Jaký je jiný název pro kukuřici?

Kukuřice, kukuřice, sladká kukuřice (lat. Zea mays L. ssp. chlapi nebo Zea saccharata Sturtev. [1] ) je jediným pěstovaným zástupcem rodu kukuřice (Zea L.) z travnaté rodiny (poaceae). Kromě pěstované kukuřice, rod Zea obsahuje čtyři druhy – Z. diploperennis, Z. perennis, Z. luxurians, Z. nicaraguensis – a tři divoké poddruhy Z. máje: ssp. parviglumis, ssp. Mexicana a ssp. huehuetenangensis . Mnoho ze jmenovaných taxonů se domnívá, že hrály roli při výběru pěstované kukuřice ve starověkém Mexiku.

Obsah

1. Obsah
2. Morfologie
3. Etymologie
4. Historie původu
5. Nutriční fakta
6. ekonomika
7. См. также
8. Poznámky
9. reference
10. užitečný
11. Podívejte se, co je „kukuřice“ v jiných slovnících:

Obsah

Morfologie

Kukuřice je vysoká jednoletá bylina, dosahující výšky 3 m (ve výjimečných případech – až 6 m nebo více), s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Na spodních uzlech stonku se mohou tvořit kořeny vzdušné podpory.
Stonek je vzpřímený, až 7 cm v průměru, bez dutiny uvnitř (na rozdíl od většiny ostatních obilovin).
Listy jsou velké, čárkovitě kopinaté, až 10 cm široké a 1 m dlouhé, s pochvou kryjící stonek.
Rostliny jsou jednodomé s jednopohlavnými květy: samčí květy se shromažďují ve velkých latách na vrcholcích výhonků, samičí – v klasech umístěných v paždí listů. Každá rostlina má obvykle 1-2 klasy, zřídka více. Klasy jsou těsně obklopeny zákrovy ve tvaru listu. V horní části takového obalu vystupuje pouze shluk dlouhých pestíkových sloupců. Vítr přenáší pyl ze samčích květů na jejich blizny, dochází k oplození a na klasu se vyvíjejí velké obilné plody.

Tvar kukuřičných zrn je velmi zvláštní: nejsou podlouhlé, jako u pšenice, žita a mnoha dalších pěstovaných zrn, ale krychlové nebo kulaté, těsně přitlačené k sobě a umístěné na klasu ve svislých řadách. Jeden klas může obsahovat až 1000 zrn. Velikost, tvar a barva zrn se u různých odrůd liší; Obvykle jsou zrna žlutá, ale existuje kukuřice s načervenalými, fialovými, modrými a dokonce téměř černými zrny.

Etymologie

Latinský název pro kukuřici je Zea – pochází z řec. slovo ζεια, které bylo používáno jako název jednoho z druhů pšenice – Triticum spelta L., široce pěstovaný v Evropě od doby bronzové do středověku.

Název kukuřice ve většině evropských jazyků (ruština) kukuřiciAngličtina kukuřice, španělština kukuřice, fr. a gol. Ale, německy Více, italsky více, švédština majs, finština maissiatd.) pochází z Mahiz – tak se kukuřici říkalo v jazyce Taino, který byl před příchodem Evropanů rozšířen na většině Antil a patřil do rodiny indiánských jazyků Arawak; až na kukuřice slova přišla z jazyka Taino do Evropy kánoe, cacique (vůdce), tabák, Sunset in.

Etymologie slova kukuřice v ruštině a jiné slovanské (ukrajinské) kukuřice, Polsky. kukuřice, česky kukuřice, slovensky kukuřice siata, srbský chorvatský kukuřice, slovinština koruza), stejně jako Baltské moře (lit. paprastasis kukurūzas) jazyky není tak jasné. Tato slova pocházejí buď ze slov existujících v řadě slovanských jazyků s významem výstřednínebo z názvů této rostliny v některých turečtině (kokoros) a rumunština (cucuruz – slovo pochází z ukrajinštiny a původně se používalo k označení jedlové šišky) nářečí, nebo dokonce z nářečí kukuru při volání drůbeže, když je krmena kukuřičnými zrny.

Historie původu

Kukuřice byla zavedena do kultury před 7-12 tisíci lety na území moderního Mexika. Nejstarší nálezy kultivovaných kukuřičných zrn v moderních státech Oaxaca (jeskyně Guila Nakitz) a Puebla (jeskyně poblíž města Tehuacán) pocházejí z roku 4250, respektive 2750. před naším letopočtem E. Zajímavé je, že kukuřičné klasy v té době byly asi 10krát menší než moderní odrůdy a nepřesáhly 3-4 cm na délku.

Mezinárodní tým vědců vedený archeobotanistkou Dolores Piperno z Smithsonian National Museum of Natural History (Smithsonian’s National Museum of Natural History) a profesor antropologie Anthony Ranere z Chrámová univerzita ve Philadelphii (Temple University ve Philadelphii) objevil první přímý důkaz, že kukuřice (Zea mays L.) byla domestikovaný o Před 8700 lety v centru údolí Balsas v Mexiku, pěstovaná z divoké rostliny teosinte, a toto je nejstarší datování pro domestikovanou kukuřici. Analýza mikrofosilií (škrobových zrn a zkamenělin rostlin) nalezených na skalním větrolamu zvaném Xihuatoshtla, provedená za účasti Irene Holst, poskytla přímé důkazy o domestikaci kukuřice a rostlin různých druhů z čeledi tykvovitých. [2]

Existuje několik teorií o původu kultivované kukuřice:

1. Toto je výsledek selekce jednoho z poddruhů mexické divoké kukuřice, Zea mays ssp. parviglumis; tento taxon stále roste v Mexiku a Střední Americe. S největší pravděpodobností kultura vznikla v povodí řeky Balsas na jihu moderního Mexika. Je možné, že až 12 % genetického materiálu rodových forem kultivované kukuřice obdrželo od jiného poddruhu – Z. máje ssp. Mexicana – kvůli introgresivní hybridizaci.

2. Je výsledkem hybridizace malé domestikované divoké kukuřice (tedy mírně modifikované formy divoké kukuřice) s jiným druhem stejného rodu – buď Z. luxusNebo Z. diploperennis.

3. Jeden taxon mexické divoké kukuřice byl zaveden do kultivace několikrát.

4. Kultivovaná kukuřice vznikla hybridizací Zea diploperennis s nějakým zástupcem blízce příbuzné rodiny Tripsacum.

Většina moderních badatelů přijímá první hypotézu, navrženou laureátem Nobelovy ceny J. W. Beadle v roce 1939 a založenou mimo jiné na experimentálních datech.

Zatímco kukuřice byla pěstována v malých oblastech v mexické vysočině, zůstala z genetického hlediska poměrně jednotná. Ovšem zhruba od XNUMX. stol. před naším letopočtem E. Kultura kukuřice se začala rychle šířit po celé Mezoamerice. Nové podmínky si vyžádaly nové odrůdy. Tato potřeba se stala podnětem pro intenzivní selekci kukuřice, což se odrazilo v explozivním růstu její odrůdové diverzity ve XNUMX.–XNUMX. století. před naším letopočtem E.

Roli kukuřice v americké historii nelze přeceňovat. S vysokou mírou pravděpodobnosti lze tvrdit, že téměř všechny mezoamerické civilizace – kultura Olméků, mayská civilizace, aztécká civilizace atd. – vděčí za svůj vznik a rozkvět především kultuře kukuřice, protože ta tvořila základ vysoce produktivní zemědělství, bez kterého by nemohla vzniknout rozvinutá společnost. Zvláštní role kukuřice v životě starých Mayů se dobře odrážela v jejich náboženském systému, který byl založen na životním cyklu kukuřice a jedním z ústředních bohů byl bůh obilí.

Nutriční fakta

ekonomika

Produkce kukuřice podle roku (FAOSTAT)
tisíc tun.

Od roku 2005 jsou vůdci v pěstování kukuřice USA a Čína.

V roce 2006 byla sklizeň kukuřice v USA rekordní, s třetí největší sklizní v historii země. Navzdory tomu byla cena bušlu obilí na chicagské burze na začátku listopadu 3,44 USD ve srovnání s 1,8 USD na začátku září. Důvod zdražení tkví v tom, že se z kukuřice vyrábí etanol, po kterém se v posledních letech výrazně zvýšila poptávka kvůli rostoucím cenám ropy.

• V roce 2006 Čína sklidila rekordní sklizeň kukuřice 144 milionů tun.

См. также

Poznámky

1. ↑ Viz také další synonyma jmen (anglicky)
2. ↑http://mesoamerica.narod.ru/News/news090323_1.html

reference

Při psaní tohoto článku byl použit materiál z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona (1890-1907).

Wikimedia Foundation. 2010.

užitečný

Podívejte se, co je „kukuřice“ v jiných slovnících:

KUKUŘICE — International Association of Shipping Institutes Education and Science, organizace MAIS mezirezortní automatizovaný informační systém pro kontrolní a analytické informace o městském majetku nemovitosti Moskva Zdroj . Slovník zkratek a zkratek

KUKUŘICE – (francouzský mais, španělský maiz). Rostlina a její semena z této čeledi. obilniny, roste především v teplých krajinách. Jinak nazvaný kukuřice. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. MAIS francouzsky. mais, španělština maiz. Kukuřice. . Slovník cizích slov ruského jazyka

kukuřici – viz obilí Slovník synonym ruského jazyka. Praktický průvodce. M.: Ruský jazyk. Z. E. Alexandrova. 2011. podstatné jméno kukuřice, počet synonym: 1 • . Slovník synonym

kukuřici – mais, maisovy (nesprávné mais, maisovy) . Slovník problémů s výslovností a stresu v moderní ruštině

KUKUŘICE – MAIS, stejně jako kukuřice. Moderní encyklopedie

KUKUŘICE – (španělský maiz) to samé jako kukuřice. Velký encyklopedický slovník

KUKUŘICE – MAIS, maize, množné číslo. ne, manžele (Amer. mahiz) (bot., zemědělský). Obilná rostlina, stejně jako kukuřice. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 . Ušakovův výkladový slovník

KUKUŘICE – MAIS, ach, manželi. Stejně jako kukuřice. | adj. kukuřice, oh, oh. M. škrob. Tortilla. Ozhegovův výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 . Ozhegovův výkladový slovník

KUKUŘICE – manžel. rostlina Zea mais a její semena zrna; proso, pšenice, pšenice Beloyarova, turecká pšenice, kukuřice, klasy, kiyki (od kiy nebo kiyok, ne kiyahi a ne kikht), kiyushki. Kukuřice, s ní související Dahlův vysvětlující slovník. V A. Dahl. 1863. . Dahlův vysvětlující slovník

kukuřici — Název kukuřice a výrobků z ní vyrobených v Rusku do 20. let. XX století (Kulinářský slovník V.V. Pokhlebkina, 2002) * * * (Zdroj: “United Dictionary of Culinary Terms”) . Culinary Dictionary

Kukuřice je jednou z nejstarších zemědělských plodin, která se stala spolu s rýží a pšenicí živitelem mnoha milionů lidí na naší planetě. Kukuřice byla základní potravinou Inků, Aztéků a Mayů. V současné době je hojně využíván jako potravinářská a krmná plodina a slouží jako prvotřídní surovina pro technický průmysl a farmaceutický průmysl.

Kukuřice (kukuřice) je rostlina z čeledi obilnin, pocházející z Jižní Ameriky a nyní je všudypřítomná. Archeologové tvrdí, že rostl na americkém kontinentu dávno předtím, než ho lidé osídlili. Při vykopávkách v Mexiku byl nalezen kukuřičný pyl starý 55 tisíc let.

Jako kulturní rostlina se začala pěstovat pět tisíc let před naším letopočtem. Kukuřice byla ekonomickým základem států starých Inků a Mayů. Používali ryby jako hnojivo pro kukuřičné plantáže: do každé díry byla umístěna jedna ryba.

Indiánské kmeny uctívaly a zbožňovaly tuto rostlinu, na které závisel jejich život a blahobyt. Každý rok se v Chrámu Slunce konal slavnostní rituál symbolického zasetí jeho semínek. Chrámy byly stavěny ve tvaru kukuřičných klasů.

O této nádherné rostlině existuje mnoho mýtů a legend. Jedna z legend vypráví o bohu Mais, který byl synem boha Slunce a bohyně Měsíce. Ale byla i jiná božstva, která žárlila na jeho krásu a sílu. Zabili krásného mladého muže, rozřezali jeho tělo na malé kousky a rozházeli je po Zemi. Tyto kousky se proměnily ve zlatá zrnka, ze kterých se zrodila božská rostlina, kterou lidé nazývali kukuřice.

Možná proto Mexičané nazývají kukuřici „tlaolli“, což znamená tělo.

Indiáni jedli víc než jen obilí. Z kukuřičného pylu připravovali polévku a pekli koláče, další pokrmy barvili tmavě červenými zrnky, ze stonků některých odrůd vyráběli sirupy a vína.

Ve starověkém státě Aztéků se připravoval národní nápoj, jehož součástí byla kukuřice. Tomuto nápoji byla připisována božská síla a původ. Pro obyčejné smrtelníky se připravoval takto: semínka kakaových bobů se spařily vodou, vývar se okořenil kukuřičnou moukou, vychladil a vyšlehal do pěny a poté dochutil pepřem a vanilkou. Pro císaře byl nápoj připraven podle speciální receptury: směs kakaových semínek se rozemlela s mléčnými zrny kukuřice, přidala se vařená šťáva z agáve a vanilka. Císař pil tento nápoj ze zlatého poháru, který použil pouze jednou.

Listy a stonky se používaly pro domácí účely: plnily matrace a sloužily k výrobě oděvů a obuvi.

Evropané se poprvé seznámili s kukuřicí během Kolumbovy výpravy. Jeden z jeho společníků, Hernando Cortez, napsal: „Na polích rostly některé podivné rostliny vysoké více než metr. Zdálo se, jako by byly vyrobeny z čistého zlata a jejich listy byly ze stříbra.“ Tato slova jsou ozvěnou legendy.

Na konci patnáctého století se kukuřice dostala do Španělska, poté do Anglie, Portugalska, Francie a Itálie. Díky Portugalcům se objevil v Indii a Číně. Kukuřice se do Ruska dostala přes Krym z asijských zemí. A v roce 1847 byl vydán výnos, podle kterého byla zavedena bezplatná distribuce semen, aby se podpořilo pěstování nové plodiny.

Kukuřice na našich pozemcích zakořenila a lidé ji milují.

Zamávala tři metry
Od černozemě po modrou.
A vítr škrábe a škrábe,
Jako cín, horké listy.
(P. Kasatkin)

A zde je návod, jak hádanky láskyplně říkají o této rostlině:

V těchto žlutých pyramidách
Stovky lahodných zrníček.

Kukuřice je zařazena do jídelníčku pacientů s onemocněním kardiovaskulárního systému. Bylo prokázáno, že ateroskleróza a hypertenze jsou méně časté v těch regionech, kde tato kultura ve stravě převažuje. Kukuřičný olej je považován za zvláště užitečný pro léčbu.

Kukuřice se také doporučuje při zácpě, průjmu, úplavici, onemocnění jater, dně a zánětu ledvin. Vláknina obsažená v zrnech brzdí proces fermentace ve střevech a vyhlazuje negativní vlivy tučných a smažených jídel na organismus. Kukuřice, díky přítomnosti fytinu a kyseliny glutamové v ní, je užitečná při duševním stresu, depresi a mnoha onemocněních nervového systému.

Dnes se z kukuřice připravuje více než 150 pokrmů. V čínské a asijské kuchyni se malé žluté klasy sklízejí zcela nezralé a jedí se celé, syrové nebo nakládané. Mléčně zralá kukuřice pečená v listech nebo alobalu s kousky pikantního másla je vynikající.

Ze zrnek se vyrábí lahodná sladkost tzv kukuřičná chalva. K jeho přípravě je třeba namočit 500 g zrn na 10-12 hodin, poté vařit ve stejné vodě na vysokém ohni, dokud zrna nezbělají. Na mírném ohni povařte 200 g medu a spojte s kukuřicí. Směs důkladně promícháme a dáme na talíř.

Z kukuřičné mouky můžete připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Kukuřičná mouka dodává pečivu drobivou strukturu a příjemnou zlatožlutou barvu. Pár receptů na pečení:

Cupcake. Ze sedmi bílků ušleháme hustou pěnu, přidáme 200 g moučkového cukru, 50-100 g rozpuštěného másla, 150-200 g jemně mleté ​​kukuřičné mouky, 100 g nasekaných ořechů a 50 g strouhané čokolády. Koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Kukuřičný koláč s třešněmi. Na plech vysypaný strouhankou dáme 1 kg vypeckovaných třešní, posypeme je skořicí a cukrem. Čtyři žloutky rozetřeme se 4 lžícemi cukru, přidáme 500 g mléka a 6 lžic kukuřičné mouky. Směs důkladně promícháme a přidáme 4 bílky ušlehané do tuhé pěny. Touto směsí nalijte třešně a pečte 25-30 minut. Hotový koláč položte na prkénko tak, aby byly třešně nahoře, posypte nasekanými vlašskými ořechy a moučkovým cukrem.

Místo třešní můžete použít tvaroh, modré švestky nebo jinou náplň.

V současnosti jsou Spojené státy americké největším producentem kukuřice, která se stala národním symbolem. Bez popcornu si nelze představit americká kina a bez bourbonu – kukuřičné whisky – kovboje. V Americe se sní 1 % vypěstované kukuřice, 85 % spotřebují krávy a prasata, zbytek se používá k výrobě různých nepotravinářských produktů: papír, linoleum, viskóza, izolační materiály, pryskyřice, kyselina octová, zubní pasty, léky a mnoho dalších produktů.