy neplete. Dužina královského ovoce bývá tmavá, proto se mu také říká čokoláda. Existuje kavkazský králík, vozí ho i ze Soči. Náš má plošší nos.

READ

Jak se froté petúnie rozmnožují?

King girls – s malým zatemněním u nosu, pletou málo, chlapci (poznáte je podle kulatých proužků dole kolem středu) nikdy nepletou. Je lepší si je koupit.

Mimochodem, nezralé tomel pletené. Pokud narazíte na svíravé ovoce, můžete situaci napravit jednoduchým zmrazením plodů, můžete je mít na balkoně nebo v mrazáku. Ale ne moc dlouho. Pak se tomel zcukne a přestane se plést.

Bez ohledu na odrůdu vezměte měkké ovoce s tenkou, zdánlivě průhlednou kůží, pod kterou jsou viditelné žíly. Stonky a listy zralých tomelů by se měly sušit.

Ale pozor, opravdu zralá kaki je velmi křehká, je potřeba ji opatrně odnést domů a po koupi rychle sníst. Jinak se změní na pyré.