houby – tajemný a dosud neprobádaný druh živých organismů. Jedná se o jedny z vůbec prvních živých organismů na naší planetě. Houby se na Zemi vyvinuly asi před miliardou let. Se zvířaty a rostlinami mají jen málo společného a patří do samostatné říše hub, která má až jeden a půl milionu druhů. Z nich bylo popsáno a klasifikováno pouze 70 tisíc – necelých pět procent.
První zmínky o houbách lze nalézt v egyptské a řecké filologii, kde byly houby nazývány „jídlem bohů“ s odkazem na halucinogenní vlastnosti některých druhů. Jiné starověké civilizace, jako například Aztékové, také zbožňovali houby a zanechali po sobě mnoho kreseb věnovaných houbám. Postupem času se začalo jíst mnoho druhů hub. Informace se předávaly ústně, lidé se naučili rozlišovat jedlé houby od nejedlých, přidávat je do různých pokrmů, vařit samostatně nebo sušit.
Arabští Arabové, kteří se vyznačují svou poezií, nazývají houby „dcery hromu“, „mastnost země“, „černé diamanty“, „hliněné hrušky“. Vydávají se na lov černých pouštních lanýžů s lopatkami na dlouhé tyči. Nomádi věří, že dužina houby posiluje lidské maso. Prorok Mohamed řekl, že „šťáva z hub obsahuje lék na oči“ a arabské ženy jedí houby, aby byly plodnější. Na Rusi a v Evropě byli velkými znalci a znalci hub církevní duchovní: mniši, kněží a prostě věřící. Během půstu si rádi připravovali vydatná jídla s houbami.
Nutriční hodnota hub není příliš vysoká, nicméně jako přísada nebo samostatný libový pokrm houby významně doplňují naši stravu o bílkoviny. Kromě bílkovin obsahují houby sacharidy a tuky, minerální soli, vitamíny a cukr. Obzvláště cenné jsou v houbách draselné soli, které přispívají ke správné činnosti srdečního svalstva. Nedávné vědecké studie přinesly informace, že houby mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit srdeční činnost. Naši předkové složili mnoho přísloví o houbách a houbaření. Obsahují ve zhuštěné podobě potřebné informace pro moderního houbaře:
“Berou každou houbu, ale ne každou, kterou vloží do zad,”
“Kde houba roste, tam ji berou,”
“Byt v blízkosti lesa znamená, že nebudete mít hlad”
“Jedlé medové houby mají na nohách kroužek plen, zatímco falešné medové houby mají holé nohy až k prstům,”
„Kdo toho o houbách hodně ví, potká ho na kraji lesa“ a další.
V naší zemi s rozsáhlými zalesněnými plochami bylo vždy zvykem sbírat houby. Poměrně velká houbařská sezóna, která trvá od května do konce listopadu, poskytuje příležitost k lovu slávy. V žádné kuchyni na světě není taková hojnost pokrmů z hub jako v ruské kuchyni. Houby, marinované, sušené a smažené, vařené a solené, houby v koláčích a salátech. Jedním slovem, naše země je bohatá, jen se musíme naučit, jak toto bohatství rozumně využívat.
Nejprve se houby dělí na jedlé a nejedlé. Existují také podmíněně jedlé (které vyžadují zdlouhavé vaření) a jedovaté, které jsou nebezpečné k jídlu a je důležité naučit se je odlišit od jedlých. První pravidlo manipulace s houbami: pokud máte pochybnosti, neberte to! Jakoukoli pochybnou houbu, i když se vám podle všech indicií líbí, je lepší ji nechat na místě nebo ji bez lítosti vyhodit.
Pro větší pohodlí jsou všechny jedlé houby rozděleny do čtyř kategorií. Při určování kategorie hub se bere v úvahu především jejich nutriční hodnota, obsah bílkovin, sacharidů, vitamínů a mikroelementů. Navíc je zohledněna jejich stravitelnost lidským tělem. Do první kategorie patří: bílá, pravá mléčná houba a šafránová mléčná čepice; do druhého: ostatní mléčné houby, dubové hřiby, hřiby, hřiby, žampiony a rusuly; do třetice: valui, lišky, volushki, černé mléčné houby, hřiby, smrže, mechové houby atd.; do čtvrtého: hlíva ústřičná, mluvky, peprné a plstěné mléčné houby, pláštěnky, medové houby a jiné.
Podle vzhledu lze houby rozdělit do tří kategorií: trubkovité, lamelární a vačnaté. U trubkovitých a piškotových hub připomíná spodní část klobouku houbu, sestávající z mnoha drobných trubiček (hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, mechovky). U lamelárních hub se čepice níže skládá z mnoha desek (russula, deštníky, medové houby, žampiony, lišky). Vačkovitých hub je relativně málo. Jedná se o lanýže, smrže a vlasce.
Hlavní jedlé druhy hub obsahují asi 91 % vody, 3,2 % bílkovin, 0,5 % tuku, 3,7 % sacharidů, 0,8 % minerálních solí. Ale především jsou houby cenné pro minerální soli, které obsahují – draselné soli a fosforečnany. Houby lze jíst „při dietě“. Obsah kalorií v houbách je velmi malý: na 1 kg 1340 k/j = 320 kal.
V kulinářské praxi se využití hub omezuje na použití několika nejosvědčenějších druhů. Zaměřme se na popis těchto nejoblíbenějších a velmi chutných druhů.
Encyklopedie hub. Porcini – u mladých hub je klobouk kulovitý, 3-5 cm v průměru, s věkem se stává polštářovitý, konvexní, až 25 cm v průměru. Barva čepice se pohybuje od světle hnědé nebo červenohnědé až po tmavě hnědou. Povrch čepice je holý, suchý a za deštivého počasí slizký. U mladých hub přiléhá ke stonku. Dužnina klobouku a stonku je hustá, vždy bílá, na řezu a sušení nemění barvu, s příjemnou „houbovou“ vůní a chutí. Hřib bílý roste v jehličnatých a listnatých lesích od května, ve velkém od července do října. Konzumuje se čerstvá, častěji však smažená, sušená nebo nakládaná. Vyrábí se z ní houbová mouka a kaviár, který se často konzervuje.
Encyklopedie hub. hřib – klobouk má v průměru 3-20 cm, mladý je polokulovitý, pak konvexní, s tupým okrajem, holý, hladký, suchý. Barva se pohybuje od šedobílé po šedohnědou, někdy tmavě hnědou a žlutohnědou. Kýta je válcovitá, 3-17 cm dlouhá, dužnina je bílá nebo našedlá, na řezu někdy zrůžoví, vařením zčerná. Hřib nemá výraznou vůni ani chuť. Tato houba roste především v březových lesích a výsadbách od května do října. Hřib se nakládá, suší, solí nebo smaží. Mladé houby jsou obzvláště chutné.
Encyklopedie hub. Pravé mléko – klobouk o průměru 7-20 cm, vypouklý, pak nálevkovitý, s hustě pýřitým, přeloženým okrajem, lepkavý, za sucha lesklý, mléčně bílý nebo špinavě nažloutlý, v místech tlaku žloutne. Destičky pod čepicí jsou časté, úzké a barvy čepice. Noha je válcovitá, ve zralosti dutá, bílá s nahnědlými skvrnami. Dužnina je hustá, bílá, křehká, s příjemnou chutí a vůní a má kořenitou chuť. Produkuje mléčnou mízu, která na vzduchu žloutne. Nejčastěji roste pod břízami od července do září. Nejčastěji se nakládají mléčné houby.
Encyklopedie hub. Lišky real má charakteristickou nažloutlou barvu. Klobouk je 1-8 cm v průměru, hustý, nálevkovitý s tenkým zvlněným okrajem. Mladé houby mají často konvexní nebo ploché klobouky. Noha je do 7 cm, k základně se zužuje, hladká. Dužnina je hustá, gumová, bílá nebo světle žlutá, s příjemnou vůní a chutí. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, na vlhkých půdách, na místech s dobrým osvětlením, bez mechu. Nejčastěji vyrůstají v rodinách. Hlavní období růstu je červen až říjen. Lišky se nakládají, suší nebo smaží. Obsahují velké množství karotenu, vitamíny B2, C a další, ale jsou těžko stravitelné.
Encyklopedie hub. Žampion obecný luční – klobouk o průměru 3-12 cm, bílý, světle žlutý nebo bělavě růžový. Destičky jsou tenké, časté, u mladých hub bělavé, se zralostí šedofialové nebo černofialové. Roste na okrajích lesů, na loukách, polích a zelinářských zahradách od června do října. Žampiony se přidávají do různých pokrmů, nakládané, smažené nebo solené.
Čerstvé houby nelze skladovat příliš dlouho. Rychle se kazí a ztrácejí chuťové a nutriční vlastnosti. Houby sbírané ve vlhkém deštivém počasí se obzvláště rychle kazí. Čerstvě nasbírané houby je vhodné zpracovat v den sběru. Pokud to z nějakého důvodu nejde, musíte je alespoň rozebrat, umýt a roztřídit. V tomto případě houby, které se budou nakládat nebo nakládat, by měly být naplněny osolenou vodou a ty, které se budou sušit, by měly být položeny na čistý papír nebo překližku tak, aby se navzájem nedotýkaly, a umístěny do chladné studny. – větraná místnost.
Před zpracováním se houby zbaví zbytků, stonky se odříznou a poškozená místa sežraná červy a housenkami se vyříznou. Nejběžnějšími způsoby zpracování a skladování hub je sušení, solení, nakládání, mražení, výroba prášků, extraktů a tlačenek.
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob skladování hub je sušení. Sušené houby vydrží dlouho, aniž by ztratily chuť a vůni, a jejich nutriční hodnota převyšuje ty nakládané nebo solené. Sušit můžete hříbky, osiky, hřiby, hřiby, hřiby, mechovky, dubáky, medovky, žampiony, lišky. Houby se doporučuje sušit venku, v troubě, na jakýchkoli teplých površích, které nemají svůj vlastní zápach. Pro sušení je třeba vybrat pouze nejsilnější houby, které je nejprve očistíte od nečistot a otřete měkkým vlhkým hadříkem (před sušením je nelze umýt). Houby se pak třídí podle druhu a velikosti. Sušit nejlépe na sítu, sítu nebo podobných větraných plochách. Lze navléknout na nit nebo špendlíky. Houby schnou nerovnoměrně: malé klobouky schnou rychleji než velké, proto je nutné sušené houby včas odstranit, aby nevyschly a neztratily chuť. Houby lze považovat za sušené, pokud jsou na dotek lehké a lehce se ohýbají a při stlačení se lámou. Správně usušené houby mají podobnou chuť a vůni jako čerstvé. Sušené houby by měly být skladovány v těsně uzavřených nádobách, protože dobře absorbují vlhkost a cizí pachy.
Nakládání hub je velmi oblíbený způsob konzervace lahodných lesních produktů. Žádný sváteční stůl se neobejde bez sklenice nakládaných hub. K nakládání jsou nejoblíbenější houby bílé, máslové, šafránové kloboučky, medové houby, lišky a žampiony. Houby by se měly třídit podle druhu a nemíchat při moření. Je nutné důkladně opláchnout, očistit od nečistot a nečistot nebo namočit za stejným účelem. U některých hub se odřezávají stonky, protože při vaření ztvrdnou a nebudou mít chuť. Existuje několik způsobů moření, ale my se zaměříme na jeden jako příklad. Nejprve připravte marinádu: na 1 kg čerstvých hub, 13 šálků vody, 1 polévková lžíce. lžíci soli a 23 šálků 8% roztoku octa (2krát více u hříbků). Tato směs se nalije do smaltované misky, zapálí, přivede k varu a vloží se do ní připravené (předvařené) houby. Jakmile se houby uvaří, oheň by měl být uhašen, poté je sledujte a neustále míchejte. Jakmile se pěna přestane tvořit, přidejte na 1 kg vařených hub: 1 lžičku cukru, 5 hrášek nového koření, hřebíček a skořici, trochu badyánu, bobkový list a kyselinu citronovou na špičce nože, aby se zachovala přirozená barva. houby. Doba vaření závisí na druhu houby. Houby s hustou dužinou – hříbky, žampiony a hřiby – vaříme 20-25 minut, nohy hřibů a hřibů – 15-20 minut, lišky, medové houby – 25-30 minut, hřib, hřib – 10-15 minut. Doba vaření se měří od začátku varu. Na konci vaření odstraňte houby z ohně a ochlaďte spolu s marinádou. Nádobí je pokryto gázou nebo látkou. Dále se houby přenesou do skleněných nádob, naplní marinádou a přikryjí plastovými víčky, silným papírem nebo pergamenem. Nakládané houby lze skladovat až rok na tmavém, chladném a větraném místě.
Pár slov o nákupu hub na trhu. Pokud nemáte čas nebo dovednosti na to, abyste houby sbírali sami, můžete si je koupit na trhu. Při nákupu je třeba houby pečlivě prozkoumat – v jakém jsou stavu, zda nejsou nějaké otlaky nebo poškození. Nekupujte houby vytažené za kořeny. Za prvé, člověk, který sbírá houby, tak kazí mycelium, což znamená, že je mu absolutně jedno, co tam po něm roste, a s největší pravděpodobností je mu jedno, jaké houby prodává. Za druhé, takový neschopný prodejce může podsunout (ne naschvál, samozřejmě) jedovaté houby. Podívejte se na střih nohy. Mělo by být čerstvé, nezvětralé, okraje by měly být hladké a neohýbané. Čepice by neměly mít žádné promáčkliny nebo tmavé hnědé skvrny. Pokud jsou houby ochablé, neměli byste je kupovat. V nejlepším případě budou bez chuti. Nekupujte houby v plastových sáčcích. Takto se velmi rychle kazí. Pokud byly sbírány přímo do sáčku, pak již pravděpodobně nejsou vhodné.
Na jedovaté houby byste si měli dávat pozor. Existuje jen málo druhů, které jsou pro člověka smrtelné, ale docela dost na to, abyste se otrávili a zemřeli zcela směšným způsobem. Za prvé, jedovaté houby lze identifikovat podle vzhledu. Nejnebezpečnější z nich je muchomůrka, jejíž otrava vede během několika dnů ke smrti a člověku, který před dnem snědl pokrm s náhodně požitou nebezpečnou houbou, často medicína nedokáže pomoci.
Neméně jedovatý je hřib satanský, hřiby nepravé, červený, panter a muchovník páchnoucí. Mnoho z nich má specifický vzhled nebo nepříjemný zápach. Obecně je zvykem určovat, zda je houba jedlá nebo jedovatá, podle vůně. Jedlé houby mají specifickou „houbovou“ vůni. Tak voní hřiby bílé, hřiby, mléčné hřiby a lišky. Některé „podmíněně jedlé“ houby také voní, ale přesto vyžadují mnohem více zpracování, jehož ignorování může vést k otravě. Nutno říci, že všechny jedovaté houby jsou bez zápachu nebo je zápach nepříjemný.
V poslední době se prasečí houby řadí mezi nejedlé houby. Časté otravy tímto druhem hub dávají právo tvrdit, že houby v průběhu času mění své vlastnosti, a to se děje poměrně rychle. Proto by bylo užitečné provést testy na začátku každé nové sezóny – po přípravě velkého jídla jezte malé porce a počkejte několik hodin a pečlivě poslouchejte své vlastní pocity. V případě potřeby můžete vždy provést výplach žaludku a poradit se s lékařem. Je třeba si dávat pozor především na to, jaké houby děti jedí. Dětské křehké tělo je velmi citlivé na různé jedy a některé toxické látky mohou velmi podlomit zdraví dítěte. Na to musíme stále pamatovat a dovolit dětem jíst jen ty nejznámější houby, o jejichž poživatelnosti není pochyb.
Každý musí vědět, jaké jsou příznaky otravy houbami a jak poskytnout první pomoc. Při otravě muchomůrkou vše začíná křečovitými bolestmi v celém břiše, nevolností, nekontrolovatelným zvracením a častou řídkou stolicí. Při požití muchovníku dochází k motorickému neklidu a halucinacím. Puls je slabý, tlak nestabilní. Nikdy byste neměli spoléhat na domácí prostředky nebo „možná“. Při sebemenším podezření na otravu byste měli okamžitě zavolat lékaře nebo jít do nemocnice. Je důležité si uvědomit, že léčba otravy jedovatými houbami zahájená pozdě (druhý den) ve většině případů nezachrání život!
První pomoc by měla být provedena co nejrychleji: rychle vypláchnout žaludek: dát otrávené osobě vypít 5-6 sklenic vody nebo mléka za sebou. Poté podrážděním kořene jazyka nebo zadní části krku prstem nebo lžičkou vyvolejte zvracení. Postup lze opakovat 3-5krát. Uložte postiženého do postele, na ruce a nohy přiložte teplé nahřívací polštářky, průběžně podávejte teplé nápoje, při silné slabosti silný čaj.
Až na pár jedovatých druhů jsou houby našimi přáteli. Každý ví, že první antibiotika byla získána z hub. Bez hub bychom neměli mnoho produktů: chléb, víno, pivo a sýr. V Číně a Japonsku rostou houby shiitake, maitake a reishi, známé svou schopností posilovat imunitní systém a léčit desítky nemocí. Houba chaga, která roste na Sibiři, je ceněna jako silný lék v boji proti rakovině, tuberkulóze a mnoha chronickým onemocněním. Nám známé houby obsahují také velké množství minerálních solí a vitamínů. Každá houba je jedinečná svým složením a působením na lidský organismus, stačí je nasbírat na čistých místech a správně připravit.
Pokud si nejste jistí svými znalostmi hub, sbírejte jen ty nejběžnější, které znáte osobně!
Obsah
- Bílá houba (hřib)
- Medový agarik
- Nejvyšší struna u houslí
- Nigella (černá mléčná houba)
- Miska na máslo
- Hřib (hřib) a hřib
Bílá houba (hřib)
Existuje zvláštní kategorie houbařů, kteří pohrdají všemi houbami kromě hříbků. “No prostě prázdný les, našel jsem jen asi tucet hub!“- v jejich ústech to vůbec neznamená, že je les skutečně „prázdný“: jen se kvůli všemu ostatnímu neohnou. S bílou si můžete dělat, co chcete: sušit, nakládat, osolit, smažit – a smažit bez předchozího varu. Zpravidla si ji raději suší, aby v zimě mohli jíst houbovou polévku.
Hřib bílý (Boletus edulis). © Michael Wood
Malý hřib může být zcela bílý, ale s věkem jeho čepice zhnědne a poté tmavě hnědá. S věkem se čepice také odvíjí: u miminek je půlkruhová, s okraji přiléhajícími ke stopce, u bílých dospělých je rozložená, jednoduše vypouklá, možná i plochá. Rourky (ty na spodní straně uzávěru) jsou nejprve bílé, pak světle žluté, pak nazelenalé, dokonce úplně zelené. Noha hřibu vypadá jako sud, rozšířená dolů, bílá nebo krémová.
Hřib bílý (Boletus edulis). © Dezidor
Hřib má také další formy: síťkovaný (s mírně popraskaným kloboukem), tmavě bronzový (s tmavě hnědým, téměř černým kloboukem), kořenový (žlutohnědý, se zcela žlutými trubičkami a stonkem a na řezu mírně modrou dužinou ). Je zde hřib královský s červeným kloboukem a žlutými trubkami a nohami. Všechny jsou jedlé a velmi chutné.
Pozor! Hřiby bílé lze zaměnit s nejedlými hřiby žlučníkovými a satanskými a také s jedovatým hřibem růžovozlatým.
- žlučník, žlučník (Tylopilus felleus). Dospělá žlučová houba má narůžovělé trubičky a póry. Není jedovatá, ale chutná tak špatně, že se jí ne bezdůvodně říká žlučník.
- Satanská houba, satanský hřib (Boletus satanas). Satanská houba se vyznačuje červenou stopkou (hned pod kloboukem je nažloutlá) a oranžově červenými trubičkami, jejichž póry zmodrají, pokud na ně zatlačíte.
- Hřib růžový, hřib růžový, hřib růžovozlatý (Boletus rhodoxanthus). Růžovozlatý, jedovatý hřib vypadá jako satanská houba: má červené rourky, které také při stisknutí zmodrají, a noha je žlutá, ale s tak hustým červeným pletivem, že se někdy zdá úplně červená.
Medový agarik
Také houby medonosné rostou ve velkých skupinách a zpravidla každý rok na stejných místech. Jakmile najdete kolonii medonosné houby, můžete se na ní „pást“ každý rok.
Podzimní houba medonosná (Armillaria mellea). © MdE
Tyto houby rostou ve svazcích na shnilých pařezech a padlých stromech. Klobouky hub jsou hnědé, za vlhkého počasí mírně načervenalé, ale za sucha se jejich barva blíží béžové. Samotný střed a okraje čepice jsou tmavší než celek
Podzimní muchovník (Armillaria mellea)
čepice Na stonku medových hub je kroužek (u mladých hub film kroužku pokrývá spodní stranu klobouku), samotný stonek nad kroužkem je hladký, pod ním šupinatý a ve spodní části dutý.
Houba sírově žlutá (Hypholoma fasciculare). © Rasbak
Pozor! Letní houbu medonosnou lze zaměnit s jedovatou houbou sírově žlutou. Liší se nožičkou (u nepravé medonosné je hladká, bez šupin) a barvou sirovožluté medonosné, která je skutečně sírově žlutá, světlá, s oranžovým středem klobouku. A ještě něco: nepravá medonosná houba velmi nepříjemně voní, ale ta pravá má příjemnou, houbovou vůni. Pokud vám to samozřejmě něco říká.
Nejvyšší struna u houslí
Lišky jsou dobré, protože je nemají rádi červi. Pokud tedy narazíte na kolonii těchto hub, můžete si být jisti, že polovina lesní úrody nebude muset být vyhozena. Lišky s menší pravděpodobností než jiné houby hromadí škodlivé látky, takže jsou pro játra a ledviny zcela neškodné. Zároveň jsou ale velmi tvrdé a hůře stravitelné než ostatní. Malé lišky připomínají barvu vaječného žloutku, s věkem blednou a starší exempláře mohou být téměř bílé. Střed klobouku dospělé lišky je vtlačen dovnitř, takže houba má tvar trychtýře; Malé houby mají konvexní klobouky. Dřík spojený s čepičkou se směrem dolů zužuje.
Liška (Liška). © James Lindsey
Pozor! Lišku obecnou lze zaměnit s liškou nejedlou nepravou. Tvarově se neliší, ale barva lišky nepravé je velmi charakteristická, jasně oranžová. Ve stáří ale houby blednou a stávají se k nerozeznání od jedlých.
Pomerančový mluvčí nebo nepravá liška (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp
Ale na tom nezáleží: vždyť lišky vždy rostou ve velkých koloniích; kde jsou staří lidé, tam jsou i malí a podle barvy těchto maličkých lze vždy poznat falešnou lišku
Nigella (černá mléčná houba)
Evropané považují nigellu, jednu z nejběžnějších hub v moskevské oblasti, za nepoživatelnou, a to z dobrého důvodu. Možná to nenamočili? Nenamočená houba černá mléčná je opravdu hořká. A ten namočený je ještě sladší. Houby z černého mléka jsou snad nejlepší houby na nakládání, tvrdé, křupavé a dlouho neztrácejí chuť.
Černá prsa (Lactarius turpis). © Igor Lebedinský
Rostou většinou pod jedlemi a rostou ve skupinách, což není na první pohled patrné. Jen, jakmile najdete nigellu, nehýbejte se. Dřepněte si a dlouho, dlouho se dívejte do země. Houby vám „rostou“ přímo před očima! S největší pravděpodobností dokonce zjistíte, že jste seděli na pár mléčných houbách.
Čepice nigelly je hnědá nebo téměř černá, s olivovým nádechem, uprostřed je prohlubeň, okraje jsou zaoblené. Ke stonku přirůstají bílé plotny, samotný stonek je hnědozelený, směrem dolů se zužující. Dužnina je bílá nebo našedlá a vytváří hojnou mléčnou šťávu.
Miska na máslo
Maso mláďat motýlů je bílé, zatímco u dospělých je nažloutlé nebo zcela žluté.
Máslovník obecný (Suillus luteus)
Máslové houby jsou dobré, když jsou nakládané a smažené, ale neměli byste je sušit: tyto houby obsahují příliš mnoho vody a po vysušení jim zůstanou rohy – nohy.
Mladý olejíček je na dotek kluzký, s věkem víčko vysychá. Může být červenohnědý, okrově žlutý, šedooranžový a rourky a póry všech druhů máslových jsou žluté, ve zralosti se blíží olivovému. Z trubic se uvolňuje mléčně bílá tekutina
Pepřový hřib nebo pepřový motýl (Chalciporus piperatus). © Ak ccm
Pozor! Motýlka se dá zaměnit s nejedlou houbou pepřovou, není jedovatá, ale velmi kořeněná, v chuti skutečně peprná. Pouze olejnička má malé póry a žluté trubičky, zatímco houba pepřová má velké póry a trubičky jsou načervenalé barvy. A ještě něco: když hřib pepřovník rozbijete, jeho dužina brzy zrůžoví, ale dužina máslovky nezmění barvu.
Hřib (hřib) a hřib
Hřib červený (Leccinum aurantiacum)
Hřiby mohou mít hnědý, šedý nebo i černý klobouk a bílé nebo krémové rourky, které mohou věkem špinavě šednout. Jeho noha je tenčí a vyšší než u hřiba, bílá, s hnědými nebo černými šupinami. Hřiba si lze splést jedině s hřibem osiky, jehož klobouk je oranžový, cihlově červený nebo okrově žlutý. Ale nepleťte si to, horší už to nebude, protože obě tyto houby jsou jedlé a velmi chutné.
Hřib obecný (Leccinum scabrum)
Houby je nejlepší sbírat do proutěného košíku: budou větrat a nebudou se drtit. Nikdy nepoužívejte igelitové sáčky, jinak po příchodu domů zjistíte, že jste si přinesli beztvarou lepkavou hmotu.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
