Fanoušci kořeněných a slaných jídel mohou o produktu, který je dělá, prozradit spoustu zajímavých faktů. Horká paprika je používána kulinářskými specialisty v mnoha zemích Evropy, Asie, Ameriky, Středního východu. Jeho užitečné vlastnosti našly uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Příznivý účinek na lidské tělo je způsoben vysokým obsahem užitečných látek v něm. O tom, jak udržet feferonky doma na dlouhou zimu, bude řeč v tomto článku.
Obsah
- Způsoby skladování
- Čerstvé pálivé papriky
- Chladný sklad
- Zmrazení
- Sušení feferonky
- V limbu
- Horizontální sušení
- V troubě
- V elektrické sušičce
- Konzervování feferonek
- v marinádě
- kavkazský
- v rajčatové šťávě
- V масле
- v octě
- Příprava na uložení hořící zeleniny na zimu doma
- Vlastnosti
- Čerstvé
- Lednička
- Sklep
- Balkon
- ve zmrazeném
- Konzervace
- Sušené
- navlékání vazů
- V troubě
- Sušení se rozvinulo
- V elektrické sušičce
- 10 užitečných doporučení
- Video k tématu článku
- Závěr
Způsoby skladování
Pálivá paprika neboli chilli paprička je nenáročná rostlina. Při správné péči dává dobrou úrodu. Proto ženy v domácnosti s letní chatou během sezóny sklizně zeleniny přemýšlí, jak skladovat feferonky v zimě.
Můžete použít následující metody:
- skladovat uvnitř;
- vložte do chladničky;
- zmrazit;
- suchý;
- konzervovat;
- vaříme v oleji nebo octě.
Když je zelenina sklizena, položí se a nechá se 6–7 dní, aby se identifikovaly nekvalitní lusky. Poté jsou odeslány k dalšímu skladování nebo zpracování.
Ze záhonů se často sbírají plody různých barev, včetně zelené. Zralé červené papriky jsou vhodné ke skladování v jakékoli podobě a zelené lze uchovat.
Víš, že…
Pokud čerstvé zelené lusky necháte na vzduchu, postupně dozrají.
Čerstvé pálivé papriky
Když přemýšlíte o tom, jak ukládat feferonky, měli byste nejprve myslet na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pozorní zahradníci si všimli, že se prakticky nekazí. Necháte-li chilli bez dozoru, časem jednoduše vyschne, pokud je místnost suchá.
Horkou zeleninu je možné uchovat bez zpracování, ale k tomu potřebujete:
- umístěte jej do místnosti, kde je suchá a chladná (7-10 ° C);
- chránit před slunečním zářením, protože snižují prospěšné vlastnosti pepře;
- vložte zeleninu do krabic nebo plastových sáčků (skladujte až jeden a půl měsíce);
- vykopejte keř s lusky a zavěste na zateplený balkon, do skladu (vydrží čerstvé tři měsíce).
Čerstvou pálivou zeleninu si můžete vypěstovat na parapetu v bytě, pokud zvolíte keřovou papriku.
Bush pepper je dekorativní odrůda feferonky, kterou lze pěstovat uvnitř.
- „Indiánské léto“ – plodí 4 měsíce;
- „Splash of the Sun“ – odrůda se žlutým ovocem;
- „Bead“ – kulaté oranžové plody;
- „Dragon“ – velmi pikantní chuť;
- “Carmen” – velké plody univerzálního použití;
- “Nevěsta” je velmi voňavá odrůda;
- „Piková dáma“ – velké, voňavé plody univerzálního použití;
- “Rowanushka” – oranžové vonné ovoce.
2-3 dekorativní keře s voňavými lusky nejen ozdobí interiér, ale poskytnou i ostrý chuťový vjem.
Víš, že…
Nejvyšší koncentrace prospěšných látek se nachází v plně zralém lusku. Naznačuje to sytá barva, která může být podle odrůdy červená, oranžová, žlutá.
Chladný sklad
Feferonky v luscích můžeme skladovat v lednici, ale ne dlouho. Vkládá se do sáčků a rozkládá se na střední polici. Takže může ležet 2 týdny.
Zmrazení
Skladování feferonek zmrazením je další možností, jak využít pálivou zeleninu v zimním období.
Můžete zmrazit celé i nakrájené lusky:
- Obecně je lepší malé exempláře zmrazit, aby je bylo možné v zimě přidávat do pokrmů bez řezání. Za tímto účelem umístěte zeleninu na tác a vložte ji do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčků.
- Rozdrcenou hmotu také položte na tác k zmrazení, poté nalijte do sáčků nebo nádob po malých dávkách a uložte do mrazáku.
V této formě může být zelenina skladována po dobu jednoho roku.
Tip dne
Odříznutý lusk může popálit kůži, proto při manipulaci s ním používejte lékařské rukavice. Při práci si nesahejte na obličej a hlavně si dávejte pozor na oči.
Sušení feferonky
Nejjednodušší způsob, jak uložit kořeněnou zeleninu na zimu, je sušení. Jak sušit feferonky? Tento postup lze provést různými způsoby:
- v limbu;
- rozložit vodorovně;
- v troubě;
- v elektrické sušičce.
Níže popsané metody poradí hospodyňkám, jak správně sušit chilli papričky.
V limbu
Stojí za to se blíže podívat na to, jak správně sušit feferonky v pozastaveném stavu. Tuto metodu znají babičky a prababičky moderních hospodyněk.
- Pomocí jehly navlékněte zeleninu za ocas na silnou nit. Získáte jakousi girlandu z lusků.
- Zavěste do zatemněné místnosti a počkejte, dokud lusky úplně nevyschnou. Pokud se papriky při lisování zlomí, svědčí to o jejich připravenosti.
Zeleninu, která je předem zajištěna jehlou a nití ve skupinách po třech, můžete zavěsit na silnou rybářskou šňůru nebo lano.
Hotovou papriku dejte do uzavřených sklenic. Nebo ji nechte ve svazcích, které ozdobí interiér kuchyně.
Horizontální sušení
Pokud to prostor dovolí, můžete chilli papričky na zimu sušit tak, že je položíte na papír a budete je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně.
V troubě
Chcete-li papriky sušit v troubě, položte na plech pečicí papír a naaranžujte zeleninu vcelku nebo nakrájenou.
- Zeleninu sušte v troubě při teplotě nejvýše 50 °C. Nechte dveře mírně otevřené.
- Papriky čas od času otočte, aby se nepřepekly.
- Sušte asi 2 hodiny. Po 24 hodinách proces opakujte.
To samé udělejte s rozdrcenými lusky.
V elektrické sušičce
V odpovědi na otázku, jak sušit feferonky, můžete navrhnout, abyste to udělali v elektrické sušičce. Je pravda, že tento postup je delší. Doporučujeme vám přečíst si pokyny, abyste předešli problémům.
Sušené lusky se v zimě používají k přípravě omáček, dušeného masa, boršče a dodávají pokrmům pikantnost a chuť. K tomu se některé z nich melou v mlýnku na kávu nebo mixéru.
Tip dne
Usušený polotovar meleme ne najednou, ale podle potřeby, aby výsledné koření neztratilo své vlastnosti a nevysycovalo.
Konzervování feferonek
Konzervování je další způsob konzervace plodin. Fanoušci kořeněných jídel se snaží připravovat, aby během dlouhé zimy potěšili své blízké lahodnými pokrmy.
Spolu s paprikou se do sklenic přidá oloupaný česnek, kuličky pepře a kořeněné bylinky. V závislosti na obsahu konzervačních látek v náplni se zelenina ukáže jako solená nebo nakládaná.
Přidáním masitých červených rajčat nebo rajčatové šťávy je recept originální a obsah dózy dodává nezapomenutelnou chuť.
v marinádě
Pálivé papriky na zimu lze připravit podle tohoto receptu:
- 150 ml vody (vroucí vody);
- 150 ml octa;
- 10 kusů. ostré lusky.
- Zeleninu opláchněte a osušte přes noc.
- Odřízněte stonky bez odstranění semen.
- Pevně vložte do čisté nádoby.
- Naplňte nádobu vroucí vodou až po okraj.
- Po 5 minutách slijte polovinu vody a do sklenice přidejte 9% ocet.
- Zašroubujte víko, otočte a nechte úplně vychladnout.
Pro tento jednoduchý recept můžete použít červené nebo zelené lusky. Zelená paprika bude méně pikantní.
Závažnost feferonek je ovlivněna stupněm jejich zrání, zelená zelenina je vždy méně pálivá
kavkazský
Nebylo by na škodu připravit feferonky na zimu podle následujícího receptu:
- Lusky se stopkami omyjeme. Každé zrnko pepře propíchněte nožem a vložte do sklenice.
- Naplňte sklenici paprik studenou vodou, abyste zjistili její množství, nalijte do hrnce.
- Do vody přidejte malé množství soli. Zkontrolujte nasycení láku syrovým vejcem: čisté vejce vložte do slané vody, pokud je soli dostatek, bude vejce plavat na hladině vody.
- Naplňte sklenici tak, aby zakrývala zeleninu, uzavřete nylonovým víčkem.
Pro nakládání je nejlepší vzít zelenou zeleninu.
Skladujte tuto konzervaci v lednici, sklepě, suterénu. Nakládané papriky jsou nepostradatelným předkrmem na svátečním stole.
v rajčatové šťávě
Takto můžete uchovat feferonky na zimu:
- Zeleninu omyjte, osušte, odřízněte stonky.
- Pomocí párátka propíchněte každý lusk několikrát.
- Přidejte 2 lžičku do 1 litrů rajčatové šťávy. sůl a 2 lžičky. cukr (množství soli a cukru lze změnit podle chuti).
- Lusky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte 10–15 minut.
- Obsah přendejte do sterilizovaných sklenic a naplňte šťávou až po samý vrch.
- Sklenice srolujte kovovými víčky.
V масле
Feferonky jsou účinně konzervovány v oleji.
- Připravené lusky bez stopek vložte do sterilních sklenic.
- Naplňte je teplým olejem: olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým.
Tato metoda je dobrá, protože zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a zvýrazní její chuť a vůně se stává intenzivnější.
Na rozdíl od předchozích metod vyžaduje skladování v oleji určité finanční náklady. Ale i přes to ho hospodyňky využívají ke zpestření zimních zásob.
v octě
Skladování horké zeleniny v octě zjednodušuje práci hospodyňky.
- Vložte papriku do sklenice s celými lusky nebo kousky. Můžete do něj přidat malou cibuli nebo nakrájenou cibuli.
- Obsah naplňte 9% octem.
- Zakryjte nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě.
Používají se lusky i ocet, který mu dodává pepřovou chuť.
Víš, že…
Nejpálivější částí jsou semena. Vyčištěním lusku od semínek můžete upravit jeho ostrost.
Každá metoda skladování feferonek na zimu je sama o sobě dobrá. Hlavní věcí je rozhodnout, v jakém případě bude zelenina konzumována.
Pálivá paprika je oblíbené koření, které se používá v různých kuchyních k přidání pikantní chuti do pokrmů.
Aby bylo možné pepř používat po celý rok, lze jej připravit pro budoucí použití pomocí léty ověřených jednoduchých receptů.
Jak skladovat červené a zelené feferonky v luscích, řekneme dále.
Příprava na uložení hořící zeleniny na zimu doma
Feferonky v luscích se docela dobře skladují. To je způsobeno tím, že samotný výrobek obsahuje látky, které zabraňují kažení plodů.
Pro přířezy, ve kterých je paprika použita v celku, jsou vhodné pouze plody bez poškození. Pokud jsou na plodech prohlubně nebo praskliny, je lepší sklízet takovou zeleninu podle receptů, které vyžadují sekání.
Sklizená úroda papriky musí být zkontrolována a roztříděna a poškozené papriky vyřazeny. Se zbytkem se musíte okamžitě rozhodnout, jak přesně budou uloženy. To bude záviset na jejich přípravě.
Zelenina musí být očištěna od nečistot, stonky musí být konzervovány. Se samotnými kuličkami pepře je třeba pracovat opatrně, abyste je nepoškodili.
Vlastnosti
Feferonky v luscích lze konzervovat různými způsoby. Může být ponechán čerstvý, konzervovaný, zmrazený a dokonce i sušený.
Čerstvé
Skladování v čerstvém stavu umožňuje ušetřit v ovoci maximální množství živin. Současně je důležité vytvořit správné skladovací podmínky – zajistit chladnou teplotu od +7 do +10ºС a ochranu před sluncem.
Vhodná místa pro skladování čerstvé zeleniny jsou:
- lednice;
- sklep (suterén);
- vybavený balkon.
Vzhledem k náročnosti podmínek zadržení bude obtížné udržet velké rezervy v městském bytě. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Lednička
Pálivá chilli paprička lze uložit přímo na polici chladničky. K tomu je třeba složit do plastového sáčku, ve kterém byly vytvořeny další otvory, a vložit do přihrádky na zeleninu.
Sáček by neměl být utěsněn, aby se v něm nezačal tvořit kondenzát. V tomto případě může nadměrná vlhkost poškodit lusky a vést k jejich poškození.
Pokud jsou čerstvé papriky uchovávány v luscích za nesprávných podmínek, jejich trvanlivost se výrazně zkrátí. Přečtěte si více zde.
Sklep
Určení místa pro uložení pepře, je důležité zkontrolovat, zda ve sklepě není dusno a zda dochází k cirkulaci vzduchu. Na ovoce by nemělo dopadat světlo, ani umělé. Kuličky pepře je nejvhodnější skladovat v dřevěných nebo plastových krabičkách s přístupem vzduchu.
V každé krabici jsou lusky položeny ve vrstvách, mezi nimiž musí být položen papír. Vrstvy můžete také posypat pilinami nebo pískem.
Alternativní možností skladování je vykopat celý keř i s plody. Poté je rostlina zavěšena celá (vzhůru nohama). V této podobě lze feferonky v luscích skladovat až tři měsíce.
Balkon
Pokud je na balkoně izolace a jsou tam truhlíky, můžete v nich skladovat papriky v luscích. V čem je důležité, aby zelenina nedostala sluneční světlo, a samotný skladovací prostor byl chráněn před případnými mrazy.
Když je v bytě teplo, paprika v luscích začne okamžitě vadnout, proto je tato možnost skladování zcela nevhodná.
ve zmrazeném
Pálivé papričky dobře snášejí mrazení. Pokud se plánuje zmrazit přímo v luscích, pak musíte udělat následující:
- Umyjte zeleninu.
- Suchý.
- Dělí se na porce po několika kusech a lze je i jednotlivě balit do sáčků z tlustého celofánu. Každé z těchto balení by mělo obsahovat tolik paprik, kolik potřebujete najednou rozmrazit. Je možné použít i plastové nádoby s víkem.
Mokré papriky by se neměly zmrazovat, protože to způsobí nejen tvorbu ledu, ale také slepí papriky ve stejném balení k sobě.
Podrobnosti jsou v tomto článku. O zmrazení paprik – video:
Konzervace
Feferonky v luscích můžeme konzervovat celé i nakrájené. Jak vařit nakládané papriky – na videu:
Sušené
Feferonky v luscích lze sušit. Ztrátou vlhkosti se zelenina stává mnohem lehčí a lze ji skladovat kompaktně po dobu až jednoho roku. Existuje několik způsobů, jak sušit ovoce.
Doba sušení papriky v luscích závisí na způsobu zpracování. Může to být 1-2 hodiny v elektrické sušičce, až několik dní při sušení v přirozených podmínkách na vzduchu.
Sušené a drcené feferonky mohou být součástí kořenících směsí, například chmel suneli a další.
navlékání vazů
Syrové papriky lze snadno navléknout na pevnou nit nebo na vlasec. K tomu potřebujete jehlu. S jeho pomocí se papriky propíchnou v oblasti stopky.
Výsledné “věnečky” lze zavěsit v teplé a suché místnosti.. Když zrnka pepře výrazně zkřehnou, lze je vyjmout a složit do plátěných sáčků nebo nádob. V případě potřeby lze jeden nebo dva svazky použít k ozdobení jídelny.
V troubě
Feferonky v luscích můžeme sušit v troubě. Omyté sušené ovoce lze rozložit na plech nebo položit na mřížku.
Teplota v troubě musí být nastavena na nízkou, přibližně + 50ºС. Papriky položené v jedné vrstvě uschnou rovnoměrně. Jejich připravenost by měla být určena křehkostí ovoce. Po vychladnutí sušené papriky lze složit do sáčku nebo nádoby.
Sušení se rozvinulo
Sklizenou úrodu feferonek v luscích lze sušit v přirozených podmínkách na vzduchu, jednoduše ji rozprostřete na rovnou plochu. Pokud je suché a teplé počasí, plody rychle uschnou. Nejlepší je sušit je na štítu a pod dno položit bílý papír. Shora jsou lusky pokryty gázou.
V elektrické sušičce
Pokud je k dispozici elektrická sušička na zeleninu a ovoce, můžete ji použít tak, že papriky rovnoměrně rozložíte po patrech.
Vrstvy lze zaměňovat pro rovnoměrné sušení. Použití elektrické sušičky ušetří spoustu času zpracování.
Před použitím elektrické sušičky se doporučuje přečíst si návod přiložený k elektrickému spotřebiči.
10 užitečných doporučení
Pálivé papriky uchovávejte v luscích po dlouhou dobu Následující doporučení pomohou:
- Čerstvé papriky by se neměly uchovávat společně s jablky, protože to způsobí rychlé vadnutí lusků.
- Pokud je na pozemku volný prostor, lze pálivé papriky pěstovat nezávisle. Je to nenáročná rostlina, která dává dobrou úrodu.
- Nejvíce živin se nachází v plně zralém ovoci, méně v nezralém.
- Je vhodné provádět práce na přípravě a zpracování papriky v gumových rukavicích. To je nezbytné k ochraně pokožky před žíravou šťávou z pečení.
- Nemůžete se dotýkat obličeje rukama a ještě více sliznic, pokud nejsou po kontaktu s pepřem důkladně omyty.
- Nejpálivější částí paprikových lusků jsou semena. Pokud je nutné snížit ostrost obrobku, musí být odstraněny.
- Chcete-li dát pokrmům připraveným s paprikou mírnou pikantnost, je lepší použít konzervované ovoce, spíše než čerstvé nebo sušené.
- Aby byly lusky během konzervace lépe nasyceny marinádou a solným roztokem, je třeba před vložením zeleniny do sklenice udělat pár řezů nebo několik propíchnutí párátkem.
- Při mrazení zeleniny je důležité ze sáčku co nejlépe vypustit vzduch, aby se obal stal kompaktnějším a v mrazáku zabral menší rozměr.
- Papriky v luscích lze nakládat spolu s jinou zeleninou, ale je třeba počítat s tím, že se celý obsah sklenice rozpálí.
Video k tématu článku
Jak ukládat feferonky, video řekne:
Závěr
Feferonky můžete uložit přímo s lusky pomocí jednoduchých receptů. V závislosti na tom, jak plánujete zeleninu použít a v jakou dobu, se volí konzervace, zmrazení nebo sušení. Časově omezenější můžete paprikové lusky skladovat syrové.
Pro milovníky pikantních jídel, bylo by lepší vyzkoušet různé způsoby polotovarůk vaření různých jídel pro vaši rodinu po celý rok.
