Řepu můžete skladovat ve sklepě, v lednici, v igelitových sáčcích i v krabicích s pískem. Pokud dodržíte všechna pravidla, kořenové plodiny zůstanou čerstvé a šťavnaté a budou ležet až do jara.
Vaše řepa se letos vydařila, ale nespěchejte spát na vavřínech, říká se, že nyní máte zajištěné okopaniny na celou zimu. Abyste zabránili hnilobě vlastní vypěstované zeleniny předem, zajistěte jí správné skladovací podmínky. V zimě pak uvaříte červený boršč a hrdě jím pohostíte celou rodinu.
Po zaschnutí řezů na vršcích můžete řepu uskladnit. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování je cca 3°C a vlhkost 80-85%. Tyto ukazatele si ve sklepě určitě hlídejte, protože i minimální změny mohou zničit úrodu. Pokud je tedy teplota vyšší, řepa začne vysychat.
Také řepa se perfektně skladuje vedle brambor. Proto ji lze jednoduše nalít přes hromadu brambor. Přínos z takového sousedství je vzájemný: řepa nedovolí bramborám hnít, protože absorbují přebytečnou vlhkost, díky čemuž samotné vínové kořenové plodiny zůstávají čerstvé a šťavnaté.
Metoda 1. Skladování řepy ve sklepě
Nejjednodušší způsob skladování okopanin je ve sklepě ve velkém na podlaze. Mimochodem je také jedním z nejjednodušších a nejlevnějších. Stále to však vyžaduje předběžnou přípravu: je nutné vynést všechny odpadky ze sklepa, dobře je osušit a dezinfikovat místnost.
Řepu lze také vyskládat na police ve formě pyramid. Větší kořenové plodiny položte dolů a menší navrch.
Metoda 2. Skladování řepy v krabicích s pískem
Další způsob skladování řepy je v krabicích naplněných pískem. Řepu lze skladovat v písku až rok. Písek zadržuje vláhu, brání jí dostat se k řepě, zabraňuje odpařování blahodárné vláhy ze samotných okopanin a dokonale bojuje s plísněmi.
Řepu lze skladovat v dřevěných nebo plastových přepravkách bez otvorů. Písek by měl být mírně vlhký, ale ne mokrý.
Při skladování řepy pamatujte, že větší okopaniny se kazí rychleji než malé, proto je potřeba je umístit navrch.
Začněte přidáním malé vrstvy písku na dno krabice. Pokud má krabice otvory, je třeba ji nejprve vyložit fólií. Na písek pak položte nejmenší řepu. Nejlepší je umístit kořenovou zeleninu kořenem dolů.
Kořenové plodiny mohou být umístěny dostatečně blízko, ale neměly by se navzájem dotýkat. Když je položena první vrstva řepy, zasypte ji pískem. Mezivrstva písku by měla zcela zakrýt kořeny. Větší okopaniny rozložte do druhé vrstvy a zasypte pískem.
Nahoře – další vrstva největší řepy. Nemůžete jej zcela naplnit pískem, ale jen trochu posypat.
V suterénu v takovém boxu lze řepu skladovat až rok.
Metoda 3. Skladování řepy v plastových sáčcích
Tašky mohou být libovolné velikosti, vše záleží na tom, jakou úrodu jste sklidili. Abyste zabránili kondenzaci v sáčcích, udělejte do nich po celém obvodu otvory a na dno nasypte trochu hořčičného prášku nebo pilin.
Poté můžete řepu vložit do sáčku. Posypte každou vrstvu kořenových plodin uložených pro skladování pilinami. Dokonale absorbují vlhkost a nedovolí, aby řepa zahnívala.
Balíčky je lepší nechat otevřené a jednoduše je položit na polici ve sklepě nebo na zasklený balkon, kde teplota neklesá pod nulu.
Červenou řepu můžete skladovat i v běžných košících. Jemně do nich složte kořenové plodiny a také trochu posypte pilinami.
Metoda 4. Skladování řepy v chladničce
Pokud máte málo okopanin, můžete řepu skladovat v lednici.
Vložte řepu do zásuvky spodního oddílu chladničky a přeneste ji plastovými sáčky. Jen nezapomeňte, že řepa se skladuje v chladničce ne déle než 1,5-2 měsíce.
Pokud jste bordó kořeny správně skladovali, neztratí přes zimu své blahodárné vlastnosti, na řezu zůstanou pevné, šťavnaté a zářivé až do nové sklizně. A o odrůdách řepy pro střední pruh a Moskevskou oblast, stejně jako o tajemstvích jejího správného pěstování, si přečtěte v našich materiálech:
Pěstování řepy je celkem snadné, ale ne každému se podaří získat superúrodu. Zde je návod, jak to udělat v 6 snadných krocích!
Bez řepy je těžké si představit chutný boršč nebo vinaigrette, které jsou považovány za skutečný nález, kompenzující nedostatek komplexu vitamínů a minerálů v těle. Zdravá zelenina je nepostradatelnou ingrediencí mnoha pokrmů na sváteční stůl. Správné skladování kořenových plodin vám umožní vychutnat si čerstvý produkt až do příští sezóny. Zároveň zelenina neztrácí své chuťové vlastnosti, léčivé vlastnosti a prezentaci.
Sklizeň pro skladování
Aby řepa zůstala užitečná a použitelná déle, musíte správně sklízet. Pokud kořenové plodiny nejsou sbírány včas, začnou se po 1-2 měsících zhoršovat. Pokud budete jíst dříve, pak bude mít zelenina méně výraznou chuť a ve svém složení bude obsahovat méně živin. Proto je důležité správně určit dobu sklizně na základě odrůdové příslušnosti zeleniny, oblasti pěstování a povětrnostních podmínek.
Je také nutné podrobně prostudovat pravidla pro sklizeň kořenových plodin ze zahrady:
- Pro tento postup je lepší zvolit suchý, slunečný den. Rozhodně byste se proto měli zaměřit na povětrnostní podmínky a studovat předpověď počasí na nadcházející dny.
- U volné půdy, pokud řepa silně vyčnívá ze země, můžete ji jednoduše vytáhnout za vršky. Pokud je půda hustá, měli byste použít ostrý nůž nebo lopatu, kterou musíte zeleninu vykopat z několika stran, dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Přítomnost prasklin nebo škrábanců způsobí rozvoj plísní a infekci sousedních zdravých kořenových plodin.
- Jemně vezměte vršky a vytáhněte je nahoru.
Sklizeň okopanin ve správnou dobu, stejně jako dobře vedený proces, zaručí rostlinný produkt vynikající kvality a zajistí optimální trvanlivost v chladných měsících. Jeden chybný krok může vést ke ztrátě poloviny úrody.
Kdy a jak sklízet řepu pro skladování:
Výběr okopanin a příprava ke skladování
Pěstování a správná sklizeň kořenových plodin je jen polovina úspěchu. Měli byste vědět, jak správně připravit řepu ke skladování, aby vydržela co nejdéle čerstvá a obohatila jídelníček.
Etapy přípravy řepy pro kladení na zimní skladování:
- Čištění. Zeleninu je potřeba zbavit hrud půdy. Současně není možné oklepat a vyčistit nečistoty kartáčem nebo nožem, což může poškodit pokožku, což vyvolá rozvoj infekcí, které neumožňují dlouhodobé skladování plodiny. Je lepší to udělat s látkovými rukavicemi
- Sušení. Pokud je slunečné počasí, může být řepa ponechána na zahradě po dobu 2-4 hodin uschnout. V tomto případě by přímé sluneční paprsky neměly dopadat na kořenové plodiny. Při zatažené obloze by se plodina měla sušit pod přístřeškem nebo uvnitř. Procedura trvá 3 až 7 dní. Při zahájení sušení je důležité ponechat mezi kořenovými plodinami určitou vzdálenost, aby byl zajištěn volný přístup vzduchu pro větrání.
- ořezávání snůšky. Neměli byste kroutit, odlamovat a odtrhávat vrcholy, doporučuje se použít nůž nebo nůžky a provádět rovnoměrné řezy, přičemž ocas zůstane dlouhý 0,5 až 1 cm.
- Odstranění kořene. Důležité je nezapomenout odstranit z povrchu řepy tenké vláknité kořínky. Pokud je hlavní tyč dlouhá, musí být zkrácena na 5-7 cm.Sekce musí být vysušeny.
- Třídit. Pro skladování je nutné položit pouze středně velké kořenové plodiny s hustou a silnou slupkou, bez mechanického poškození, různých vad. Odmítnutou zeleninu lze okamžitě použít: konzervovanou, srolovanou do sklenic, zmrazenou, nakrájenou na malé kousky.
Mytí řepy se nedoporučuje, jinak se rychle stane nevhodnou pro skladování.
Podmínky ukládání
Aby řepa zůstala čerstvá co nejdéle, neklíčila, nevysychala a neztratila chuť a užitečné vlastnosti, musíte vytvořit optimální podmínky skladování:
- Teplotní podmínky. Indikátory teploty by měly být v rozsahu od +1 do +4 ° С. To vám umožní vychutnat si řepu po dobu 6-8 měsíců. Pokud teplota stoupne na +6°C, skladovatelnost plodiny se sníží na 4-5 měsíců. A s teplejším mikroklimatem ve skladu se zkrátí na 1-3 měsíce. Nízké teploty přispívají k promrzání zeleniny, což negativně ovlivňuje její chuť a vzhled.
- Úroveň vlhkosti. Indikátor musí být alespoň 90%, jinak kořenové plodiny vyschnou, což negativně ovlivní kvalitu rostlinného produktu.
- osvětlení. Je důležité vyloučit přímé sluneční záření, jinak řepa začne vadnout a klíčit.
- Ventilační systém. Je nutné zajistit výměnu vzduchu ve skladu, protože zatuchlost a stagnace vzduchu způsobují škody.
- Umístění ovoce. Uskladněná zelenina by měla být umístěna ve výšce alespoň 15 cm od podlahy, bez ohledu na místnost.
- Dobré okolí. Řepa se nerada skladuje se zeleninou a ovocem, které obsahuje etylen (dýně, jablka, hrušky). Jedná se o fytohormon, který urychluje zrání a v případě společného skladování vyvolává kažení, hnilobu, klíčení a vadnutí okopanin. Takové sousedy je lepší izolovat. Dobrá skladovatelnost je pozorována, když je řepa umístěna vedle brambor, mrkve, tuřínu.
Jednou týdně je důležité kontrolovat zásobníky na řepu. Včasné čištění zkažených kořenových plodin zabrání velkým ztrátám během skladování.
Kde a jak skladovat řepu
Sklizeň řepy na zimu je snadný úkol, který zvládne každý. Hlavní věc je vědět, kde a jak uložit užitečnou plodinu.
Kořenové plodiny se v bytě skladují obtížněji, je nutné pro ně přidělit zvláštní místo nebo vytvořit přijatelné podmínky. V nepřítomnosti sklepa v domě mohou být kořenové plodiny uchovávány v chladničce, mrazáku nebo poslány ke skladování v chladné spíži nebo izolovaném balkonu, lodžii.
V ledničce
Lednice vždy přijde na pomoc při skladování potravin a řepa není výjimkou. I když patří k té zelenině, která v lednici dlouho nevydrží. Ale nějakou dobu může ležet v přihrádce na zeleninu, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu, cenné složky.
To lze provést několika způsoby:
- Zabalte do papírového sáčku, pergamenu, fólie – trvanlivost bude 1-2 týdny.
- Každou kořenovou plodinu zbavte nečistot suchou metodou, zabalte ji do polyetylenových sáčků po vytvoření otvorů pro přirozené větrání. Za takových podmínek bude výrobek použitelný 2-3 týdny.
- Pokud je řepa omyta vodou, může být uchovávána v chladničce ne déle než týden.
- Oloupané plody lze vyjmout ve vakuových sáčcích a skladovat až 1 měsíc.
Řepa úspěšně leží v přihrádce na zeleninu po dobu 1 měsíce. Je lepší ji delší dobu neskladovat, začne rychle ztrácet vlhkost a živiny.
V mrazáku
Ve zmrazené formě vydrží kořenové plodiny nejdéle – mohou ležet až do příští sklizně. Polotovar navíc urychlí přípravu mnoha pokrmů (boršč, vinaigrette, guláš). Při zmrazení je ve výrobku plně zachován celý komplex vitamínů. Mezi nevýhody metody patří omezený prostor domácích mrazniček, který neumožňuje umístit řepu v požadovaném množství.
- Zeleninu před uskladněním důkladně omyjte a osušte.
- Odstraňte kůru, nakrájejte na plátky. Pokud jsou kořeny zmrzlé celé, vytvoří se v nich led a na některé druhy podávání jej již nebude možné použít.
- Připravenou zeleninu složte do nádob nebo sáčků.
- Vyjměte do mrazáku.
Rada! Je lepší balit řepu po částech, aby se spotřebovalo celé množství najednou beze stopy. Zeleninu nelze znovu odeslat do mrazáku.
Důležité je také postupné rozmrazování produktu při pokojové teplotě. K těmto účelům nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
Způsoby, jak zmrazit řepu na zimu:
Na balkoně
Na balkoně si můžete zařídit domácí skladování zeleniny. Zároveň musí být prosklený a teplota v něm nesmí klesnout pod 0 °C.
Plodinu je potřeba složit do nádob s otvory pro větrání, každá 10-40 kg a umístit na místo, kam nedopadají sluneční paprsky. Teplota by měla být mezi +1 a +3°C. Když nastanou mrazy, je důležité nádobu se zeleninou izolovat přikrytím dekou, dekou nebo jiným materiálem.
Ve spíži
Nalijte kořenové plodiny do krabic vyrobených ze dřeva nebo lepenky, s vrstvou ne větší než 30 cm. Pokud je místnost suchá, můžete zeleninu vložit do kbelíku, posypat hrubým, mokrým, čistým říčním pískem. Nádoby se zeleninou musí být pravidelně posypány vodou a udržovat vysokou vlhkost. Dobrou alternativou písku je perlit, je lehký, netoxický a lze jej znovu použít.
Hlavní podmínkou pro skladování zeleniny ve spíži je držet ji mimo dosah topných spotřebičů.
Ve sklepě
Udržet řepu ve sklepě až do příští sezóny je jednoduchá záležitost, pokud nejen důkladně prostudujete fáze přípravy zeleniny, ale také zvolíte nejlepší způsob skladování a vytvoříte příznivé podmínky pro kořenovou plodinu. Existuje mnoho možností pro skladování ve sklepě, zvažte ty hlavní.
V písku
Tato metoda pomáhá uchovat zeleninu po dlouhou dobu. Jako kontejnery jsou vhodné jakékoli nádoby (bedny, kbelíky, krabice, sudy). Přednost by měla mít hrubý říční písek, který se doporučuje předem kalcinovat nebo sušit na slunci.
Postup přípravy skladování:
- Na dno vybrané nádoby bez otvorů nasypte písek, jehož vrstva by neměla být větší než 3-4 cm.
- Řepu naaranžujte tak, aby se vzájemně nedotýkala.
- Nahoře s pískem, zatímco by měl zcela pokrýt kořenové plodiny.
- Poté rozložte nové vrstvy ve stejném pořadí.
Mezi nevýhody této metody: je nepohodlné získat produkt, písek se rozlévá, vytváří nepořádek, v důsledku čehož je nutné čištění. Také nádoba se zeleninou má značnou váhu, takže je obtížné ji přesunout nebo přesunout na jiné místo.
v pilinách
Běžná a oblíbená volba. Piliny obsahují vysoké procento fytoncidů, které zabrání vyklíčení okopaniny a minimalizují možnost infekce houbou. Kromě toho se piliny na zelenině nelepí, snadno se od ní oddělují, na rozdíl od hlíny nebo písku.
Nalijte suché piliny do dřevěné krabice a položte na ně řadu kořenových plodin. Poté postup opakujte. A tak vytvořte 2-3 vrstvy podle velikosti zeleniny. Vrchní vrstva jsou piliny.
V balíčcích
Řepa je dobře konzervovaná v těsných obalech 20-30 kg. Doporučují se instalovat na cihlové stojany nebo prkennou podlahu. Zároveň se nemusí vázat, aby byl přísun čerstvého vzduchu. Pokud se na stěnách sáčku objeví kondenzace, kořenové plodiny by měly být vylity a vysušeny.
Na dno můžete nasypat trochu hořčičného prášku nebo pilin. Posypte je každou vrstvou kořenových plodin – to pomůže zachovat plodinu, piliny dobře absorbují vlhkost.
v hlíně
Efektivní a bezpečná metoda, jíl vytváří ochrannou skořápku pro kořenovou plodinu, která zabraňuje rozkladu a rozvoji různých chorob. K tomu potřebujete:
- Sbírejte hlínu, prosejte přes velké síto.
- Zřeďte vodou do husté konzistence.
- Ve výsledné hmotě střídavě snižte zeleninu a poté ji nechte úplně vyschnout.
- Ujistěte se, že zde nejsou žádné oblasti odkryté hlínou, praskliny.
Ani při nízkých teplotách řepa nezmrzne a zachová si barvu a vůni. Jedinou nevýhodou je, že musíte najít velké množství hlíny.
s bramborami
Nejlepším sousedem při skladování řepy jsou brambory. Kořenovou zeleninu se doporučuje nalít přímo na hlízy brambor. Vlhkost, kterou brambory uvolní během skladování, zabrání vysychání řepy a pomůže jí zůstat déle pevná.
Rada! Pokud na řepu položíte suché větve jeřabin s ovocem, pomůže to dále chránit zeleninu před hnilobou.
Odrůdy pro dlouhodobé skladování
Při výběru řepy byste měli věnovat pozornost velikosti kořenových plodin. Existují odrůdy, ve kterých zelenina roste malá, a to negativně ovlivňuje trvanlivost produktu. Není nutné dávat přednost velkým plodům, skladují se lépe než malá zelenina, ale chuťově horší.
Prioritou jsou odrůdy střední a pozdní doby zrání se zvýšenou mrazuvzdorností a dobrou udržovací kvalitou.
Vhodné odrůdy pro dlouhodobé skladování:
- Mulat;
- Bravo;
- Bordeaux
- libero;
- Červený míč;
- Mulat;
- Renova;
- egyptský.
Tyto odrůdy zeleninových plodin mají vynikající chuť, střední velikost, leží po dlouhou dobu a bez ztráty.
Rané odrůdy nepodléhají skladování, protože se vyznačují šťavnatostí, malým množstvím sušiny ve složení a tenkou slupkou, proto rychle vadnou.
Skladování řepy na zimu je celá věda, která vám umožní uchovat nutriční a biologickou hodnotu rostlinného produktu co nejdéle. Je velmi důležité sklidit úrodu včas a správně ji připravit, aby mohla být později uložena ve sklepě, na balkoně nebo v lednici. Za optimálních podmínek je plodina schopna zůstat dlouho čerstvá a chutná.
