Jakákoli chyba při sběru a přípravě hub může být fatální.
Konec léta je čas obout gumáky, vyzbrojit se košíkem a vyrazit do lesa na houby. Mnoho Rusů tuto činnost miluje, protože pomáhá nejen opatřit si zásoby na zimu, ale také si odpočinout od každodenních činností a ponořit se do stavu podobného meditaci. Tento proces však vyžaduje nejen pozornost, ale také znalosti, protože některé dary přírody s sebou nesou velké nebezpečí. „Vychytralé“ jedovaté muchomůrky a muchomůrky jsou velmi podobné jedlým a nezkušený sběratel je často snadno zamění za rusuly.
Mykolog, doktor biologických věd Michail Višněvskij exkluzivně řekl Channel Five, jaká pravidla je třeba dodržovat při lovu hub.
Obsah
- Co jsou houby
- Přečtěte si také
- Proč dochází k otravě houbami?
- Jaké jsou příznaky otravy houbami?
- Co dělat při prvních příznacích otravy houbami
- Přečtěte si také
- Pět pravidel pro houbaření v létě
- Přečtěte si také
- Jaké jsou výhody a poškození hub
- Přečtěte si také
- Jaké chyby často dělají hospodyňky při vaření hub?
- Jak uchovat houby
- Přečtěte si také
- Jak sušit houby
- Přečtěte si také
- Video seznamuje diváky s nejnebezpečnějšími houbami pro člověka. Naučte se, jak je rozpoznat a jak ovlivňují tělo:
- Jak rozeznat dvojčata?
- Žluč a satanská houba
- Satanické houby
- nepravý hřib
- nepravý hřib
- falešné lišky
- falešné houby
- Mylné představy o rozpoznávání jedlých a jedovatých hub
- Houby nemůžete ochutnat. Pokusy mohou vést k těžké otravě. Muchomůrka a muchomůrka chutnají. Houby je potřeba poznat pouze podle vzhledu.
- Kontrola ověření
Co jsou houby
Houby jsou jednou z nejzáhadnějších skupin živých tvorů na planetě. Vzhledem se zdají být poněkud podobné rostlinám, ale ve skutečnosti mají také vlastnosti zvířat. Existuje velké množství odrůd těchto tvorů: od mikroskopických po organismy, které získaly titul nejgigantičtějších na světě (toto je uznáváno jako parazitická medová houba Humongous Fungus poddruh Armillaria ostoyae, jejíž mycelium se rozkládá přes tisíc hektarů v jednom z národních lesů USA).
Navzdory jejich velké roli v biosféře Země byla povaha a vlastnosti hub málo prozkoumány. Kvůli jejich odlišnosti od jiných tvorů je vědci umístili do samostatného království. Podrobně ji studuje speciální věda – mykologie.
Aby byl sběr hub úspěšný, musíte vědět, co jsou houby a jak působí na tělo. Odborníci je rozdělují do tří skupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- jedovatý.
Zástupci první skupiny neobsahují toxiny. Některé jejich druhy lze konzumovat i syrové, jiné stačí podrobit krátké tepelné úpravě. Tyto zahrnují: hřib hřib, hřib, hřib, russula a další.
Bílá houba v lese Karélie. © RIA Novosti / Ilya Timin
Konvenčně jsou jedlí ti zástupci království, kteří obsahují malé množství jedů, ale jejich dávka není smrtelná. Při správném zpracování se toxiny snadno odstraňují, takže lze jíst i zástupce této skupiny. Jen se s nimi gurmáni budou muset déle šťourat, aby si je užili.
Například před solením je potřeba ji důkladně namočit, aby se odstranila mléčná šťáva, která obsahuje nebezpečné látky. Mezi takové „rozmarné“ druhy patří například pravé mléčné houby, které jsou považovány za jednu z delikates.
Pokud tyto houby připravíte nesprávně, můžete si přivodit různé poruchy příjmu potravy, většinou však lehčího charakteru, proto byste měli být opatrnější s černé a pepřové mléčné houby, podzimní medové houby, smrže obecné a kuželovité, dubáky kropenaté a olivově hnědé atd.
Přečtěte si také
„Na houby a bobule“: Jak správně a bezpečně jít do lesa?
Jsou však i takoví obyvatelé lesa, na které by se nikdy nemělo sahat. Kromě toho se doporučuje nejen si je přinést domů, ale také je obecně vzít rukama a přinést si je na obličej. Výtrusy, které se tyto druhy rozmnožují, jakmile se dostanou na sliznice a do dýchacích cest, mohou také způsobit otravu.
Také díky nezkušenosti může mnoho začínajících houbařů snadno zaměnit jedovaté zástupce království s jedlými, což se často stává osudnou chybou. Například muchomůrka světlá je často mylně považována za žampion lesní, má-li houba bílý klobouk, nebo řadovka a russula, je-li vršek zelený.
Nejtěžší otravy jsou způsobeny muchomůrka světlá, muchovník páchnoucí, galerina třásnitá, pavučina bělavá a krásná, lepiota hnědočervená a kaštanová a některé další.
Proč dochází k otravě houbami?
Podle odborníka existují tři nejčastější scénáře otravy houbami.
1. Snědl špatnou věc. Nezkušení znalci lesních dárků ne vždy vědí, co sbírají, a tak na stole končí nejen houby jedlé, ale i jedovaté.
„Pokud mluvíme o vážných otravách nebo dokonce smrtelných, pak hlavním viníkem je potápka bledá. Maximum takových otrav se vyskytuje na jihu centrální zóny a jednoduše na jihu evropské části Ruska,“ – komentoval mykolog.
2. Porušení konzervační technologie. Někteří milovníci konzervovaných hub při solení a nakládání často ne zcela vzduchotěsně uzavírají sklenice. V důsledku toho se ve slaném nálevu objevují nebezpeční „obyvatelé“.
„Vyvíjí se botulotoxinové bakterie Clostridia, které vylučují botulotoxin. V takových případech je otrava takovými látkami poměrně častým jevem,“ — komentoval odborník.
V Rusku je tento typ intoxikace podle odborníka v poslední době na prvním místě. Tyto mikroorganismy jsou docela zákeřné, protože ani barva, ani chuť, ani vůně „neříkají“ o jejich životně důležité činnosti. To znamená, že není možné určit, zda je produkt zkažený vnějšími znaky.
3. Individuální nesnášenlivost. Existuje kategorie lidí, u kterých je konzumace hub přísně kontraindikována kvůli jejich zvláštní citlivosti na určité látky obsažené v produktu.
„Existuje poměrně velký počet lidí, kteří jsou vysoce citliví na určité houbové proteiny. Říká se jim lektiny. Občané s intolerancí se mohou docela snadno otrávit obyčejnými houbami, které budou běžnou potravou pro jejich příbuzné.““ poznamenal specialista.
Jednotlivé reakce na houby nejsou neobvyklé, takže než budete léčit někoho známého, je lepší se zeptat, jak se k takovému jídlu staví.
Jaké jsou příznaky otravy houbami?
© RIA Novosti / Ilya Timin
Příznaky otravy houbami mohou být zcela odlišné a „maškarní“ jako intoxikace způsobená jinými potravinami.
“Neexistuje nic takového jako “příznak otravy houbami.” Příznaky mohou být zcela odlišné: od skvrn po celém těle a pěny u úst až po zvýšený krevní tlak a bolest v gastrointestinálním traktu. Tedy téměř celé spektrum, včetně vnitřních biochemických charakteristik a změn ve složení krve,“ – vysvětlil doktor lékařských věd.
V případě mírné otravy se zpravidla vyskytují standardní projevy:
- bolest v gastrointestinálním traktu;
- nevolnost;
- zvracení;
- průjem;
- zvýšení teploty;
- zimnice;
- ztráta vědomí
Různé houby však mohou způsobit specifické reakce.
„Jsou houby, které ničí krev, játra, ledviny a ovlivňují svaly. Proto zde nelze říci nic určitého. Musíte být obeznámeni s každým konkrétním druhem.” — podělil se o své poznatky mykolog.
Co dělat při prvních příznacích otravy houbami
Při prvních příznacích otravy houbami byste měli okamžitě zavolat sanitku. Do příjezdu lékařů je lepší ležet a nevstávat. Pacient by měl dostat aktivní uhlí nebo jiný lék obsahující sorbenty, které tělu pomohou vyrovnat se s toxiny. Také, pokud někdo požádá, můžete mu dát trochu studené vody.
Přečtěte si také
Jak neztratit dítě v lese a co dělat, když se ztratí – rady odborníka
Odborník upozornil, že se nedoporučuje řešit intoxikaci vlastními silami, protože si můžete situaci zhoršit. V tomto případě je absolutně nemožné:
1. pít alkohol, protože alkohol urychluje vstřebávání toxinů do krve;
2. vyvolat zvraceníaby se zabránilo mikropoškození vnitřních orgánů, které by mohly být ovlivněny jedem;
3. používat lidové prostředky (manganistan draselný, mléko, hořčice), protože nejsou schopny odstraňovat toxické látky;
4. Dejte pacientovi vypít dostatek teplé vody, protože také urychluje uvolňování toxinů do krve.
Po příjezdu sanitky musíte lékařům sdělit, co pacient jedl a kdy to bylo. Čas, který uplynul od jídla, pomáhá určit stupeň otravy a pochopit, zda to byly skutečně houby, které ji způsobily.
„Například muchomůrka je houba s opožděným účinkem. Příznaky otravy vykazuje nejdříve šest hodin po konzumaci. To znamená, že pokud se příznaky objevily dříve, pak máte štěstí – není to ona,“ – vysvětlil specialista.
Také byste pokud možno měli sbírat zbytky hub, které člověk snědl. Budou odesláni na toxikologické testy, aby se zjistila přesná příčina.
Pět pravidel pro houbaření v létě
www.globallookpress.com / Nikolay Gyngazov
Při sběru hub je třeba dodržovat několik důležitých pravidel.
1. Než půjdete do lesa, musíte pečlivě vyberte svou oblast, ve kterém má sbírat houby. Tito tvorové jsou jako houby, absorbují toxiny z prostředí. Těžké kovy a pesticidy z půdy a vzduchu rychle činí zcela poživatelný produkt nebezpečným pro konzumaci. Pokud je v blízkosti „lovu“ rušná dálnice, chemička nebo se oblast nachází v centru rušného města, pak je lepší se sběru zdržet.
2. Před vstupem do lesa je důležité zpozornět seznámit se s houbařskou rozmanitostí regionu a studovat jedlé zástupce království. Není to tak těžké, jak se na první pohled zdá.
„V zásadě existuje několik desítek druhů dobrých a kvalitních hub v každém regionu země a je docela možné si je zapamatovat. Ještě jednodušší je zkoumat jedovaté druhy, které rostou ve vaší oblasti. Rozhodně jich není víc než tucet,“ — komentoval odborník.
Je také lepší uložit si fotografie „obyvatel lesa“ do smartphonu a snímky prohlížet při sběru. Pokud se vyskytnou otázky ohledně konkrétní odrůdy, je lepší to neriskovat a projít ji.
Přečtěte si také
Life hack: Jak a kde je nejlepší sbírat houby?
3. Houby jsou velmi důležité sbírat celénež odřezávat jen vršky. Nohy mohou také předávat důležité informace o poživatelnosti. Jejich přítomnost vám umožní dvakrát zkontrolovat „úlovek“ doma.
„Přesně tak se potápka bledá projevuje. Její klobouk je zelený. Mnoho lidí si myslí, že se jedná o rousnici, ale rusuly nemají nohy s prstencem uprostřed a hlízou na bázi (což je jasný charakteristický znak muchomůrky. – pozn.). Ale v košíku zůstane jen klobouk a je nepravděpodobné, že se bude něco dělat doma, protože z toho nemůžete nic určit,“ — komentoval odborník.
4. Vyhněte se humbuku. Když se na dohled objeví další houbaři, mnozí „lovci“ se snaží rychle sklidit úrodu dříve, než to za ně udělají jiní. Spěch v této věci může vést k fatální chybě. Houbař si ve svém košíku složí s jedlými medovými houbami například nebezpečnou galerinu, která může vést k smrti. Odborník doporučuje v klidu a zamyšleně sbírat houby a každou z nich prozkoumat, zda na nich nejsou nebezpečné známky.
5. Po odchodu do lesa, který potřebujete protřídit si svůj “úlovek” a znovu zkontrolujte, zda jsou všechny houby vhodné ke konzumaci. Pokud je ale v košíku jedovatý exemplář, pak je lepší zbytek vyhodit, protože muchomůrka světlá nebo galerina by mohla na jedlých produktech zanechat spory. Takové jídlo také přispívá k otravě. Toxického představitele království je lepší se nedotýkat rukama, ale pokud jste to museli udělat, musíte si důkladně umýt ruce.
Jaké jsou výhody a poškození hub
Nejužitečnější jsou houby klasifikované jako „ušlechtilé“. Patří mezi ně jedlé a podmíněně jedlé zástupce království, které mají největší množství mikro- a makroprvků. Takové produkty jsou přirozeným zdrojem železa, draslíku a manganu, vitamínů A, C, B, D a PP.
Přečtěte si také
Houbová polévka s rýží – recept s fotografiemi krok za krokem
Prospěšné látky a antioxidanty obsažené v této potravině příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního a nervového systému, posilují kosti a stimulují tvorbu krvinek. Je také známo, že přítomnost vlákniny v pokrmech s touto složkou normalizuje hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky II.
Houby se také vyznačují množstvím bílkovin, i když tento ukazatel je nižší než u potravin živočišného původu. Ale pokud se člověk vzdal masa, pak tento produkt spolu s luštěninami pomůže získat správné množství živin.
Mnoho labužníků je potěšeno tím, že obsahují malé množství kalorií, takže jsou často zahrnuty do jídelníčku, ale neměli byste se omezovat pouze na lišky a mléčné houby. Díky chitinu, který obsahují, může být velké množství snědených hub zdraví škodlivé, zvláště pokud má člověk problémy s gastrointestinálním traktem: zánět žaludku, střevní záněty, peptický vřed. Měly by být také podávány dětem s opatrností.
Houby se doporučuje konzumovat maximálně dvakrát týdně v porcích nepřesahujících sto až dvě stě gramů.
Jaké chyby často dělají hospodyňky při vaření hub?
© RIA Novosti / Ilya Timin; 5-tv.ru
Existuje mnoho známých způsobů přípravy tohoto produktu. Před přidáním do jídla je ale třeba houby očistit a omýt alespoň třikrát ve studené vodě. Je důležité odstranit veškerou zeminu, protože může obsahovat i nebezpečné bakterie. Poté by měl být produkt vysušen na papírovém ručníku a nakrájen, pokud je to uvedeno v receptu.
Mnoho žen v domácnosti má své vlastní „triky“, které jim umožňují „chránit“ se před toxicitou hub. Někdo je spaří vroucí vodou, přidá ocet nebo při vaření přidá cibuli. Tyto metody jsou však, jak si je mykolog jistý, jen mýty.
Vysoké teploty a prudké solení neodstraňují toxiny z jedovatých zástupců království a stříbrné lžíce a cibule během vaření zčernají ne kvůli nebezpečným látkám, ale kvůli speciálním barvivům, která mohou být obsažena v toxických i jedlých houbách.
Jak uchovat houby
Abyste si na houbách pochutnali i v zimě, umí je nejedna hospodyňka. Je však důležité to dělat efektivně. Hlavní pravidla v této věci: vyberte osvědčené recepty a přidejte více octa.
Přečtěte si také
„Tichý lov“: Jak jít na houby a přežít?
“Konzervované houby lze sklízet pouze tehdy, pokud jste si naprosto jisti svou technologií a víte, že jste přidali ocet více než jeden a půl procenta z celkového objemu, protože s takovou kyselostí se nevyvíjejí botulinové bakterie.”“ komentoval odborník.
Důležité je také konzervované potraviny pevně uzavřít. To vás ušetří před vývojem nebezpečných mikroorganismů. Pokud si nejste jisti, že technologie vaření byla dodržena správně, můžete použít několik jednoduchých rad.
„Otevřete víko, vložíte sklenici do pánve a vaříte půl hodiny a pak vychladnete. Během této doby se veškerý botulotoxin zničí a houby můžete klidně jíst.“, poradil mykolog.
Jak sušit houby
Další pochoutkou jsou sušené houby. Křupavý a výživný produkt si můžete vychutnat i po celý rok. Proces vaření je poměrně jednoduchý, takže to zvládne každý, kdo si chce udělat zásoby.
Pro sušení je nejlepší vybrat houby z čeledi trubkovitých. Tyto zahrnují:
- Bílé houby;
- osika houby;
- hřib;
- hřib;
- setrvačníky;
- kozy;
- duby
Přečtěte si také
Skutečný džem! Úchvatný recept na nakládané houby – video
Lamelové hřiby (medové hřiby, žampiony, deštník pestrý, jelení hřiby, šťovík a další) chutnají po proceduře většinou hořce.
Před procesem je třeba dary lesa vyčistit, umýt a nařezat. Houby by se měly sušit ve větraném prostoru s dobrou cirkulací vzduchu. Nedoporučuje se nechávat přípravek na přímém slunci. Takže kvůli tomu ztrácí chuť a barvu.
Pro vysušení položte plátky v jedné řadě na čistý a suchý povrch. K tomu můžete použít plech nebo mřížku na pečení. Proud vzduchu můžete zvýšit pomocí ventilátoru.
Doba sušení hub závisí na tloušťce plátků a vlhkosti v místnosti. Produkt lze konzumovat, když jsou kousky křupavé.
Sušené houby skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Mezi lidmi existuje mnoho způsobů, jak testovat houby na toxicitu, ale všechny jsou nespolehlivé a jsou určeny k identifikaci jakéhokoli jedu. Přesná identifikace je možná pouze na základě charakteristických znaků, které dokážou přesně určit smrtící druhy hub. Pokud narazíte na pochybný exemplář, o jehož totožnosti pochybujete, postupujte následovně:
Podívejte se na vnitřní stranu uzávěru a identifikujte neidentifikovaný vzorek jako agarickou nebo trubicovou houbu. Všechny nejjedovatější houby jsou lamelární. Například muchomůrky a potápky. Na takové houby si proto dejte obzvlášť pozor.
Podívejte se pozorně na spodní část houby. Muchomůrky a potápky všech odrůd mají na spodní části stonku vejčité ztluštění.
Podívejte se, zda je na noze kroužek. Nachází se přibližně uprostřed – trochu blíže klobouku. Pokud má houba „sukni“, co nejdříve ji vyhoďte.
Video seznamuje diváky s nejnebezpečnějšími houbami pro člověka. Naučte se, jak je rozpoznat a jak ovlivňují tělo:
Jak rozeznat dvojčata?
Jedlé houby, které houbaři loví, mají dvojčata – nejedlé, podmíněně jedlé nebo jedovaté. Zde jsou nejznámější uchazeči:
Žluč a satanská houba
Jde o dvojčata hřibů, nejcennějšího zástupce houbové říše. Ale rozlišit dvojčata je snadné. První má na stonku tmavou síť žilek, druhý má načervenalou. Můžete také odříznout kus nohy, abyste viděli, zda se změní její barva. Pokud se po minutě barva řezu nezmění, lze houbu vložit do košíku. U dvojčat se barva změní z bílé na růžovou – u žluči a fialovou – u satanské houby.
Satanické houby
nepravý hřib
Jeho klobouk je tmavší než ten pravý. Barva střižené nohy se nemění, ale u pravé zrzky naopak ztmavne.
nepravý hřib
Od jedlé houby ji lze rozeznat podle tmavšího klobouku a namodralého řezu. Dalším jistým znamením je místo růstu. Nepravý hřib pod břízami neroste.
falešné lišky
Abyste je odlišili od jedlých, musíte být opatrní. Podívejte se na barvu klobouků. U skutečných lišek jsou světle oranžové, téměř žluté. Falešné vzorky mají jasně oranžovou barvu a při rozbití se objevují kapky bílé šťávy.
falešné houby
Existuje mnoho jedovatých a nejedlých hub, které vypadají jako houby. Pravé houby se od nepravých rozeznají podle hnědavého nebo hnědožlutého šupinovitého klobouku. Klobouky jsou navíc světlé, u nepravých jsou světlé, například červenohnědé nebo rezavě červené. Jedlé houby poznáme i podle čichu – má příjemnou a bohatou houbovou pálenku. Falešné sběry vydávají zápach plísně a vlhkosti
Mylné představy o rozpoznávání jedlých a jedovatých hub
Lidé mají několik znaků pro identifikaci jedovatých jedinců a mnoho z nich je chybných. Například:
Předpokládá se, že jedlé vzorky chutnají dobře. Není to pravda – muchomůrka je také vynikající.
Mladé houby jsou neškodné, toxicita přichází s věkem. Není to pravda, zvláště pokud jde o potápku bledou – je smrtelná v každém věku.
Jedovaté houby zapáchají. Nic takového. Mnoho jedovatých a podmíněně jedlých exemplářů má příjemnou vůni a mnohé nemají vůbec žádný zápach. Zástupci kategorie nejedlé mají obvykle nepříjemný zápach.
Všeobecně se má za to, že jedovaté houby nejsou červivé – údajně nejsou po chuti hmyzu. Když houbaři berou do košíku houby sežrané červy a ohlodané šneky, myslí si, že tyto houby jsou rozhodně jedlé. Ve skutečnosti může hmyz začít v jakýchkoli houbách.
Mnozí jsou si jisti, že alkohol neutralizuje jed. Opět to není pravda. Tento klam je obzvláště nebezpečný – alkohol naopak přispívá k intoxikaci těla houbovým jedem. Pokud pijete jedovaté houby s alkoholem, zvyšuje se pravděpodobnost úmrtí.
Názor na výhody vaření hub je také mylný – vaření je nezbaví všech jedů. Existují toxiny, které se po převaření neutralizují, a jiné, které jsou odolné vůči vysokým teplotám.
Houby nemůžete ochutnat. Pokusy mohou vést k těžké otravě. Muchomůrka a muchomůrka chutnají. Houby je potřeba poznat pouze podle vzhledu.
Při „tichém lovu“ je důležité znát přesný popis jedlých hub. Pokud instance v žádném případě neodpovídá popisu, je lepší ji odmítnout.
Kontrola ověření
Houbařské trofeje se neskladují – jakmile přijdou z lesa, hned jdou do práce – uklízí, perou, vaří. Bude to trvat několik hodin a všechna kořist se zkazí. Při čištění se houby pečlivě zkoumají – aby neproklouzla ani jedna jedovatá. Staré exempláře odložte – po uvaření změknou a budou bez chuti, mohou být i otrávené.
Lidové “testování”
Lidé přišli s mnoha metodami, jak identifikovat jedovaté zástupce světa hub. Bohužel mnoho z nich není účinných, protože jsou navrženy tak, aby reagovaly na konkrétní jed nebo skupinu jedů. Navíc je mnoho metod chybných a cenou za chybu jsou lidské životy. Pojďme zjistit, jaké metody jsou, co přesně určují a proč jim nelze věřit.
Stříbrný šek
Mezi lidmi panuje přesvědčení, že jedovatost lze odhalit pomocí stříbrných předmětů. Toto je chybná metoda, na kterou by se nemělo spoléhat. Stříbro netmavne z jedů, ale z určitých aminokyselin, které lze nalézt v jakékoli houbě bez ohledu na jejich poživatelnost.
Česnek a cibule kontrola
Houbaři mají další způsob, jak zkontrolovat kvalitu – už během vaření. Do pánve vhoďte cibuli nebo česnek. Pokud je tam jedovatý exemplář, zmodrají. Nedovařenou polévku vyhoďte. Cibule nebo česnek ale zhnědnou vůbec ne od jedu, ale kvůli tyrosináze – to je speciální enzym, který nemá nic společného s poživatelností – lze ho najít jak v toxických, tak v jedlých exemplářích.
Co řekne hmyz?
Mezi řadou houbařů existuje názor, že jedovaté houby hmyz nežere. Přítomnost hmyzu ve skutečnosti nic neznamená – jsou mezi nimi druhy, které jsou vůči jedům odolné.
Mléčný test
Předpokládá se, že mléko, které spadlo na tělo jedovaté houby, se srazí. Ve skutečnosti je skládání způsobeno enzymem pepsinem, který se může vyskytovat v jakékoli formě – jedlé i toxické.
Test octem
Předpokládá se, že vaření v roztoku octa a soli pomáhá neutralizovat toxiny. Tímto způsobem můžete skutečně chránit mírně toxické druhy, například linii. Ale takové manipulace nejsou pro bledou muchomůrku strašné, její jed zůstává platný při jakékoli léčbě.
Rozpoznání podle barvy desek
Barva čepice. Narůžovělé destičky prý naznačují neškodnost. Tímto způsobem určitě ne. Tady má žampion skutečně růžové plotny, ale žlutavý žampion a entoloma jsou jedovaté druhy, jsou také narůžovělé.
Rozpoznávání závad
Barva zlomu. Předpokládá se, že pokud se barva dužiny na přestávce náhle změní na červenou nebo fialovou, v těle houby je jed. Ale například jedlé habry se o přestávce zbarví do fialova a hřiby zmodrají.
