Skříňka na víno – toto je speciálně navrženo lednice pro skladování a chlazení vina. Vinotéka má dva hlavní účely: skladování vína, optimální chladící teplota pro podávání lahví vína.
Někdy se jim také říká chladič na víno nebo lednice na víno, odteď budeme používat jeden typ názvu. Používá se doma, ve vinotékách a restauracích.
Obsah
- Hlavní úkoly vinotéky
- Skladování vína
- Chlazení vína.
- Důležité vlastnosti vinoték
- Chladiče vína jsou podle technologie chlazení buď kompresorové nebo termoelektrické.
- 2. Podle počtu chladicích zón
- 3. Způsobem aplikace.
- 4. Podle počtu lahví
- 5. Podle funkcí, možností a parametrů
- Obsah
- Jak správně uchovávat víno
- Proč potřebujete chladničku na víno a proč je lepší než běžná lednička?
- Jak vybrat vinotéku
- Jak víno správně skladovat? Názor odborníka
- Proč potřebujete chladničku na víno a proč je lepší než běžná lednička?
- Jak vybrat vinotéku?
Hlavní úkoly vinotéky
- Krátkodobé skladování víno umožňuje zachovat kvalitu vína, které plánujete pít v následujících měsících.
- Dlouhodobé skladování zlepšuje kvalitu vín, která mají dobrý skladovací potenciál.
- Chlazení vína na požadovanou teplotu výrazně zlepšuje chuť nápoje.
Skladování vína
Pro efektivní provedení úkolu skladování vína Je vyžadováno několik podmínek.
1. Láhve by měly ležet vodorovně. V této poloze se korek omyje vínem a časem nevysychá, protože pokud vyschne a dovnitř vína se dostane kyslík, víno se zkazí.
2. Žádné vibrace nezbytné pro stabilní chuť nápoje. Po nákupu a přepravě lahví vína zažijí takzvaný „cestovní šok“. Aby se víno stabilizovalo, je potřeba pár dní odpočinku. Pokud víno během skladování zažívá periodické vibrace, může se chuť změnit. Vibrace mohou být způsobeny pravidelným zapínáním kompresoru. Dobré chladničky na víno by měly používat speciální kompresory s nízkou úrovní vibrací a také pokud možno mít dřevěné police, které absorbují malé vibrace.
3. Musí být optimální a stabilní teplota úložný prostor Dlouhodobé skladování vín se doporučuje při teplotě +5°C. Krátkodobé skladování při teplotě mírně pod konzumní teplotou. Podle druhu vína je to od +8°C do +16°C. Chladničky na víno mají vyšší spotřebu energie než chladničky díky stabilnějšímu udržování teploty. Teplota v jedné chladicí zóně v dobrých vinotékách by měla být rovnoměrná, rozdíl teplot vína na různých policích se může lišit o 1°C.
4. Údržba vlhkost vzduchu uvnitř vinotéky je důležitý pro dlouhodobé skladování, aby byly zachovány vlastnosti vinného korku. Někdy se používají nádoby s vodou, které se dávají dovnitř skříně a lávový kámen, který absorbuje přebytečnou vlhkost a při jejím nedostatku vlhkost uvolňuje. Optimální vlhkost je 50-75%. Je třeba vzít v úvahu, že při pravidelném otevírání dveří se vzduch obnovuje poměrně rychle.
5. Pro dlouhodobé skladování a vzácné otevírání dvířek je důležité filtrace vzduchu. Obvykle se k tomu používá uhlíkový filtr, který by se měl měnit nejlépe jednou ročně. Bez filtru, pokud se dveře otevírají jen zřídka, může dojít ke změně pachu vzduchu, což může negativně ovlivnit chuť vína.
6. Ochrana před ultrafialovým zářením (UV). Vystavení ultrafialovému světlu může změnit chuť vína. Chladničku vína je nutné instalovat tak, aby na ni nedopadalo přímé sluneční světlo. Samotné sklo chrání před ultrafialovými paprsky, ale pro zvýšení ochrany je navíc tónované. 100% ochranu zaručí pouze pevná neprůhledná dvířka skříně.
Chlazení vína.
Chlazení vína na požadovanou teplotu umožňuje nápoji plně odhalit svůj buket.
Toto je nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zlepšit kvalitu vína, což vám umožní zlepšit vaše víno o 20-30%!
Obvykle na etiketě vína najdete doporučení výrobce pro teplotu pití nápoje.
Výrobce chladničky na víno Dunavox doporučuje nastavit teplotu o 2-3 stupně nižší, než je doporučeno. Obvykle se víno stihne ohřát právě o tyto 2-3 stupně od vyjmutí z vinotéky až po nalití do sklenic a konec přípitku, pokud je vyslovený.
Obecná teplotní doporučení jsou následující:
- Červená vína se chladí ve vinotéce na 16-18°C
- Bílá vína se většinou konzumují studenější, doporučujeme 10-12°C
- Růžová vína jsou při 6-8°C velmi osvěžující a ovocná
Důležité vlastnosti vinoték
Na trhu je mnoho modelů v různých cenových relacích. Podívejme se na hlavní rozdíly.
Chladiče vína jsou podle technologie chlazení buď kompresorové nebo termoelektrické.
Kompresorová vinotéka Funguje tak, že kompresorem se stlačí speciální chladící plyn, který při vstupu do výparníku expanduje a ochlazuje výparník.
- Vysoká účinnost chladicího procesu
- Výborná spolehlivost
- Může být instalován, pokud je kompresor dostatečně chlazen
- Při provozu kompresoru dochází k vibracím a hluku
- Náklady na kompresorovou vinotéku jsou vyšší
- Je nutná opatrná přeprava, nedoporučuje se ji naklánět o více než 45° a po přepravě by měla vinotéka před zapnutím stát 4-6 hodin.
Termoelektrické vinotéky Víno se chladí pomocí Peltierova prvku. Když se na tento prvek přivede elektřina, jedna strana se ochladí a druhá zahřeje.
- Nízké náklady
- Lze zapnout ihned po přepravě
- Nedochází k vibracím, i když kompresorové vinotéky slouží k dlouhodobému skladování.
- Spolehlivost Peltierova článku je vysoce závislá na kvalitě chlazení horké strany. Proto nelze takové vinotéky zabudovat
- Maximální rozdíl teplot mezi okolním vzduchem a uvnitř skříně je pouze 15°C.
2. Podle počtu chladicích zón
Vícezónový – nejlevnější typ vinoték s jednou chladicí zónou. Typicky se jedná o modely nad 1 m, s jednou chladicí zónou a malým výparníkem, který není schopen rovnoměrně chladit celý objem. V takovém zařízení je poměrně obtížné dosáhnout teplotní stability.
Jedna zóna chlazení vína se nachází v nejlevnějších modelech vinoték. Zcela postačí, když majitel preferuje například červené víno nebo skříň využije k dlouhodobému skladování.
V ostatních případech byste měli věnovat pozornost modelům s dvě zóny chlazení. Někteří klienti umístí dvě stejné vinotéky vedle sebe, zavěsí dvířka jedné z nich tak, aby se otvíraly k sobě a získají vynikající exkluzivní vinotéku se dvěma chladicími zónami a zvýšenou spolehlivostí díky přítomnosti dvou samostatných kompresorů.
Tři zóny chlazení se nachází u velkých funkčních modelů.
Čtyři zóny chlazení lze dosáhnout instalací dvou skříní se dvěma chladicími zónami.
3. Podle způsobu aplikace.
Domácí – obvykle se jedná o levné vinotéky, kompresorové a termoelektrické s 1 nebo 2 chladicími zónami. Výchozí modely nejsou vestavěné, pokud chcete zabudovat domácí kompresorovou vinotéku, pak je třeba u ní myslet na kompresorové chlazení.
Vestavěný pod pracovní desku – pouze kompresorové, s výškou do 90 cm Existují úzké modely pouze 15 cm na jednu řadu lahví, pro takový model je místo i ve skromné kuchyni.
Vestavěný do výklenku nebo ve sloupci, do skříně – jedná se o vinotéky pro zabudování do nábytku ve výšce pohodlné pro otevírání dvířek skříně. Umístění takové skříňky je třeba zvážit ve fázi návrhu kuchyně.
Pro restaurace – levné modely s největším možným počtem lahví. Dveře musí být vybaveny zámkem.
Pro dlouhodobé skladování – obvykle nejdražší a nejfunkčnější vinotéky, mají 1 až 3 chladicí zóny a pojmou 100-200 i více lahví
4. Podle počtu lahví
Výrobci vinoték uvádějí maximální možný počet lahví. Obvykle se používají standardní lahve Bordeaux o objemu 0,75 litru. Pokud plánujete skladovat podlouhlé lahve, vyplatí se zkontrolovat maximální délku lahve, kterou lze do vinotéky umístit.
Pro efektivní využití prostoru ve velkých vinotékách jsou lahve naskládány naproti sobě s mírným přesazením. Současně, pokud je přechod hrdla láhve „nestandardní“, vejde se jich méně.
Doporučujeme zvolit vinotéku s o něco větší kapacitou, než jakou plánujete využívat co do počtu lahví.
5. Podle funkcí, možností a parametrů
1. Cirkulace vzduchu uvnitř vinotéky – 1 až 3 ventilátory zajišťují rovnoměrné chlazení uvnitř vinotéky. Bez této technologie je téměř nemožné rovnoměrně vychladit vinotéku naloženou lahvemi.
2. Možnost zapuštění – Některé vinotéky jsou speciálně navrženy pro vestavbu. Ve spodní části mají mřížku a ventilátory pro nasávání vzduchu pro chlazení kompresoru. Takové modely lze zabudovat bez dalších mezer. Věnujte pozornost zřídka uváděným, ale důležitým parametrům – jak moc vyčnívají otevřená dvířka a pod jakým úhlem otevření dvířek můžete polici s lahvemi vysunout. U některých vestavných modelů je nutné zajistit samostatné nasávání a odvod vzduchu. V tomto ohledu stojí za to podívat se na výkresy výrobce nebo konzultovat se zástupcem výrobce.
3. Oboustranné dveře – možnost posunout panty dveří na druhou stranu. Obvykle se dveře převrátí shora dolů nebo se klika posune na druhou stranu. Pokud je ovládací panel vinotéky umístěn na dveřích, může mít výrobce dva modely: s panty vpravo a vlevo.
4. “Uhlíkový filtr” – nezbytné pro dlouhodobé skladování vína pro zachování čerstvosti vzduchu uvnitř vinotéky.
5. „Představení láhve“ – schopnost umístit láhve svisle nebo pod úhlem, aby bylo možné předvést etiketu na láhvi. Užitečná funkce pro modely domů a restaurací. To vám umožní skladovat částečně vypité lahve ve svislé poloze.
6. Materiál a typ polic. Nejjednodušší police jsou pochromované, ale nepohlcují mikrovibrace a nejsou tak univerzální při aranžování lahví. Většina vinoték je vybavena dřevěnými policemi. Druh dřeva a výsuvný mechanismus polic výrazně ovlivňují cenu vinotéky. Police určené k uložení velkého množství lahví jsou vyrobeny z vysoce pevného, drahého dřeva. Ve vinotékách často najdete dřevěné police, které nejsou lakované. Předpokládá se, že lakované police mohou vydávat zápach, který negativně ovlivní uchování vína. Kondenzace, která se může objevit na plastových a chromových površích, se na dřevěných policích neobjevuje. To vám umožní zachovat etikety lahví v jejich původní podobě.
Nejběžnější police jsou určeny pro uložení lahví ve vodorovné poloze, ale existují i prezentační police (lahve se skladují pod 30° a více) a police pro uložení lahví ve svislé poloze.
Police pro vinotéky se liší výsuvným systémem: pevný, standardní výsuv a výsuv na válečkových vedeních. Pevné se nevysouvají. Standardní police leží na plastových vodítkách, po kterých se mohou pohybovat. Někdy jsou vybaveny zátkami na ochranu proti náhodnému úplnému vysunutí. Nejpohodlnější jsou police s válečkovými vedeními. Plně naloženou polici můžete bezpečně vytáhnout bez námahy.
7. Materiál korpusu a fasády. Design vinotéky se může lišit od vintage až po hi-tech s funkčně stejnou výplní. Existují modely zdobené dřevem, včetně cenných druhů. Nejběžnější kombinace plastu, kovu a skla. V některých případech si majitelé zdobí vinotéku sami – zajistí si fasádu nábytku, vyryjí sklo, a dokonce sami vyrobí kompletně dřevěnou fasádu.
8. Hladina hluku – důležitý parametr vinotéky, hlavním zdrojem hluku není kompresor, ale ventilátory chladicího systému. Termoelektrické vinotéky jsou proto často hlučnější než kompresorové. Dobří výrobci používají velké ventilátory s nízkou rychlostí otáčení, jsou tišší. Kompresory mohou při zapínání a vypínání vydávat slyšitelný zvuk. Chladivo procházející trubkami a výparníkem může vydávat slabé bublání. Vinotéku doporučujeme neumísťovat do ložnice. Při nákupu vinotéky byste měli věnovat pozornost hlučnosti, pokud ji samozřejmě výrobce uvedl.
Upřímně doufám, že vám tento materiál umožní správný výběr vinotéky, ze které se budete těšit po mnoho let.
Pokud kupujete víno nejen o svátcích, ale také vám nevadí, že k večeři chybí sklenka červeného, pak už jste pravděpodobně přemýšleli, kam ho uložit. Prozradíme vám, co je to lednice na víno a k čemu je potřeba.
Obsah
Jak správně uchovávat víno
Proč potřebujete chladničku na víno a proč je lepší než běžná lednička?
Jak vybrat vinotéku
Jak víno správně skladovat? Názor odborníka
Nejviditelnější místo pro víno je ve vinotéce nebo lednici. Kuchyň je sice pro víno nebezpečné místo, protože se tam neustále mění teplota. To ale víno nemá rádo, důležitá je pro něj stabilní teplota a tma. Proto je škodlivé neustále ukládat lahve v běžné lednici. Vhodná je tmavá chladná skříň, ideální skladovací teplota je 12 stupňů. Lahve by měly být uloženy po stranách, aby se víno smylo přes korek a zabránilo jeho vysychání. Otevřená láhev musí být zazátkována a umístěna do chladničky. Moderní lahvová bílá vína vydrží pár dní, zvláště se šroubovacím uzávěrem. I když se trochu změní. Růžové se téměř nemění. Šumivé víno, pokud se nechá vychladnout do druhého večera, ztratí část bublinek. Červené víno vydrží v chladu 3-4 dny, ale nebude tak světlé. Hlavní věc je nezapomenout vyjmout láhev z chladničky několik hodin před použitím. Víno můžete před podáváním vychladit v chladiči – ledovém vědru. Pro rychlejší vychladnutí přidejte hrst soli. Mnoho bílých, růžových a šumivých vín lze chladit celý den. Vyzrálá a šumivá vína je však vhodné chladit 1-2 hodiny a podávat při teplotě 6-8 stupňů. Červená vína doporučujeme podávat při teplotě 14-18 stupňů, bílá vína 8-12 stupňů. A v žádném případě nepoužívejte mrazák k rychlému ochlazení vína.
Proč potřebujete chladničku na víno a proč je lepší než běžná lednička?
Vinotéka je speciální vychytávka, kde můžete víno skladovat a nemusíte se bát, že se zkazí nebo ztratí chuť. Speciální lednici lze instalovat samostatně nebo zabudovat do nábytku.
Porovnejme vinotéku s běžnou lednicí. Chladnička má velkou vzdálenost mezi policemi, ale vinotéka ne, protože v ní jsou naležato uloženy pouze lahve. Ve vinotéce si můžete nastavit teplotu, vlhkost a větrání, což v běžné lednici nelze.
Obvykle se v lednici skladují potraviny, které se rychle kazí – ovoce, zelenina, maso, mléko, polévky. Pro ně je teplota +3. +8°C stačí, ale pro víno je to příliš nízká teplota.
Lze víno uchovávat v lednici? Pokud jste si koupili jednu láhev na svátek a vypili ji během dne nebo druhého dne, tak možná. V ostatních případech ne. Příliš nízká teplota a vlhkost, pachy z jiných potravin nebo neustálé otevírání a zavírání dvířek nápoj jednoduše zkazí.
Pokud kupujete víno do sbírky nebo nevypijete celou láhev najednou, pak je vinotéka nutností. Také lépe skladuje otevřené lahve, protože jsou splněny všechny podmínky. V běžné ledničce začne otevřené víno kvůli příliš nízké teplotě a neustálým vibracím okamžitě oxidovat.
Chladnička na víno však není levná koupě. A prémiové modely mohou stát 600 000 rublů. Existují však i rozpočtové modely – až 10 000 rublů, ale jsou určeny pro 8 lahví vína.
Existuje malý životní hack, jak uchovávat otevřené víno. Stačí přelít do menší nádoby tak, aby hladina sahala až po hrdlo a pevně uzavřít zátkou. V tomto případě můžete zastavit oxidační proces a zachovat chuť. Nápoj tak vydrží déle v závislosti na odrůdě. Jak dlouho lze víno skladovat?
- šumivé víno (šampaňské) – XNUMX hodin;
- bílá – až 3 dny;
- červená – až 4 dny;
- zajištěno – až 7 dní.
Jak vybrat vinotéku?
Přišli jsme na to, co je skříň na láhve vína a k čemu je potřeba. Zbývá jen zjistit vlastnosti.
Typy vinoték. Volně stojící vinotéky mají chladicí radiátor namontovaný na zadní stěně, stejně jako běžná lednička. Nelze je tedy instalovat blízko stěny – prostor pro cirkulaci vzduchu musí být minimálně 5 cm Výjimkou jsou modely, u kterých je radiátor větraný a horký vzduch je odváděn dopředu.
Vestavěné vinotéky lze instalovat pod pracovní desku nebo do speciálního výklenku.
Vinotéka Kitfort KT-2404
Vestavěná vinotéka Electrolux ERW0673AOA
Vinotéka Kitfort KT-2401
Metoda rozmrazování. Běžnější je odkapávací systém s „plačící stěnou“ – vlhkost nejprve zamrzne, ochladí vnitřní prostor a poté rozmrzne a stéká do speciálního otvoru. Lepší je ale volit vinotéky se systémem No Frost. Mají stálou cirkulaci studeného vzduchu, takže nedochází k mrazu. Existují i modely s ručním odmrazováním, kdy je potřeba skříň vypnout a počkat, až voda zcela rozmrzne. Ale jsou spíše na obtíž.
Prostornost. V závislosti na tom, kolik prostoru jste ochotni věnovat své chladničce na víno, můžete uložit kdekoli od 4 do 600 lahví najednou.
Počet teplotních zón. Různé druhy vína vyžadují různé podmínky, proto věnujeme zvláštní pozornost počtu teplotních zón. Jednokomorové – s jedinou teplotou – mohou uchovávat pouze jeden druh nápoje, například bílé víno. Mnohem lepší jsou víceteplotní, kde může být teplota vína ve vinotéce pro jednotlivé zóny různá. Pokud současně skladujete bílá, červená a šumivá vína, pak je tato možnost právě pro vás. Také ve vinotékách s různými klimatickými zónami můžete víno nejen skladovat, ale také před podáváním vychladit.
Také důležitý ukazatel – energetická třída. Pravidla jsou zde stejná jako u běžných chladniček: A je nejúspornější a C je méně. Pokud chcete platit za elektřinu méně, pak volte vinotéky s písmenem A.
Hladina hluku – méně je lepší.
Úroveň ochrany proti UV záření – důležité pro správné skladování. Skleněná dvířka proto musí být tónovaná a nepropouštět sluneční světlo.
Automatická regulace vlhkosti budou zachovány i při neustálém otevírání a zavírání dveří.
Žádné vibrace ovlivňuje trvanlivost bez ztráty chuti – vybírejte modely s dřevěnými policemi, které tlumí vibrace lépe než kovové rošty.
Systém řízení. Existují modely s digitálními a mechanickými systémy. Výhodou digitálu je, že upravuje teplotu v jedné nebo více zónách s přesností na stupeň. Úroveň vlhkosti můžete také zkontrolovat na displeji.
Filtrační systém — uhlíkové filtry pohlcují nepříjemné pachy a fotokatalytické filtry dezinfikují vzduch.
zámek ovládacího panelu, aby víno nemohly ochutnat děti nebo teenageři.
*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru
