Zelení jsou nedílnou součástí jídelníčku každého člověka, který sleduje své zdraví. Je dodavatelem vitamínů, minerálů, cenné vlákniny a zároveň má minimální energetickou hodnotu.
Zelená pomáhá nejen zpestřit jídelníček, ale prospívá i zdraví. S jeho pomocí se můžete například zbavit nadváhy, zabránit rozvoji srdečních a cévních onemocnění, ovládnout krevní tlak a zvýšit duševní výkonnost.
V tomto článku jsme sestavili seznam 13 nejzdravějších druhů zeleniny, které by měly být pravidelně přítomny na stole.
13 nejzdravějších zelených
1 Calais
K pokrytí denní potřeby těla vitaminu K na 684 %, vitaminu A na 206 % a kyseliny askorbové na 134 %, stačí sníst porci kapusty o hmotnosti pouhých 67 g.
Výrobek je bohatý nejen na vitamíny a minerály, ale také na antioxidanty, které jsou prezentovány ve formě beta-karotenu a luteinu. Jakmile se dostanou do těla, chrání buňky před degenerací a poškozením oxidativním stresem.
Chcete-li z kapusty získat maximální užitek, je lepší ji jíst bez předchozí tepelné úpravy. Faktem je, že vysoká teplota může zničit některé živiny.
2 Microgreens
Microgreens jsou nezralé zelené rostliny, které se získávají ze semen zeleniny a bylin. Na délku takové klíčky nepřesahují 7,5 cm.V posledních letech získaly microgreens nebývalou oblibu, i když je začaly používat od 80. let minulého století. V té době se však častěji používal jako ozdoba nebo příloha k hlavnímu jídlu.
Ukazuje se, že tyto malé klíčky jsou plné živin. Vědci zjistili, že v microgreens je jich 40krát více než v dospělé rostlině stejného druhu. Především mluvíme o kyselině askorbové, vitaminu E a K.
Pro microgreens nemusíte chodit do nejbližšího supermarketu. Je docela možné si ji vypěstovat doma. Produkt je tak cenově dostupný, že ho můžete jíst po celý rok.
3 Kale
Ve struktuře listy takového zelí připomínají listy jeho bílého příbuzného. Jsou husté a mají lehce nahořklou chuť. Rostlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy, zejména vápník, kyselinu listovou, vitamín A a nejen to.
Po snězení porce 190 g pokryje člověk denní potřebu vitaminu K v těle na 1045. Není tajemstvím, že tento vitamin hraje důležitou roli v procesu srážení krve. Dosud probíhají studie týkající se jeho účasti na posilování kostní tkáně.
V experimentu zahrnujícím 72 327 žen ve věku 38-63 let bylo prokázáno, že denní příjem vitaminu K v množství 109 mcg významně snižuje riziko zlomeniny kyčle. [1]
4 Špenát
Špenát je všestranná potravina, kterou lze použít do mnoha různých pokrmů. Přidává se do salátů a polévek, na jeho základě se vyrábí omáčky a smoothies. Jeden šálek syrového špenátu o hmotnosti 30 g pokryje 181 % denní potřeby těla na vitamín K, 13 % na mangan a 56 % na vitamín A.
Špenát je bohatý na vitamín B9, který je nezbytný pro těhotné ženy. Jeho dostatečný příjem v těle umožňuje udržovat normální hladinu červených krvinek a vyhnout se rozvoji defektu neurální trubice u dítěte.
Vědci experimentálně zjistili, že nízký příjem kyseliny listové v prvním trimestru je jedním z hlavních rizikových faktorů pro vznik defektů neurální trubice u plodu. Proto mohou těhotné ženy užívat špenát jako doplněk k vitamínovým a minerálním komplexům, které jim předepsal lékař.
5 Brassica
Zelí z čeledi Brassica (okrasné zelí) je zdrojem glukosinolátů. Vědci provedli řadu studií na zvířatech, ve kterých bylo prokázáno, že potraviny obsahující tyto látky pomáhají předcházet vzniku rakoviny jícnu a plic. [2] [3]
Zelí je užitečné nejen čerstvé, ale také v kysaném zelí. Po fermentaci získává mnoho dalších výhod. Zejména zlepšuje činnost trávicího traktu a posiluje imunitní systém. Kromě toho může být produkt zařazen do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout.
6 Zelená řepa
Listy řepy jsou bohužel často „přes palubu“ obvyklé stravy. Přitom jsou neuvěřitelně užitečné. Porce zelené o hmotnosti 144 g vystačí na pokrytí denní potřeby vitaminu A organismu na 220 %, draslíku a vlákniny na 17 %.
Výrobek je zdrojem vápníku a riboflavinu. Obsahuje hodně luteinu a beta-karotenu, které jsou silnými antioxidanty a mohou předcházet očním onemocněním, zejména šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci.
Zelené řepy lze využít mnoha způsoby. Můžete s ním vařit polévky, připravovat saláty, používat jako přílohu k hlavním jídlům.
7 Řeřicha
Řeřicha je známá jako řeřicha. Jedná se o vodní rostlinu, která vypadá podobně jako listy hořčice a rukoly. Po staletí se používá jako bylinný lék. Vědci se začali zajímat o léčivé vlastnosti řeřichy. Byli schopni dokázat, že tato rostlina má skutečně zdravotní přínosy.
V jedné studii bylo zjištěno, že extrakt z řeřichy má schopnost ničit rakovinné buňky a bránit jim ve vstupu do zdravé tkáně. [4] [5]
Řeřicha není jen užitečná, pomůže zlepšit chuť neutrálních a nevýrazných potravin, dodá jim lehké koření a příjemnou hořkost.
8 Romain
Romano salát má tmavé listy s tvrdou žilnatinou uprostřed. Má příjemnou chuť a křupe, proto se z něj často vyrábí Caesar.
Snězení porce salátu o hmotnosti 47 g dokáže zablokovat denní potřebu vitaminu A o 82 % a vitaminu K o 60 %.
Ve studii na hlodavcích bylo zjištěno, že hlávkový salát zlepšuje krevní lipidový profil, a tím snižuje riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění. [6]
9 švýcarský mangold
Mangold je rostlina ze stejné čeledi jako špenát řepný. Má sytě zelené listy a silné stonky. Aktivně se využívá ve středomořské kuchyni, která je proslulá svými zdravotními přínosy.
Mangold je bohatý na vitamíny A a K, kyselinu askorbovou, draslík a mangan. Rostlina obsahuje speciální flavonoid – kyselinu syringovou, která má schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi.
Několik studií ukázalo, že perorální podávání kyseliny syringové po dobu jednoho měsíce snižuje hladinu cukru v krvi. Pokusy byly prováděny na hlodavcích, kteří již trpěli cukrovkou. Po obdržení podobných výsledků vědci předpokládali, že tento flavonoid má podobný účinek na lidské tělo.
Se stonky mangoldu můžete vařit spoustu jídel. Přidávají se do polévek a kastrolů, dělají omáčky.
10 rukola
Zelí rukoly jsou zastoupeny malými listy s příjemnou pepřovou chutí. Připravují se s ním saláty a používají se jako příloha k masu a dalším pokrmům. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A a K.
Rukola obsahuje dietetické dusičnany, které se po požití přeměňují na oxid dusnatý. Existují důkazy, že pomáhají kontrolovat krevní tlak ve směru jeho snižování. To je způsobeno rozšířením krevních cév a zvýšením rychlosti průtoku krve. Rukola se používá nejen k jídlu, ale i k lékařským účelům.
11 Salát z čekanky
Salátová čekanka je známá také jako endivie. Při žvýkání příjemně křupe a zanechává oříškovou pachuť. Konzumuje se jak čerstvý, tak po tepelné úpravě.
Stačí sníst 25 g čekanky hlávkové, abychom pokryli denní potřebu vitaminu K v těle na 72 %, na vitamin A na 11 % a na kyselinu listovou na 9 %.
Unikátní látkou, která je součástí endivie, je antioxidant kaempferol. Dokáže snížit chronický zánět a má schopnost inhibovat růst rakovinných buněk.
12 Bok choy
Pod názvem bok choy se skrývá jedna z odrůd čínského zelí, které se používá k vaření polévek a salátů.
Zelí je bohaté na selen, který pomáhá posilovat imunitní systém, působí preventivně proti rakovině a je důležitý pro duševní bdělost. Bez selenu je nemožné normální fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za produkci hormonů a průběh metabolických procesů v těle. Nedostatek selenu zvyšuje riziko rozvoje hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy.
13 topůrek
Listy vodnice co do obsahu živin předčí i samotnou okopaninu. Patří mezi ně vápník, kyselina listová, vitamíny A a K, kyselina askorbová, mangan.
Vršky mají příjemnou chuť, takže se dá jíst nejen po tepelné úpravě, ale i syrové. Existují důkazy, že může snížit pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému a rakoviny. S jeho pomocí je možné se zbavit nebo snížit chronický zánět.
Složení listů tuřínu obsahuje několik antioxidantů najednou:
Pomáhají předcházet oxidativnímu poškození tělesných buněk.
Výkon
Listová zelenina je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších látek nezbytných pro normální fungování organismu. Zelenou si můžete pořídit během celého roku, takže zpestření jídelníčku a zlepšení zdraví s ní není nic složitého.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Erkin, M. A. Pharmacy underfoot / M. A. Erkin, E. P. Fadeeva. – Text: přímý // Mladý vědec. – 2016. – č. 2 (5). — S. 129-135. — URL: https://moluch.ru/young/archive/5/273/ (datum přístupu: 07.08.2023/XNUMX/XNUMX).
Stará legenda říká: Jednou léčitel poslal svého žáka do lesa, aby našel bylinky, které neměly léčivé vlastnosti. Žák nemohl splnit úkol – nenašel jedinou zbytečnou bylinku.
Máta léčí neuralgii,
A řepa – hypertenze,
Jahody pohánějí sůl
A šalvěj – bolest zubů.
Jezte meloun s nefritem,
A brusinky – s artritidou.
Aby měl více síly
Nezapomeňte na elecampan.
Ředkev – kašel a bronchitida,
Bolest hlavy – kalina,
A nachlazení – čaj s malinami.
Ošetřete játra horským popelem,
Srdce – máta a kalina,
Aby se zabránilo cukrovce
Jeruzalémský artyčok jíst celé léto.
Nezapomeňte na třezalku tečkovanou
Pijte s ním častěji čaj
Pijte šípkový nálev
Rostliny jsou naši přátelé. Léčivé rostliny jsou zdrojem zdraví, našeho bohatství. Příroda štědře dává své poklady člověku a vyžaduje na oplátku pouze pečlivý přístup k sobě.
Během Velké vlastenecké války, kdy nebyl dostatek léků, byli ranění léčeni pomocí léčivých bylin. Jako hemostatika se používal řebříček, kopřiva, pastýřský měšec atd. Česnek se používal na nemoci způsobené mikroby a používal se jak dovnitř, tak se z něj dávala kaše na rány. Během války se k ošetřování raněných používalo velké množství různých léčivých rostlin. Kde tyto rostliny najdete? Nebudete je muset dlouho hledat, rostou vedle nás. To je celá „lékárna pod nohama“.
Léčivé rostliny jsou rostliny, které přišly a stále přicházejí na pomoc člověku. Význam používání léčivých rostlin v posledních letech vzrostl. Jejich výhoda oproti mnoha syntetickým lékům je v komplexním působení na organismus pacienta s minimem nežádoucích a alergických reakcí a cenové dostupnosti.
Farmaceutický průmysl dnes připravuje velké množství léků na bázi léčivých rostlin používaných v různých oblastech medicíny. Sirup proti kašli Pertussin, Herbion sirup, měsíčková mast, Phytolax tablety, šalvějové tablety, eukalyptová tinktura, mátová tinktura, tablety s extraktem z kozlíku lékařského, Allochol, Novo-Passit – to je neúplný seznam rostlinných léků, které jsou mezi obyvatelstvem velmi žádané .
Léčivé rostliny a farmacii znám od raného dětství. Moje babička provozovala velkou lékárnu v Kaluze. Často jsem k ní přicházel do práce a ona mi vyprávěla o léčivých rostlinách a ukazovala herbáře. Viděl jsem, jak se připravují bylinné léky: nálevy a odvary. V lékárně je také muzeum. Velké místo v něm mají léčivé rostliny a jejich role v životě lidí.
Když začnu svůj výzkum, navrhuji hypotéza že mnoho léčivých rostlin má antimikrobiální účinek a hodlám to vyzkoušet v rámci experimentů.
terč – prokázat antimikrobiální aktivitu rostlin.
úkoly
1) Studovat rozmanitost léčivých rostlin rostoucích v regionu Kaluga s využitím internetových zdrojů, literárních zdrojů.
2) Navštivte kurzy na Kaluga Basic Medical College, abyste viděli, jak se vyrábí herbář rostlin, jak se suší suroviny.
4) Zkontrolujte přítomnost antimikrobiálních vlastností, účinných látek v odebraných rostlinách.
Během studie jsme použili následující metody:
1) Studium literárních zdrojů.
2) Experimentální práce ke stanovení antimikrobiální aktivity odebraných léčivých rostlin.
3) Analýza, srovnání, zobecnění získaných dat.
Předměty studia
Léčivé rostliny Ruska.
Předmět studia
Léčivé rostliny rostoucí na území regionu Kaluga (obec Krutitsy) 2015.
Léčivé rostliny regionu Kaluga.
Dříve v Rusku nebyly žádné továrny, které by vyráběly léky, nebyly lékárny, kde by se daly koupit. A lidé byli léčeni rostlinami. K léčbě nemocí se používají listy, kůra, kořeny, květy, semena rostlin.
Car Ivan Hrozný nařídil přivézt léčivé rostliny z různých zemí. Byly velmi drahé – „mají cenu zlata“. Pro výrobu léků z rostlin pro královskou rodinu a dvořany se začaly otevírat lékárnické chatrče.
Poté ruský car Petr I. vydal dekret o vytvoření „lékařských zahrad“. Jednalo se o malé pozemky, na kterých se pěstovaly léčivé rostliny, ze kterých se připravovaly léky.
V našem městě Kaluga byla první lékárna otevřena v roce 1780. Jedná se o jednu z nejstarších lékáren v Rusku a měla také „lékárnickou zahradu“. Z léčivých bylin a minerálů se v lékárně připravovaly léky pro obyvatelstvo města.
Léčivé vlastnosti léčivých rostlin byly široce využívány k léčbě raněných během války s napoleonskou armádou a během Velké vlastenecké války.
Dnes je známo asi 12 tisíc druhů léčivých rostlin a každá z nich má svůj terapeutický účinek podle toho, jaké účinné látky jsou v této rostlině obsaženy.
Toto léto jsem strávil hodně času na chatě, ve vesnici Krutitsy v regionu Kaluga, a na každém kroku jsem potkával spoustu rostlin a moje babička mi vyprávěla o léčivém účinku většiny těchto rostlin na lidské tělo.
Naši přátelé – léčivé rostliny oblasti Kaluga.
Nejznámější léčivé rostliny regionu Kaluga.
Yarrow – nejléčivější a nejoblíbenější mezi léčivými rostlinami. Velký ruský velitel A.V. Suvorov nazval tuto rostlinu trávou vojáka. Každý voják musel nést prášek této rostliny. V Rusovi se mu říkalo řezač, krvežíznivý pro schopnost zastavit krvácení a dezinfikovat rány.
Řebříček si zachovává své příznivé vlastnosti ve stoncích, listech a květinových koších. Má také tonizující, antibakteriální, uklidňující, analgetický účinek. [4. s.146–148], [1. str. 38].
Tansy – jedná se o běžný plevel, který lze nalézt v blízkosti silnic, ale s jeho pomocí můžete léčit rány, zvýšit tlak. Rostlina má protinádorové a protizánětlivé vlastnosti. [4, s. 343–345]
Třezalku tečkovanou – Této rostlině se lidově říká bylina na 99 nemocí. Za starých časů byla považována za magickou rostlinu. Při vycpávání matrací pro děti byla tato tráva přidávána do slámy, aby vůně této rostliny chránila dítě před strachem ve snu. [4. str. 308–312].
Kopřiva. Kopřiva se v lidovém léčitelství používá již od starověku. Od té doby lidé vědí, že kopřiva je léčivá bylina, přírodní spíž. Obsahuje vitamíny: A, C, K, B. Dále obsahuje stopové prvky, třísloviny, různé kyseliny. A v obsahu karotenu je před mrkví a rakytníkem.
Seznam nemocí, při jejichž léčbě se tato rostlina používá, bude dlouhý. Kopřiva je totiž považována za protizánětlivý, hojivý prostředek. Urychluje proces srážení krve, používá se při cukrovce. [4. str. 97–99].
Dub Dub symbolizuje odvahu, sílu, vytrvalost a dlouhověkost. Jedná se o jeden z nejuctívanějších stromů mezi Slovany. Dub byl uctíván a dubová kůra se používala na různé neduhy.
Stojí pod strmou
Dub může žít až 2 tisíce let. Jeho dřevo ve vodě nehnije, ale zesílí. Vyrábí se z něj sudy. K ošetření se používá mladá kůra větví a kmenů.
Dubová kůra se používá jako protizánětlivý prostředek a prostředek na hojení ran. Odvar z kůry se používá při bolestech v krku, stomatitidě, k léčbě popálenin, oplachují se vlasy. [4. str. 365–366].
Mateřská. Lidé, zejména ti, kteří žijí ve městech, jsou podle vědců neustále vystaveni stresovým situacím. Objevují se různá nervová onemocnění, objevuje se nespavost. V každé lékárně najdete spoustu léků zaměřených na léčbu problémů způsobených stresem, ale můžete i jinak, nezapomeňte, že kolem nás je mnoho rostlin, které mají schopnost stres snižovat a léčit jeho následky.
Jedna z těchto rostlin se používá v čínské a tibetské medicíně již více než 2000 let, mateřídouška.
Mateří kašička roste v pustinách, na otevřených prostranstvích. K léčebným účelům používejte vrchní části rostliny – výhonky. Obsahují obrovské množství různých látek, mateří kašičku používají jako sedativum. [4. str. 331–334].
Při čtení o léčivých vlastnostech léčivých rostlin jsem si všiml, že mnohé z nich mají antimikrobiální účinek. To mě zaujalo a chtěl jsem si tuto skutečnost ověřit.
Moje vědecké experimenty
- Zkontrolujte antimikrobiální vlastnosti léčivých rostlin irozhodl na příkladu: dub, třezalka, tansy, řebříček, kopřiva.
Práce na stanovení antimikrobiálních vlastností léčivých rostlin lze rozdělit do několika etap.
Fáze 1. Sběr a sušení surovin.
Aby si bylinky zachovaly svou sílu, tedy aby měly co největší léčivý účinek, musí člověk vědět, kdy a kde je potřeba je sbírat, jak sušit a skladovat.
Pro sběr léčivých rostlin platí zvláštní pravidla. Dozvěděl jsem se o tom ve třídě na Kaluga Basic Medical College.
S využitím toho, co jsem se naučil, jsem:
- Sbíral ty části rostlin, které jsou považovány za léčivé: dubová kůra, třezalka, květy řebříčku, květy řebříčku, listy kopřivy, bylina mateřídouška. Sběr proběhl v první polovině dne po oschnutí rostlin ranní rosou.
- Při sběru léčivých surovin jsem použil řezné nástroje, opatrně odřízl požadovanou část rostliny.
- Nasbírané léčivé suroviny se rozkládaly v tenké vrstvě na papír a sušily se ve stínu.
Fáze 2. Mletí léčivých rostlinných materiálů a příprava nálevů.
O pravidlech přípravy nálevů se můžete dozvědět z knihy nazvané (GF) Státní lékopis.
Suché suroviny (listy, bylinky, natě, kůra, kořeny) meleme na cca 7 milimetrů.
Poté na elektronických vahách odvážíme tolik trávy, abychom z 1,0 gramu dostali 10 mililitrů nálevu, tedy 1:10.
Vzal jsem 10,0 gramů byliny a 100 mililitrů vody, trval na vodní lázni po dobu 15 minut a 45 minut jsem chladil.
Dubová kůra, ze které se odvar připravuje, se 30 minut louhuje a 10 minut chladí.
Hotové nálevy a odvary byly filtrovány do čistých nádob. Podepsal jsem každou nádobu s nálevem.
Fáze 3. Příprava živné půdy.
S babičkou jsme si připravili přírodní živnou půdu: uvařili jsme libový vývar, zchladili a přefiltrovali. Naměřili jsme 10 mililitrů do zkumavek s nápisy:
1 – CONTROL sterilní vývar,
2 – CONTROL bujón kontaminovaný mikroorganismy,
3 – vývar s mikroorganismy + odvar z dubové kůry,
4 – vývar s mikroorganismy + nálev z listů kopřivy,
5 – vývar s mikroorganismy + infuze květů tansy,
6 – vývar s mikroorganismy + nálev z třezalky,
7 – vývar s mikroorganismy + nálev z byliny řebříčku.
Zkumavky byly uzavřeny zabroušenou zátkou a sterilizovány ve vodní lázni po dobu 30 minut. Sterilizace byla opakována po dobu pěti dnů. Zkumavky byly udržovány za stejných podmínek při teplotě 22 °C.
Fáze 4. Výsev mikroorganismů na živnou půdu.
Abyste zjistili, jak léčivé rostliny působí na mikroorganismy, musíte tyto mikroorganismy odněkud vzít.
V našich ústech žije spousta mikroorganismů – více než 90 druhů. Vzal jsem proto vatový tampon, přejel si s ním po zubech a tento mikroorganismy infikovaný tampon jsem vložil do zkumavky (kromě zkumavky číslo 1 s nápisem CONTROL sterilní bujón) (příloha 1).
Je jasné, že když se do vývaru dostanou mikroorganismy, a to je pro ně živná půda, začnou se množit, bude jich víc a pak se vývar začne kalit.
A jak naše léčivé rostliny ovlivní rozmnožování mikrobů? Zastaví svůj růst? Abych to zjistil, přidal jsem do příslušných zkumavek další vatové tyčinky z jednotlivých balení – zvlhčené odvary a nálevy. Do zkumavky číslo 3 jsem přidal vatový tampon namočený v odvaru z dubové kůry.Do zkumavky číslo 4 jsem přidal vatový tampon namočený v nálevu z kopřivových listů. Do zkumavky číslo 5 přidal vatový tampon namočený v nálevu z květů třezalky. Do zkumavky u čísla 6 zavedl vatový tampon namočený v nálevu z třezalky. Do zkumavky pod číslem 7 přidal vatový tampon namočený v nálevu z řebříčku (pokus 1). Všechny procedury byly prováděny v blízkosti zapálených hořáků plynového sporáku, čímž byla vytvořena sterilní zóna.
Nyní musím pozorovat, jak se vývar v různých zkumavkách zakalí a v jakou dobu. K tomu jsem vytvořil tabulku (tabulka 1).
