U moderních modelů můžete přesně nastavit teplotní režim pro různé skladovací prostory – zjistíme, jaká teplota by měla být v chladničce a mrazničce, aby potraviny zůstaly déle čerstvé a zdravé.
Obsah
- Jaká teplota v lednici je považována za optimální?
- Jakou teplotu mám nastavit v mrazáku?
- Jaká by měla být teplota v lednici
- Při jaké teplotě skladovat potraviny
- Jak uchovávat potraviny v lednici
- Horní a střední police
- Spodní Polička
- Oblast ovoce a zeleniny
- Zóna čerstvosti
- Dveře
- Mraznička
- Jak pochopit, že teplota je nastavena špatně
- Jak nastavit teplotu v lednici
- Jak udržet teplotu v lednici
- 1. Dvířka chladničky pevně zavřete a nenechávejte je dlouho otevřená
- 2. Do chladničky nevkládejte horké nebo teplé jídlo
- 3. Rozmrazte a umyjte
- 4. Nenechávejte lednici a mrazničku prázdnou
Jaká teplota v lednici je považována za optimální?
Skladování různých produktů vyžaduje různé teplotní podmínky, ale za optimální se považuje rozmezí +2 až +5 ºC. Zároveň se teplota uvnitř komory může lišit v závislosti na mnoha faktorech: jak vysoká je police, jak často otevíráte dvířka a jak horké jsou potraviny v chladničce.
Nejchladnější zóny v klasických lednicích jsou oblasti u zadní stěny a police nejblíže mrazáku. Pokud vezmeme v úvahu jednotku s mrazákem ve spodní části skříně, pak nejnižší teplota bude na spodní polici a nejvyšší bude v horní zóně. Výrobky, které potřebují více chladu, by proto měly být skladovány níže v takových chladničkách a potraviny, které se nejlépe nemrazí (ovoce, omáčky), by měly být uloženy v horních policích.
Při jaké teplotě by měly být různé potraviny skladovány v chladničce?
- Čerstvé ovoce: 5-8
- Čerstvá zelenina: 4–7
- Chléb a pečivo: 5-6
- Omáčky (majonéza, kečup): 3-7
- Klobásy: 0-8 (v závislosti na odrůdě)
- Sýry: 0-4 (v závislosti na odrůdě)
- Mléčné výrobky: 4
- Hotová jídla a nápoje: 2–5
- Cukrovinky, dorty: 1.–3
- Vejce: 2–5
- Chlazené maso: 1–3
- Chlazené ryby a mořské plody: 0–2
Navzdory skutečnosti, že ve skutečnosti nemusí být v chladničce jedna, ale celá řada teplot, mnoho výrobců nabízí nastavení pouze jedné hodnoty – bude to průměr pro celou komoru. Doporučujeme nastavit tento parametr na +3 nebo +4 ºC. Na spodní polici (blíže k mrazáku) pak můžete uložit maso a sýry, do střední zóny mléčné výrobky a hotová jídla a nahoře čerstvé ovoce.
Další věcí jsou moderní zařízení s funkcí rovnoměrné distribuce studeného vzduchu uvnitř komory. Může se nazývat MultiFlow nebo All-Around Cooling, jako modely Samsung. Například lednička Samsung RB5000A, kterou jsme nedávno testovali, využívá celý systém vzduchových kanálů, které udržují horní i spodní police na stejné teplotě.
Pokročilé modely mohou mít také samostatné „zóny čerstvosti“, jako je Samsung RB5000A. Jedná se o samostatnou polici (box) pro skladování zeleniny, ovoce, chlazeného masa a ryb, která má vlastní regulátor teploty pro nastavení samostatného režimu, který je pro produkty optimální.
Jakou teplotu mám nastavit v mrazáku?
Jaká teplota v chladničce s mrazničkou je nejlepší pro uchovávání potravin, závisí na tom, jak je plná. Pokud tedy chcete mrazák naplnit do posledního místa, je lepší nastavit teplotu od -20 do -25 stupňů. Pokud potraviny zmrazujete jen zřídka a leží relativně volně a zaplňují asi polovinu komory, můžete nastavit průměrnou hodnotu na -18 ºC. Důležité je také zvážit, zda má chladnička funkci supermražení. Obvykle to funguje při -30 ºС.
Jak poznáte, zda je teplota v mrazničce příliš nízká nebo příliš vysoká? Je to jednoduché – dá se to určit podle množství ledu na jídle. Pokud jsou pod sněhem, jako tučňáci na jižním pólu, můžete klidně nastavit vyšší teplotu. Pokud se naopak obaly neustále „potí“ a vůbec se nezdají zmrzlé, nastavte nižší teplotu nebo mrazák vyložte, aby mohl proudit vzduch.
Trvanlivost různých potravin v mrazničce závisí také na teplotě. Šokovým (rychlým) zmrazením si prospěšné látky udrží ještě déle. Zde jsou hodnoty pro nejoblíbenější produkty:
- maso lze skladovat asi šest měsíců při teplotách od -14 do -18 ºС.
- Mořské ryby zachovává si svou strukturu při -18 ºС po dobu 8 měsíců. Říční ryby lze skladovat při stejné teplotě až 6 měsíců (více o skladování různých mořských plodů říká GOST 1168-86).
- Zelenina, ovoce a bobule si své prospěšné vlastnosti zachovají nejdéle: při teplotě -18 ºС mohou být skladovány asi rok.
Nedoporučujeme nastavovat příliš nízkou teplotu, aby se prodloužila trvanlivost potravin. Například při dlouhém zmrazení ztrácí zelenina svou strukturu a prospěšné vlastnosti, proto je lepší použít doporučené hodnoty a zohlednit kapacitu mrazničky.
První prototyp kuchyňské lednice vyrobil v roce 1803 americký obchodník Thomas Moore, obchodník s máslem, který byl nucen stát se vynálezcem, aby se jeho zboží během přepravy nezkazilo. První sériově vyráběný model chladničky byl vytvořen v roce 1927 společností General Electric a o 10 let později opustily tovární montážní linku v SSSR první chladničky Moskva. Řekneme vám, proč je důležité vědět, jaká by měla být teplota v lednici, co ovlivňuje a kde je lepší které produkty skladovat.
Jaká by měla být teplota v lednici
Chladničky v SSSR pracovaly ve dvou teplotních režimech: od +5°C do +12°C pro hlavní komoru a od -24°C do -18°C pro mrazák (podle GOST 16317-87). Normy vyvinuté sovětskými specialisty zůstávají v platnosti dodnes. Mnoho moderních výrobců doporučuje nastavit obecnou hodnotu pro chladicí oddíl: +3 ° C nebo +4 ° C a pro mrazničku je průměr -18 ° C.
V Rusku stále platí sovětský GOST pro teplotní režim v chladničce (Foto: shutterstock)
Tyto normy jsou vhodné pro skladování většiny produktů, ale je důležité, ve které části lednice bude co uloženo. V moderních modelech se rozlišují teplé a studené zóny, stejně jako mraznička.
Každý produkt má své vlastní teplotní “předvolby”. Například při příliš nízké teplotě může zelenina a ovoce ztratit své blahodárné vlastnosti a při příliš vysoké teplotě se zkrátí trvanlivost mléčných výrobků.
Při jaké teplotě skladovat potraviny
Všechny požadavky na skladovatelnost a podmínky skladování produktů jsou popsány v SanPiNs. Samostatně GOST vyprávějí o skladování různých mořských plodů.
- Ovoce – 5-8 °C
- Zelenina – 4-7 °C
- Pekařské výrobky – 5-6 °C
- Omáčky – 3-7 °C
- Klobásy – 0-8 °C
- Sýr – 0-4 °C
- Mléko – 4°C
- Vařená jídla – 2-5°C
- Cukrovinky – 1–3 °C
- Vejce – 2-5°C
- Chlazené maso – 1-3°C
- Chlazené ryby a mořské plody – 0-2°C
- Mražené maso – -14 až -18 °C
- Ryby mražené – -18 °C
- Zmrazená zelenina, ovoce a bobule – -18 ° C
Jak uchovávat potraviny v lednici
Horní a střední police
Tato oblast chladničky je nejteplejší (kolem 7 °C). Výjimkou jsou modely, ve kterých je mrazák nahoře, kde všechna pravidla fungují naopak. V obyčejné lednici se na horních a středních policích budou dobře cítit uzeniny a cukrovinky, pečivo, sýry, máslo. Dalším místem, kde hledat, jsou vejce, maso, ryby a mléko.
Spodní Polička
Teplý vzduch má tendenci stoupat nahoru, takže spodní police bude nejchladnější (asi 2 °C). Vyplatí se sem umístit uzeniny, čerstvé ryby, mléčné výrobky, zeleninu a bylinky. Můžete sem dát nápoje, které je potřeba rychleji vychladit. Ovoce, máslo, měkký a tavený sýr je nejlepší umístit na vyšší polici.
Oblast ovoce a zeleniny
Takovou přihrádku dnes mají téměř všechny chladničky. Většinu ovoce a zeleniny se doporučuje skladovat při teplotě 8°C. Kromě mrkve, rajčat, ředkviček, tuřínu a dalších potravin, které by se v lednici neměly skladovat vůbec.
Zóna čerstvosti
Hlavní komora může mít také oddíl s vysokou úrovní relativní vlhkosti a nízkou teplotou. Zde, při teplotě 0-1 ° C, je lepší skladovat čerstvé maso a rybí výrobky, tvrdé sýry, bobule, houby.
Dveře
Toto je nejteplejší místo v celé lednici. V horní části dvířek může teplota dosáhnout 10 °C, dole obvykle neklesne na 4 °C. Je dobré sem dát omáčky, měkké a tavené sýry, máslo, nápoje. Je lepší nedávat rychle se kazící produkty, jako je mléko a vejce, na police ve dveřích, i když právě pro ně poskytovaly speciální formu pro skladování.
Mraznička
Pokud je mraznička plná, je lepší nastavit teplotní režim od -20 °C do -25 °C. Při mírném zatížení stačí od -16 °C do -18 °C. Je zde umístěno vše, co je důležité pro uchování zmrazeného: maso a ryby (nejlépe ne déle než 6 měsíců), těsto, zelenina, bobule a ovoce (až rok).
Jak pochopit, že teplota je nastavena špatně
- Jídlo neustále zamrzá.
- Jídlo právě vytažené z lednice je sotva studené nebo teplé.
- Produkty se kazí rychleji, než je uvedeno v datu expirace.
- V chladničce dochází ke kondenzaci.
- Led v mrazáku začíná tát.
Každá z těchto situací znamená, že je nutné zkontrolovat nastavení a ujistit se, že odpovídá skutečné teplotě v prostoru chladničky. Ke kontrole pomůže obyčejný teploměr. Musíme to dát na horní polici a po 20 minutách zkontrolovat hodnoty. Poté experiment opakujte v dalších zónách. Je důležité, aby dveře zůstaly během kontroly zavřené.
Jak nastavit teplotu v lednici
U různých modelů chladniček lze teplotu upravit mechanicky nebo elektronicky. Mechanickou metodou jsou všechny druhy rukojetí a pák. Je to jednodušší a přehlednější v ovládání: musíte umístit posuvník na požadovanou úroveň.
Elektronický způsob – kdy se teplota nastavuje na dotykovém nebo tlačítkovém displeji. Obvykle jsou v návodu k obsluze uvedena doporučení krok za krokem pro nastavení teploty.
Jak udržet teplotu v lednici
1. Dvířka chladničky pevně zavřete a nenechávejte je dlouho otevřená
To vše povede k úniku studeného vzduchu. Teplotní režim uvnitř zařízení bude porušen. Navíc se vlivem proudění teplého vzduchu může na stěnách lednice vytvořit ledová vrstva.
2. Do chladničky nevkládejte horké nebo teplé jídlo
V důsledku toho se může tvořit kondenzace a led (kromě zařízení se systémem No frost) nebo se dokonce přehřát a rozbít kompresor. Horký pokrm navíc rychle zahřeje okolí a okamžitě se tam začnou množit bakterie, které ohrožují další potraviny.
3. Rozmrazte a umyjte
Pokud ledničku včas neodmrazíte a námrazu neodstraníte, zvýší se zatížení kompresoru, který může nakonec selhat. Spotřebič navíc spotřebovává více energie a snižuje se jeho účinnost.
V moderních chladničkách s automatickým odmrazovacím systémem je kondenzát v komoře normou, ale námraza naznačuje problém se zařízením. I takové zařízení je však nutné odmrazit, aby bylo možné jej vyčistit. Led a kondenzace zvyšují vlhkost v chladničce, a to je úrodné prostředí pro různé mikroorganismy včetně plísní.
Obvykle je v technickém listu chladničky uvedeno, jak často by se měla odmrazovat. V průměru by se ruční odmrazování mělo provádět každý měsíc. Spotřebiče s odkapávacím systémem lze odmrazovat dvakrát ročně. Chladnička se systémem No Frost musí být odmrazena a vyčištěna alespoň jednou ročně.
4. Nenechávejte lednici a mrazničku prázdnou
Pokud je prostor zaplněn do posledního místa, proud studeného vzduchu se nemá kam posunout. To zvyšuje riziko tvorby teplých kapes. Špatná je však i prázdná lednice a mrazák, ty musí být alespoň z poloviny plné, aby neztratily účinnost. Pokud není dostatek jídla, dejte mezi zásoby láhve s vodou.
