Které plemeno prasat je nejchutnější?

Moderní plemena masných prasat jsou výsledkem mnohaleté selekční práce. Jejich hlavním znakem je vysoký podíl vepřového masa a minimální procento tuku v jatečně upraveném těle. Navíc vzhledem k oblibě vepřového masa na trhu stále více chovatelů přechází na chov právě takových plemen.

Masné plemeno prasat

Obsah

Charakteristika a druhy plemene

Všechna masná prasata se vyznačují vysokým procentem masné užitkovosti z celkové živé hmotnosti zvířat. Toto číslo se u různých plemen pohybuje v průměru od 55 % do 68 %. Pro srovnání stojí za zmínku, že masotučná (univerzální) plemena prasat se vyznačují jednotnějším poměrem tuku a masa. Jejich procento masného výrobku zřídka dosahuje 53%. Velkou roli v tomto případě hraje samozřejmě i typ výkrmu. Vždyť pouze specializovaný výkrm prasat umožňuje dosáhnout maximálních hodnot potenciální užitkovosti.

Většina masně orientovaných plemen také předpokládá obecné charakteristiky konstituce zvířete. Tyto zahrnují:

• vyvinutá svalová hmota;
• objemnější a masitější zadní část těla ve srovnání s přední;
• relativně malý hrudník;
• soudkovité břicho a boky;
• malá hlava.

Existuje ale také řada specifických vlastností, které odlišují každé konkrétní plemeno.

Duroc

Tento druh masného prasete byl vyšlechtěn v Americe. Předky této linie plemene jsou červená morčata a anglický Berkshire. O něco později byly ve šlechtění použity i portugalské a španělské původní odrůdy. Na státní úrovni byla registrace provedena v roce 1883.

Toto se mezi ostatními plemeny vyznačuje především svým výrazným vzhledem. Má následující vlastnosti:

• převládá barva červená, často v tmavých odstínech, ale vyskytují se i téměř zlatí jedinci;
• silné končetiny s vyvinutou šunkou;
• mírně klenutá záda;
• široké, velké uši, které mohou viset přes oči;
• středně vyvinutá vlasová linie;
• Délka těla u samic je 1,8 m, u mužů – 1,9 m.

Prasata se vyznačují nízkou plodností. V průměru se najednou narodí asi 9 mláďat. Selata tohoto masného plemene přitom poměrně rychle přibývají na váze. Vyznačují se denním přírůstkem hmotnosti 950 g. Hmotnost zralého jedince může dosáhnout 300-360 kg. Masná užitkovost prasat je přitom asi 58–70 %.

Odkaz. U zvířat převládá klidné, flegmatické chování. Nedostávají se do konfliktu s ostatními členy stáda a málokdy projevují agresi.

Pietrain

Prasata Pietrain pocházejí z Belgie. Belgičtí chovatelé vzali jako výchozí materiál Berkshire a velká bílá prasata, poté se nová odrůda nějakou dobu vyvíjela v uzavřených soukromých farmách.

Pokud jde o velikost, dospělí jedinci pravděpodobně nebudou držiteli rekordů. I kvalitní masný výkrm prasat Pietrain umožňuje samicím dosáhnout pouze 240 kg. Samci mohou dorůst až 260 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je přibližně 750 g.

Zástupci této linie plemene se neliší v rané zralosti. Do hmotnosti 100 kg dorostou za pouhých 8 měsíců. Královna rodí asi 8-12 selat za porod.

Navenek taková zvířata vypadají docela dobře stavěná a svalnatá. Zvláště vyvinuté jsou kýty a hřbety. Barva prasete je černá a bílá. Hlavní odlišností plemene je vysoká (až 70%) masná výtěžnost, která neobsahuje prakticky žádný tuk. Navíc má dobrou chuť.

Hampshire

Předci hampshire prasat pocházejí z Anglie. Byli aktivně chováni v Hampshire. Plného rozvoje podle dnešních standardů se však plemeno dostalo až po přestěhování do USA v roce 1825. Ihned poté došlo ke křížení s některými místními odrůdami, což zvýšilo výtěžnost masa.

Hampshire prasata jsou klasifikována jako prasata se slaninou. Jeho charakteristické rysy jsou:

• černá barva s bílým „pásem“ probíhajícím podél linie lopatek;
• malé podlouhlé tělo;
• silné krátké nohy;
• lehká hlava s rovnýma ušima.

Masná užitkovost prasat z USA vyniká oproti jiným plemenům poměrně silně. Hmotnost samic zpravidla nepřesahuje 250 kg. Pro muže je hmotnostní limit 310 kg. Maso má dobrou chuť, křehkost a tenkou vrstvu tuku.

Hlavní předností tohoto plemene je rychlá aklimatizace v jakýchkoli podmínkách a odolnost vůči mnoha běžným chorobám hospodářských zvířat. Plodnost takových zvířat je průměrná. Prasnice produkuje 8 až 12 zvířat v jednom vrhu. Navíc má samice dobře vyvinutý smysl pro mateřství, což přispívá k jejich přežití a rychlému růstu. Při správném krmení jsou selata Hampshire hovězího masa schopna přibrat až 1 kg hmotnosti za den.

Tamworth

Tamworth je rodák z Velké Británie. Plemeno bylo vyvinuto na základě stafordšírských černých a červených prasat, která se na těchto pozemcích dlouho chovala. Oficiálně byla linie plemene se všemi odpovídajícími vlastnostmi zaregistrována v roce 1920.

Tamworth je druh masného výrobku, který patří do odrůdy slaniny. Zvířata nejsou ve stravě vybíravá. Cítí se dobře v chladných oblastech a mají silnou imunitu. Svým chováním patří ke klidnému a společenskému plemenu. Vhodné pro chov s jinými hospodářskými zvířaty.

Barva se liší od červené po zlatou. Méně běžní jsou zástupci s tmavě červenou barvou. Tělo je silné, dobře pletené a nepřesahuje délku 1,5 m. Malá hlava plynule přechází v široký krk. Končetiny jsou mohutné, ale krátké.

Plodnost prasnic Tamworth je 6-10 selat na vrh. Mláďata rychle rostou. Do 7 měsíců může hmotnost selete dosáhnout 110 kg. Chuť vepřového masa tohoto plemene je zvláště ceněna.

vietnamský bellied

Všeobecně se má za to, že masná plemena prasat musí být masivní a velkých rozměrů. Ale ani jedna, ani druhá charakteristika nijak nesouvisí s vietnamskou varietou pot-bellied. Tato zvířata jsou chována v celé jihovýchodní Asii již mnoho let. Zároveň byl název plemene přidělen kvůli tomu, že to bylo z Vietnamu v roce 1985, kdy byli poprvé přivezeni do Evropy a Kanady. Následně se rozšířily téměř do celého světa.

Hmotnost dospělého prasete s břichem obvykle nepřesahuje 80 kg. Při delším držení může hmotnost zvířete dosáhnout 150 kg. Ale hlavní předností plemene není velké množství masa, ale jeho kvalita. Je velmi šťavnaté, s minimálním množstvím tuku a je považováno za delikatesu.

Mezi rysy vzhledu břicha patří následující příznaky:

• černá barva v několika odstínech;
• povislé břicho;
• krátké končetiny;
• tělo je silně stavěné, v hřbetní krajině nápadně rozšířené;
• přední část tlamy je zploštělá.

Mezi výhody plemene, které ho učinily populárním, patří:

• Velké vrhy. Samice může porodit až 20 mláďat najednou. Matka si přitom potomky sama vychovává, což usnadňuje péči o ně.
• Rychlá puberta. Prasata jsou připravena na estrus ve věku 4 měsíců.
• Silná imunita vůči většině nemocí postihujících prasata.
• Vysoká čistota. Genetické rozdělení zón na „záchod“ a „ložnici“ výrazně zjednodušuje úklid vepřína.

vietnamské břichaté prase

Donskaya

Toto masné plemeno bylo vyšlechtěno v Rusku na konci 20. století. Zvířata se rychle aklimatizují na chladné oblasti země. Navenek zvíře vypadá docela kompaktně. Hmotnost prasnice nedosahuje více než 230 kg. Kanec může dorůst až 320 kg. Zároveň je vidět výrazné osvalení a masivnost zadní části včetně kýty. Hlava je malá s dlouhými svěšenýma ušima zakrývajícími oči. Barva se pohybuje od bílé po červenou. Na kůži jsou vždy černé skvrny.

Plemeno Don má vysokou plodnost. Děloha je schopna přivést až 10 dětí během jednoho porodu. Navíc se vyznačují rychlým růstem. Mezi přednosti odrůdy patří také silný imunitní systém, který zvíře chrání před mnoha nemocemi, a mírumilovná povaha.

Kemerovo

Tato masná odrůda prasat vznikla na Sibiři v oblasti Kemerovo. Jako základ pro něj byla vybrána berkšírská, velká bílá a sibiřská severská prasata. Výsledný kříženec byl ale spíše maso-tučného typu, takže chovatelé pokračovali ve své práci a doplnili zdrojový materiál o zástupce plemene landrace. To umožnilo získat druhou linii plemene, která je již zástupcem kategorie masa.

Mezi rysy vzhledu zvířat patří:

• černá barva kůže s výraznými bílými skvrnami na obličeji a nohou;
• silné masité tělo správných proporcí, s hrudní kostí. Délka jatečně upraveného těla může dosáhnout 180 cm;
• silné končetiny s velkými kýty;
• Na povrchu kůže vyrůstají husté štětiny, většinou černé.

Dospělá kemerovská prasata jsou poměrně těžká. U samic dosahuje 250 kg, u kanců průměrně 330-350 kg. Současně je masná produktivita zvířete 55-60%. Mezi výhody kemerovských prasat patří také vysoká plodnost a raná zralost. V jednom vrhu je nejčastěji od 10 do 11 selat. Za 6 měsíců dosahují hmotnosti 0,1 t. Kromě toho stojí za zmínku, že tato odrůda je vysoce odolná vůči mrazu a snadno snáší pobyt v blízkosti jiných zvířat.

Velká černá

Velké černé prase bylo oficiálně zaregistrováno v roce 1899 v Anglii. Toto masné plemeno bylo vyvinuto chovateli z Cornwallu. Při výběru byli jako základ vzati zástupci místních užitkových plemen. Byli kříženi s černými čínskými jedinci.

Jak název napovídá, barva kůže zvířete je černá. Hmotnost pohlavně zralého jedince je 250 kg (žena) nebo 330-350 kg (muž). Délka těla zvířete je 160-173 cm. Kromě vnějšího prodloužení těla se také rozlišují:

• malá hlava se svěšenýma ušima;
• plochá, široká záda s jasně definovanými svaly;
• široký hrudník a soudkovité boky;
• dobře provedené šunky, které se vyznačují svou mohutností a zaobleným tvarem;
• na kůži vyrůstá tenké černé strniště.

Celkové procento masa v jatečně upraveném těle je asi 50 %. Vrh nepřesahuje 9-11 miminek na vrh. Mladá zvířata přibývají na váze 1 cent za 6 měsíců. Přírůstek hmotnosti za den je minimálně 700 g. Prasnice je k potomkům pozorná a je neustále s nimi.

Stojí za zmínku, že tento druh zvířat je zvyklý na klima teplých oblastí a je zvyklý na pastvinu. Pokud je však nesprávně krmena a nedodržuje vycházkový režim, rychle nabírá přebytečný tuk.

Uržumská

Linie plemene Urzhum se začala rozvíjet v polovině 20. století. Byl vyšlechtěn v oblasti Kirov (Urzhum) na základě místních plemen a zástupců velkého bílého plemene. Odchovaní jedinci poměrně rychle rostli, konzumovali potravu střídmě a měli dobrou váhu.

Linie plemene Urzhum

Vzhledem k tomu, že základem byly odrůdy pěstované v severních oblastech, jsou výslední jedinci vysoce odolní vůči chladnému počasí. Kromě toho jsou klidní a vyrovnaní, dobře zvyklí na pastvu. Konstituce zvířat se vyznačuje těmito body:

1. Silné masivní tělo, jehož délka dosahuje 170-180 cm.
2. Kosti jsou sražené a mají určitou drsnost.
3. Hrudní část je poměrně malá.
4. Břišní oblast a záda jsou vyvinutější a zvláště objemné. Hřbetní oblast je dlouhá se širokou křížovou kostí.
5. Nohy jsou velké a silné, vyznačují se masivními svaly. Šunka dosahuje téměř ke skákací spárě. Kopyta jsou silná.
6. Na povrchu kůže vyrůstají dlouhé bílé štětiny.

Zástupci plemene Urzhum jsou poměrně produktivní. Hmotnost jedince může dosáhnout 250-350 kg. Výtěžnost masa z takového jatečně upraveného těla se v závislosti na krmení pohybuje v rozmezí 53-55 %. Sádlo zabírá 35 %. Výsledné vepřové maso je typu slaniny.

Plodnost dělohy je 11-13 selat. Své potomky vychovává z velké části sama.

Landrace

Landrace je rodák z Dánska. Je výsledkem křížení velkého bílého prasete a dánských odrůd. Z výsledných potomků byla vybrána nejrychleji rostoucí, největší a nejzdravější selata, která byla podrobena dalšímu výběru. V důsledku toho bylo možné získat vysoce kvalitní masné plemeno, které se liší:

• narůžovělý odstín pleti;
• úzký hrudník, rovný masivní hřbet;
• masivní končetiny;
• tělo jako celek je složeno proporcionálně, liší se délkou až 2 m.

Hmotnost prasnic této odrůdy plemene je až 250 kg. Samci mohou dorůst až 300 kg i více. Selata přibývají na váze minimálně 700 g denně. Landrace je považován za jedno z nejcennějších plemen pro kvalitu slaniny. Zvíře během 100 měsíců od narození přibere na váze 6 kg.

Plemeno má poměrně vysoké ukazatele z hlediska plodnosti. Jeden vrh může zahrnovat více než 12 mláďat. Navíc královna své potomky obzvlášť pečlivě sleduje.

Závěr

Vzhledem k vysokým nákladům na vepřové maso a jeho poptávce mezi spotřebiteli se chov masných prasat může stát mimořádně výnosným podnikáním. Domácí chov těchto zvířat k uspokojení osobních potřeb vepřového masa je také vysoce ziskový. V každém případě je však třeba připomenout, že výhody každého plemene, včetně masných, lze získat pouze při dodržení správné stravy a podmínek pro chov zvířat.