Svěšení zná úplně každý, kdo kdy opustil město – rostliny s vyřezávanými listy a bílými prolamovanými deštníky květenství lze nalézt doslova všude – na okraji lesa a mýtiných lesů, podél silnice, na březích řeky.
A letní obyvatelé jsou ještě unavenější z houštin této deštníkové rostliny než hořká ředkev – roste aktivně a agresivně přebírá území. Mnoho lidí považuje trávu výhradně za plevel a snaží se ze všech sil se jí na místě zbavit. Jiní tvrdí, že „to prostě neumíte vařit“ a rádi si ho nejen sbírají do polévky nebo salátu, ale také si ho speciálně vysazují na zahradě jako okrasnou rostlinu. kdo má pravdu? Pojďme na to společně přijít.
Obsah
- Topí se jako plevel
- Svěšená jako živná rostlina
- Poléhavá jako okrasná rostlina
- Snění jako léčivá rostlina
- Drop jako živná rostlina
- Salát z dny a fazolí
- Tvarohový předkrm s dnou a česnekem
- Botvinya
- Shchi s ospalostí
- Omeleta se snem
- Smažené koláče
- Smoothie Dreamweed
Topí se jako plevel
Slíďák je divoce rostoucí bylinná trvalka, rozšířená po celé evropské části Ruska a jižním pásu Sibiře. Roste téměř všude, ale upřednostňuje dobře zvlhčené a výživné půdy – proto s radostí „zachytává“ kultivované půdy zahrad, parků a chat.
Oddenek nymfy se plíží, jde hluboko do půdy, rychle roste a větví – proto se tak agresivně šíří po jakémkoli území, vytváří skutečné bujné houštiny, vytlačuje všechny ostatní plodiny a zahradníkům způsobuje skutečnou bolest hlavy. Angrešt se navíc úspěšně rozmnožuje nejen oddenky, ale i semeny – v červnu se nad zelenými houštinami objevují četná bílá deštníkovitá květenství, která po odkvětu dávají hojný výsev.
To vše ve spojení s rychlým růstem, dlouhou životností, mrazuvzdorností, tolerancí stínu a nenáročností rostliny nám umožňuje považovat ji za plevel, jehož nekontrolovanému výskytu je třeba se na místě za každou cenu vyhnout.
Jak se vypořádat s plevelem? Můžete se pokusit vykopat všechny oddenky rostliny, pokud si můžete být jisti, že jste kousky oddenku nenechali rozdrcené lopatou v půdě, ale dokázali je opatrně posbírat vidlemi a odnést mimo lokalitu . Pokud máte dostatek času a trpělivosti, můžete zkusit vyčerpat kořenový systém metodickým a pravidelným odstraňováním všech vzcházejících mladých klíčků stromu pod kořenem. Abyste ochránili svůj pozemek před „sousedovými“ čenichy, můžete po celém jeho obvodu vykopat zahradní pásku do hloubky alespoň 30 cm.
Nejúčinnější metodou je použití herbicidních chemikálií. Jen si pamatujte, že tato výjimečně odolná rostlina bude muset být ošetřena několikrát za sezónu a se zvýšenou koncentrací pracovních roztoků.
Abyste v budoucnu zabránili šíření vrtalky po celé oblasti, nenechávejte její roztrhané deštníky a vyvrácené kousky oddenků dozrát na kompostech. Likvidujte je v uzavřených, těsných, vzduchotěsných igelitových pytlích nebo jiných nádobách (sudech), kde odpad s „přísadami“ snadno hnije na humus a bude užitečný pro vaše pěstované rostliny.
Mimochodem, jako hnojivo ho můžete použít i ve formě velmi účinného „zeleného hnojiva“, když ho na chvíli zalijete vodou s přidáním malého množství hnoje.
Svěšená jako živná rostlina
Někteří filologové odvozují název byliny od staroruského „jídlo“, tedy „jídlo“. Ať už je to pravda nebo ne, tato rostlina se ve skutečnosti používá jako potravina po dlouhou dobu. Listy snů obsahují hodně lehce stravitelných rostlinných bílkovin, vitamínů (zejména hodně C), velké množství železa a dalších mikroprvků. Proč dnes nezpestříte svůj jídelníček touto zdravou zeleninou?
Sušené a drcené listy soplíku se dají použít jako originální vonné koření a mladé čerstvé listy s řapíky se velmi široce používají při vaření – konzumují se čerstvé do salátů, solené, dušené, nakládané, přidávají se do polévek, omelet a náplní do koláčů, vařené přílohy a omáčky na jejich základě.
Zde je několik receptů pro vaši pozornost:
- Jarní salát s houbami. Omyjte listy, stejně jako jakoukoli zeleninu dle vašeho výběru (kopr, zelená cibule, salát atd.), osušte a nasekejte nožem. Přidáme nakrájená vařená vejce. Dochutíme solí a zakysanou smetanou.
- Náplň do koláčů s medem. Zeleninu spařte ve vroucí vodě do změknutí a poté nasekejte. Smíchejte s nakrájenými vařenými vejci a vařenou rýží v poměru, který potřebujete – náplň je hotová.
- Kuřecí polévka se zakysanou smetanou. Svařte kuřecí vývar s kořením, přidejte nakrájené brambory a mrkev a na konci vaření přidejte mladé listy. Houbovou polévku s houbami můžete udělat stejným způsobem – místo kuřecího vývaru použijte houbový vývar.
- Dušené maso. Maso nakrájejte na malé kousky, chléb v mouce a smažte s nakrájenou cibulí a rostlinným olejem na vysoké teplotě. Přidáme koření, vývar nebo horkou vodu a dusíme. Půl hodiny předtím, než bude hotová, přidejte nakrájené listy.
Poléhavá jako okrasná rostlina
Existuje pestrá, dekorativní forma snové, která bude vypadat skvěle ve vaší zahradě jako půdopokryvná rostlina. Od kustovnice obecné se liší nízkým vzrůstem (do 50 cm na výšku) a jasně bílo-zelenou „mramorovou“ barvou listů, uspořádaných do složitých pater.
Dekorativní angrešt žije několik desetiletí, je nenáročný, mrazuvzdorný a odolný vůči stínu, takže s jeho pěstováním se neočekávají žádné problémy. Až na jednu věc – stejně jako jeho „sesterský“ plevel, vrtalka pestrá roste velmi agresivně a snadno se rozmnožuje samovýsevem. Proto se určitě postarejte o omezení jejího šíření, pokud nechcete na svém webu v blízké budoucnosti vidět místo záhonů a záhonů pouze tuto trávu.
Toho lze dosáhnout tak, že pestrý angrešt vypěstujete v květináčích a nádobách, uzavřete do půdy kousky břidlice nebo hraniční pásky, zaryjte je do hloubky alespoň 20–30 cm, včas odstraňte květní stonky (jeho hlavní dekorativní prvek je stále listí). Pokud jsou tyto podmínky splněny, strom se může stát vynikajícím dekorativním akcentem ve vaší zahradě.
Pěnice pestrá se množí kousky oddenků, které vysazujeme na vybrané místo na jaře nebo na podzim. Pro zachování dekorativního vzhledu budou keře vyžadovat úrodnou půdu, hojné pravidelné zavlažování a čas od času formativní a hygienické prořezávání zelené hmoty.
Stromek, zasazený v hustém stínu, aktivně roste, ale téměř nekvete, ale barva listů bude naopak jasnější a kontrastnější.
A jakákoliv medovka (plevelená i pěstovaná) je vynikající medonosná rostlina. Bujná nektaronosná deštníková květenství vždy přitahují na stanoviště velké množství včel. Med z medu je jemně žluté barvy s lehkým zeleným nádechem, je chutný a aromatický a má i léčivé vlastnosti samotné rostliny.
Snění jako léčivá rostlina
Listy a výhonky borovice (zejména v mladém věku) obsahují velké množství biologicky aktivních látek. Patří sem vitamín C, esenciální oleje, bioflavonoidy, karoten, cholin, kumarin, minerální soli a kyseliny.
Díky tak bohatému složení se tato rostlina odedávna používá v lidovém léčitelství jako baktericidní, protiplísňové, protizánětlivé, analgetické, diuretikum a hojení ran.
Listy se drtí a používají se k léčebným účelům v čerstvé i sušené formě, dále se z nich vyrábí šťáva, nálevy, koupele, obklady, obklady, alkoholové tinktury, masti – podle onemocnění a způsobu aplikace (vnitřně nebo zevně) .
Takové domácí přípravky na bázi snu zlepšují činnost trávicího traktu a oběhového systému, zastavují zánětlivé procesy, normalizují metabolismus solí, snižují bolesti při dně a radikulitidě, pomáhají proti plísňovým a bakteriálním infekcím, podporují imunitní systém, jsou užitečné při vysokém krevním tlaku a po intoxikaci těla. Existují také údaje o užívání léků z oddenků oddenku v boji proti depresím, neurózám a nespavosti.
Navíc dnes probíhá aktivní výzkum některých látek, které jsou obsaženy ve snu a jsou velmi slibné, pokud jde o vytváření léků pro boj s onkologií.
Kustovnice je jednou z mála léčivých rostlin, pro jejíž použití nebyly zjištěny žádné kontraindikace, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti.
Chcete-li použít dreamweed pro léčebné účely, jeho zeleň se sklízí během květu a poté se suší a skladuje v uzavřené skleněné nádobě. Oddenky se po odkvětu vykopávají, omyjí ve studené vodě a suší ve stínu a poté také skladují v uzavřené nádobě, nejlépe dřevěné. Trvanlivost sušených surovin není delší než rok.
Drop jako živná rostlina
Zelená hmota stromu se často používá a připravuje pro krmení hospodářských zvířat. Jako krmná rostlina je poměrně výživná a mohou ji jíst králíci, ovce, prasata a skot, i když některá zvířata ji mohou „pohrdat“ kvůli jejímu silnému specifickému zápachu. Kromě toho, že se dýně používá čerstvá jako doplňkové krmivo pro zvířata, je vhodná k vaření v páře a silážování.
Okřehek po řezu dobře roste, ale negativně reaguje na pastvu.
Jak vidíte, tento zázračný plevel má spoustu zajímavých vlastností a užitečných vlastností. Možná se nyní na tuto rostlinu znovu podíváte a najdete pro ni využití ve vlastní domácnosti?
Snyt, ona je schnitka, je deštníková trvalka, vyskytující se téměř po celém Rusku. Jedná se o planou rostlinu, jinými slovy plevel, tedy rostlinu, která se nepěstuje, ale sama roste.
Naši předkové rádi spali, věděli o jeho výhodách a gastronomických vlastnostech a věděli, jak ho využít. Koneckonců, listy goutweed mají hmatatelnou jemnou travnatou chuť a někdy drsnou texturu, která se lehkým tepelným zpracováním stává měkkou. Začínají sbírat dnu od konce dubna – začátku května a pokračují až do konce léta.
Moskevský šéfkuchař Oleg Olkhov, který stojí v čele projektu Kremlin Kitchen, tvrdí, že snoot je ruský špenát a všemožně ho propaguje. V tomto článku Oleg vypráví, jak z goutweedu vyrobit omeletu, salát, univerzální svačinu a náplň do koláčů, polévek a smoothies.
Oleg Olkhov, projektový manažer “Kremlin Kitchen”:
Soli roste na většině území Ruska a není problém si je nasbírat. Nejlepší je použít mladou dnu, ta se vyskytuje koncem dubna, května a začátkem června. Pokud se opozdíte, pak nezoufejte – posekejte starou dnu a na jejím místě vyroste mladá, světlá a lesklá. Dospělou dnu nedoporučuji jíst, už není tak chutná, drsná a vláknitá.
Mladou dnu můžete použít společně se stonky. Před vařením se musí nalít vroucí vodou, nechat tři minuty stát – to je docela dost. Poté vodu slijte a postupujte, jak uznáte za vhodné. Namočená dna se zpravidla drtí, ale v zásadě lze použít celé listy.
Po opaření zmizí jasná vůně goutweed a chuť rostliny se stane neutrální travnatou. Vzhledově připomíná špenát a dá se z něj uvařit vše, co ze špenátu děláme. Viděl jsem to z vlastní zkušenosti. A obecně můžeme s klidem říci, že ospalý je ruský špenát.
V Rusku se dna nejčastěji používala na studenou zelnou polévku a sezónní dušená jídla jako botvinya a kroshev na bázi bílého kyselého kvasu. V XNUMX. století se na patriarchálním stole podávala dna – známe to z malby nádobí patriarchálního stolu.
Salát z dny a fazolí
Vezměte 300 gramů listů goutweed. Podržte ji trochu ve vroucí vodě, jemně nasekejte. Vezměte 250 gramů jakýchkoli konzervovaných fazolí, opatrně slijte aquafabu z nádoby. Smíchejte sopky s fazolemi. Dva stroužky česneku a 50 gramů vlašského ořechu nasekejte nadrobno, přidejte do salátu. Znovu promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme 80 gramy majonézy, ideálně domácí. Pokud nechcete používat konzervy, vezměte suché fazole, uvařte je podle pokynů na obalu. Pokud nechcete přidávat majonézu, použijte svůj oblíbený rostlinný olej.
Tvarohový předkrm s dnou a česnekem
Dna spaříme vroucí vodou, jemně nasekáme. Řekněme, že máte 300 gramů nakrájené zeleniny. Tři stroužky česneku a svazek zeleniny nasekejte nadrobno – koriandr, petržel nebo kopr, případně i kombinované. Pokud nechcete česnek, tak ne. Dnu, česnek a bylinky vmíchejte do půl kila tučného 9% tvarohu. Osolíme, vychladíme a podáváme.
Tento předkrm lze použít jako samostatný pokrm i jako multifunkční náplň: do palačinek, knedlíků, lilkových závitků, cukety nebo cukety. Nebo je například fajn zabalit tento tvaroh do plátku lehce osoleného lososa.
Botvinya
Na toto jídlo budete potřebovat led, proto si ho připravte předem. Důkladně spařte 300 gramů goutweedu, pro jemnou chuť protřete přes síto. Můžete ji prorazit mixérem nebo nakrájet nožem. Vezměte 200 gramů jesetera, lososa nebo jiného rybího filé, nakrájejte na velké kostky a vařte ve slané vodě. Nastrouhejte čerstvé okurky – asi 150 gramů. Jemně nakrájejte 50 gramů kopru a zelené cibule.
Naplňte všechnu tuto nádheru litrem bílého kyselého kvasu. Dále je třeba podávat samostatně jemně nakrájené okurky – 4-5 kusů, lžíci strouhaného křenu, náhodně nakrájená dvě nebo tři vařená vejce, žitný chléb, hrubou sůl a kostky ledu. Obvykle se botvinya nasype do talíře a člověk si tam dá, co chce. Chléb lze konzumovat buď jako sousto, nebo ho dát přímo do botvinie. Podle tradice se do botwinhy neustále vkládají kostky ledu, aby polévka zůstala co nejchladnější.
Shchi s ospalostí
Recept neuvádím, protože zde je vše velmi jednoduché. Vezměte si svůj oblíbený recept na polévku ze šťovíku nebo špenátovou či kopřivovou polévku. Jsou libové, dělají se s kuřecím nebo hovězím vývarem a tak dále. A stačí změnit výše uvedené greeny na dnu. Ale jak jsem řekl, po opaření a krájení.
Omeleta se snem
Nejprve kozu zalijte vroucí vodou a nakrájejte na nudličky – budete potřebovat 200 gramů. Poté nakrájejte cibuli na kostičky – podle chuti, ale nechte ji být dvakrát méně než dna. 200 gramů slaniny nakrájíme nadrobno. 200 gramů fety rozmačkejte vidličkou nebo nakrájejte na kostky. Čtyři vejce rozšleháme se solí a pepřem podle chuti. Pokud se vám zdá vaječná směs příliš hustá, přidejte vodu nebo mléko.
Pořiďte si pánev s odnímatelnou rukojetí nebo litinovou rukojetí – to je důležité, protože omeleta půjde brzy do trouby. Slaninu lehce orestujte, přidejte k ní kmín a cibuli. Když jsou osmažené, přidejte fetu. Nalijte vejce a odešlete do trouby na 170 stupňů a pečte, dokud omeleta nebude mít krásnou zlatou kůrku.
Smažené koláče
Nejprve zadělejte čerstvé těsto bez droždí: prosijte tři hrnky prémiové pšeničné mouky, přidejte 200 ml mléka, jedno nebo dvě vejce, sůl a cukr podle chuti. Dobře promíchejte. Přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje pro pružnost, znovu prohněťte a vložte na půl hodiny do chladničky. Zatímco těsto nabírá na síle, postarejte se o náplň.
Vařte 60 gramů libovolné rýže. Uvařte tři vejce, oloupejte je a nakrájejte na libovolnou kostku. Dvě cibule nakrájíme na kostičky a poté je orestujeme na rostlinném oleji. Svazek goutweed o hmotnosti 200 gramů, spaříme vroucí vodou, nakrájíme a smícháme s vejci a cibulí. Sůl podle chuti. Složení náplně se snadno mění. Rýži lze například vyměnit za pohanku. Nebo nemůžete vůbec přidávat obiloviny, ale pak je lepší přidat do náplně mírně smaženou mrkev.
Z těsta vyválejte velmi tenké koláče, do každého dejte náplň. Okraje utěsněte a koláče smažte v hluboké pánvi s velkým množstvím oleje. Nebo ve speciální fritéze. Hotové koláče položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Smoothie Dreamweed
Hrozen 200 gramů goutweed spařte vroucí vodou, vodu slijte a zelí nakrájejte na menší kousky. Z jedné čerstvé okurky odstraňte slupku, nakrájejte ji v náhodném pořadí. Pošlete okurku a bylinky do mixéru, nakrájejte do hladka. Přidejte tam 100 ml studeného přírodního jogurtu a hrst lněných semínek. Vzniklou tekutinu nalijte do velké sklenice a ihned pijte, dokud se neohřeje.
