Jaké druhy kapusty existují?

Když se řekne zelí, většina lidí si vybaví kulaté hlávky. Existují ale i jiné plodiny, včetně těch, které tvoří růžici. Pozoruhodným příkladem je kapusta, která se aktivně používá ve středomořské kuchyni.

Obsah

Vlastnosti
Přehled druhů a odrůd
Očkování semenáčků
Způsoby výsadby v otevřeném terénu
Sazenice
Semena
Nuance péče
Léčba chorob a škůdců
Bíle umýt
Zrzavá
Barevný
Savoy
Brusel
Brokolice (chřest)
Roman (Romanesco)
Kohlrabi
Kapusta (neboli kapusta, grunkol nebo browncol)
portugalština (braganza)
Peking (petsai)
čínština (pak choy nebo bok choy)
Japonec
Ta-tsoy (tatsoy)
Kai-lan (gailan nebo čínská brokolice)
Culets (Calets)
záď
Dekorativní

Vlastnosti

Dnes se kapusta rozšířila. Nevytváří hlávku zelí, ale tvoří růžici tenkých, ale velmi šťavnatých a zdravých listů. V přírodě má taková kultura monochromatické a hladké desky. Mají hladké okraje. Šlechtitelé vyvinuli mnoho různých odrůd. To je důvod, proč se kapusta nyní vyskytuje s fialovými, načervenalými, růžovými, bílo-žlutými, fialovými a dokonce namodralými listy. Jejich povrch může být kudrnatý, krajkový, vrásčitý. Některé odrůdy mají roztřepené okraje. Není žádným překvapením, že kapusta se pěstuje nejen pro jídlo. Často působí jako důstojná dekorace krajinného designu.

Výška rozet dosahuje od 30 do 90 cm, někdy i vyšší. Průměr plodiny se pohybuje od 50 do 100 cm.Rostlina často vypadá jako palma. Zkušenosti zahrádkářů přitom dokazují, že produktivnější jsou nejvyšší odrůdy a ty nejnižší se vyznačují ideální odolností vůči mrazu. Jedním z rysů kultury je mrazuvzdornost. Po vystavení negativním teplotám listy opustí hořkost a stanou se chutnějšími a sladšími.

Neméně atraktivní jsou výhody kapusty. Obsahuje rekordní množství užitečných látek:

vitamíny skupiny B;
rostlinná vláknina;
kyselina askorbová;
Omega 3;
vitamin K, P, PP a A;
mikro a makro prvky.

Pouhých 200 g listů je denní potřeba nejen aminokyselin, ale i bílkovin.

Přehled druhů a odrůd

Kapusta je nejrozšířenější v evropských zemích. Místní zahradníci navíc tuto plodinu stále pěstují ve formách, které jsou nejblíže její divoké formě. Častou možností je kapusta nebo kapusta. Tak se nazývá jednoleté kadeřavé zelí. Mimochodem, běžně se mu také říká bruncol, grunkol nebo brauncol. Proto byste si taková jména neměli plést s určitými odrůdami.

Kapusta se vyrábí v různých odrůdách. Nejběžnější odrůda je zelená s velmi kudrnatými listy. Zrání obvykle trvá 75 dní od data vzejití. Zralé listy se používají k přípravě salátů a polévek. Jsou vhodné i pro zimní uskladnění. Nechybí ani červené zelí, kapusta. Ale jeho listy mohou mít různé stupně sytosti barvy. Někdy je fialová. Listy jsou výrazně zkadeřené. Plodina zraje stejně dlouho jako její zelený protějšek. Kulturu lze použít nejen k jídlu, ale také jako dekoraci květinových záhonů.

Samostatným druhem kapusty je čínský pak choy. Tato odrůda se také nazývá hořčice, celer, řapík. Mezi další názvy patří bok choy a čínský mangold. Jak název napovídá, zelenina se začala pěstovat v Číně. Nyní existuje asi 20 odrůd plodiny. Ale to nemá nic společného s brukvovitým rodem. Pak-choi je zástupcem tuřínu.

Co se týče jednotlivých odrůd kapusty, rozšířila se odrůda Tintoretto. Vyznačuje se nízkou růžicí tvořenou krajkovými, kudrnatými listy a dozrává za 100-110 dní. Výnos odrůdy se pohybuje od 500 g do 1 kg na rostlinu.

Redbor je další populární odrůda. Pozdně dozrávající hybrid s dlouhým stonkem podobným palmě. Barva listů s výraznou kadeřavostí je různá: od inkoustově fialové až po jasně šarlatovou. Odrůda se vyznačuje vysokými chuťovými kvalitami, bez obvyklé hořkosti.

Oblíbenou odrůdou salátu je Scarlett. Tato odrůda se vyznačuje tmavě zelenými listy s fialovým odstínem. Výška plodiny se pohybuje od 80 do 120 cm.Od okamžiku, kdy se objeví klíčky, do sklizně uplyne 60-70 dní. Tato odrůda je vhodná pro vaření:

teplá jídla;
saláty;
občerstvení;
polévky.

Pěstuje se také na záhonech jako dekorace.

Očkování semenáčků

Obvykle se plodina pěstuje pomocí technologie sadby. Po vzejití sazenic, ke kterému dojde za 5-7 dní, jsou sazenice připraveny k výsadbě na trvalé místo za 35-45 dní. Sbírání je pro rostlinu krajně nežádoucí, protože má velmi křehký kořenový systém. Proto je vhodné vysévat do jednotlivých rašelinových květináčů.

READ

Jak testovat vejce pomocí vody?

Pokud si je nemůžete koupit, můžete použít univerzální hotovou půdu nebo si připravit vlastní směs půdy smícháním:

úrodný trávník;
humus;
jakýkoli dostupný prášek do pečiva.

Jako poslední složku můžete vzít perlit, říční písek nebo vermikulit. Kromě toho se všechny složky půdní směsi odebírají v přibližně stejných poměrech. Doporučuje se také přidat 3 polévkovou lžíci na každé 1 litry půdy. l. aktivní uhlí nebo drcená křída. To je nutné, aby se zabránilo výskytu plísní. Před použitím musí být půdní směs dezinfikována. Substrát lze kalcinovat v peci, napařit nebo zmrazit. Vhodná je i vydatná zálivka nasyceným roztokem manganistanu draselného.

Při pěstování sazenic se předpřipravují i semena. Kompetentní přístup zajistí lepší klíčivost. Je také nezbytný pro účely dezinfekce. Existuje několik možností přípravy osivového materiálu. Nejjednodušší způsob je jednoduše ponořit na 20 minut do vody o teplotě 45 stupňů. Poté se semena umístí na 3 minuty do studené tekutiny. Nezbývá než je 14 hodin ošetřit jakýmkoliv vhodným biofungicidem. Poté se semena promyjí pod tekoucí vodou a trochu vysuší, aby se obnovila jejich tekutost.

Můžete také jednoduše namočit materiál semen před výsadbou do roztoku vyrobeného na bázi jakéhokoli účinného biostimulantu. Populární drogy jako:

“Zirkon”;
“Epin”;
humát draselný;
“Emistim-M”.

Můžete také použít lidové prostředky. Patří mezi ně med ředěný vodou, kyselina jantarová nebo šťáva z aloe. Hlavní věc je ošetřovat semena asi 15 hodin. Poté jsou odeslány do silného roztoku manganistanu draselného. Doba leptání musí být minimálně 6 hodin.

Samotný postup přistání je extrémně jednoduchý. Stačí se řídit tímto algoritmem:

Naplňte nádoby připraveným substrátem;
zalévat půdu;
vyrovnat to;
Do každé nádoby pošlete 2-4 semena a hloubka by neměla být hlubší než 1 cm;
zakryjte každou nádobu potravinovou fólií, můžete ji také zakrýt sklem;
odešlete nádoby na teplé místo, které je také tmavé, dokud se nevytvoří klíčky.

Miniskleníky se doporučuje denně otevírat, aby se odstranila kondenzace a aby se výsadba větrala. Jakmile se vytvoří výhonky, musíte nádoby přesunout na světlo. Pro tuto plodinu je důležité udržovat optimální denní světlo. Mělo by se pohybovat od 12 do 14 hodin. V souladu s tím se sazenice obvykle osvětlují pomocí běžných zařízení nebo fytolamp.

Během prvního týdne by měla být teplota sazenic výrazně snížena na +12 stupňů. Po zbytek času potřebují režim do +16 stupňů. Jak substrát vysychá, je třeba jej zavlažovat. Hlavní je zabránit přetečení. Sazenice se krmí dvakrát. Poprvé to musíte udělat ve fázi druhého plného listu s minerálními směsmi s přídavkem dusíku, poté po 10 dnech. Podruhé by měly být použity komplexní formulace navržené speciálně pro sazenice.

1-1,5 týdne před přesazením začnou sazenice tvrdnout. Když sazenice vytvoří 4-5 plných listů a dosáhnou výšky alespoň 12 cm, mohou být přesazeny na trvalé místo.

Způsoby výsadby v otevřeném terénu

Jak již bylo řečeno, kapusta nemá ráda přesazování. Proto se někdy zelenina vysazuje okamžitě do otevřených otvorů.

Sazenice

Sazenice jsou odesílány na trvalé místo v prvních týdnech května. Optimální je naplánovat to na zamračený a chladný den. Pokud je horko a slunečno, doporučuje se sazenice zakrýt:

baldachýn z bílého krycího materiálu;
smrkové tlapky;
papírové čepice.

Jakmile sazenice začnou růst, musí být kryt odstraněn. Kapusta se sází do jamek o hloubce 8 až 16 cm.Dno je pokryto malým množstvím humusu, cibulových slupek a dřevěného popela, aby se zabránilo škůdcům. Otvory je třeba vydatně zalévat. Do nich se vysazuje kel, který ho prohlubuje na první pár listů. Pak je potřeba zelí opět vydatně zalít. Po absorbování vlhkosti se doporučuje plodinu mulčovat.

Semena

Pokud se rozhodnete zasadit kapustu se semeny, záhon by měl být připraven na podzim. Výsev do otevřených otvorů se provádí začátkem nebo v polovině dubna. Je nutné vytvořit drážky 3-3,5 cm hluboké ve vzdálenosti 50 cm od sebe. Měly by být důkladně napojeny, poté jsou semena položena a posypána tenkou vrstvou humusu. Před vytvořením sazenic jsou postele pokryty filmem. Odstraňuje se asi po 1 měsíci.

Výsadby se ztenčují, jak sazenice rostou. Mezi rostlinami by nakonec mělo být 40 cm nebo více.

Nuance péče

Při pěstování kapusty je velmi důležité zajistit jí správnou péči. Nejdůležitější je zde zalévání a pravidelné kypření půdy.

READ

Jak květák dozrává?

V období růstu plodin je důležité systematicky kypřít půdu kolem každého keře. Postup zabrání vytvoření kůry na povrchu země. Tato technika je nezbytná pro:

snížit počet plevelů;
provzdušňovat kořenový systém;
minimalizovat ztrátu vlhkosti.

Zelí je také potřeba nahrnout a následně zamulčovat. Takové postupy chrání kořenový systém rostliny před přehřátím, což způsobuje zhoršení chuti produktu a výskyt hořkosti. Stejně důležité je zajistit systematickou zálivku kapusty. Chcete-li provést zavlažování, můžete si vybrat jednu ze tří metod. První metodou je kropení. Tato metoda je ideální pro malé pozemky, kde se pěstuje pouze několik kořenů zelí.

Další možností je příkopová závlaha. Tato technika je však vhodná pouze pro zavlažování dospělých plodin, jejichž kořenový systém je již poměrně rozvinutý a silný. Před tím je třeba zalévat každý keř jednotlivě, přísně u kořene. Běžná je také kapková závlaha, která je velmi pohodlná a účinná.

Chcete-li dosáhnout dobrých výnosů kapusty, nezapomeňte na hnojiva. Collard greeny opravdu rády krmí. Pro normální tvorbu růžice se doporučuje přidat ke kořenu popel. Po smíchání s humusem přidávají zkušení zahradníci tuto směs při výsadbě do každé jamky. Jako účinné listové krmení můžete rozety postříkat nálevem z popela. Po celou sezónu lze ke stejnému účelu používat speciální bylinné nálevy, zejména ty na bázi kopřivy.

Léčba chorob a škůdců

Nejvýraznější škody na kapustě způsobují slimáci. Proto je důležité pravidelně provádět preventivní opatření v boji proti těmto škůdcům. Některé chemické sloučeniny pomáhají dobře eliminovat slimáky. Například droga „Thunderstorm“ má silný a selektivní účinek, který přímo ničí tyto škůdce.

Můžete použít i osvědčené tradiční postupy. Mnoho zahrádkářů a zahrádkářů umisťuje misky piva do záhonů s olistěnými plodinami, které škůdcům velmi chutnají. Hlavní věc je pravidelně je chytat z nápoje a zničit je.

Pokud jde o nejčastější choroby plodin, patří mezi ně následující:

stávkokaz;
bakteriální hniloba;
peronosporóza;
žlutá skvrna atd.

Ale nejčastěji při pěstování kapusty je pozorována hniloba kořenů. S nemocí se můžete vyrovnat mulčováním záhonů. K tomu se doporučuje přidat kompost, případně můžete přidat humus. Účinnou prevencí je poprášení porostu dřevěným popelem nebo tabákovým prachem. Tento postup by však měl být proveden po každém dešti.

Většina zahrádkářů se může pochlubit zkušenostmi s pěstováním bílého zelí a květáku. Zvláště “pokročilí” do tohoto seznamu přidají zrzku nebo kedlubnu.

Tím ale výčet i “pěstovaných” odrůd není vyčerpán.

A většina z nich rozhodně stojí za bližší prozkoumání: do našeho klimatu se docela hodí, mají originální vzhled a nejsou příliš vybíravé v péči.

Bíle umýt

Hlávka zelí se vytvoří na silném vzpřímeném stonku-“stonku” během 1,5-2,5 měsíce. Může být téměř kulovitý, zploštělý, klenutý, oválný. Na vnějších listech je namodralý „vosk“ různé intenzity.

Listové desky jsou velmi masité, uspořádané střídavě ve výtoku. Povrchové jsou natřeny šedozelenou barvou, vnitřní jsou téměř bílé. Nejčastěji jsou zaoblené, ale mohou být také protáhle oválné, vejčité, lyrovité.

tvoří hlávky zelí o hmotnosti od 0,5-0,8 do 5-6 kg;
zcela všestranné z hlediska kulinářských účelů: vhodné pro čerstvou spotřebu, vaření prvního a druhého chodu, konzervování, nakládání, vhodné i pro sušení a mrazení;
na severní polokouli je rozšířen téměř všude.

Zrzavá

„Mutace“ bělohlavého, známá již od XNUMX. století, se od ní kromě tmavého odstínu listů téměř v ničem neliší. Může být červeno-vínová a inkoustově fialová. Záleží na hladině anthokyanů.

Hlávky zelí jsou extrémně husté. Listy s hustým namodralým květem, na řezu bílé nebo bílozelené. Chuť není tak neutrální jako u bílých odrůd – v dochuti je cítit mírná hořkost a „pepřová“ ostrost.

tvoří hlávky zelí o hmotnosti od 0,4-0,5 do 3,5-4 kg;
v zásadě se hodí ke stejným pokrmům jako bílé zelí, nejvíce je však „žádaný“ do čerstvých salátů, nakládání, dušení;
velmi aktivně pěstován na severní polokouli.

Během procesu tepelného zpracování červené zelí neesteticky ztmavne a „přenese“ stejný neatraktivní odstín na okolní produkty.

Barevný

Chován ve Středomoří, pravděpodobně v Sýrii. Na stonku vysokém 15-70 cm se tvoří růžice úzkých listů, směřujících téměř vodorovně nebo šikmo vzhůru, často se spirálovitě stáčejí podél centrální žilky.

READ

Jak si vyrobit krmítko pro kuře sami?

Barva listových desek je velmi různorodá, včetně světle zelených, zeleno-fialových, modrošedých tónů. Uvnitř vývodu je zaoblená nebo zploštělá hlava sněhově bílých, nažloutlých, nazelenalých, méně často fialových “květenství”.

průměrná hmotnost hlav je od 0,8-1 do 2-2,5 kg;
ve vaření je žádaný především na pečení, dušení, zeleninové přílohy, domácí úpravy, vhodné na mražení;
pěstuje se v Evropě, Severní a Jižní Americe, Asii (Čína a Japonsko).

Náročný na kvalitu substrátu a osvětlení, nesnáší horko. To vše je způsobeno špatně vyvinutým kořenovým systémem.

Savoy

Vyšlechtěno v italském hrabství Savoy. Listové desky jsou velmi tenké, silně zvlněné, “bublinaté” nebo “zmačkané”. Z tohoto důvodu nejsou hlávky zelí příliš husté, dokonce ani „volné“. Neliší se lehkostí.

Zbarvení – všechny druhy odstínů zelené, typický je stříbřitý nádech, jádro žluté. Chuť je sladká, textura jemná. To je způsobeno téměř úplnou absencí hrubých “vláken” v tkáních a sníženou koncentrací hořčičných olejů.

malá hmotnost – 0,8-2 kg;
velmi dobré čerstvé, jako náplň do pečení v zásadě vhodné pro domácí přípravy, ale nevhodné pro kvašení, při tepelné úpravě se při „přeexponování“ v hrnci či pánvi promění v nechutnou kluzkou hmotu;
Největší plantáže co do rozlohy se nacházejí v severní a západní Evropě, Severní Americe.

Zakořenuje v zasolené půdě, má tu vlastnost, že ji „odsoluje“.

Brusel

Jak asi tušíte, byl vyšlechtěn v Belgii na bázi divoké kapusty. Je to silný silný stonek pokrytý poměrně velkými listy a doslova „zaseknutý“ miniaturními hlávkami zelí, které se tvoří v jejich paždí.

“Normou” pro jednu rostlinu je 20-40 hlav, ale u některých odrůd a hybridů se jejich počet může blížit stovce. Z dálky to vypadá jako kužel nebo válec. Stupeň hustoty, tvar, barva hlávek zelí se velmi liší.

velikostně přibližně srovnatelná s vlašským ořechem, hmotnost dosahuje 10-15 g;
má ostře hořkou chuť, používá se čerstvý, je žádaný pro přípravu druhých chodů, příloh, konzervuje se poměrně vzácně;
pěstuje se především v západní a severní Evropě, USA a Kanadě.

Sucho přežívá lépe než ostatní.

Brokolice (chřest)

Velmi blízký „příbuzný“ a podle některých zdrojů „předchůdce“ barvy. Chován ve Středomoří 500-600 let před naším letopočtem. Rostlina je jednoletá.

Na vysokém (60-90 cm) silném stonku se vyvíjí růžice listů. Uvnitř vývodu je hustá hlava malých zelených „poupat“. Musí se nakrájet včas, jinak brokolice „doroste do barvy“ (svědčí o tom žlutost) a stane se nevhodnou k jídlu.

přibírání na váze 1-2 kg;
vzácně se jí syrové, častěji dušené, vařené, zapékané, dušené, připravují se polévky (nedá se strávit, jinak velmi trpí chuť a užitek);
Indie a Čína jsou předními dovozci a aktivně se pěstuje také ve Středomoří (jak v Evropě, tak v Asii a Africe).

Pokud brokolici odříznete hlavní hlávku, rychle se vyvine několik menších postranních, což zvyšuje výnos.

Roman (Romanesco)

Podle botanické klasifikace patří do stejné skupiny jako barva. Název přímo naznačuje, že její domovinou je hlavní město Itálie. Přesná doba chovu není známa, předpokládá se, že se jedná o XNUMX. století.

Románská stavba je jasnou ukázkou principu sebepodobnosti. Hlava se skládá z kuželovitých pupenů, z nichž každý je tvořen menšími pupeny. tvoří logaritmickou spirálu.

ne největší, hlávky nabývají na hmotnosti asi 0,5 kg, lze jíst květenství o průměru nepřesahujícím 10 cm;
má velmi jemnou chuť a výraznou oříškově-smetanovou dochuť bez sebemenší hořkosti: v Itálii jsou recepty vyžadující Romanesco, v jiných zemích se připravuje stejně jako brokolice;
extrémně rozšířený v Itálii, o něco méně ve Středomoří a Německu a ve zbytku světa není příliš populární.

Podle některých zpráv je Romanesco kříženec brokolice a barevného. Většina botaniků ale tento názor nesdílí.

Kohlrabi

Poprvé zmíněn v dílech starověkých římských autorů. Její název v překladu znamená „zelí-tuřín“, což poměrně přesně vystihuje „vzhled“ rostliny. Kedlubny jsou dokonale přizpůsobeny drsnému klimatu.

READ

Jak propagovat Fatshedera?

Jeho jedlá část je zaoblená nebo zploštělá lodyha téměř bílé, nazelenalé nebo fialové barvy, částečně umístěná pod zemí. Na řezu připomíná nať zelí, ale textura je jemnější a chuť sladší, bez ostrosti a hořkosti.

váží v průměru 150-400 g (u několika odrůd a hybridů je hmotnost mnohem větší – až 2-3 kg);
konzumuje se syrový, přidává se do polévek a salátů, pozdní odrůdy jsou vhodné k nakládání;
nejběžnější v severní a západní Evropě, docela populární v Rusku.

Nejranější odrůdy kedlubny i v poměrně drsném klimatu severní Evropy dokážou produkovat dvě plodiny.

Kapusta (neboli kapusta, grunkol nebo browncol)

Jednoletá rostlina. Předpokládá se, že právě kapusta ze všeho nejvíc připomíná divoké zelí, které dnes neexistuje a je „předchůdcem“ všech „pěstovaných“ druhů. Nevytváří hlávku zelí. Tvar a velikost listů se velmi liší.

Kale je „volná“ růžice listů na vysokém (od 40 cm do 1 m) stonku. Jedlé jsou pouze ony, nať je nadměrně tvrdá a bez chuti. Chuť se výrazně zlepší, pokud rostliny upadnou do mrazu – listy zesládnou a šťavnaté.

přináší až 500-700 g zeleně na rostlinu;
lze jíst syrové, přidávat do salátů, polévek, dokonce i „zelených“ smoothies, sušit a proměňovat v užitečné „čipsy“;
nejžádanější v Nizozemsku, Německu, Belgii, Japonsku.

Sazenice kapusty se snadno „identifikují“: i velmi mladé listy mají „kudrnaté“ nebo zvlněné okraje.

portugalština (braganza)

Jedna z nejstarších odrůd, je zmíněna v popisech starověkých řeckých autorů. Vývojový cyklus je jednoletý. Stonek je velmi vysoký (až 1 m), nejedlá, nahoře je růžice „kudrnatých“, téměř „krajkových“ listů.

U většiny odrůd jsou listové desky nazelenalé, ale do normy zapadá i načervenalý, fialový, šedavý podtón. “Voskový” plak na jejich povrchu se neobjevuje. Lahodná, nasládlá chuť.

není vysoce výnosná (přináší 250-400 g zeleně na rostlinu);
používá se čerstvý, přidává se do zeleninových salátů, polévek, také se vaří v páře a dusí;
populární v západní Evropě a USA, v Rusku a na území bývalého SSSR je prakticky neznámý.

„Čipem“ braganzy je přítomnost velmi důležité polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 v dostatečně vysoké koncentraci pro tělo.

Peking (petsai)

V zásadě se jedná o dvouletou rostlinu, ale pěstuje se jako jednoletá. Jeho historickou vlastí je samozřejmě Čína. Lidstvo zná Peking odedávna – od XNUMX.–XNUMX. Navíc se pěstoval nejen pro jídlo, ale také pro olej.

Tenké jemné listy tvoří volnou hlávku zelí. Jejich charakteristickým znakem je velmi široká a plochá žíla. Venku jsou listy světle zelené, na řezu bílé, jádro hlávky je nažloutlé. Nať chybí, hlávka zelí „stojí“ na zemi.

tvoří hlávky zelí o hmotnosti v průměru 1-1,5 kg;
používá se jako salátová zelenina, přísada do polévek a příloh, vhodná k nakládání, kvašení, sušení;
pěstuje se v Číně, Japonsku, Jižní Koreji, USA, od 70. let minulého století aktivně „dobyje“ západní Evropu.

čínština (pak choy nebo bok choy)

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou Číňané a Peking totéž. Přestože mají stejnou domovinu, pak choi pochází také ze severních oblastí Číny. Tato odrůda je ceněna pro rychlou vegetaci, dobrou imunitu a mrazuvzdornost.

Je to růžice svislých listů dlouhých 10-50 cm na krátkých řapících, těsně přiléhajících k sobě. Jsou velmi jemné, tenké, se silně vrásčitým, jakoby „zmačkaným“ povrchem. Barva se liší od světle žluté po tmavě zelenou.

dává asi 500 g zeleně z rostliny;
z hlediska kulinářského účelu je totožný s petsai;
komerčně pěstované v Asii a USA.

Japonec

Dosud nebylo možné s jistotou založit jeho vlast – toto právo je „zpochybňováno“ Čínou a Japonskem. Navenek se velmi liší od ostatních druhů: vysoká (40-50 cm) a široká (70-80 cm) růžice je sestavena z velkých listů silně členitého nebo kopinatého tvaru.

Pěstuje se jako jednoletá rostlina, ale v zásadě má dvouletý vývojový cyklus. Druhou sezónu se vytvoří středně velká okopanina (10-15 cm), jedlá, ale nepříliš chutná, připomínající švestku.

pro “zelené” je docela plodný (od 700 g do 1 kg na rostlinu);
podle chuti – kříženec ředkve a rukoly, žádaný hlavně jako salátová zelenina nebo předkrmy, zařazený do receptů na polévky, zeleninová dušená masa, vhodná k sušení;
roste především v Japonsku, Číně, Jižní Koreji, mimo asijské pobřeží Tichého oceánu není příliš „hyped“.

Vysoký výnos je dán jeho schopností znovu narůst listy po řezu.

Ta-tsoy (tatsoy)

Blízký „příbuzný“ všech původně asijských odrůd – pekingské, čínské a japonské. Je to kompaktní (20-30 cm na výšku a průměr) hustá růžice téměř svislých listů s hladkým povrchem na dlouhých hustých řapících.

READ

Jak správně otrávit mravence?

Na dotek jsou hutné, při jídle znatelně křupou. Chuť je docela zajímavá: pikantní hořčice, ale ne příliš pikantní. Obliba kultury však velmi trpí sklonem ke střelbě.

relativně plodné (do 1-2 kg);
poměrně oblíbená přísada do zelených salátů, zeleninových gulášů, příloh, vhodná k dušení, smažení, marinování, sušení;
mimo jihovýchodní Asii prakticky neznámý.

Díky své kompaktnosti lze ta-tsoy vysadit doma – na balkoně nebo parapetu.

Kai-lan (gailan nebo čínská brokolice)

Její domovinou je údolí řeky Yangtze. V Číně se kai-lan pěstuje více než jedno tisíciletí. Průměr růžice listů se pohybuje od 35-40 cm do 1 m. Chybí hlávka zelí. Listové desky jsou “vyřezávané”, šedozelené nebo červenofialové.

Jakákoli část rostliny nad zemí je jedlá. To platí také pro čepele listů a řapíky, někdy označované jako stonky, a dokonce i květenství. Vrcholy stonků jsou v Asii považovány za pochoutku, připomínající podle chuti určitý „mix“ rukoly, brokolice a chřestu.

podle rozměrů přináší od 300-450 do 1,5-2 kg zeleně;
pro kulinářské účely je podobný chřestu – jí se čerstvý, dušený, vařený, smažený;
není široce distribuován mimo jihovýchodní Asii.

Culets (Calets)

Nejnovější počin šlechtitelů semenářské společnosti Tozer Seed (Velká Británie), který se před pár lety objevil v prodeji v západní Evropě. Kaylets je kříženec Bruselu a kapusty.

Mohutný stonek vysoký asi 60 cm je “oblepen” malými “volnými” hlávkami zelí. Listy jsou velmi tenké, zvlněné, s prolamovanými okraji. Chuť je jemná, nasládlá, s výraznou oříškovou dochutí.

z hlediska výnosu je o něco nižší než Brusel kvůli „drobivosti“ (jeden kus váží 5–10 g);
doporučuje se pro čerstvou spotřebu, ale přijatelné je i jakékoli tepelné zpracování;
nyní aktivně “ovládaný” amatérskými zahradníky v západní Evropě, výrobce se jej snaží popularizovat v Severní Americe a Asii.

záď

Často (podle toho, jakou odrůdu, zvažte např. Milestone) se jedná o dvouletou rostlinu velkého vzrůstu připomínající nízkou palmu. Na vysoké (až 2 m) šťavnaté stopce ve tvaru válce nebo šišky je na dlouhých řapících „svazek“ velkých, jakoby „zmačkaných“ lyrovitých listů.

Velmi hodnotná krmná plodina vhodná pro všechny druhy hospodářských zvířat a drůbeže. Jedí se jak listy, tak i jádra stonků. Na farmách se krmí zvířaty „na vinné révě“ nebo seká a posílá ke skladování do skladů zeleniny. Vyrábí se z něj i siláž přidáním dalších přísad.

vysoce výnosné (40-50 tun zelené hmoty na hektar);
v zásadě je poživatelný i pro člověka, ale při vaření se nepoužívá;
pěstuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy.

Vhodné pro dekorativní domácí býložravce.

Dekorativní

“Kolektivní” název pro odrůdy v zásadě jedlé, ale vysazené na pozemcích pro domácnost pro jejich výzdobu. Jsou velmi mrazuvzdorné (do -12ºС), proto plní svou dekorativní funkci až do pozdního podzimu.

Růžice jsou zpravidla „bujné“, listy jsou celé i rozřezané. Vyznačují se “zvlněním” jejich okrajů a kombinací různých barev v barvě. Nejběžnějšími možnostmi jsou kontrastní rozetové jádro, okraj podél okraje listů nebo žil.

teoreticky poměrně produktivní plodina (přibližná hmotnost výstupu je 1,5-2 kg, i když na tom nezáleží);
po prvním mrazu ztrácí hořkost, může se jíst čerstvé, používá se ke stejným pokrmům jako bílé zelí;
zejména v poptávce japonských krajinářů, ale také běžné v kontinentální Asii, Evropě (včetně Ruska), Severní Americe.

Po rozříznutí se promění v originální kytici, která ve váze s vodou vydrží čerstvá až měsíc.

Zelí je rostlina „vypěstovaná“ člověkem před více než dvěma tisíci lety. V důsledku cíleného výběru se jeho „divoký“ předek a jeho původní „deriváty“ proměnily v odrůdy, které se od sebe velmi liší „vzhledem“, chutí a dalšími vlastnostmi. Mnohé jsou docela vhodné pro pěstování na Ukrajině, v Bělorusku, Rusku, takže se zahradníci rozhodně nemusí omezovat na „klasické“ bílé zelí.