V pozdním podzimu duše touží po vydatném a uklidňujícím jídle. Ovesné vločky jsou jednou z nich. Můžete ji uvařit s mlékem, přidat máslo a trochu oblíbeného džemu – stačí 10–15 minut a vaše povzbuzující snídaně je hotová. Zatímco postavíte na sporák hrnec a odměříte mililitry a gramy, odpovídáme na nejoblíbenější otázky o ovesných vločkách.
Obsah
- Proč se ovesná kaše nazývá „rolovaná ovesná kaše“?
- Proč jsou ovesné vločky hořké?
- Proč nejsou ovesné vločky zdravé?
- Jak ovesné vločky ovlivňují tělo?
- Jak vařit ovesné vločky v mikrovlnné troubě?
- Proč namáčet ovesné vločky?
- Obsahuje ovesné vločky lepek?
- Mohou diabetici ovesné vločky?
- Pomáhají vám ovesné vločky zhubnout?
Proč se ovesná kaše nazývá „rolovaná ovesná kaše“?
Ve skutečnosti je „Hercules“ (nebo „Hercules“ kaše) ochranná známka nebo značka, pod kterou se v SSSR zhruba ve dvacátých letech minulého století prodával polotovar celé ovesné kaše. Zrna byla vyčištěna, vyleštěna, rozpůlena a zploštěna, aby se vytvořily vločky pro rychlejší vaření. Výrobce slíbil, že pravidelná konzumace této kaše dodá sílu a výdrž. Vlastně odtud srovnání s Herkulem, hrdinou římské mytologie, synem Jupitera a smrtelnou ženou.
Časem se slovo „hercules“ stalo ve vaření pojmem. Moderní výrobci jej aktivně používají k označení ovesných vloček, které se vaří v průměru 12-15 minut (v závislosti na tloušťce řezu). V prodeji jsou také minutkové kaše a téměř celé ovesné vločky, které je potřeba vařit 20 minut. Jakou vybrat, je věcí chuti, ale čím hustší vločky, tím hrubší textura kaše.
Proč jsou ovesné vločky hořké?
Předně je třeba říci, že dobré a čerstvé ovesné vločky by neměly být hořké. To znamená, že jde o abnormální situaci, která by neměla být tolerována. Mezi nejčastější důvody patří nesprávné skladování, prošlá doba použitelnosti a nesrovnalosti ve výrobě. Nejprve zkontrolujte, zda se cereálie nezkazily. Pokud si špatně pamatujete, kdy jste ho koupili, je lepší koupit čerstvé. Výrobci doporučují spotřebovat ovesné vločky do 12 měsíců.
Obiloviny mohou zhořknout, pokud nejsou správně skladovány: v neuzavřených nádobách, vedle potravin, které vydávají zápach. Ano, ovesné vločky je snadno absorbují. Pokud jste přesvědčeni, že jste dodrželi všechny podmínky skladování, možná se výrobce spletl nebo je výrobek velmi nízké kvality. V každém případě je lepší kupovat čerstvé ovesné vločky od důvěryhodné značky.
Pokud to není možné, můžete se pokusit cereálie zachránit. Hospodyňky doporučují zalít hořké ovesné vločky vodou (v poměru 1:2), přivést k varu a poté vodu scedit. Poté uvaříme podle návodu. Dalším způsobem je cereálie propláchnout a namočit na 20-30 minut do osolené vody. Soli by se měly užívat v poměru 1 čajová lžička na 1 litr vody.
Proč nejsou ovesné vločky zdravé?
Buďme upřímní, byli jsme překvapeni, když jsme na internetu viděli takovou žádost. Protože ovesné vločky mají více výhod než škod. Správně připravená obilovina pomáhá při akutních gastrointestinálních onemocněních, protože obaluje stěny žaludku a střev a otupuje nepříjemné příznaky. A vůbec, zlepšuje trávení díky vláknině. Je však třeba si uvědomit, že při exacerbacích chronických onemocnění by kaše měla být velmi měkká a vařená (je lepší zvolit nejjemnější mletí) a neobsahovat přebytečný tuk – mléko a máslo.
Místo cukru v ovesných vločkách je lepší dát čerstvé ovoce nebo bobule
Ovesné vločky také snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi a dodávají tělu vitamíny a minerály: vitamíny E a B, hořčík, draslík, fosfor, zinek. Všechny tyto živiny nejsou ovlivněny teplotou, takže cereálie zůstává zdravá i po uvaření. Mimochodem, neměli byste věřit, že ovesné vločky při pravidelné konzumaci vyluhují vápník (kvůli obsahu kyseliny fytové). Tento mýtus se zrodil z docela staré studie, kterou již vyvrátily modernější vědecké výzkumy. V některých zdrojích se však stále objevuje.
Co přesně dělá ovesné vločky nezdravými, je cukr. A plnotučné mléko, zvláště pokud máte citlivý žaludek. Nejlepší je uvařit ovesné vločky s nízkotučným mlékem a přidat ovoce. Hrubou kaši uvařenou ve vodě můžeme podávat jako přílohu k proteinovým jídlům, jako je například dušené kuře. Možná je to nejužitečnější formát pro podávání cereálií.
Jak ovesné vločky ovlivňují tělo?
Na tuto otázku jsme již částečně odpověděli. Ale rádi zopakujeme hlavní myšlenku: ovesné vločky jsou jednou z oblíbených potravin odborníků na výživu, kterou doporučují všem lidem, kteří sledují jejich jídelníček. A to z dobrého důvodu: cereálie jsou bohaté na vlákninu, díky které obohacují střevní mikrobiom a zlepšují trávení, zasytí a dodávají energii, zvednou náladu, zlepšují zdraví kardiovaskulárního systému, pomáhají zotavit se po dlouhé nemoci a únavě a snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Navíc dodává tělu vitamíny a minerály. Podle obecných doporučení, abyste si užili všechny tyto pozitivní účinky, stačí vařit ovesné vločky třikrát týdně.
Jak vařit ovesné vločky v mikrovlnné troubě?
Touha připravit si rychlou snídani z ovesných vloček vás nemusí nutit kupovat malé užitečné balíčky rychlé kaše. Ano, je docela vhodné je jednoduše zalít vroucí vodou (koření a suché ovoce už tam jsou), ale taková jídla mají tukové mínus – přidaný cukr. Takže je lepší strávit trochu více času a uvařit si kaši sami. Navíc s mikrovlnkou půjde všechno opravdu rychle. Vezměte jemně mleté obiloviny, které se vaří 1-2 minuty. Nalijte požadované množství do hlubokého keramického talíře nebo jiného nádobí vhodného pro mikrovlnné trouby. Přidejte sůl a cukr podle chuti, přidejte mléko nebo vodu v poměru 1:2. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut na maximální výkon, krytá speciální kopulí. Promíchejte a zkontrolujte připravenost – v případě potřeby zapněte na dalších 30 sekund.
Proč namáčet ovesné vločky?
Ostatně takové doporučení najdete na internetu. Mezi důvody patří snadnější a rychlejší vaření a neutralizace samotné kyseliny fytové, pro kterou jsou ovesné vločky, stejně jako mnoho obilovin a ořechů démonizovány. Předpokládá se, že fytáty vážou některé prospěšné živiny a snižují jejich vstřebávání. Připisuje se jim také vyplavování vápníku. Samotná kyselina fytová může lidskému organismu skutečně škodit, ale není třeba se kvůli ní bát ovesných vloček. Faktem je, že všechny popsané procesy ve vašem těle nastanou pouze tehdy, pokud přejdete na extrémně hubenou stravu. Začnete jíst jednu ovesnou kaši a 2-3 další cereálie. U nás je nesmírně těžké si něco takového představit. Také moderní odborníci na výživu připomínají, že fytáty se při tepelné úpravě neutralizují. Takže stačí uvařit ovesnou kaši. A namáčení není nutné. Pouze pokud vám na poličce zbyla jen velmi hrubá zrna a chcete zkrátit dobu vaření. Poté můžete nechat ve vodě přes noc.
Ovesné vločky není nutné namáčet, ale uvaří se tak rychleji.
Obsahuje ovesné vločky lepek?
Ne, tato cereálie je bez lepku. Může však být latentně přítomen v ovesných produktech, pokud byla plodina pěstována nebo zpracována společně s pšenicí. Pokud je pro vás důležité, aby se ani malé množství tohoto proteinu nedostalo do vašeho těla, je třeba pečlivě číst etikety. A najít produkt, který má příslušnou značku.
Mohou diabetici ovesné vločky?
Výrobek má poměrně nízký glykemický index, pouze 40-50 jednotek, takže může být přítomen ve stravě pro diabetes. Obvykle se doporučuje volit hrubší zrna. Obsahuje více bílkovin a komplexních sacharidů. A samozřejmě byste do kaše neměli přidávat cukr, sušené ovoce a med.
Pomáhají vám ovesné vločky zhubnout?
Ano, ale není to jediná věc, na kterou stojí za to spoléhat. Potraviny bohaté na vlákninu a komplexní sacharidy jsou základem mnoha diet určených pro hubnutí. Dobře zasytí a zaženou hlad na dlouhou dobu. Zvláště pokud ovesnou kaši doplníte zdravým proteinovým produktem a nevaříte ji s plnotučným mlékem a máslem. Je však třeba připomenout, že každá strava by měla být vyvážená, skládající se nejen z libového masa a zdravých obilovin, ale také zeleniny (většinou). Hlavním principem hubnutí je kalorický deficit. To znamená, že byste měli konzumovat méně energie, než získáte z jídla. Mírná fyzická aktivita zefektivní proces hubnutí.
