Domácí, přírodní, pro ty nejzábavnější hody! Abyste předešli bolestem hlavy po přátelských setkáních, vezměte proces vaření do vlastních rukou. Koneckonců, jen tak máte jistotu, co je ve vaší sklenici. Abyste své hosty překvapili a potěšili, připravte měsíční svit z dubových lupínků.
Obsah
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak naplnit měsíční svit dubovými lupínky? Připravte si potřebné ingredience. Mám kvásek typu „turbo“, takže celý postup popíšu přesně podle návodu k tomuto druhu.
Krok 2:
Do speciální nádrže s vodním uzávěrem na víku, kterou lze zakoupit ve speciální vinotéce, nalijte teplou vodu (asi 35 stupňů), přidejte cukr a droždí a vše dobře promíchejte do hladka. Zpočátku bude zataženo, ale to je normální, nelekejte se. Umístěte směs na teplé místo po dobu 5-7 dnů, poté nechte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.
Krok 3:
Rmut je hotový, když do vodního uzávěru přestanou unikat vzduchové bubliny. Pokud takovou nádržku nemáte, můžete tekutinu nalít do sklenic a nasadit si běžnou lékařskou rukavici. Poté, co kvásek začne pracovat, se nafoukne, ale po přípravě kaše odpadne. To znamená, že je připraven k destilaci. Rmut je průhledný, má žlutou barvu a specifickou vůni.
Krok 4:
Nyní můžete začít destilovat kaši na měsíční svit. Sestavte aparaturu a do měsíčku vlijte kaši stále podle návodu. Umístěte zařízení na střední teplotu. Jakmile teplota v koloně dosáhne 60 stupňů, pusťte studenou vodu.
Krok 5:
No, vlastně při teplotě v koloně 75 stupňů začíná samotný proces. Sledujte teplotu. Jakmile dosáhne 80 stupňů, okamžitě snižte teplo. Dělám to v koupelně na elektrickém sporáku na střední výkon.
Krok 6:
Dubové třísky lze zakoupit ve speciálním obchodě, ale ne vždy jsou tam k dispozici. Můžete si ho vyrobit sami tak, že suchý kmen nasekáte najemno nebo si jej zakoupíte u výrobce nábytku a ujistěte se, že není nijak zpracován.
Krok 7:
Omyjte dubové hranolky a namočte je na jeden den do studené vody. Vodu vyměňte každých 6 hodin, poté sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 8:
Přiveďte 500 mililitrů vody k varu. Dřevěné třísky zalijte horkou vodou a přidejte 13 gramů jedlé sody a nechte úplně vychladnout. Slijte vodu a opláchněte dřevěné třísky.
Krok 9:
Dřevěné štěpky rozložte do jedné vrstvy a osušte. Nejpohodlnější je to udělat na slunci nebo v zimě na baterii. Dřevěné štěpky by se měly snadno lámat a být přibližně dvakrát lehčí. To obvykle trvá 2-3 dny.
Krok 10:
Pokračujte přímo k procesu vypalování. To lze provést na grilu zabalením dřevěných třísek do fólie. Ale s touto metodou bude velmi obtížné kontrolovat, jaký druh pečeně se ukáže. Vyrobíme si ho doma, v horkovzdušné troubě, ale dům musí mít velmi dobrou digestoř. Dřevěné třísky položte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby na 150 stupňů. Pro první fázi uchovávejte štěpku 1.5 – 2 hodiny, měla by se zbarvit do zlatova.
Krok 11:
Poté pokračujte v sušení do hnědé, středně propečené. To bude trvat asi dalších 40 minut až jednu hodinu a také se zvýší emise kouře.
Krok 12:
Poté pokračujte ve smažení, dokud lehce nezuhelnatí. To znamená, že dřevěné štěpky by měly být téměř černé, ale neměly by se proměnit v uhlí. Bude to trvat asi další hodinu. Hned řeknu, že pach ohně se šíří po celém domě, takže je stále lepší zkusit ho získat v obchodě. Vyjměte dřevěné třísky z trouby a zcela vychladněte.
Krok 13:
Připravte si k nim nádoby, ve kterých budete měsíčku louhovat, a víčka. Umístěte dřevěné štěpky do nádob. Na každý litr měsíčního svitu budete potřebovat 10 gramů.
Krok 14:
Měsíček nasypte do připravených nádob s dřevěnými štěpky a pevně uzavřete víčky. Skladujte na tmavém místě po dobu 3 týdnů až 2 měsíců. Záleží na vašem vkusu.
Krok 15:
Tím se stane po třech týdnech.
Krok 16:
Barva a dochuť měsíčního svitu závisí na stupni pražení.
Krok 17:
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
