Jaký je rozdíl mezi brokolicí a květákem, popis a foto
Pokud někdo prožil sovětské časy, pravděpodobně si pamatuje, že takové druhy zelí, jako je brokolice a květák, byly kuriozitou. Na chatách pěstovali hlavně bílé zelí, které se prodávalo výhradně v zeleninových prodejnách. A jen na trhu JZD bylo občas na pultě vidět neobvyklé hlávky zelí, které ani každý neuměl správně pojmenovat.
Dnes se květák a brokolice pevně usadily v našem jídelníčku. Jen líní nemluví o jejich výhodách, obrovském množství vitamínů, mikroelementů a úžasných léčivých vlastnostech. Oba druhy neobvyklého zelí, které patří do čeledi brukvovitých, však lze snadno zaměnit.
Vzhledově jsou si podobné, protože místo listů mají květenství. A teprve při bližším zkoumání můžete vidět, že u brokolice tato květenství vypadají jako poupata. Jak se ještě liší brokolice a květák od sebe, pojďme zjistit.
Botanické vlastnosti brokolice a květáku – jaký je mezi nimi rozdíl
Цветная капуста označuje jednoleté rostliny. Jeho květenství jsou obvykle bílá nebo slabě nažloutlá, méně často nazelenalá. Rostlina má vláknitý kořenový systém, stonek může dorůst až 70 cm, plodem je kulatá hlávka složená z mnoha výhonků.
brokolice v botanice je příbuzným květáku, jeho poddruhu. Toto zelí je také jednoleté, skládá se z vysokého keře (až 90 cm na výšku), plodí s hlavami pupenů převážně zelené barvy, někdy s odstínem bližším fialové. Listy brokolice mohou mít různé odstíny v závislosti na složení půdy a množství světla spotřebovaného během růstu. Brokolice má větší růžičky než její barevná sestřenice.
Rozdíl v podmínkách pěstování
Foto: květák
Цветная капуста špatně snáší změny teplot. Nesnáší mráz a horko. Dobře se vyvíjí a plodí při teplotě +15. 18 °C. Dostatek slunečního světla je pro rostlinu velmi důležitý, takže nejlepšími místy pro výsadbu jsou nejotevřenější plochy v zahradě. Klíčem k získání skvělé úrody květáku je však kvalita půdy. Ideální variantou je středně vlhká půda bohatá na hořčík, bór a měď.
Na neúrodných pozemcích může tato odrůda zelí také nést ovoce, ale vyžaduje pečlivou péči a velkorysé krmení. Je důležité chránit rostlinu před chorobami. Chcete-li pochopit, zda je plodina zdravá, stačí prozkoumat listy květáku kolem květenství. Pokud mají jednotnou zelenou barvu a bez skvrn, je rostlina zdravá. Prvními příznaky onemocnění jsou tmavé skvrny s nepříjemným zápachem na bílých částech květenství. To naznačuje začátek hniloby zeleniny.
Foto: brokolice
brokolice není tak náročný na úrodnost půdy, ale miluje teplo. Optimální teplota pro dobrý růst je +16. 25 °C. Brokolice potřebuje také dostatek zálivky. Je pozoruhodné, že po odříznutí hlavního výhonku může zelí nadále plodit a na bočních výhoncích vytvářet jedlá květenství. Zde je ale důležité nepřijít pozdě a hlavní výhon odříznout, dokud je ještě mladý. Pokud zaváháte, květenství okamžitě „zestárne“, rozkvete a rozpadne se. Takhle už brokolici jíst nemůžete.
Výživové a léčivé vlastnosti brokolice a květáku – co je zdravější?
Foto: odrůda zelí
Málokdo ví, že květák předbíhá citrusy v obsahu vitaminu C. Denní potřeba kyseliny askorbové pro dospělého člověka je obsažena ve 100-200 gramech zeleniny. Květák má také vysoký obsah biotinu, látky s vysokým protizánětlivým účinkem zejména na pokožku.
Právě tento druh brukvovité zeleniny se doporučuje konzumovat při problémech s gastrointestinálním traktem, protože zelenina obsahuje velké množství lehce stravitelné vlákniny, která usnadňuje trávicí proces. Ze stejného důvodu je květákové pyré jednou z prvních doplňkových potravin pro kojence. Navíc je zdrojem zdravých rostlinných bílkovin nezbytných pro normální růst a vývoj dětského organismu.
Květák se doporučuje používat k prevenci a léčbě onemocnění kostí a svalů, srdce a cév, nervového systému, žaludku a jater. Odborníci na výživu radí připravovat pokrmy z něj, pokud máte nadváhu, otoky nebo náchylnost k cukrovce.
Přes veškerou svou užitečnost je květák v léčivých vlastnostech stále horší než brokolice. Vědci zjistili, že brokolice obsahuje bohatou sadu mikroelementů, včetně draslíku, hořčíku, zinku, fluoru, železa a dalších. 100 gramů tohoto poddruhu obsahuje asi 150 % denní potřeby vitamínů C a skupiny B. Brokolice je „předepsána“ na žaludeční vředy a gastritidu, protože zelenina je bohatá na sulforafan, organickou rostlinnou látku se silnými antibakteriálními, hojivými a protirakovinnými účinky. efekty.
Není náhodou, že brokolice je jedním z nejlepších preventivních a terapeutických prostředků pro onkologii. Tento druh zelí zvláště dobře chrání před rakovinou prsu, žaludku, střev a kůže (melanom). Květenství je lepší spařit nebo dusit pomalu – v těchto případech zelenina ztratí jen pár procent svých léčivých vlastností.
