Kapusta neboli kapusta je považována za jedno z nejzdravějších zelí, protože obsahuje vitamíny, minerály a fytonutrienty, které mají příznivé účinky na organismus, včetně protirakovinných vlastností. Navíc se jedná o velmi dietní produkt, protože na 100 gramů zelí je pouze 33 kcal a 6 gramů sacharidů.
Kapusta se skvěle hodí do mnoha jídel. Zároveň se skvěle skladuje v lednici a dobře snáší tepelnou úpravu.
Obsah
- Recept na smoothie z kapusty, ananasu a borůvek
- Kapustové pesto – recept
- Polévka z kapusty a špenátu – recept
- Salát z kapusty a parmazánu – recept
- Druhy kapusty
- Chemické složení
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace
- Použití během těhotenství
- Pravidla použití
- Jak si vybrat a uložit
Recept na smoothie z kapusty, ananasu a borůvek
K přípravě si vezměte ingredience:
- 85 g řeckého jogurtu
- 1 polévková lžíce. l. mandlový olej
- 1/2 šálku borůvek
- 1/2 šálku ananasu
- 1 šálek kapusty
- Sklo vody 3 / 4
Všechny ingredience dejte do mixéru a dobře rozmixujte.
Nalijte do sklenic a podávejte.
Kapustové pesto – recept
K přípravě si vezměte ingredience:
- 6-8 listů kapusty
- 1 Art. l. olivový olej
- 2 st. l. vody
- 1/4 ks. citrón
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicová semínka
- 1 zuby. česnek
- Několik snítek petrželky
Pomocí kuchyňského robotu rozmixujte kapustu, citronovou šťávu, česnek a semínka do hladka.
Poté nalijte 1 polévkovou lžíci. l. voda a olivový olej. Směs znovu promíchejte. Poté znovu přidejte vodu a přidejte petrželovou nať. Míchat.
Kapustové pesto je hotové!
Polévka z kapusty a špenátu – recept
K přípravě si vezměte ingredience:
- Xnumx luk
- 1 zuby. česnek
- 1 tuřín
- 1 sladký brambor
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 Cucchini
- 1 svazek kapusty
- 1 hrst špenátu
Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme v hrnci s trochou vody. Poté přidejte tuřín a batáty a pokračujte ve vaření další 3 minuty.
Zelí nakrájíme a cuketu nakrájíme na plátky. Přidejte do pánve a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte špenát a vařte další 1 minutu.
Směs z pánve nalijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Poté polévku vraťte do pánve a ještě pár minut prohřívejte.
Salát z kapusty a parmazánu – recept
K přípravě si vezměte ingredience:
- 80 g kapustového zelí
- Xnumx g Parmesan
- 20 g piniové ořechy
- 15 ml olivového oleje
- 5 g citronové šťávy
- Sůl podle chuti
Zelí omyjeme a vykrojíme jádřinec. Rozdrťte listy. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Zelí přendejte do salátové mísy, přidejte nerafinovaný olivový olej a sůl. Míchat. Poté posypeme piniovými oříšky, sýrem a citronovou šťávou.
Informace a recepty obsažené v tomto blogu nemusí splňovat očekávání uživatele, jsou prezentovány k použití bez zohlednění individuálních zdravotních charakteristik uživatele a jsou jím používány na základě vlastního uvážení a na vlastní odpovědnost.
Informace, dokumenty a související grafika a recepty převzaté z jiných zdrojů a zveřejněné na této webové stránce https://milkalliance.com.ua/ mohou obsahovat technické nepřesnosti a typografické chyby.
Značka s bohatou historií kvality trvající více než půl století
Spisovatel na volné noze specializující se na psaní o výživě, vaření, kutilství a osobní péči.
Certifikovaný odborník na výživu, nutriční specialista. Má vysokoškolské psychologické vzdělání, specializuje se na psychologii stravovacího chování. Expert na výběr vitamínů a stopových prvků.
Kapusta nebo kapusta je druh límcových zelených. A přestože se pěstoval již ve starověkém Řecku, největší oblibu si získal v posledních letech. Odborníci na výživu považují tuto zeleninu za skutečnou superpotravinu – obsahuje totiž obrovské množství cenných prvků.
Tato rostlina je mezi zahradníky neméně populární. Díky krásným listům lze kapustu použít k ozdobení záhonů a zahradních pozemků. S pěstováním takové plodiny se dokáže vyrovnat i začínající zahradník. A jeho charakteristickým rysem je zvýšená mrazuvzdornost (až -18 stupňů). Sklízet tedy můžete i na začátku zimy.
Pojďme si říci více o výhodách a využití této superpotraviny.
Druhy kapusty
Tato brukvovitá zelenina se od většiny svých protějšků liší nepřítomností hlávky zelí. Zvenku se skládá z tuhého stonku a hustých listů. Listy mohou mít různé tvary a barvy – záleží na odrůdě. Na základě divoké kultury vytvořili vědci několik populárních druhů kapusty.
- Zelené kudrnaté – kudrnaté tmavě zelené listy.
- červené kudrnaté – vyřezávané listy vínové nebo fialové barvy.
- Skotský nebo sibiřský – méně kadeřavých listů salátu. Dobře roste v chladných oblastech.
- Italská černá – dlouhé úzké listy bez vzorů. Často pokrytý plakem.
- Červená ruština – kudrnaté zelené listy s červenými pruhy.
Takovou listovou zeleninu si snadno vypěstujete na vlastním pozemku. Doba zrání závisí na odrůdě. Ale všechny jeho druhy mají nejen dekorativní, ale i nutriční hodnotu.
Chemické složení
Kale patří k rekordmanům v obsahu některých užitečných látek. To vysvětluje jeho oblíbenost mezi odborníky na výživu a příznivci zdravého životního stylu. Tato zelenina obsahuje mnoho cenných prvků:
- vitamíny A, C, K, PP, skupina B;
- vápník, hořčík, fosfor, draslík, mangan, železo, zinek a další minerály;
- omega-3 mastné kyseliny;
- esenciální aminokyseliny;
- antioxidanty;
- rostlinné bílkoviny, vláknina a další sloučeniny.
V obsahu vápníku je tato zelenina před mlékem. Vápník z kapusty se navíc vstřebává o 25 % lépe. To je zvláště cenné pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy.
Jedná se o jeden z nejlepších dietních produktů. 100 g listů obsahuje pouze 50 kcal. A vysoký obsah bílkovin pomůže kompenzovat jeho nedostatek u veganů a vegetariánů.
Užitečné vlastnosti
Velké množství vitamínů a antioxidantů obsažených v této kultuře pomáhá posilovat imunitní systém, chránit tělo před volnými radikály a negativními vnějšími faktory.
To ale není jediná prospěšná vlastnost této zeleniny. Pravidelná konzumace kapusty:
- pomáhá normalizovat hladinu železa v krvi (to je dobrá prevence anémie);
- pomáhají posilovat kosti a klouby;
- zabraňuje výskytu očních onemocnění;
- pomáhá zmírnit zánět;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, zabraňuje zácpě;
- urychluje metabolismus, odstraňuje toxiny, pomáhá rychleji zhubnout;
- normalizuje krevní tlak, má příznivý vliv na činnost srdce a cév;
- má pozitivní vliv na činnost mozku a nervového systému, zabraňuje vzniku nemocí souvisejících s věkem;
- normalizuje hormony;
- zmírňuje bolesti při menstruaci a usnadňuje snášení menopauzy;
- zpomaluje proces stárnutí.
Zelenina také obsahuje sulforafan и indol-3-karbinol – silné protirakovinné sloučeniny. Spolu s antioxidanty zabraňují vzniku rakoviny.
Kontraindikace
Navzdory velkému množství prospěšných vlastností má kapusta také kontraindikace. Je lepší se tomu vyhnout:
- ti, kteří trpí urolitiázou a dysfunkcí ledvin;
- v přítomnosti křečových žil a hemoroidů;
- lidé, kteří užívají léky na snížení viskozity krve a betablokátory;
- pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost ke kapustě nebo alergii na jakoukoli brukvovitou zeleninu.
Zelenina obsahuje hodně kyselin a vlákniny. Pokud existují nějaké gastrointestinální poruchy, je lepší je nezneužívat.
Použití během těhotenství
Kapusta obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správnou tvorbu plodu. A mnoho dalších cenných komponentů se bude hodit i nastávající mamince a miminku.
Ale neměli byste tuto zeleninu zneužívat. Velké množství vitaminu A (retinol) může způsobit poruchy v těle dítěte. Maximální denní příjem není vyšší než 50 gramů produktu.
Pravidla použití
Většina výhod je zachována v čerstvých listech. Ale kvůli jejich mírné hořkosti nemusí být jejich chuť každému. Skrýt jej pomohou některé ingredience, ze kterých lze připravit velmi zdravý vitamínový salát. Například avokádo a citronová šťáva.
Zelenina se hodí k rajčatům, zelené cibulce, česneku a různým rostlinným olejům. Pro přípravu salátu je nejlepší natrhat listy ručně. Při kontaktu s nožem oxidují.
Z této rostliny můžete připravit mnoho dalších jídel: polévky, smoothies, dušená jídla, přílohy k rybám a masu. Ale při vaření ztrácejí listy některé ze svých prospěšných vlastností. Tvrdá nať se obvykle nepoužívá k jídlu. Lze jej přidat do zeleninových nebo ovocných smoothies – získáte skutečný vitamínový koktejl.
Dalším oblíbeným způsobem přípravy kapustových listů je připravit z nich chipsy. Listy zalijeme malým množstvím olivového oleje a citronové šťávy, posypeme špetkou soli a sušíme v troubě asi 10 minut při 170 stupních. Výsledkem jsou zdravé a křupavé svačiny.
Doporučená denní dávka surového produktu není vyšší než 50 gramů. Podléhá tepelnému ošetření – ne více než 100 gramů.
Jak si vybrat a uložit
Při výběru věnujte pozornost vzhledu zeleniny:
- listy musí být čerstvé, husté, bez známek hniloby;
- stonek – hustý;
- vůně je světle zelí nebo hořčice.
Zeleninu lze v lednici skladovat poměrně dlouho – až 45 dní. Listy lze i zmrazit. Zároveň si zachovají všechny své blahodárné vlastnosti. Před zmrazením je třeba je dobře umýt a vysušit.
Před vařením by se také čerstvé kapusta měla na pár minut ponořit do vody. Tím se zbavíte drobného hmyzu a písku. Poté musí být zelenina omyta a dobře vysušena.
Navzdory obrovskému množství prospěšných vlastností této rostliny by se neměla zneužívat. Zařaďte ho do svého jídelníčku v doporučeném množství – to bude stačit k získání všech cenných látek.
