Posledních 5-6 let začínáme s manželem téměř každé ráno sklenicí čerstvě vymačkané zeleninové šťávy. Vypil jsem mnoho a mnoho litrů zelených šťáv a vyzkoušel jsem různé modely odšťavňovačů. O tom, který odšťavňovač je lepší dát své matce, který si koupit pro sebe, o vlastnostech šnekových odšťavňovačů a o novém šnekovém odšťavňovači Philips – v tomto příspěvku.
Obsah
- Stiskněte a máte hotovo! Modely odstředivek
- Šnekové odšťavňovače pro profesionály
- Naše zkušenosti s používáním šnekového odšťavňovače Philips HR1897
- Typy odšťavňovačů bobulí
- Manuál
- Elektrické
- Které zařízení je vhodné pro bobule se semeny?
- Tipy pro použití a péči
- Oblíbené modely
- Video
Stiskněte a máte hotovo! Modely odstředivek
Šťávy se extrahují na principu odstředivky v 99 % kaváren a džusových barů. Jedná se o stejné odšťavňovače, které rychle vymačkávají šťávu z mrkve, jablek, červené řepy, zázvoru, celeru, hrušek a další tvrdé zeleniny a ovoce. Jsou skvělé pro začátečníky, pro maminky, které milují čerstvou mrkev a jablka, i pro ty, kteří mají na ranní přípravu šťávy jen pár minut. Odstředivé odšťavňovače mají široké hrdlo – můžete do něj házet celou mrkev, jablka stačí rozpůlit. Sevření! A ve sklenici už je osvěžující čerstvý džus.
Jednou z nevýhod modelů odstředivek je, že je velmi obtížné vytlačit šťávu ze zelených a bobulovin. Zelení jednoduše skončí vyplivnutím do přihrádky na dužinu. Druhou nevýhodou je, že takový odšťavňovač nemůžete zapnout, pokud někdo spí ve vedlejší místnosti. Moderní modely jsou stejně hlučné jako první odšťavňovače, které jsem používal na začátku 2000. století. A poslední nevýhodou je, že ve srovnání se šnekovými modely je šťáva získaná z odstředivek méně bohatá na chuť a barvu a zachovává si méně prospěšných enzymů, vitamínů a minerálů.
Odstředivý odšťavňovač je však lepší než nic. Svou práci dělá rychle a to je její velká výhoda. Pokud si koupíte umytou mrkev, příprava čerstvé mrkvové šťávy nezabere více času než čištění zubů. Několik let jsem používal pouze model odstředivky a stále jej používáme na chatě.
Šnekové odšťavňovače pro profesionály
Šťáva z kopru, špenátu a petržele, z jahod a švestek, z rakytníku a granátového jablka – šnekové odšťavňovače dokážou vymačkat vše. Šťávy jsou hustší a aromatičtější. Zachovají si maximální výhody a můžete experimentovat s jakoukoli zeleninou, bobulemi, ovocem a bylinkami. Dužina se ukazuje mnohem sušší než u odstředivých odšťavňovačů, což znamená, že množství šťávy z jednoho objemu surovin na šnekovém odšťavňovači je větší. Jsou také docela tiché a nebudou dráždit ty, kteří jsou s vámi v době odstřeďování v kuchyni.
Rozdíl v obsahu živin a vitamínů oproti klasickým odšťavňovačům je výrazný. Výzkum Hurom Slow Juicer ukázal, že šnekové odšťavňovače lisované za studena udrží o 42 % více vitamínu C a o 60,7 % více vitamínu A ve srovnání s odstředivými odšťavňovači (testováno nezávislými laboratořemi Michelson).
Nyní o nevýhodách. Tento odšťavňovač se lisuje déle. Kromě pomalejšího chodu samotného odšťavňovače zabere pár minut i krájení zeleniny a ovoce – do úzké přihrádky na nakládání surovin se nevejde celá mrkev nebo jablko. A u mnoha modelů se do šťávy dostanou kousky ovoce a zeleniny – ne že by to byl velký problém, ale bez těchto kousků to chutná lépe.
Celkově jsou šnekové modely skvělou volbou, pokud můžete strávit trochu více času mačkáním šťávy. Toto je vaše volba, pokud chcete pít zelené šťávy s různými druhy zeleniny. A pokud chcete z každého doušku šťávy získat maximální užitek, volte šnekové modely. Pokud máte dostatek šťávy z jablek, mrkve, červené řepy a zázvoru, bude to pro vás snazší s odstředivým odšťavňovačem.
Naše zkušenosti s používáním šnekového odšťavňovače Philips HR1897
Podrobněji jsem v tomto příspěvku hovořil o třech různých modelech odšťavňovačů (odstředivý Philips a modely šneku Hurom a Angel). Hurom a Angel jsou výrazně dražší než odstředivé odšťavňovače, proto jsme se rozhodli vyzkoušet cenově dostupnější šnekový odšťavňovač Philips HR1897. Anna Deer z našeho týmu se s námi podělila o své zkušenosti s používáním tohoto odšťavňovače.
„Tento model je můj první šnekový odšťavňovač a doporučuji jej každému, kdo chce přejít na šnekový model. Nezabere mnoho místa, nestojí majlant, funguje tiše a rychle, snadno se ovládá a bez zbytečných potíží. Moc se mi líbí jeho design a ergonomie. Díky minimalistickému plochému tvaru a tmavé barvě není v kuchyni nápadný jako běžné hrncové a chromované odšťavňovače. Šňůra se navíjí zespodu a nepřekáží a horní části lze uložit do nádržky na šťávu – zabere tedy velmi málo místa a vejde se na každou polici. Odšťavňovač lze rozebrat a umýt během několika sekund, nejsou potřeba žádné kartáče ani houby. Funguje celkem tiše – jeho zvuk není vůbec otravný. Má pouze dvě tlačítka – „on“ a funkci předčištění, která pomáhá vytlačit šťávu do poslední kapky, aniž by se cokoliv rozebíralo. Navíc nemůžete použít nádobu na šťávu, která je součástí sady, ale svou vlastní sklenici. Tento model má pěknou a užitečnou funkci „zastavení odkapávání“, která vám pomůže vyhnout se znečištění všeho při nalévání šťávy nebo při rozebírání odšťavňovače.
Sada obsahuje dvě trysky – na šťávu bez dužiny a s dužinou. Používám pouze nástavec “bez dužiny” a do šťávy se nedostanou žádné kousky zeleniny nebo ovoce. Zeleninu, ovoce a bylinky lze lisovat různými způsoby. A nemusíte je krájet příliš jemně. Dýni, mrkev, jablka a červenou řepu nakrájím na velké kusy a odšťavňovač si s nimi skvěle poradí.
Jedinou nevýhodou, kterou jsem zatím našel, je, že zbylo ještě docela dost dortu a je docela vlhký, bez ohledu na to, jaké ingredience použiji.“
Odšťavňovače a lisy
V obchodě si nemůžete koupit chutné a zdravé šťávy z přírodních bobulí – výrobci často přidávají do nápojů přísady, které prodlužují trvanlivost a zlepšují chuťové vlastnosti produktu. Ale můžete si připravit čerstvý nápoj sami, pokud máte po ruce odšťavňovač bobulí, s nímž proces mletí přísad nezabere mnoho času.
Typy odšťavňovačů bobulí
Sortiment domácích spotřebičů lze rozdělit do dvou velkých skupin – zařízení pro přípravu koncentrátů bobulí a zařízení k tomuto účelu nepoužívaná. Kromě toho lze celou řadu odšťavňovačů, mezi spotřebiteli nejoblíbenější, rozdělit na ruční a elektrické modely. Liší se vlastnostmi, životností a rozsahem použití. Správná by byla následující klasifikace zařízení:
- Podle způsobu zpracování – ruční, mechanické, elektrické.
- Podle účelu – průmyslové, profesionální, domácí.
- Podle typu mlýnku – odstředivý, šroubový, lis.
- Podle složek – pro citrusy, peckoviny, tvrdé ovoce.
Před nákupem domácích spotřebičů se musíte rozhodnout, kolik suroviny a jak často se bude v zařízení zpracovávat. Kompaktní zařízení jsou vhodná, pokud plánujete připravit několik porcí šťávy denně, mohou to být modely pro domácnost s malým úložným prostorem. Pro průmyslové účely, zemědělství, kavárny a jídelny volí vysoce výkonná profesionální zařízení schopná mletí velkých objemů bobulovin.
Lis Ruční šroubový elektrický odstředivý
Manuál
Modely ručních odšťavňovačů jsou zařízení, která vyžadují fyzickou námahu k mletí bobulí. Přístroje nejsou napojeny na zdroj elektřiny, při procesu zpracování se ve šťávách zachová největší množství vitamínů. Modely ručních jednotek jsou rozděleny na šroubové a lisovací.
Princip činnosti šnekového zařízení je podobný použití mlýnku na maso. Vzniklá hmota projde filtračním sítem – dužina a semena v ní zůstanou a čistá šťáva vyteče do nádoby. Šnekový odšťavňovač ovoce snadno zpracovává pomocí spirálových hřídelí. Při otáčení šnek zcela mele suroviny, včetně slupek, semen a zrn. Z ovoce jsou nápoje husté konzistence, ale měkké ovoce (švestka, broskev) se změní na pyré. Výhody šnekových odšťavňovačů:
- Zpracovávají bobule, zeleninu, bylinky a ořechy.
- Výstupem je 80-85 % hmotnostních šťávy.
- Veškerá dužina zůstává ve speciálním filtru.
- Namlít můžete libovolné množství surovin.
- Šroubové modely jsou levné a energeticky nezávislé.
Zařízení jsou mezi ženami v domácnosti žádaná, protože fungují zcela tiše. Brusné prvky jednotky se nezahřívají, takže můžete model provozovat bez přerušení. Jedinou nevýhodou ručních šnekových odšťavňovačů je nutnost vyvíjet na zpracování surovin fyzickou sílu, což snižuje rychlost získávání nápojů.
Lisovací odšťavňovače lisují šťávu lisovacím tlakem metodou lisování za studena. Konečný produkt je hustý a odpad je minimální. K okamžitému vytlačení velkého množství bobulovité kapaliny se používají velkokapacitní lisovací zařízení – několik desítek litrů. V ručních lisovacích odšťavňovačích se hmota bobulí zpracovává lisováním šťávy. Samotný lis se pohybuje pomocí páky a vytlačená tekutina vstupuje do nádoby na šťávu. Vhodné pro zpracování bobulí s malými semeny střední tvrdosti. Ruční lis na bobule má následující vlastnosti:
- Prospěšné vlastnosti dužiny bobulí se neztratí.
- Odpad ve formě koláčů a semínek – ne více než 5 %.
- Spolehlivost a jednoduchost provedení lisu.
- Dlouhodobý provoz bez přehřívání dílů.
- Mobilita a kompaktní rozměry zařízení.
Další výhodou ručních lisových odšťavňovačů je jejich tichý chod. Protože v přístroji nejsou žádné ohřívací části, přírodní šťáva si zachovává největší množství vitamínů. Výhodou ručních jednotek je nízké opotřebení dílů, které jsou levné a snadno se vyměňují sami. Pomalé zpracování bobulí lze považovat za nevýhodu ručního stroje, ale výsledkem úsilí je chutná, bohatá šťáva.
Elektrické
Odšťavňovače, které fungují ze zdroje energie, se nazývají elektrické. Nejčastěji se používají pro průmyslové účely, ve stravovacích zařízeních a v restauračním provozu. V každodenním životě je také opodstatněné použití elektrických odšťavňovačů – k získání několika porcí chutné šťávy stačí strávit pár minut. Zařízení se dělí na šnekové a odstředivé modely, které se liší konstrukcí a způsobem zpracování surovin. Princip činnosti šroubového elektrického zařízení:
- Připravená bobulová hmota se umístí do nádoby na suroviny.
- Zařízení je zapojeno a je stisknuto tlačítko na ovládacím panelu.
- Elektrický motor se otáčí a mele bobule na kaši.
- Šťáva vytéká do nádoby s nápojem pod určitým tlakem.
Elektrické šroubové modely se vyznačují vysokým výkonem a rychlostí zpracování produktu, vhodné pro průmyslové i domácí použití. V závislosti na konstrukčních prvcích existují odšťavňovače s vertikálním, horizontálním uspořádáním pracovního prvku a také dvoušroubové modely. Mezi výhody agregátů patří univerzální použití, nízké procento surovinového odpadu a malý počet dílů, což zjednodušuje údržbu odšťavňovače. Mezi nevýhody šnekových zařízení patří zpracování přezrálých plodů na konzistenci ovocného a bobulového pyré, nikoli šťávy.
Zařízení s odstředivkou zpracovává suroviny pomocí speciálních diskových nožů rotujících vysokou rychlostí. Snadno mele bobule bez zrn a semínek, odděleně odstraňuje tvrdou a měkkou slupku z tekutiny. Šťáva vytéká štěrbinami, ale zařízení zadrží část dužiny bobulí spolu s dužinou. Účelem odšťavňovačů s odstředivkou je zpracovávat bobule, ovoce, ovoce a zeleninu bez pevných částic. Výhody elektrických zařízení:
- Získání čistého, průzračného nápoje.
- Vysoká rychlost přípravy šťávy.
- Široká nabídka příslušenství.
- Jednoduchá obsluha, malý odpad.
- Dostupnost širokého nakládacího zařízení.
Odstředivé odšťavňovače mají ale jednu významnou nevýhodu – z bobulí je třeba odstranit velká semena. Plody s malými zrny nelze zpracovat, protože se ucpávají v otvorech odstředivky. Při mletí se části agregátů zahřívají a šťáva ztrácí část prospěšných látek. Při intenzivním používání se mechanismus postupně opotřebovává, takže po chvíli budete muset vrátit zařízení k opravě.
Zařízení odstředivého odšťavňovače Zařízení šnekového odšťavňovače
Které zařízení je vhodné pro bobule se semeny?
Charakteristickou vlastností bobulí je měkká struktura a polotekutá vnitřní konzistence. Plody obsahují malá semena, což komplikuje zpracování, protože ne všechny odšťavňovače umí rozemlít pevné částice. Konstrukce každé jednotky zahrnuje mechanismus nebo zařízení, které mele ovoce. Jedna přihrádka je určena pro nakládání bobulí, je zde nádoba, do které vytéká vymačkaná šťáva. Zařízení jsou vybavena speciální nádrží, která přijímá nezpracovanou buničinu, a těsně uzavírajícím víkem. Při výběru jednotky musíte zvážit, jaké ovoce je třeba rozdrtit:
- Hroznová. Nejlepší je použít ruční nebo elektrické šroubové zařízení nebo lisovací jednotku. Moderní odšťavňovač hroznů rychle zpracovává velké objemy surovin. Malá hroznová semínka jdou do samostatné přihrádky pro dužinu a neskončí v hotových nápojích.
- Maliny. Bobule obsahuje drobná zrna, proto není vhodné ji zpracovávat v odstředivce. K získání malinové šťávy je vhodný lis za studena a ruční nebo elektrické vertikální/horizontální šnekové zařízení.
- Třešeň. Je obtížnější získat čerstvé čerstvé třešně, protože semena v bobulích jsou velká. Třešně by se neměly mlít na jednotkách se síťkou, která se rychle ucpe drcenými částicemi semen. Můžete použít ruční šnekové zařízení vyrobené jako mlýnek na maso s velkým lisovacím pouzdrem.
Pomocí odšťavňovačů hroznů můžete rozemlít arónii, granátová jablka, rakytník a kalinu.
S jahodami si poradí každý stroj. K získávání šťáv z rybízu a angreštu je vhodné stejné zařízení jako na maliny. A ke zpracování třešní používají třešňové odšťavňovače. Pokud si nejste jisti, že zařízení nepoškodí pevné částice, doporučuje se odstranit velké kameny.
Tipy pro použití a péči
Pokud je odšťavňovač zakoupen pro zpracování velkého množství ovoce a časté používání, je lepší dát přednost prostorným jednotkám, jako je model elektrického šneku. Kompaktní ruční přístroje jsou vhodné pro přípravu několika sklenic čerstvé šťávy každý den. Pro získání lahodných nápojů a prodloužení životnosti zařízení se doporučuje dodržovat pravidla pro péči a používání odšťavňovačů:
- Přihrádka může být naplněna čerstvými, předem umytými bobulemi. Velké ovoce se nakrájí na kousky a odstraní se velká semena.
- V modelech odstředivek nemůžete brousit bobule s malými zrny – ucpávají se do otvorů odstředivky.
- Mechanický odšťavňovač bobulí šnekového nebo lisového typu dokáže rozemlít malá semínka jablek a hroznů.
- Není nutné loupat tenkou slupku a slupku ovoce – koláč je vypouštěn samostatně skluzem.
- Po použití je třeba zařízení rozebrat, důkladně omýt, odstranit zbylou hmotu bobulí a vysušit.
Při výběru jednotky je třeba věnovat pozornost materiálu, ze kterého je odšťavňovač vyroben, a stabilitě zařízení na pracovní desce. Zařízení by mělo být snadné sestavit a elektrický model je pohodlnější, pokud je vybaven dlouhou šňůrou. Plášť přístroje musí být těsně uzavřen, aby šťáva nestříkala po kuchyni.
Po použití je nutné odšťavňovač důkladně omýt a vysušit.
Oblíbené modely
Výrobci domácích spotřebičů vyrábějí širokou škálu elektrických modelů, ruční šneková zařízení jsou v prodeji méně běžná. Princip fungování zařízení různých značek je stejný, ale odšťavňovače se liší velikostí, výkonem a velikostí přihrádky na bobule. Oblíbené modely ručních jednotek:
- Zařízení vyrobené v Německu firmou Lurch. Odšťavňovač na maliny, jahody, rybíz, hrozny je vybaven půllitrovou nádobou s víkem a sítkem. Díky přítomnosti několika filtrů se koláč nedostane do připravovaného nápoje. Ruční zařízení je ideální pro domácí použití.
- Endever Skyline HJ-007. Tělo jednotky je vyrobeno z plastu a kovové prvky jsou vyrobeny z hliníku. Mezi výhody zařízení patří jeho lehká konstrukce, malé rozměry, přítomnost nakládacího tácu a automatické vyhazování dužiny pomocí tlačníku.
- Ruční odšťavňovač Z-star 710 efektivně zpracovává měkké bobule, tvrdou zeleninu, bylinky, pšeničné klíčky a ořechy. Tento pohodlný přístroj je ideální pro přípravu ranních koktejlů z bobulí, studený způsob vymačkávání dužiny umožňuje zachovat maximum vitamínů ve šťávách.
Elektrická a mechanická zařízení mají své výhody i nevýhody. Zajímavostí je, že v zahraničí elektrické odšťavňovače postupně ustupují ručním přístrojům. Tomu napomáhají moderní myšlenky zdravé výživy – ručně vymačkané čerstvé bobule si zachovají více živin.
Žádané elektrické odšťavňovače:
- Kitfort 1101. Výkon elektrického modelu je 150 W, zařízení je vybaveno systémem automatického vyhazování buničiny, nechybí možnost ochrany proti náhodné aktivaci. Mezi výhody technologie patří kompaktní rozměry a snadná údržba. Navzdory konvenčnímu designu je jednotka žádaná.
- Odstředivý odšťavňovač Bosch MES25A0 je vysoce výkonný elektrický přístroj se dvěma rychlostmi zpracování bobulí. Spotřeba energie domácích spotřebičů je 700 W. Výrobce uvádí, že ovoce s malými zrny lze rozdrtit v odstředivce.
- Šnekový stroj Oursson 8002. Sada obsahuje kromě odšťavňovače dvě nádoby, zásobník a kartáč. Mezi výhody modelu patří tichý chod, vysoká kvalita odstřeďování, užitečné možnosti a spolehlivá ochrana elektrického spotřebiče. Odšťavňovač lze použít k výrobě pyré, džemů a zmrzliny.
- Levný funkční model VES 3005 efektivně mele suroviny se středně velkými zrny. Mezi výhody zařízení patří jeho kompaktní rozměry, rozumná cena a dobrá extrakce, která produkuje bohatou šťávu s hustou konzistencí.
- Výkonný a efektivní model GORENJE JC 150 FW (SJ-150A). Elektrické šroubové zařízení mele doslova jakýkoli produkt, včetně granátových jablek, třešní a hroznů. Konstrukce je vymodelována na principu pomalého otáčení elektromotoru, který eliminuje pěnění a zaručuje vysokou kvalitu šťávy.
Zpracování bobulí je složitější proces než lisování měkkého ovoce. Plody mají semena, která ztěžují vytlačování šťávy. Funkční odšťavňovač je proto nezbytnou součástí každé hospodyňky. Můžete použít zařízení na lisování šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny.
Bosch MES25A0 GORENJE JC 150 FW (SJ-150A) Oursson 8002 VES 3005.1 Kitfort 1101
