Jak správně připravit invertní sirup pro včely?

Invertní cukrový sirup pro včely je umělý doplněk výživy s vysokým obsahem sacharidů. Nutriční hodnota takového krmiva je na druhém místě za přírodním medem. Hmyz se krmí invertním cukrovým sirupem hlavně v jarních měsících – zavedení tohoto vrchního dresingu do stravy stimuluje kladení vajíček u včelí matky. Na podzim jeho pojídání pomáhá včelstvu lépe se připravit na zimování.

Obsah

1. Výhody použití invertního sirupu ve včelařství
2. Jaký je rozdíl mezi invertním sirupem pro včely a cukrem
3. Jak vyrobit invertní včelí sirup
4. Jak invertovat cukrový sirup pro včely
5. Jak vyrobit invertní sirup pro včely s medem
6. Invertní cukrový sirup pro včely s kyselinou citronovou
7. Jak vyrobit invertní včelí sirup s invertázou
8. Jak vyrobit invertní včelí sirup s kyselinou mléčnou
9. Pravidla pro krmení včel invertním sirupem
10. Závěr
11. Krmné receptury
12. Praktické rady
13. Jakým sirupem je nejlepší krmit včely?
14. Aplikace invertního sirupu

Výhody použití invertního sirupu ve včelařství

V jejich přirozeném prostředí slouží přírodní med jako zdroj sacharidů pro včely. Je bohatý na různé živiny:

• organické kyseliny;
• aminokyseliny, glukóza;
• fruktóza;
• minerály.

Přípravek je schopen poskytnout včelí rodině dostatek energie a pomoci hmyzu přežít zimu. Pokud není žádný med nebo není dostatek k nakrmení roje, může zemřít.

Nedostatek medu způsobuje nejčastěji absenci medonosných rostlin, někdy je však nedostatek způsoben uměle odběrem medu včelařem. V tomto případě je pro normální fungování rodiny nutné zajistit hmyzu další zdroj potravy. K tomu se včelám na včelnici zavádějí do stravy různé vrchní obvazy a umělé náhražky nektaru, které hmyz následně zpracuje na med. Zejména inverze cukru se běžně používá ke krmení včel.

U tohoto způsobu krmení včelstev lze rozlišit následující výhody:

• chemické složení takového vrchního obvazu je co nejblíže přírodnímu medu, díky čemuž nahrazení přírodního produktu nezpůsobuje narušení trávicích procesů u včel;
• v procesu zpracování směsi nedochází k opotřebení pracujících jedinců, což často vede k jejich předčasné smrti;
• po přezimování žijí včely krmené na podzim mnohem déle než jejich příbuzní, kteří jedli obyčejný cukrový sirup;
• přípravek je široce používán k posílení oslabených včelstev a jejich dalšímu rozvoji;
• sirup z invertního cukru je nejlepší náhradou nekvalitního medovicového medu, který vzniká koncem léta z důvodu poklesu sběru medu;
• na rozdíl od mnoha jiných typů vrchního obvazu si invertní cukr zachovává své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu, proto je možné sklízet velké části produktu najednou a později postupně spotřebovávat materiál;
• med získaný z invertu nepodléhá krystalizaci, a proto je vždy vhodný ke konzumaci hmyzem – včelstva na tomto druhu potravy dobře zimují.

Jaký je rozdíl mezi invertním sirupem pro včely a cukrem

Proces přípravy invertního sirupu pro krmení včel zahrnuje invertování cukru. Takový produkt se liší od běžného cukrového sirupu tím, že sacharóza v něm je rozložena na úroveň glukózy a fruktózy. K tomu se do cukrové hmoty přidávají potravinářské kyseliny (mléčná, citrónová), med nebo průmyslová invertáza.

Všeobecně se uznává, že takový sacharidový vrchní obvaz má mimořádně příznivý vliv na život včelího roje. To je způsobeno skutečností, že hmyz vynakládá méně úsilí na trávení produktu – invertní cukr se absorbuje dostatečně rychle. Navíc konzumace běžného cukrového sirupu způsobuje předčasné vyčerpání enzymového systému u včel. To vede k rychlému snížení objemu tukového těla hmyzu a jeho předčasné smrti.

Se zavedením invertního cukru s různými potravinářskými přísadami do stravy včelstva žije hmyz déle a je odolnější vůči mnoha nemocem.

Jak vyrobit invertní včelí sirup

Sirup pro včely se invertuje různými způsoby: s přídavkem medu, průmyslové invertázy, kyseliny mléčné a citronové atd. V tomto případě musí suroviny použité pro přípravu vrchního dresingu splňovat určité vlastnosti:

1. Cukr pro přípravu invertovaného medu se používá v souladu s GOST. Žlutý nebo hnědý cukr (surový) není vhodný, stejně jako moučkový. V tomto případě malá zrnka cukru nebudou moci klesnout ke dnu a nakonec se stanou centry krystalizace invertu, to znamená, že produkt bude náchylnější k cukrování.
2. Všechny přísady do krmiva musí být vysoce kvalitní.
3. Med používaný jako přísada do produktu musí být sklizen maximálně rok před přípravou vrchního dresinku.
4. Med, který byl v minulosti vystaven vysokým teplotám, by se neměl používat.
5. Stejně tak med, ve kterém jsou přítomny cizí příměsi, je nevhodný pro přípravu inverzního vrchního dresingu.
6. Při přípravě cukrového invertu pro včely je zvláště důležité dodržet poměr použitých přísad. Hmyz nereaguje dobře na krmení příliš hustým medem, protože v tomto případě vynakládá velké množství dodatečné vlhkosti na štěpení produktu na zředěnější konzistenci. Na druhou stranu příliš tekutý med je také nevhodný pro krmení včelstev. Faktem je, že taková potrava je pro hmyz obtížněji stravitelná, její asimilace vyžaduje hodně času, což roj značně oslabuje. V některých případech může včelstvo i uhynout.
7. Invertní med by neměl obsahovat žádné infekční agens, to znamená, že musí být sterilní.

V závislosti na tom, jaká látka se používá k přípravě invertního sirupu pro včelstvo, se může konečný produkt značně lišit ve své užitečnosti pro hmyz. Následující přísady pro invert jsou nejoblíbenější:

1. Potravinové kyseliny. Toto je klasická verze. Do cukrového sirupu se přidává kyselina citronová, octová nebo mléčná. Takové jídlo je levné, dostupné a snadno se připravuje, jeho nutriční hodnota je však mnohem nižší než u cukrového invertu, vytvořeného na bázi průmyslové invertázy nebo medu.
2. Medovo-cukrový invert je užitečnější než zálivka s přídavkem kyselin kvůli vysokému obsahu přírodní invertázy v medu, kterou hmyz přidává do nektaru. Kromě sacharidů obsahuje toto krmivo také aminokyseliny, vitamíny a minerální složky.
3. Cukrový sirup, invertovaný pomocí průmyslové invertázy, je považován za nejkvalitnější variantu výživy včelstev, která je ve své užitečnosti horší než přírodní med. Výrobek se mezi ostatními druhy krmiv vyznačuje vysokým obsahem živin a hlubší úrovní štěpení všech složek.

Jak invertovat cukrový sirup pro včely

Velký význam v procesu inverze má podíl roztoku. Invertní cukrový sirup pro včely lze připravit s následujícím procentem složek:

• 40% (poměr cukru k vodě 1:1,5) – takový vrchní obvaz je vhodný pro stimulaci vejcovodu dělohy;
• 50 % (1:1) – invert s takovou koncentrací se používá v letních měsících bez úplatku;
• 60 % (1,5:1) – přípravek se na podzim sype do krmítek, aby lépe připravil včelí roj na zimování;
• 70 % (2:1) – v zimě se ve výjimečných případech zavádí vrchní obvaz.

Bez ohledu na to, která látka je použita jako přísada v invertním cukru, způsob jeho přípravy zůstává prakticky nezměněn. Měkká pitná voda se přivede k varu a přidá se do ní správné množství surovin. Poté se roztok míchá, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.

Jak vyrobit invertní sirup pro včely s medem

Med je jednou z nejběžnějších potravinářských přídatných látek používaných v procesu výroby DIY včelího invertního sirupu. S přidáním medu se sirup invertuje podle následujícího schématu:

1. 7 kg cukru se nalije do 2 litrů vody.
2. Poté se důkladně promíchaná směs zředí 750 g medu a 2,4 g kyseliny octové.
3. Dále se roztok udržuje při teplotě ne nižší než 35 °C °C po dobu 7 dnů. Po celou dobu se produkt míchá 2-3krát denně.
4. Když pěna opadne a množství krystalického cukru se sníží na minimum, lze invert nalít do nádob.

Invertní cukrový sirup pro včely s kyselinou citronovou

Takový recept na invertní sirup pro včely je docela populární:

1. 7 kg cukru se nalije do 6 litrů horké vody.
2. Výsledná směs se důkladně promíchá a přidá se k ní 14 g kyseliny citrónové.
3. Poté se roztok udržuje 80 minut ve vodní lázni.

Důležité! Stupeň inverze sirupu podle tohoto receptu dosahuje 95 %, to znamená, že 95 % sacharózy je rozděleno na glukózu a fruktózu.

Jak vyrobit invertní včelí sirup s invertázou

Recept na invertní sirup pro krmení včel na bázi invertázy je následující:

1. 7 g invertázy se smíchá se 7 kg cukru.
2. 750 g medu se zředí 2 litry měkké pitné vody.
3. Všechny složky se důkladně promíchají a do výsledné směsi se přidá 2,5 g kyseliny octové.
4. Sladká hmota se louhuje týden při teplotě 35°C. Je důležité směs pravidelně promíchávat, alespoň 2krát denně.
5. Když na dně nádoby nezůstanou žádná zrnka cukru a množství pěny se výrazně sníží, znamená to, že proces inverze se chýlí ke konci.

Rada! Nikdy nevařte obrácený sirup. Takový vrchní obvaz je naprosto zbytečný a dokonce škodlivý pro hmyz. Po konzumaci uvařeného invertu včelstva s největší pravděpodobností nevydrží zimu.

Jak vyrobit invertní včelí sirup s kyselinou mléčnou

S přidáním kyseliny mléčné se cukr pro včely invertuje podle následujícího schématu:

1. 5 kg cukru se nalije do smaltovaného hrnce s 2,8 litry vody.
2. K roztoku se přidají 2 g kyseliny mléčné.
3. Výsledná směs se vaří k varu, poté se udržuje na nízké teplotě po dobu další půl hodiny. V tomto případě je třeba směs čas od času promíchat, aby se zabránilo zahuštění cukrové hmoty.

Poté, co je vrchní dresink připraven, mírně se ochladí a nalije do krmítek ve včelíně.

Pravidla pro krmení včel invertním sirupem

Po přípravě cukrového invertního sirupu pro včely je třeba dbát na správné dodání sacharidového krmiva. Produkt se zavádí do stravy včel podle následujících pravidel:

1. Pokud se plánuje zavedení krmení na včelnici ve velkých dávkách, poprvé se nalévá v množství 0,5-1 l na včelstvo.
2. Některá včelstva špatně reagují na takový přeliv – pomalu absorbují produkt, v důsledku čehož stagnuje a zhoršuje se. To znamená, že porce jsou příliš velké. Aby se zabránilo zkažení produktu, jsou porce zmenšeny.
3. Pro zvýšení odolnosti vůči chorobám se doporučuje nepřetěžovat hnízda včelstev zásobami potravy. Hmyz je lepší krmit na jaře – nahraďte rámky atd.
4. Včelí roj neochotně sní vychladlý obrácený sirup. Doporučená teplota produktu je 40°C.
5. Aby se zabránilo krádeži včel, vrchní obvaz se nalévá ve večerních hodinách.
6. Na podzim je směs umístěna do speciálních podavačů, na jaře – do plastových sáčků, které jsou utěsněny a umístěny v úlu na rámech. V tomto případě je nutné do nich udělat 3-4 otvory o průměru 0,3 mm. Skrz otvory budou včely přijímat potravu na několik dní.

Závěr

Invertovaný cukrový sirup pro včely může být náročný na přípravu – je nutné přísně dodržovat všechny proporce, vybírat vysoce kvalitní suroviny a také zajistit, aby teplota produktu během vaření nepřekročila stanovené normy. Kromě toho je příprava cukrového inverzního krmení časově náročná – proces se může protáhnout na několik dní. Na druhou stranu úsilí vynaložené na výrobu takové potravy se plně vyplácí – taková potrava je pro včely jedině prospěšná.

Další informace o tom, jak si vyrobit invertní cukrový sirup doma, najdete ve videu níže:

Cukrový sirup je roztok 99,75% sacharózy (stolního cukru) ve vodě. Sirup kromě odpovídajícího množství vody (v závislosti na její koncentraci) obsahuje také nejvýše 0,03 % popelavých prvků (mikroprvků).

Krmné receptury

Poměry a procentuální koncentrace při přípravě krmiva pro včely:

1. Koncentrace 40% (1 hmotnostní díl cukru na 1,5 hmotnostního dílu vody) – pro stimulaci produkce vajec matky nebo při výcviku včel.
2. Koncentrace 50% (1: 1) – pro letní krmení rodin při úplné absenci úplatků.
3. Koncentrace 60% (1,5:1) – při podzimní výměně krmiva nebo jeho doplňování.
4. Koncentrace 70% (2:1) – pro nucené krmení rodin v zimě nebo brzy na jaře.

Technologie výroby sirupu je velmi jednoduchá. Obyčejná voda (nejlépe měkká) se vaří a poté se do ní nalije požadované množství cukru.

Roztok se intenzivně míchá, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Poté, co teplota roztoku klesne na 40-45 °C, můžete přidat až 5% květového medu nebo jiné přísady, o kterých budeme diskutovat později. Sirup se pak nalévá do krmítek ke konzumaci včelami.

Praktické rady

Pokud se očekává krmení velkými dávkami sirupu, pak by první dávka ke kontrole příjmu sirupu v rodinách neměla být podána více než 1 litr. Občas se stane, že jednotlivé rodiny z neznámých důvodů špatně sbírají sirup. V budoucnu není třeba takovým rodinám podávat velké dávky sirupu, aby v krmítkách nezkysnul.

V procesu přípravy sirupu se často stává, že včelař ví, kolik sirupu potřebuje ke krmení svých včelstev, ale je pro něj obtížné vědět, z jakého množství cukru a vody lze tento objem získat. Musíme tedy experimentovat s metodou postupné aproximace.

Jakým sirupem je nejlepší krmit včely?

Když říkají, že med je nejlepší a přirozená potrava pro včely, pak je v obecné rovině těžké s tímto tvrzením nesouhlasit. Jsou však situace, kdy toto tvrzení není zcela pravdivé. (O takových situacích budu mluvit později.)

Je všeobecně známo, že včely připravují přírodní med z přírodního výchozího produktu – květového nektaru. V květovém nektaru je více než 99 % nevodného složení obsazeno cukry a dextriny (produkty neúplného rozkladu škrobu) a pouze 0,2-0,6 % jsou dusíkaté látky, organické kyseliny a popelovité prvky (mikroprvky).

V cukrovém sirupu se nevodná část skládá z 99,75 % sacharózy a 0,03 % popela, tj. cukrový sirup je čistá sacharóza. Pokud si vzpomeneme, že mezi přírodními nektary jsou i takové, které se skládají téměř výhradně ze sacharózy, pak se nám rozdíl mezi nektarem a sirupem s 0,2-0,6 % ostatních látek může zdát zcela nepatrný. Právě tyto látky však dávají medu status „přírodního květu“ s odpovídající vůní a chutí. Z cukrového sirupu včely (podle moderních představ) produkují „cukrový“ med.

Včelaři v domnění, že čistá sacharóza je pro včely obtížnější na zpracování (invertování) než nektar, se již řadu let snaží pomoci včelám zpracovat cukrový sirup. Zřejmým řešením tohoto problému je předběžná inverze cukrového sirupu před tím, než jej včely zpracují. K tomu na konci 0,1. stol. bylo navrženo použití 0,3-XNUMX% kyseliny (octové, citrónové, vinné atd.), která měla napomáhat procesu inverze sacharózy.

Od té doby a dodnes pokračuje neplodná diskuse o výhodách nebo škodách této metody invertního cukrového sirupu. Dlouho jsem sledoval informace o tomto problému, abych zjistil pravdu. Svůj názor jsem nastínil v článku Cukrový sirup: okyselit či ne? (Včelařství. 2005, č. 7). Argumenty, které jsem uvedl, se mi zdály přesvědčivé. Ale moji oponenti s nimi buď částečně souhlasili, nebo nesouhlasili vůbec. Bylo potřeba nových faktů a pokračoval jsem v analytické práci. Dnes mohu s uspokojením říci, že se mi podařilo zjistit důvod dlouhodobých neshod v této otázce.

Zpátky na začátku 0,1. století. Akademik I.A. Kablukov provedl řadu experimentů a vyvrátil doporučení, která se tehdy objevila o invertovaném cukrovém sirupu přidáním 0,3-7,0% kyseliny do teplého cukrového sirupu. Zastánci návrhu tvrdili, že jelikož má cukrový sirup neutrální kyselost (pH 3,7) a hotový med je jasně kyselý (průměrně pH 4,1-XNUMX), pak když je sirup okyselen, jeho kyselost se vyrovná kyselosti medu a včel. , proto bude snazší zpracovat sirup, protože budou muset vylučovat méně enzymů.

Tak vážní vědci však nemohou vyjadřovat diametrálně odlišné názory na stejný fenomén! Podívejme se na jiný názor.

A. Ruth (1964) v „Encyclopedia of Beekeeping“ píše: „Pomalé odbourávání sacharózy (inverze) nastává, když její roztok vře (zvýraznění přidáno – K.V.). Proces se urychlí, pokud se do roztoku přidá malé množství jakékoli kyseliny.

Je tedy nutné pochopit způsob přípravy invertního jídla. Naprostá většina existující literatury obsahuje v tomto ohledu chybná doporučení.

Důvodem je, že v těchto případech nebudou včely ošetřeny invertním sirupem, ale cukrovým sirupem s přídavkem příslušné kyseliny. Proč „toto“ nelze udělat a k čemu „toto“ může vést, ukázal ve svých experimentech I. Kablukov.

Kde a kdy se tedy pokazil způsob přípravy a okyselení invertního sirupu? Pojďme k výzkumu. I. Melnichuk uvádí, že „k přípravě umělé stravy je třeba smíchat 74 % cukru, 7,5 % čerstvého květového medu, 18,5 % vody, přidat do sirupu mikroprvky a tuto směs udržovat při teplotě 35-40 °C po dobu 10- 12 dní. Každý den je potřeba důkladně promíchat.

Nyní uveďme naše verze.

1. Předpokládejme, že tomu někdo buď úplně nerozuměl, nebo si to popletl, ale s největší pravděpodobností se mu tato technologie přípravy invertního jídla zdála příliš složitá a rozhodli se ji „vylepšit“ doporučením, aby včelaři sirup po jeho okyselení okyselili připravené a vychlazené. Navíc takové návrhy existovaly na počátku XNUMX. století. Tato doporučení se objevila v učebnicích a poté ve včelařské literatuře, což vyvolalo dlouhou diskusi.
2. S největší pravděpodobností, jak se často stává v korespondenčních diskuzích, každý oponent vložil do konceptu „okyselení sirupu“ svůj vlastní význam. Ostatně je dobře známo, že jakákoli diskuse bude zjevně neplodná, pokud hned na začátku nebudou uvedeny přesné definice předmětu sporu. Bez toho může jakýkoli spor trvat dlouho a být neplodný. A často se stává, že při sporu oponenti dojdou k závěru, že se hádají o různých věcech, ačkoli je nazývají stejně.

S největší pravděpodobností se totéž stalo s „přidáním kyselin do sirupu“. Některé znamenaly „zavedení kyselin“ do sirupu před jeho varem na inverzi, jiné „zavedení kyselin“ do sirupu před dlouhodobou inverzí při teplotě 35-40 °C a další „zavedení kyselin“ do sirupu po jeho přípravě a ochlazení jako okyselující přísada.

Abych odstranil další nesrovnalosti, navrhl bych následující: v prvních dvou případech to znamená „zavedení kyselin“ do sirupu pro inverzi a v posledním „okyselení sirupu“.

Aplikace invertního sirupu

I. Melnichuk později, v roce 1971, uvádí následující recept na přípravu cukrového krmiva: 18,5 % vody, 7,4 % čerstvého medu a 74,1 % čistého stolního cukru.

Jak vidíte, o přidání kyseliny do roztoku již není žádná zmínka.

Při této příležitosti přinášíme zprávu o způsobu přípravy a dlouhodobého používání invertovaného sirupu včelaře ze Sumy, mistra včelařství A. Goloda.

„Během posledních šesti sezón jsem otestoval technologii invertního cukrového sirupu založenou na použití organické kyseliny.

V horké vodě rozpustíme cukr, okyselíme, dobře promícháme a sirup vložíme do vodní lázně ve vroucí vodě. Po dobu 70-90 minut je připravený roztok ve vodní lázni a během této doby dochází k procesu inverze sacharózy. Po uplynutí stanovené doby se sirup odstraní, ochladí a poté distribuuje. Připravený sirup je světle jantarové barvy, průhledný, mírně viskózní konzistence, kyselé chuti a kyselého zápachu. Ze 7 kg cukru a 6 litrů vody se získá porce sirupu o objemu 10 ± 0,5 litru. Kyselý invertovaný sirup nevykazuje po několik týdnů žádné známky změn (vzhledem k vysoké hodnotě kyselé reakce, která je pro mikroorganismy nepřípustná).

Sirup byl distribuován během podávání do stropních podavačů. Najednou se do krmítka nalilo 1 až 4-5 litrů sirupu. Krmení včelstev trvá 3-7 dní v závislosti na intenzitě sběru sirupu včelami a jeho zpracování.

V důsledku toho se úroveň zásobování rodin potravinami dostala na hodnotu 2,5-3,0 kg medu na včelí ulici. Podíl obrácené potravy je 30-70% z celkového množství v hnízdě. Při krmení dostávaly rodiny 5-12 litrů invertovaného sirupu, někteří dokonce 15 litrů.

Šestileté zkušenosti s používáním této technologie nám umožnily získat následující výsledky:

1. Rodiny, které dostávaly invertovaný sirup, měly celkově větší množství krmiva než rodiny, které dostávaly stejné množství běžného sirupu. Jestliže kontrolní rodiny v průměru utratily 22 % (rozmezí 17–26 %) sirupu na jeho zpracování, pak ty, které dostávaly obrácené jídlo, utratily 10 % (rozsah 7–14 %). Tedy spotřeba energie zkušených rodin na zpracování sirupu ve srovnání s těmi kontrolními byla poloviční. A v předvečer zimy je to velmi důležité.
2. Maximální procento odpadu včelích dělnic po dokončení procesu zpracování sirupu nepřesáhlo 18 % a v průměru 12 % (rozmezí 7-18 %).
3. Úmrtnost včel ve včelstvech přezimujících na invertním sirupu byla podle údajů ze 6 zimování v průměru 14 %.
4. Při samotném krmení a zimování nebyly u včelstev pozorovány žádné fyziologické odchylky.
5. Včely vždy téměř úplně utěsnily plásty recyklovaným invertním sirupem.
6. Krmivo vyrobené z invertního sirupu nikdy nekrystalizovalo v uzavřených i otevřených buňkách. Několik krmných rámů s invertovaným sirupem bylo náhodně ponecháno v krabici po dobu 2 let, poté byly odpečetěny a nebyla zaznamenána jediná známka krystalizace.
7. V období zimování včelstva nerodila a s nástupem jarního tepla prováděla očistné lety. Přelety byly masivní, přátelské a rychlé. Včely kály husté, nitkovité výkaly. Po přeletech začali intenzivně odchovávat potomstvo, sbírat potravu a u královen se vyvinula stabilní, progresivní poloha vajíček.

Prezentované výsledky byly získány na základě rozboru využití této technologie k přípravě včelstev na zimování – přibližně 80 rodin po třech včelnicích během šesti sezón. Získaná data se ve většině případů shodovala s výsledky I. Melničuka, výzkumného pracovníka Ruského včelařského výzkumného ústavu, který se již tři roky zabývá problematikou kyselé inverze sirupu.

Současně byly jako invertující látky testovány i jiné organické kyseliny (octová, mléčná, šťavelová, jablečná), ale jejich účinnost byla mnohem nižší než účinnost získaná s použitím kyseliny citrónové.

Obecně lze pozitivní účinek užívání kyseliny citronové vysvětlit následujícími faktory:

• kyselina citrónová jako organická kyselina účastnící se Krebsova cyklu jako spojovací kyselina (Krebsův cyklus je typem molekulárního buněčného metabolismu, který je vlastní všem živým organismům, včetně včely medonosné), by teoreticky neměla mít žádné negativní důsledky pro
• fyziologické procesy včel. To je potvrzeno jak chemickou povahou kyseliny, tak praxí jejího použití;
• vysoká chemická aktivita kyseliny citronové zajišťuje vysoký stupeň inverze sacharózy (až 80-95 %);
• v připraveném jídle vytváří kyselina citronová úroveň kyselosti blížící se charakteristikám přírodního medu (pH = 3,5-3,8). To má pozitivní vliv na trávení včel, ve střevech se vytváří aktivní kyselost, která zajišťuje dobré fungování konečníku
• žlázami a tvorbou dostatečného množství enzymu katalázy. Důsledkem toho je pořádná zima.

V procesu invertujícího sirupu jsou hlavními podmínkami koncentrace invertující látky (invertu), teplotní podmínky a doba inverze při dané teplotě. V našem případě byla invertní koncentrace 1,4 g kyseliny citronové na 1 litr sirupu nebo 2 g kyseliny na 1 kg cukru. Teplotní podmínky jsou vysoké (70-100 °C), doba inverze při daných teplotách je 70-90 minut. Právě za těchto podmínek byly získány výše uvedené výsledky.

Technologie kyselé inverze cukrového sirupu za vysokých teplot a využití potravy získané na jejím základě při zimování včelstev tak mají vysokou praktickou hodnotu. V tomto případě se kvalitativně zlepšuje proces zimování včelstev a jejich jarní vývoj.

Kromě inverze existují i ​​další způsoby, jak usnadnit včelám zpracování sirupu nebo přiblížit cukrový sirup kvalitou květovému nektaru. Jedná se o následující způsoby, jak obohatit sirup:

• přidání pylu nebo homogenátu larev trubců (GTL) do sirupu;
• přidání mikroelementů do sirupu;
• přidání stimulantů do sirupu.

A teď se nabízí otázka: “Je nutné použít invertní sirup jako vrchní dresink?” Odpověď se zdá být jasná: “Ano!” Vzhledem k tomu, že tento sirup bude obsahovat především jednoduché cukry, ulehčí včelám práce s jeho zpracováním a budou jej muset pouze rozdělit mezi buňky, odpařit přebytečnou vodu a utěsnit. Všechno se zdá logické.