Moderní kuchyně ukazuje zvláštní zájem o tradiční pokrmy různých zemí a národů. Kapradina v korejštině je oblíbeným občerstvením v celém regionu Dálného východu. Správně připravený pokrm nenechá lhostejným žádného gurmána.
Výhody a poškození kapradiny v korejštině
Stonek rostliny obsahuje ve svém složení jedinečné třísloviny, které zlepšují trávení. Kapradina se navíc pyšní obsahem silic, flavonoidů a různých tělu prospěšných kyselin. Enzymy obsažené v výhoncích pomáhají zlepšit mnoho chemických procesů, které se vyskytují v lidských tkáních a buňkách.
Důležité! Jednou z nejdůležitějších vlastností této rostliny je neobvyklá schopnost odstraňovat radiační prvky z těla.
Pokud jde o chemické složení korejské kapradiny, je zastoupeno velkým množstvím různých stopových prvků. Výhonky obsahují nikl, draslík, hořčík, měď, sodík a fosfor. Mezi nejužitečnější sloučeniny pro tělo patří jód a vápník.
Navzdory velkému množství užitečných prvků obsahuje rostlina určité množství toxických látek. Samozřejmě, že při vaření kapradiny v korejštině se jejich koncentrace snižuje, nicméně použití takové pochoutky je přísně zakázáno těhotným a kojícím ženám.
Kolik kalorií v korejské kapradině
Rostlina má unikátní poměr bílkovin, tuků a sacharidů. 100 g kapradiny korejského typu připravené podle klasické receptury obsahuje:
- proteiny – 4,55 g;
- tuky – 0,4 g;
- sacharidy – 5,54 g;
- obsah kalorií – 33 kcal.
Díky svému nízkému obsahu kalorií si korejská kapradina získala obrovskou popularitu v moderní výživě. Lékaři jej doporučují jíst jako součást salátů a druhých chodů. Odvary na něm jsou navíc mimořádně výživné a pro tělo prospěšné.
Jak vařit sušené kapradí v korejštině
V asijské oblasti se jedí téměř všechny části rostliny. Ale pro přípravu tradičního orientálního občerstvení je obvyklé používat pouze jeho řízky. Sušení je nejoblíbenější způsob jejich zpracování. Existuje mnoho receptů na vaření kapradiny v korejském stylu doma. Aby byl hotový pokrm dokonalý, stačí dodržet pár jednoduchých doporučení pro výběr surovin.
Důležité! Na rostlině by neměla být žádná plíseň. Nejčastěji to naznačuje porušení technologie sušení.
K přípravě kulinářského mistrovského díla je nutné pečlivě přistupovat k výběru hlavní složky. Výhonky rostliny v původním obalu musí mít stejný stupeň sušení, být stejné barvy. Také byste měli věnovat pozornost velikosti stonků. Musí mít stejnou velikost – to je jakási záruka kvality výrobce.
Z čeho je vyrobena korejská kapradina?
Tradiční občerstvení v korejském stylu se vyrábí ze sušených nebo zmrazených kapradí. Před vařením se musí namočit na 5-6 hodin. Poté se výhonky mírně povaří a poté se v závislosti na receptuře buď přidají k dalším přísadám, nebo se provede dodatečné tepelné ošetření.
Předpokládá se, že sójová omáčka, rostlinný olej a česnek se nejlépe kombinují s výhonky kapradí. Tyto 3 složky jsou klasickými součástmi většiny asijských jídel. Kromě nich se kapradina v korejském stylu často vaří přidáním cibule, mrkve, okurek nebo masa. Z koření jsou nejoblíbenější červená paprika, koriandr a kmín.
Jak vyrobit kapradinu v korejském stylu podle klasického receptu
Příprava klasické asijské přesnídávky z výhonků této rostliny je jednoduchá záležitost. Je důležité si uvědomit, že kulinářské tradice regionu Dálného východu vyžadují přidání glutamátu, soli do jakéhokoli jídla, což dává každému pokrmu bohatší chuť. Na recept budete potřebovat:
- 100 g sušené kapradiny;
- 50 ml sójová omáčka;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 4 hřebíček z česneku;
- 1 st. l. glutamát;
- sůl a červená paprika podle chuti.
Usušené výhonky se namočí přes noc, poté se z nich pomocí cedníku odsaje přebytečná voda. Nabobtnalé řapíky se pošlou do zahřátého oleje a smaží se 10 minut na vysoké teplotě. Poté se za stálého míchání přidá česnek, sójová omáčka, glutamát a koření.
Recept na korejský pikantní salát z kapradiny
Tento salát je určen speciálně pro milovníky maximální pikantnosti v pokrmech. Přidání červené papriky a čerstvého chilli činí předkrm neobvykle pikantní, takže lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli toto jídlo brát s velkou opatrností. K přípravě kapradinového salátu s mrkví v korejském stylu budete potřebovat:
- 300 g suché kapradiny;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 150 ml sójová omáčka;
- Hlava česneku 1;
- 1 chilli paprička;
- 1 lžičky mletá červená paprika;
- 2 lžičky mletý koriandr.
Výhonky se namočí a smaží na velkém ohni ve velkém množství slunečnicového oleje. Přidá se k nim sójová omáčka, nasekaný česnek a nadrobno nakrájené chilli. Hotový pokrm dochutíme mletým pepřem a koriandrem.
Jak vařit kapradinu v korejském stylu s mrkví a česnekem
Mrkev v kombinaci s nasekaným česnekem dodá hotovému pokrmu další chuť a vůni. Předkrm je vyváženější a zajímavější. Na 200 g kapradí se tedy použije 1 velká mrkev a půl hlávky česneku.
Důležité! Pro lepší vyjádření jejich chuti se mrkev nakrájí na tyčinky. Použití struhadla způsobí ztenčení při silném smažení.
Předem namočené řapíky se smaží na oleji s mrkví, dokud se neobjeví malá kůrka. Přidá se k nim česnek, trocha sójové omáčky a červená paprika. Všechny ingredience se smíchají, ochladí a poté se podávají na stůl.
Jak vařit kapradinu s masem v korejštině
Maso se přidává za účelem zvýšení nutričních vlastností svačiny. Mnoho restaurací nabízí salát na korejský způsob s masem a kapradím připravený podle klasické receptury jako kompletní jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 g sušené kapradiny;
- 200 g libového vepřového masa;
- 1 žárovka;
- 1 bulharský pepř;
- 1 malá mrkev;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 80 ml sójová omáčka;
- 50 ml vody;
- 2 hřebíček z česneku;
- 5 Pepper spirála;
- 2 bobkový list.
Na rozpálené pánvi orestujeme cibuli, papriku a mrkev, dokud lehce nezhnědnou. Přidá se k nim vepřové maso nakrájené na malé kousky a opéká se 5 minut. Dále se na pánev položí předem namočená kapradina a nasekaný česnek.
Všechny ingredience dobře promícháme a nalijeme do nich sójovou omáčku a malé množství vody. Poté přidáme pepř a bobkový list. Miska se ochladí v lednici po dobu 2 hodin a poté se podává.
Jak vařit kapradinu v korejském stylu s kmínem a koriandrem
Kmín a koriandr jsou tradiční koření Dálného východu používané v mnoha pokrmech. Jejich kombinace umožňuje získat jedinečnou pikantní chuť charakteristickou pro korejskou kuchyni. Recept opakuje klasický způsob přípravy přesnídávky, kdy se na 100 g sušených stonků použije 50 ml sójové omáčky a vody a také 4 stroužky česneku.
2 lžičky přidáme do kapradiny osmažené na oleji a ochucené sójovou omáčkou a česnekem. mletý koriandr a 1 lžička. kmín. Hotové jídlo musí být vyluhováno v chladničce po dobu 3-4 hodin, aby bylo lépe nasyceno chutí a vůní koření.
Lahodný kapradinový salát s okurkou v korejském stylu
Neobvyklá kombinace výhonků kapradí a čerstvé okurky zaujme každého gurmána. Na vaření budete potřebovat 200 g sušených stonků, 1 čerstvou okurku, 1 cibuli a 1 papriku. Tento salát se vyznačuje speciálním dresinkem, na který budete potřebovat:
- 3 Art. l sojová omáčka;
- 2 st. l. cukr;
- 2 polévkových lžic l. jablečný ocet;
- 2 st. l. rostlinný olej;
- 1 lžíce. l škrob;
- 2 stroužky česneku.
Namočené kapradí se smaží na prudkém ohni s nadrobno nakrájenou cibulí. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte její obsah. Okurka a paprika se nakrájí na středně velké proužky, poté se smíchají se smaženými výhonky.
Všechny přísady na dresing se smíchají v malé nádobě a poté se k nim přidá jemně nasekaný česnek. Salát je ochucen výslednou směsí a podáván u stolu.
Závěr
Kapradina v korejštině je tradiční asijské občerstvení, které si získalo srdce gurmánů po celém světě. K oblibě tohoto pokrmu přispívá nepopsatelná chuť rostliny a zvláštní orientální pikantnost koření. Široká škála možností vaření umožní každému najít si recept podle svých představ.
Kapradina v korejštině, jejíž receptury jsou uvedeny v tomto materiálu, má příjemnou bohatou a kořeněnou chuť. K ozdobení občerstvení se používají čerstvé, sušené nebo solené rostlinné výhonky, které lze zakoupit ve specializovaných odděleních obchodů.
Jak vařit kapradinu v korejštině?
Před vařením kapradiny v korejštině se musíte seznámit se základními informacemi o zpracování cenného produktu.
- Pokud máte čerstvé výhonky ve vašich rukou, nespěchejte je hned uvést do provozu. Zpočátku musí být rostlina na několik hodin namočená ve vodě a poté 10-15 minut vařena.
- Sušená nebo solená kapradina musí být také uchovávána ve vodě po dobu 10-12 hodin, než se použije k určenému účelu.
- Při zdobení pokrmů z kapradiny v korejštině je vhodnější přísně dodržovat uvedenou technologii a povolit odchylky pouze z hlediska množství feferonky nebo koření.
Korejská nakládaná kapradina
Na Dálném východě je na začátku jara zvykem sbírat mladé výhonky cenné rostliny, svázat je do trsů a osolit v silném roztoku soli a vody. Z takového polotovaru se připravuje spousta zdravých, chutných a výživných jídel, jedním z nich je kapradina korejská kapradina, o které bude řeč v tomto receptu.
- solená kapradina – 1 svazek;
- cibule – 0,5 ks;
- sójová omáčka a olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 2-3 zuby;
- směs suchých bylin – 1 polévková lžíce. lžíce;
- chilli paprička – podle chuti.
- Kapradina se namočí po dobu 12 hodin, několikrát se vymění voda a poté se nakrájí na fragmenty.
- Na oleji zpěníme cibuli, přidáme výhonky, bylinky, sójovou omáčku, chilli a česnek, opékáme 2 minuty.
- Po vychladnutí se pokrm vylouhuje a je hotový.
Korejská pikantní kapradina
Kapradina v korejském stylu je zpravidla receptem na vaření, který zahrnuje získání pikantního občerstvení. Závažnost však může být střední a významná, jako v tomto případě. Efektu je dosaženo použitím působivé porce chilli papriček a česneku, které se přidávají v závěrečné fázi vaření.
- solená kapradina – 1 svazek;
- koriandr – 10 g;
- sójová omáčka – 75 ml;
- rostlinný olej – 100 ml;
- česnek – 4-5 stroužků;
- chilli paprička – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Příprava kapradiny v korejštině začíná namáčením základního produktu. Nalijte paprsek vodou a inkubujte 12 hodin.
- Výhonky se nakrájí na kousky, nalijí se částí čisté vody a po varu po dobu 3 minut se vaří.
- Výrobek se nalije na síto, nechá se okapat, přidá se olej, omáčka, koriandr, česnek, chilli.
- Po několika hodinách se předkrm vylouhuje a je připraven k ochutnání.
Korejská kapradina s masem – recept
Pikantní a uspokojující dostanete korejskou kapradinu s masem. K realizaci receptu se často používá vepřové maso, ale předkrm bude neméně chutný s hovězím nebo kuřecím masem. Mírně zmrazené filé se nakrájí na tenké proužky, podle potřeby okoření a smaží na oleji do lahodné ruměnky.
- solená kapradina – 400-500 g;
- maso – 0,5 kg;
- cibule – 200 g;
- sójová omáčka – 75 ml;
- olej – 50 ml;
- česnek – 4-5 stroužků;
- kečup a sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chilli – špetka.
- Namočte, vařte 3 minuty, poté sceďte a kapradí nakrájejte.
- Připravené maso orestujeme na oleji, ke konci přidáme nakrájenou cibuli.
- Do pánve dejte výhonky, zbytek ingrediencí ze seznamu, promíchejte, minutu prohřejte, nechte půl hodiny louhovat.
Jak vařit suché kapradí v korejštině?
Stejně jako slané bude suché kapradí v korejském stylu vynikající. Počáteční produkt je předem namočený ve vodě po dobu 12 hodin, aby nabobtnal, poté se důkladně omyje a použije k ozdobení lahodného občerstvení. K takovým kompozicím je obvyklé přidat trochu glutamanu sodného pro zvýraznění chuti.
- sušená kapradina – 100 g;
- sójová omáčka – 50 ml;
- rostlinný olej – 50 ml;
- česnek – 4-5 stroužků;
- mletá chilli paprička a glutaman sodný – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Příprava kapradiny v korejštině začíná namáčením původního produktu.
- Nabobtnalé výhonky slijeme na síto, necháme okapat a rozprostřeme na pánvi s rozehřátým olejem.
- Obsah za stálého míchání opékejte 10 minut, přidejte česnek, chilli, sójovou omáčku, glutamát, promíchejte, nechte vylouhovat.
Korejský salát z čerstvé kapradiny – recept
Čerstvá kapradina v salátu v korejském stylu, jehož receptury jsou méně obvyklé než ze soleného nebo sušeného produktu, se snadněji a rychleji připravuje a chuť je jemnější a aromatičtější. Pokud je tedy možné použít čerstvé suroviny, určitě je využijte uvedením tohoto receptu do provozu.
- čerstvá kapradina – 200 g;
- mrkev v korejštině a cibule – každá po 150 g;
- olivový olej – 50 ml;
- česnek – 4 zuby;
- kopr a petržel – 1 svazek;
- sůl, pepř, koření.
- Kapradina se trochu namočí, nakrájí, vaří se 3-5 minut ve vodě, nalije se na síto.
- Mrkev smícháme s česnekem, přidáme koření, výhonky, sůl a na oleji orestovanou cibuli.
- Po několika hodinách se kapradinový salát s mrkví v korejském stylu naplní a bude připraven.
Korejský slaný kapradí salát
Pokud nejsou žádné čerstvé výhonky, nezáleží na tom a korejské solené kapradiny se sójovou omáčkou se ukáží jako velmi hodné chuti. Stejně jako v předchozím případě se základní produkt kombinuje s mrkví připravenou předem podle asijské receptury. Pro větší pikantnost můžete předkrm doplnit nadrobno nakrájenými chilli papričkami.
- solená kapradina – 1-2 svazky;
- mrkev v korejštině – 200 g;
- olivový olej – 40 ml;
- cibule – 2 ks;
- česnek – 2 zuby;
- sójová omáčka – 20 ml;
- chilli paprička – podle chuti.
- Kapradina je namočená, sušená, nakrájená na fragmenty.
- Výhonky vložíme na pánev s cibulí orestovanou na oleji a opékáme 5 minut.
- Přidáme mrkev, sójovou omáčku, chilli, promícháme a necháme vylouhovat.
Kapradina v korejštině na zimu
Čerstvě natrhané mladé výhonky kapradiny je vhodné připravit pro budoucí použití, protože období sklizně je velmi krátké. Můžete je jednoduše naložit ve slaném nálevu s 1 lžičkou soli na 1 litr vody, nebo si rovnou připravit hotový předkrm s orientální příchutí. Sklizeň kapradiny v korejštině nezabere mnoho času a výsledek potěší.
- čerstvé výhonky kapradí;
- voda – 1 l;
- octová esence 70% – 1 lžička;
- cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
- sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 4 stroužky;
- chilli paprička, koření.
- Kapradinové výhonky se nakrájí na kousky a čtyřikrát se zalijí vařící vodou, pokaždé se nechají vychladnout.
- Kapradinu urovnáme spolu s česnekem do sklenic, znovu zalijeme vroucí vodou, po 15 minutách scedíme a zalijeme vařící marinádou.
- Nádoby uzavřete a nechte pod víkem úplně vychladnout.
Instantní korejská cuketa je pikantní a chutný předkrm, který se hodí nejen k vařeným bramborám, ale také k silným nápojům. Na tomto pokrmu si můžete pochutnat v létě a připravit si lahodné pokrmy do budoucna.
Korejský lilek je pokrm vhodný pro jakoukoliv hostinu. Slanou dobrotu si užijete po celý rok, sušené modré se totiž používají i k vaření. Také se takový předkrm často připravuje pro budoucí použití.
Rajčata na korejský způsob jsou při přípravě všestranná a mohou být osvěžující a pikantní svačinkou v létě nebo pálivým přípravkem v zimě. Minimum komponent, jednoduchost receptury a vynikající konečný výsledek ocení mnoho hospodyňek.
Sleď v korejském stylu, připravený podle receptur s asijským přízvukem, vás překvapí svou úžasnou chutí a potěší vás snadnou prezentací. Předkrm lze vyrobit z mírně solených nebo syrových ryb, hlavní věcí je vybrat správnou technologii.
