Moderní mrazničky umožňují zmrazit čerstvou zeleninu, ovoce a bobule na zimu. Je však možné zmrazit meloun a prodloužit tak aroma minulého léta?
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že je docela možné zachovat kulturu melounu tímto způsobem. Seznámením se s metodami zmrazování a dodržováním pravidel pro skladování produktu si můžete vychutnat aromatickou chuť melounu po dlouhou dobu.
Obsah
- Charakteristika Frosty Pumpkin
- Zmrazovací metody
- Celý
- V částech
- S cukrem
- v sirupu
- Jak rozmrazit beze ztráty
- Podmínky a pravidla skladování
- Kde mohu použít zmrazení melounu?
- Šerbet, shake, želé
- Chladný nápoj, nanuk
Charakteristika Frosty Pumpkin
Meloun je nejen chutná, ale také zdravá bobule, která obsahuje velké množství antioxidantů, minerálů a vitamínů.
Při správném zmrazení produktu se ztratí jen minimální část cenných prvků. A při použití šokového (rychlého) zmrazení se v bobulích zachová až 85-90 % živin. Mnoho lidí se však zabývá otázkou, zda zmrazený meloun zůstane stejně chutný jako čerstvý meloun nebo ne.
Změna struktury úrody melounu je nevyhnutelná. Je možné, že rozmražená dužina vodního melounu nebude tak křupavá jako čerstvá dužina vodního melounu. Chuť bobulí však zůstane nezměněna a barva bude ještě sytější.
Zmrazovací metody
Než meloun zmrazíte, musíte se ujistit, že je zralý. Skladovat lze pouze zralé plody, jinak můžete skončit s vážnými zdravotními problémy. Bobule zakoupené ke konci sezóny jsou vhodné ke zmrazení.
Bobule se zmrazují několika způsoby:
- celek;
- kousky;
- ve formě pyré;
- s cukrovým sirupem;
- vymačkávání šťávy.
V závislosti na zvolené technologii se volí vhodné skladovací kontejnery. Vhodné jsou plastové nádoby nebo kelímky, sáčky na potraviny, papírové obaly, silikonové formy.
Pozornost! Ke zmrazování nepoužívejte skleněnou nádobu, protože by se mohla rozbít.
Bez ohledu na to, které recepty na zimní zmrazení si vyberete, příprava melounů je pro všechny stejná.
Ovoce se důkladně omyje houbou pod tekoucí vodou, vysuší se, oloupe se ze zelené slupky a odstraní se semena. Bílá část v blízkosti slupky je také odříznuta. Ke zmrazení se používá pouze červená dužina. Poté můžete začít s přípravou.
Celý
Zmrazit meloun, jako celý meloun, na zimu je docela problematické. Kromě toho, že to bude vyžadovat velký mrazák, má zmrazení melounu jako celku mnoho nevýhod:
- produkt nebude možné rychle zmrazit a při dlouhodobém zmrazení dojde ke ztrátě většiny prospěšných vlastností;
- nezbude místo pro uložení další zeleniny a ovoce;
- Po rozmrazení se struktura dužiny vodního melounu změní a změní se na kaši, kterou nelze nikde použít.
Celé melouny se nejlépe uchovávají ve sklepě, suterénu nebo na prosklené lodžii či balkoně. Pokud je udržována určitá teplota, bobule mohou trvat několik měsíců, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti.
Pokud chcete experimentovat a zmrazit celý meloun, oloupejte bobule kartáčkem namočeným ve vodě s malým množstvím mýdla na prádlo. Bobule jsou odeslány ke zmrazení po úplném vysušení kůry.
V částech
Tento recept rozptýlí pochybnosti o tom, zda je možné zmrazit dužinu melounu nakrájením na plátky. K tomu je ovoce rozděleno na 4 části. Poté se každý plátek nakrájí na stejné plátky. Semena se odstraní z dužiny.
Pozornost! Doporučuje se vybrat nepřezrálé bobule s hustou dužinou.
Aby si kousky co nejvíce zachovaly svou strukturu, musíte vědět, jak správně zmrazit dužinu melounu.
Postup zmrazení je následující:
- Každý plátek je rozdělen na několik částí.
- Plátky položte na paletu nebo dřevěné prkénko v krátké vzdálenosti od sebe.
- Umístěte obrobek na několik hodin do mrazicího prostoru.
- Vyjměte plech na pečení z mrazničky, vložte plátky do sáčků nebo nádob a hermeticky je uzavřete. V opačném případě bude produkt nasycen cizími pachy.
- Odešlete obrobek do mrazáku.
Dužinu melounu lze zmrazit originálnějším způsobem, a to tak, že polévkovou lžící vytvoříte úhledné kuličky nebo pomocí tvarovaných silikonových forem. Zmrazená dužina ve formě květin, geometrických tvarů (kruhy, kostky) se vyjme z formy a vloží do sáčků.
S cukrem
Občas při nákupu melounů narazíte na ovoce, které není úplně sladké. Pak se nabízí otázka – je možné meloun na zimu zamrazit v mrazáku oslazením?
To je docela snadné. Potřebné přísady jsou minimální:
- plátky bobulí – 700-1000 g;
- granulovaný cukr – 200-500 g.
Pozornost! Množství cukru závisí na sladkosti produktu. Čím sladší meloun, tím méně cukru budete potřebovat.
Existují různé recepty na zmrazení slazené dužiny melounu na zimu.
Jeden ze způsobů vaření:
- Dužnina melounu se po odříznutí slupky a odstranění semen nakrájí na kousky.
- Plátky položené na tácu jsou posypány krystalovým cukrem a odeslány k nouzovému zmrazení.
- Po vyjmutí obrobku jej vložte do nádoby a vložte do mrazničky pro další skladování.
Druhá možnost zahrnuje posypání granulovaným cukrem na plátky po předběžném zmrazení před jejich odesláním k dlouhodobému skladování. V tomto případě se cukr v bobulích nerozpustí, což mu umožní zachovat si vlastní chuť.
v sirupu
Jedním z nejúspěšnějších receptů na přípravu melounu na zimu doma je zmrazení bobulí ve sladkém sirupu.
- 1 střední meloun;
- 1 litr vody;
- Šálek cukru 2.
- Do vroucí vody nasypte krystalový cukr a důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Po asi 5 minutovém varu sladké tekutiny nechte vychladnout.
- Vychlazený sirup se umístí na polici chladničky, aby vychladl.
- Dužnina melounu zbavená slupky a semen se nakrájí na malé plátky a vloží do nádob.
- Kousky se nalijí chlazeným sirupem, který nedosahuje 1-2 cm od okraje nádoby.
- Nádoby jsou hermeticky uzavřeny a umístěny do mrazničky.
Jako alternativa ke sladkému sirupu se používají šťávy z jiných bobulovin a ovoce (ananas, pomeranč, jablka). Kousky bobulí se doporučuje zalít šťávou bez cukru. Počet kalorií v takovém dezertu bude minimální, ale výhody budou mnohem větší.
Když se ptáte, zda je možné zmrazit meloun na zimu a jak to nejlépe udělat, první věc, která vás napadne, je ovocné pyré. Buničina bobulí se mele mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hmota, podle chuti se přidá cukr, umístí se do připravených nádob a umístí se do mrazničky.
Jednou z výhod této metody je absence kroku předběžného zmrazení. Hmotu podobnou kaši lze ihned zmrazit.
Aby mražený meloun zabíral co nejméně místa, přendávají se mražené brikety s pyré z forem do sáčků.
Děti budou milovat mraženou šťávu z melounu, která chutná jako nanuky. Chcete-li získat šťávu, můžete použít odšťavňovač nebo to udělat ručně.
Vložte dužinu bobulí do mixéru a rozdrťte ji. Poté vymačkejte šťávu přes kus gázy složené v několika vrstvách. Pokud meloun není sladký, přidejte trochu cukru.
Pokud chcete, smíchejte melounový nápoj se šťávami z jiného ovoce.
Melounovou šťávu můžete zmrazit ve sklenicích nebo formách na led. Poté se kostky vloží do sáčků.
Jak rozmrazit beze ztráty
Mnoho žen v domácnosti se neodváží zmrazit meloun, protože neví, co se stane po rozmrazení bobule. Chcete-li co nejvíce zachovat strukturu a chuť dužiny, musíte správně přistupovat k rozmrazování ovoce.
Pozornost! Melouny nemůžete rozmrazovat pomocí mikrovlnné trouby, horké vody nebo páry.
Odmrazování začíná několik hodin před použitím. Produkt se přenese z mrazničky na horní polici chladničky. K rozmrazování by mělo docházet postupně.
Po rozmrazení lze produkt skladovat nejdéle 4 dny. Pokud má rozmrazené bobule nepříjemné aroma a konzistence je podobná hlenu, pak by měl být přípravek vyhozen.
Podmínky a pravidla skladování
Když přemýšlíte o tom, zda je možné zmrazit meloun na zimu, musíte přemýšlet o podmínkách skladování produktu.
- Je vhodné, aby byla chladnička vybavena rychlým (šokovým) mrazícím oddílem. Čím rychleji bobule zmrznou, tím lépe budou zachovány.
- 2 hodiny před umístěním přípravků zvolte v mrazničce nejnižší nastavení teploty. Další skladování produktu se provádí při teplotě nepřesahující -18 o C.
- Skladovací nádoby musí být hermeticky uzavřeny, aby do nich nemohl pronikat vzduch a cizí pachy. Meloun by měl být skladován odděleně od potravin, které vydávají silné aroma.
- Trvanlivost dužiny vodního melounu je od 6 do 10 měsíců, šťáva z bobulí a kandované kousky jsou vhodné ke konzumaci po celý rok.
Hlavní věc je, že bobule náhodně nerozmrznou. Při opětovném zmrazení kvalita produktu výrazně klesá.
Kde mohu použít zmrazení melounu?
Rozmražené plátky melounu se nedoporučují konzumovat jako samostatný produkt. Proto je lepší používat dužinu jako přísadu do různých pokrmů.
Možností, co lze z mraženého melounu připravit, je spousta.
Šerbet, shake, želé
Šerbet – plátky melounu smíchejte s cukrem (1 polévková lžíce), limetkovou šťávou a špetkou soli, rozdrťte mixérem. Do výsledné směsi přidejte nasekané lístky máty (1 polévková lžíce) a promíchejte. Hotový šerbet uchovávejte v mrazáku po dobu 6-7 hodin, občas promíchejte, aby se nevytvořily ledové krystalky.
Protřepejte – kousky melounové kultury (2 šálky) vložte do mísy mixéru, přidejte mléko (150 ml), cukr (2 polévkové lžíce). Mixujte mixérem, dokud nezískáte homogenní konzistenci podobnou mléčnému koktejlu.
Želatina – želatinu (20 g) rozpustíme v teplé vodě a smícháme s rozmraženým bobulovým pyré, protřeným přes síto. Nalijte směs melounu a želatiny do formiček a dejte do lednice. Před podáváním nakrájejte želé na kostičky.
Chladný nápoj, nanuk
Osvěžující voda z bobulí – mražené kousky melounu rozšlehejte mixérem, přidejte převařenou vodu (0,5 l), cukr (50 g), šťávu z 1 citronu, důkladně promíchejte, přefiltrujte přes síto. Hotový nápoj nalijte do sklenic.
Eskymák – lehce rozmražená dužina bobulí (700 g), nasekané lístky máty (4 polévkové lžíce), citronová kůra (2 lžičky), sůl (špetka), cukr (2 polévkové lžíce), promícháme a rozdrtíme mixérem. Vzniklou hmotu rozdělte do formiček na zmrzlinu a dejte do lednice. Po 1,5 hodině vložte dřevěné tyčinky a dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. Pokud chcete, můžete čokoládu rozpustit tím, že ji nalijete na zmrzlinu a znovu ji zmrazíte.
Smoothie – v mixéru rozmixujte kousky bobulí (2,5 šálku), pomerančový džus (0,5 šálku), černý pepř (1/4 lžičky), led (1 šálek). Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou přidat med. Hotové melounové smoothie můžeme podávat.
Mražený meloun se používá nejen při vaření, ale také pro kosmetické účely. Pro zlepšení tónu pleti je dobré si ráno otřít obličej kostkami ledového melounu a z dužiny si můžete udělat masku, která působí protizánětlivě.
Dlouhé zimní večery budou mnohem zábavnější se zmrazenými melounovými přípravky, které připomínají teplé léto. Když strávíte velmi málo času, můžete svou rodinu na dlouhou dobu potěšit nejen chutným, ale také zdravým letním požitkem.
