Jaká exotická zelenina existuje?

Mezi našimi oblíbenými saláty, mrkví a rajčaty na našich zahradních záhonech jsou stále exotičtější saláty, o kterých málokdo dříve slyšel. A některé z nich jsou tak nenáročnou listovou zeleninou a bylinkami, že jakmile se dostanou na zahradu, zůstanou na zahradě navždy. Vytrvalé, nenáročné na výsev letniček nebo snadno rozmnožitelné samovýsevem, jsou velmi užitečné a rostou téměř samy. V tomto článku vám povím o pro nás neobvyklých, ale velmi slibných plodinách, které můžete v této sezóně zasít.

Exotická zelenina a bylinky, které rostou téměř samy

Obsah

1. 1. Kapustové zelí
2. 2. Pak choi zelí
3. 3. Mangold
4. 4. Brutnák lékařský
5. 5. Ramson
6. 6. Marie
7. Další užiteční nenároční exoti

1. Kapustové zelí

Nejkrásnější a nejsnáze pěstovatelná kapusta je zelenina, kterou se prostě musíte snažit navždy zamilovat. Středomořská kuchyně a odborníci na výživu udělali z kapusty nejoblíbenější přílohu na světě. A elegantní vzhled je nejkrásnější zeleninou na zahradě. Místo pro kadeřavé zelí lze najít i v květinové zahradě.

Kapusta, kapusta, brauncol, bruncol a grunkol (Brassica oleracea var. sabellica) je jednoletá „zimní“ zelenina. Toto zelí netvoří hlávku zelí, ale pouze úžasně krásné růžice kudrnatých nebo hustě vrásčitých, zelených nebo fialových listů o výšce od 50 cm do více než metru. Kapusta je považována za nejstarší zelí.

Obchodní podmínky: slunné místo s úrodnou půdou, zalévání, kypření půdy nebo mulčování, pokud možno několik krmení za sezónu.

Chuť listů kapusty se během sezóny mění od jemné po drsnou a zase zpět, stejně jako textura listů. Nejlépe chutná na podzim, v zimě a brzy na jaře nebo zamrzlá. Kapusta se používá jako „hrubý“ špenát, čerstvý a pro všechny druhy vaření. Dá se nakládat, dusit, dusit, smažit. Z kapusty dokonce dělají chipsy.

Kale nebo Kale (Brassica oleracea var. sabellica). © Gillian 1970

2. Pak choi zelí

Díky popularizaci asijské kuchyně se pak choy dostal do našeho jídelníčku. Má jedinečnou chuť a úžasnou texturu a keře jsou okouzlující elegantní.

Čínský límec zelený, pak choy, pok choy nebo bok choy (Brassica rapa var. chinensis) je „řapíková“ odrůda čínského zelí, která netvoří hlávky, ale roste ve formě velmi úhledných lahvovitých keřů z úhledných tmavých listů sedících na dužnatých bílých řapících. Tato dvouletá kapusta patří mezi nenáročné a dekorativní zelí. Vypadá dobře jako dekorace ve smíšených výsadbách.

Podmínky a péče: miluje chladné počasí, snese mráz, vyséváme brzy na jaře nebo v druhé polovině podzimu na slunná místa s kyprou, výživnou půdou, miluje pravidelnou zálivku (čím stabilnější vlhkost, tím chutnější pak choi).

Pak choy je dobrý všude – do polévek i jako příloha, do salátů a dušených pokrmů. A vaří se během několika minut v páře, smažení, vaření a marinování. Nejcennější na něm jsou husté bílé řízky listů. Samostatně je nenápadné, ale chuť se proměňuje v dresinky a omáčky, které odhalují jeho jedinečnou texturu měnící se k nepoznání.

Čínská kapusta nebo pak choi (Brassica rapa var. chinensis)

3. Mangold

Vnější podobnost mangoldu a mladých listů řepy by neměla být zavádějící. Mangold je absolutním rekordmanem v minerálech a nepostradatelnou zeleninou s mnohem zajímavějším kulinářským talentem, barevnou ozdobou každé kompozice.

Mangold (Beta vulgaris) je bylinná dvouletka, která se dobře rozmnožuje samovýsevem. Keře s velkými vrásčitými listy na tlustých barevných řapících vypadají velmi úhledně a nejasně připomínají špenát. Odrůdy s různými barvami řapíků – bílé, červené, žluté, oranžové, s různými tvary, stupněm vrásnění a odstínem listů, ale jsou stejně nenáročné.

Podmínky a péče: vlhké, úrodné půdy, slunná nebo polostinná místa, zálivka pouze při déletrvajícím suchu, odplevelení lze nahradit mulčováním.

Mangold je dobrý čerstvý jako alternativa špenátu, salátů a zelí. Používá se k přípravě rohlíků, náplní, příloh, polévek, hlavních jídel a přesnídávek.

Mangold (Beta vulgaris). © siedieslap

4. Brutnák lékařský

Velmi dekorativní jsou mohutné keře brutnáku, které „putují“ po zahradě a šíří se téměř jako plevel, který se každý rok obnovuje. Chuť zeleně tohoto podivného „ježka“ je těžké okamžitě posoudit. Ale stojí za to se na to podívat blíže.

Brutnák, brutnák, nebo brutnák (Borago) – jednoletá rostlina vysoká až 1 m s často vystoupavým, tlustým, nahoře žebrovaným větvením stonku. Na bázi má oválné listy a nahoře kopinaté. Tvrdý bělavý okraj je nápadně pichlavý a zakrývá i nádherné ultramarínově modré květy shromážděné v kadeřích.

Podmínky a péče: Jakákoli kyprá úrodná půda, od slunce až po úplný stín, vyžaduje zalévání a zaštipování výhonků pro lepší „úrodu“.

Jedná se o jednu ze starověkých jedlých a medonosných plodin. Mladé listy, které mají jemnou cibulovou chuť, se používají čerstvé a jako alternativa ke špenátu. Chuť a textura se zlepší marinováním a přidáním do jemných dresinků a omáček. Listy můžete sbírat dříve, než se objeví šipky květin. Kořeny rostliny se používají k výrobě zelené pasty a oleje. Dokonce i květy, které jsou obzvláště dobré, když jsou kandované a sušené, jsou jedlé.

Brutnák, brutnák, nebo brutnák (Borago). © PAMELA-ANN

5. Ramson

Málokterá rostlina může medvědímu česneku konkurovat množstvím vitamínů, silic a preventivními vlastnostmi. Dříve byl vyhledáván na trzích brzy na jaře, což přispělo k jeho vyhynutí v přírodě. A dnes si stále více pěstují vlastní.

Ramson nebo divoká cibule (Allium tricoccum) je chráněná cibulovitá rostlina. Ramson tvoří velké skupiny, vyrůstají ve velkých rodinách. Má podlouhlé cibulky vytvářející párové, kopinaté nebo podlouhlé listy s úzkým řapíkem a trojúhelníkovými silnými výhony korunovanými hustými deštníky bílých květenství.

Podmínky a péče: podobně jako konvalinky (v tomto případě by měl být medvědí česnek umístěn ve velké vzdálenosti od jedovatých květin, čímž se eliminuje riziko záměny) – místo pod stromy, v odlehlém osvětlení, s vlhkými hlínami. Nevyžaduje téměř žádnou péči, ale během déletrvajícího sucha neodmítne zálivku.

Světlé listy medvědího česneku, které mají výraznou česnekovou chuť, se sklízejí mladé – než denní teplota vzduchu vystoupí na 20 stupňů. Konzumují se čerstvé, jako salát nebo koření, nakládané, konzervované a připravované jako vitamínové pasty.

Medvědí česnek, nebo divoká cibule (Allium tricoccum). © lika0812

6. Marie

Před časem se na pultech objevily roztomilé červenofialové keříky mari nebo loboda spolu se saláty jako „novinka“. Dnes se do módy vrátil prasečák. Jakmile se objeví na zahradě, tato nová stará zelenina tam zůstane navždy: rychle se šířící samovýsevem, loboda (i přes svůj roční charakter) nevyžaduje žádné úsilí pro nové výsevy.

Mary nebo Blytum of Good Henry, je to stejné celolistý (Chenopodium bonus-henricus) je jedna z nejstarších listnatých rostlin, bylinná trvalka, jejíž listy a výhonky chutnají velmi podobně jako špenát. Zvláštním se jeví lepkavý bílý povlak na silných keřích silných, téměř nerozvětvených výhonů, skrytý pod dlouze řapíkatým, velkými, šípovitými listy.

Vícebarevné odrůdy se staly skutečnou senzací. Vlastně právě díky nim se do módy opět vrátil prasečák, kdysi vytlačený z jídelníčku zahradním špenátem.

Podmínky a péče: vlhká, ale ne vlhká místa, kyprá výživná půda, snáší slunce i stín, na zimu vyžaduje jen vzácnou zálivku a mulčování, ale může růst bez péče.

Úroda mari se sklízí nejen na jaře, ale po celou sezónu. Mladé výhonky se používají jako analog chřestu, listy – jako špenát, květenství – jako náhrada za brokolici.

Mary nebo Blythum of Good Henry (Chenopodium bonus-henricus). © Earth Ways

Další užiteční nenároční exoti

A pokud na vás tyto rostliny neudělají dojem, podívejte se blíže na další nestandardní plodiny:

• pikantní pupeny daylily;
• mladé výhonky pštros;
• jedlé, ale neméně dekorativní ohnivé červené fazole;
• agresivně rostoucí a dokonce téměř nevykořenitelné Jeruzalémské artyčoky;
• mladé listy a květy katranské pobřeží;
• původní odrůdy šťovík;
• víceletá cibule (včetně vícepatrové egyptské cibule, slizu, pažitky, batunu, vonné).

Je těžké vzdát se růstu lovage, daleko od nudy rebarbora, pestré a pravidelné odrůdy kurva, oblíbenci jihoamerické kuchyně okra, jahodový špenát (neboli měsíční jahoda), trvalka fenykl и chřest.

Posuňte své hranice a vyzkoušejte neznámou zeleninu, z nichž mnohé budou skvělým doplňkem vaší sady, kterou musíte mít!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Když jdeme na náš místní trh s produkty, obvykle máme představu o tom, co by mohlo být v nabídce v závislosti na sezóně. Veškerá zelenina a ovoce, které se pěstují a distribuují, jsou nám známé. Navíc obvykle známe nejběžnější zeleninu a ovoce, které se pěstují v jiných částech světa a které lze snadno přepravovat na velké vzdálenosti. V přírodě však existují i ​​jiné druhy zeleniny a plodin, které z nějakého důvodu nejsou rozšířeny, navzdory své vynikající chuti.

Zákony v některých zemích zakazují prodej zeleniny a ovoce, které nejsou zahrnuty ve zvláštních národních seznamech. Tyto rostliny jsou však kultivovány a předávány rodinami a kulturami z generace na generaci a některé jsou velmi staré. Veškerá zelenina, kterou najdete na tomto seznamu, pochází ze známých a oblíbených rostlinných rodin, ale jedná se o vzácné odrůdy, o kterých možná ani nevíte, že existují.

Věděli jste například, že úplně první mrkev se objevila na stolech našich předků již v dávných dobách a pocházela z Afghánistánu, ačkoliv v té době měla jakoukoliv barvu, jen ne oranžovou? Ve skutečnosti byla oranžová mrkev vyvinuta mutací Holanďany na počest královské rodiny v 18. století. V tomto seznamu najdete podivnou a téměř ztracenou zeleninu, jejíž semínka se však dají najít na internetu.

1) Zakázaná rýže

Tato rýže, která pochází z Číny, je druh černé rýže. Po uvaření získá tmavě fialovou barvu a oříškovou chuť připomínající hnědou rýži. Je bohatý na antokyan (silný antioxidant), vitamín B, niacin, vitamín E, vápník, hořčík, železo a zinek. Pravděpodobně se jí přezdívalo „zakázaná rýže“, protože pokrmy z této rýže mohli ochutnat pouze členové královské rodiny.

2) Ředkev vodního melounu

Jedná se o poměrně velkou kořenovou zeleninu, která dosahuje velikosti zhruba baseballového míčku – 73–76 milimetrů. Patří do čeledi zelí a má lehce nahořklou chuť. Ředkvičky vodního melounu, jak už z názvu asi tušíte, poněkud připomínají miniaturní vodní melouny. Má nazelenalou nebo bílou slupku a vnitřní dužina je jasně růžová. Všechny druhy ředkviček jsou bohaté na kyselinu askorbovou, listovou a draslík. Jsou také dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a mědi.

Tyto malé dýně jsou americkou odrůdou dýně. Na rozdíl od jiných zemí je v Americe povoleno prodávat tento zázrak přírody. Tato zelenina je tak malá, že se snadno vejde do dlaně. Jsou skvělé na jednu porci, mají příjemnou sladkou chuť a jsou bohaté na vápník, hořčík, draslík, fosfor, vitamín A a betakaroten. Často se používají na Halloween, protože drží malé svíčky.

4) Sladká čokoládová paprika

Tato paprika se liší od všech ostatních druhů sladkých paprik, na které jsme zvyklí, protože po dozrání přechází ze zelené na hnědou. Tyto papriky chutnají velmi sladce a skvěle se hodí do salátů. Ve Spojených státech považována za exotickou odrůdu sladké papriky.

5) Japonský bílý lilek

Tento zvláštní bílý lilek ve tvaru vejce je speciální japonská odrůda, která se pěstuje jen zřídka. Tato odrůda lilku dává dobrou sklizeň a rychle zakořeňuje, ale na rozdíl od svého tmavého příbuzného není tak populární.

6) Fialový italský květák

Tvarem se tento květák neliší od obyčejného květáku, ale jeho barva je velmi neobvyklá. Dají se z něj připravit stejné pokrmy. Květák je bohatý na zdravou vlákninu, vitamín C a tato jasně fialová odrůda má také vysoký obsah anthokyanů, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zabraňuje srdečním onemocněním.

7) Cuketa „Zlatá horečka“

Cuketa přezdívaná „Zlatá horečka“ má jasně žlutou barvu. Mezi milovníky zeleniny si získaly určitou oblibu, i když jsou na trhu poměrně vzácné. Jsou méně vodnaté a mají méně semínek než jiné druhy cuket nebo tykví. Mají příjemnou jemnou chuť a dají se jíst i syrové. Tato odrůda je také neobvykle odolná vůči škůdcům, kteří jí nijak zvlášť nepřejí.

Žlutá řepa

Je nepravděpodobné, že žlutá, nebo, jak se také říká, zlatá řepa, získá uznání na ruském trhu. Žlutý boršč, polévka z červené řepy, vinaigrette a sledě pod žlutým kabátkem jsou pro mysl nepochopitelné. Ale Američané, daleko od ruských kuchyňských tradic, se naopak žluté řepy nemohou nabažit – při vaření se nešpiní. Chuť této zeleniny se prakticky neliší od toho, na co jsme zvyklí. Stejně sladké, aromatické, připravené spřátelit se s jakýmkoliv produktem – od sýra a uzeného masa po citrusové plody, dobré pečené a dokonce i v chipsech. Listy žluté řepy lze použít čerstvé do salátů.

9) Modrá kukuřice Hopi

Tato odrůda kukuřice je pozoruhodná svou tmavou barvou. Pěstovali ji v dávných dobách indiáni Hopi, odtud název. Hopiové jedli modrou kukuřici po tisíce let, ale dnes je oblíbenější žlutá nebo bílá kukuřice. Modrá kukuřice má sladší chuť s nádechem ořechovosti.

10) Fialové brambory

Tato odrůda brambor dokáže mnohé opravdu překvapit. Jeho dužina a slupka mají jasně fialovou barvu a obsahuje vysoké množství anthokyanů, silných antioxidantů, které se často vyskytují ve fialové zelenině, včetně lilku. I přes svou neobvyklou barvu se tyto brambory chuťově neliší od svých běžných příbuzných, vařením neztrácejí fialovou barvu.
Za jeho vzhled vděčíme vědcům z Colorado State University, kteří dlouhou dobu pracovali na bramborách z Andské vysočiny, dokud nedosáhli vynikající fialové barvy. Za tuto sytou barvu vděčí brambory vysokému obsahu antokyanů, které mají antioxidační vlastnosti, které mimochodem přetrvávají i po uvaření.

11) Rajčata „Banánové stehýnka“

Tyto malé, podlouhlé plody rajčat se světlými pruhy mají žlutou barvu, odtud název. Na konci sezóny můžete sklidit poměrně velké množství těchto neobvyklých rajčat. Banánová rajčata jsou velmi sladká a svěží a vypadají skvěle v salátu a navíc tvoří originální rajčatovou pastu.

12) Fialová mrkev

Více než jedna generace lidí je přesvědčena, že mrkev je pouze oranžová, ale fialová je původní, prvotní barva této zeleniny. Barva mrkve je způsobena beta karotenem s přídavkem pigmentu alfa karotenu. Obsahují fialový pigment anthokyan, který působí jako antioxidant.
Fialové mrkve jsou vyobrazeny na kresbách vytvořených v egyptském chrámu již v roce 2000 před naším letopočtem. V desátém století se fialová mrkev pěstovala v Afghánistánu, Pákistánu a severním Íránu. Ve čtrnáctém století byly do jižní Evropy dovezeny karmínové, bílé a žluté odrůdy. Pěstovala se také černá, červená a zelená mrkev.
Holandští šlechtitelé nedávno studovali příznivé vlastnosti fialové mrkve. Věří, že fialová zelenina poskytuje tělu další ochranu před rakovinou a kardiovaskulárními chorobami.

13) zelí Romanesco

Cizokrajně vyhlížející zelenina je blízká příbuzná květáku a brokolice, jen její jemně zelená květenství nejsou kulatá, ale kuželovitá a spirálovitě uspořádaná na hlávce zelí. Mimochodem, jeho tvar je zdrojem vtipů. Říká se, že někde v Itálii, odkud toto zelí pochází, spadla hlava Romanesca z létajícího talíře. Skutečná historie vzhledu Romanesco je prozaičtější: stal se široce dostupným asi před 10 lety a byl popularizován nizozemskými chovateli, kteří trochu vylepšili zeleninu, která byla italským hospodyňkám známá již od XNUMX. století. Romanesco obsahuje mnoho užitečných látek a málo vlákniny, díky čemuž je lehce stravitelné. Důležitý fakt pro rodiče, kteří chtějí dítě do zelí nutit: při přípravě Romanesca nevzniká charakteristická vůně zelí, kterou děti nemají rády. Exotický vzhled vesmírné zeleniny navíc jistě vzbudí chuť ji vyzkoušet. Romanesco můžete připravit jako běžnou brokolici – uvařit, podusit, přidat do salátů a těstovin.

14) Černá rajčata

Na britském trhu se objevila jedinečná odrůda rajčat. Podle některých odborníků obsahuje zelenina určitou látku, která výrazně zvyšuje sexuální touhu. Nová odrůda černých rajčat se nazývá „kumato“. Je příbuzným divoké rostliny Lycopersicon cheesmanii. Má stejnou velikost jako běžná rajčata, ale je sladší a má hnědočernou slupku. Vylepšit tuto zeleninu a začít ji prodávat v Evropě trvalo šest let vědeckého výzkumu. Když rajčata poprvé pěstovali Aztékové a Inkové v XNUMX. století, byla nejen červená, ale také žlutá, zelená, červená, bílá a černá. Byly pěstovány na území dnešního Ekvádoru, Bolívie, Chile, Peru a Mexika.

Tento kříženec rajčat a ostružin dokáže prodloužit život myším náchylným k rakovině tlustého střeva o 30 %. Kromě výhod, které mají běžná rajčata – vysoká hladina vitamínu C a antioxidantů.